Forn de barbacoa: les subtileses de la construcció

El desig de cuinar a l'aire lliure és inerradicable. Lluitar amb ell no val la pena: només pots fer realitat la teva aspiració. I un forn de barbacoa d'alta qualitat pot ser de gran ajuda aquí.

Un forn de barbacoa té una funció similar a un calder i un braser: els tres tipus de fogons permeten utilitzar el foc per cuinar. El braser es pot distingir fàcilment per la majoria de la gent, ja que està destinat estrictament a la barbacoa. La línia que separa la barbacoa de les xemeneies exteriors és molt més fina. Però no serà difícil reconèixer-lo, perquè a la xemeneia no hi ha una reixa especial per al mode de processament en joc. Està dissenyat principalment per crear un ambient acollidor i el processament d'aliments és una funció secundària.

Qualsevol projecte de barbacoa hauria d'implicar l'eliminació racional de l'estufa d'habitatges i dependències. No només crea una amenaça de foc important, sinó que pot posar-se al dia constantment amb el fum al voltant, i és poc probable que agradarà fins i tot a la gent més ascètica i pacient. Dissenyen la barbacoa amb la màxima cura possible, tenint cura de la comoditat de visitar la casa. En qualsevol moment és possible que hagis de tornar-hi per prendre diversos aliments, roba o plats.

La traducció literal de barbacoa de l'anglès és foc obert. El calder semiesfèric que va aparèixer al segle XX va donar un nou impuls a aquest tipus de llar. El complex del forn es pot presentar en diferents variacions:

• Un sol ús. Està fet de xapa fina. El carbó es col·loca al palet i la part superior es cobreix amb una reixa.
• Mòbil. Es tracta d'una mena de maleta que es pot traslladar fàcilment a la ubicació desitjada. Ideal per als amants dels pícnics i les barbacoes al carrer.
• Caldera. Tipus d'origen americà. Equipat amb una tapa en forma de cúpula, quan està tancat, l'estructura s'assembla a un forn (es pot cuinar molta carn alhora).
• Carro. El mecanisme és bastant complicat, la part de treball és plegable o fixa en algunes variacions.
• Estacionari. Sovint, fet de maó i complementat amb una taula gran per als convidats.

A més de les barbacoes de carbó, hi ha altres opcions. L'estufa de gas natural s'utilitza sovint en cafeteries i altres tipus d'establiments similars. A les cases d'estiueig, aquestes estructures s'utilitzen addicionalment i com a graella; sovint és possible trobar casos quan s'incorporen als elements del jardí. Els productes elèctrics són de mida compacta: es col·loquen a les taules més habituals. Però fins i tot si parlem de xemeneies de carrer (fogueres obertes) d'aspecte familiar, no només es poden representar solucions elementals.

Molt sovint, s'utilitza una caixa de foc oberta estesa, que es necessita com a llar de foc en un jardí o un mirador, i l'addició d'una reixa o un espit us permet cuinar carn molt saborosa. Una estufa russa també es pot utilitzar com a barbacoa, al forn de la qual la cocció, un fumador i fins i tot una estufa de cuina són excel·lents. Una barbacoa estacionària es pot variar en un rang força ampli: es col·loca tant a nivell del terra com una mica per sobre o per sota. L'elecció d'una configuració quadrada o rodona depèn totalment dels propietaris. Un requisit invariable és només cobrir el lloc al voltant de la llar amb material no combustible.

Els miradors i les terrasses es consideren els més adequats per muntar una barbacoa, gràcies a la qual pots quedar-te a l'exterior independentment de les condicions meteorològiques. Un factor igualment important és la compatibilitat amb altres parts del paisatge, perquè l'estufa ha de complementar harmònicament la composició de la casa de camp o la zona del jardí i no sortir-ne. Quan el pati està cobert de maons, s'aconsella instal·lar una estufa feta d'un material similar. És recomanable pensar en la ubicació de la barbacoa fins i tot en l'etapa de pensar en el paisatge en conjunt.

La zona de barbacoa ideal s'ha d'eliminar no només de la casa i les dependències, sinó també de qualsevol arbust, arbre, tanca i altres estructures inflamables. Al mateix temps, hauríeu de pensar a protegir la vostra llar del fum i a pavimentar una gespa o gespa (si l'estufa queda exactament allà). Un detall molt important és la il·luminació d'alta qualitat, perquè les vacances i només les reunions amistoses solen allargar-se fins al vespre i fins i tot a la nit...

Les estructures estacionàries es configuren tenint en compte una consideració més: la facilitat d'ús. La "conveniència" no es pot descriure per cap estàndard, això és en gran part una qüestió subjectiva. Però es recomana portar camins a la zona de barbacoa; si el jardí o la casa de camp ja està equipada, hauràs de triar entre els llocs on van. Succeeix que no hi ha cap edifici amb sostre al lloc, excepte la casa, llavors s'escull el lloc, centrant-se en l'oferta d'espai per muntar el grup de menjador. A més, durant la instal·lació, és desitjable mantenir una certa distància de les zones veïnes, independentment de si s'utilitzen estufes casolanes o de fàbrica.

Fins i tot el millor disseny i un disseny ben pensat no aconseguiran un resultat òptim si l'elecció dels materials de construcció no és atenta. En la majoria dels casos, s'utilitzen diferents tipus de maons per a la construcció d'una barbacoa. Cal tenir en compte que la paret posterior s'escalfa a altes temperatures, per tant, en aquest cas, és millor utilitzar maons refractaris en lloc de l'opció senzilla. La base sovint està feta de marbre o granit, que pot suportar càrregues importants.

Les llars de maó de carrer es construeixen principalment amb maons de xamota de perfil universal. De les marques del mercat, els millors resultats els mostren ША i ШБ, que toleren fàcilment l'escalfament de fins a 1650 graus. Si parlem de materials naturals, a l'hora de crear estufes, es recomana utilitzar:

• basalt;
• calcària;
• dolomita.

A més dels materials de construcció, cal tenir cura de la preparació de solucions conjuntes. Per obtenir-los, s'utilitza ciment i sorra, i s'utilitza argila vermella per a la col·locació de maons d'argila refractaria. S'aboca amb el volum d'aigua previst per la tecnologia i es deixa sol durant 5-6 dies, després dels quals s'agita fins que es forma una massa homogènia. La sorra tamisada (relativament poca) i una petita porció de ciment M200 completen el procés de preparació de la composició.

No és gens necessari construir una barbacoa amb pedra natural o maons. Les estructures metàl·liques també funcionen bé. Els productes de ferro colat s'utilitzen especialment: quan s'utilitzen, el risc de formació de sutge és mínim. En el volum intern del forn, la calor es distribueix perfectament de manera uniforme i dura molt de temps, fins i tot els millors graus d'acer no són capaços d'això. El desavantatge de la fosa és la gravetat de la llar, però si s'instal·la de manera permanent, aquesta circumstància es pot descuidar.

En condicions artesanals, és fàcil fer una barbacoa improvisada amb una bombona de gas. En comparació amb aquesta solució, fins i tot les estructures industrials més senzilles són prohibitivament cares. Observant estrictament el procediment, fins i tot les persones que no tinguin massa experiència en el treball amb metall obtindran un resultat excel·lent. Els consumidors poden posar exactament la funcionalitat que necessiten al dispositiu i no pagar per complements inútils.I una cosa més: els dissenys basats en una bombona de gas són bastant mòbils.

Com que durant la producció aquests contenidors es fan el més fort possible, no hi ha motius per témer la seva falta de fiabilitat. La part inferior no es cremarà i, després d'acabar de cuinar la carn, només cal tancar la tapa; no cal abocar, apagar el foc. Important: abans de començar a treballar, hauràs d'alliberar tot el gas restant que quedi després d'utilitzar la bombona.

Aquest tipus de barbacoa també té diversos inconvenients:

• sense pintura resistent a la calor, les propietats estètiques es deterioren;
• el producte resulta molt pesat;
• necessitareu una experiència sòlida en el treball amb equips de soldadura (si no esteu segur com a resultat, és millor comprar una estructura ja feta).

Els dibuixos i diagrames de la barbacoa han de reflectir no només la seva mida i el tipus de materials utilitzats, sinó també l'ordre en què es col·loquen els maons. És important determinar immediatament les característiques estructurals de l'estructura: presteu atenció a la disposició dels prestatges i nínxols de llenya, als suports per a plats cuinats. Es recomana reflectir en els dibuixos la vista del sostre i el nivell de la reixa fixada sobre el braser, així com la ubicació de la pica.

Quan feu una barbacoa amb les vostres pròpies mans, és recomanable centrar-vos en les dimensions següents:

• alçada - fins a 180 cm;
• pedestal - fins a 80, màxim - fins a 90 cm;
• alçada del braser - 50-70 cm;
• l'amplada de l'interior del forn és de fins a 50 cm.

La barbacoa es col·loca sobre una base de formigó. Molt sovint està representat per una placa reforçada. El gruix de l'estructura és de 0,3 m. A més, es recomana col·locar un parell de làmines de material de coberta tallades amb precisió sota aquesta base: faran la tasca d'impermeabilitzar la base des de sota. Els talladors de rajoles amb discos de diamant s'utilitzen per xamfar maons i les esmoladores angulars amb discos de diamant s'utilitzen per tallar blocs. La fila inicial (escala) s'ha de disposar en ½ maó, i la segona línia es distribueix en blocs sencers.

La xemeneia es pot fer no només de maó, sinó també de metall. L'estalvi de material addicional s'oferirà per l'abandonament de les taules de maó. Per construir un forn correctament, cal indicar al dibuix quina serà l'estructura en capes de l'estructura (com és millor plegar-la en files). La regla general és la següent: un parell de blocs orientats longitudinalment es col·loca sobre el maó inferior dirigit al seu llarg. La xemeneia la fabriquen més sovint els mateixos usuaris, utilitzant estructures d'acer o maons refractaris.

Fins i tot la barbacoa de millor qualitat i ben construïda dóna resultats òptims només si es segueixen estrictament les regles d'ús. La cura amb què s'executen depèn no només de la comoditat dels propietaris de la casa rural o de la parcel·la personal, sinó també de la seguretat contra incendis. Igual que amb qualsevol estufa, fent foc, és inacceptable utilitzar líquids inflamables, abocar lubricants i olis vegetals al foc. Una altra prohibició estricta és la crema d'escombraries i residus d'aliments: no només poden arruïnar el propi forn, sinó que també poden provocar intoxicació. Només cal utilitzar el tipus de combustible que preveu el disseny.

Està estrictament prohibit cremar molt combustible alhora o intentar utilitzar la barbacoa com a llar de foc, estufa de calefacció. Només al forn es pot fer foc, si ho fas a la llar, pots fer malbé l'estructura o encendre un foc. Els propietaris responsables sempre es familiaritzen amb les característiques de disseny i les instruccions del fabricant abans de començar a operar.

En encendre i afegir combustible, s'han de fer servir guants de protecció per netejar la barbacoa. Els objectes que s'encenen fàcilment no s'han d'apropar al foc. També val la pena vigilar de prop els nens, els animals, per protegir-los del contacte amb la flama.S'han d'inspeccionar periòdicament l'olla, la reixa, la foguera i les parets. Si es troben esquerdes i rastres d'esgotament, s'han d'eliminar immediatament.

Per saber les complexitats de construir un forn de barbacoa, mireu el següent vídeo.