Barbacoa: instruccions pas a pas per fer

El disseny de la barbacoa combina de manera ideal les millors qualitats d'una barbacoa, una graella i una cambra de fumar. Hi ha una gran varietat dels seus models. Moltes barbacoes es poden fer tu mateix seguint les instruccions de fabricació pas a pas.

La base del disseny de la barbacoa és una caixa, dins de la qual hi ha una safata per a carbó vegetal, una graella per cuinar aliments. Els para-xocs alts protegeixen la calor de l'explosió i manté la temperatura calenta escalfant els mateixos para-xocs.

L'avantatge indiscutible d'una barbacoa és la seva versatilitat. tant pel que fa al disseny com pel que fa a la possibilitat d'elaborar diversos plats i productes. Hi podeu cuinar no només broquets, ales i qualsevol tipus de carn, sinó també plats quotidians més habituals, des de sopa fins a peix al forn. A més, és ideal per a un assecat ràpid de bolets i fruites. Una graella casolana al país, sens dubte, es convertirà en una cosa insubstituïble. Per fer-ho vosaltres mateixos, heu de triar projectes, dibuixos adequats i seguir els consells d'especialistes.

Tots els models de barbacoa es divideixen en dues opcions.

• Models mòbils es poden plegar, portar fàcilment, són de mida petita i de pes lleuger;
• Models estacionaris - són forns de barbacoa construïts amb maó o pedra. Són de grans dimensions i gairebé tots els models requereixen la instal·lació sobre una base.

Les barbacoes mòbils estan fetes de maons, disposades sense l'ús de morter. Aquests models de carrer són fàcils de muntar per tu mateix, desmuntar i tornar a muntar. Dissenyar en aquestes estructures no és gaire difícil. Les barbacoes fixes solen ser de maó o pedra. La funcionalitat d'aquesta barbacoa només està limitada pel seu disseny.

La barbacoa mòbil més senzilla és la d'un sol ús. La seva estructura està formada per una cassola de carbó i una reixa fina. Com que està fet d'un tipus de llauna prima, el palet es crema després del primer ús. Hi ha molts models plegables que caben en una petita maleta de plàstic per facilitar el transport. El seu disseny és molt senzill, format per un braser i una reixa.

Un model més complex és un calder de barbacoa. Aquesta versió americana original està feta de níquel cromat. En aparença, sembla un calder o una paella profunda, presentat sobre tres potes estables i complementat amb una tapa en forma de cúpula. A la part inferior hi ha una safata arrodonida apta per a plats i altres estris auxiliars. Gràcies a aquest dispositiu i a la presència d'una tapa, es pot utilitzar fàcilment com a forn o fumador.

El carro de barbacoa té una superfície fixa o plegable.

La barbacoa elèctrica és convenient per a ús interior a la cuina. Una barbacoa de gas és tot un complex que conté les funcions bàsiques d'una barbacoa i una graella. Aquests models són més adequats per al seu ús a la indústria de la restauració.Són molt massius, amb un pes d'uns 60 quilos, la qual cosa els refereix en major mesura als models estacionaris.

Qualsevol model té molts elements addicionals, cosa que el fa més còmode d'utilitzar.

Aquests inclouen els següents:

• espit mecànic i automàtic integrat;
• una àrea de foguera oberta de mida més gran, a causa de la qual es crea fàcilment una variació d'una llar de foc de jardí;
• graella dissenyada per fregir aliments;
• un lloc per instal·lar un calder, que us permet cuinar un gran nombre d'obres mestres culinàries a l'aire lliure;

• zona separada per barbacoa;
• una construcció per cuinar barbacoa;
• superfícies de cuina i treball;
• cambra de fumar i més.

La base d'una barbacoa és el metall, la pedra natural, el maó, el bloc d'escuma i el formigó d'alta qualitat. Els principals requisits dels materials de fabricació són la seva resistència a l'estrès i a les altes temperatures. Per a la decoració exterior del forn de barbacoa, hi ha una gran selecció de materials (pedra natural, gres porcelànic, roca de conquilla). L'estructura de la barbacoa es pot fer independentment del bloc de cendres, blocs i blocs d'escuma.

La correcta col·locació d'una barbacoa no és només una qüestió de comoditat i bellesa, sinó sobretot de seguretat.

Els requisits bàsics per a la ubicació de la barbacoa són els mateixos per a tots els models, és a dir:

• superfície llisa;
• no hi ha d'haver cap objecte inflamable (edificis, plantes, cotxes, etc.) a prop;
• distància de l'edifici residencial de 5-15 metres;
• proporcionar protecció contra la pluja sota un dosser o sostre;
• rosa dels vents (la direcció del fum ha de ser en sentit contrari a l'edifici residencial).

No oblideu que la calor intensa d'una barbacoa pot perjudicar qualsevol vegetació, per la qual cosa no cal col·locar-la envoltada de parterres o parterres. No només patirà l'aspecte del paisatge, sinó també la collita. I també és millor pensar amb antelació sobre el camí cap a la barbacoa des de la casa i l'àrea d'esbarjo.

Els requisits per a qualsevol tipus de barbacoa són estàndard.

• La distància mínima per al braser ha de ser de 70 a 80 centímetres.
• La ubicació de l'estufa està sempre 10 centímetres per sota del nivell del braser.
• Cal un lloc per emmagatzemar llenya i pinces.

L'alçada final del braser, la placa de cuina, les superfícies de la taula de tall i els prestatges addicionals es calcula en funció de l'alçada i la comoditat per al propietari.

Els models de barbacoa més senzills estan equipats amb una placa i una superfície de treball. També es poden aixecar pel seu compte. Les dimensions d'aquest complex són 1210 mm de profunditat, 2240 mm d'ample i 1900 mm d'alçada.

El model més senzill d'un forn de barbacoa està muntat amb maó normal, que té una mida estàndard. L'alçada d'aquest forn correspon a 13 files (uns 702 mm cadascuna), s'especifica en funció del gruix de la costura. El perímetre de l'estructura correspon a la base de 1810x900 mm. Fins i tot un constructor sense experiència pot construir aquesta estructura.

El model d'un forn de barbacoa amb una placa requerirà habilitats bàsiques de maçoneria de forn. Les dimensions d'aquesta estructura tenen els estàndards següents: profunditat 1778 mm, amplada 434 mm i alçada 1900 mm.

Per a l'autoconstrucció del forn de barbacoa més senzill, necessitareu materials com ara:

• uns cent maons;
• xapa metàl·lica;
• gelosia.

Amb les vostres pròpies mans, la instal·lació de l'estructura i el revestiment es produeixen en una seqüència determinada.

• en una superfície plana i estable amb un perímetre d'1x1 metre, es disposa la primera fila. La forma de la futura barbacoa pot ser quadrada, rodona o poligonal. L'elecció està limitada pel desig del dissenyador;
• a la primera fila, els maons es col·loquen a una distància d'uns 5 centímetres els uns dels altres;
• les files restants de maons es disposen en un patró d'escacs utilitzant la mateixa tecnologia;

• el nombre de files es calcula a partir de l'alçada desitjada del braser;
• sobre la base resultant es col·loca una làmina de metall, sobre la qual reposarà el carbó. A sobre, es col·loquen altres 2-3 fileres de maons segons el mateix principi;
• després s'instal·len reixes i dues fileres d'acabat de maons.

Aquesta estructura es munta sense l'ús de morter., que garanteix la facilitat de muntatge. No requereix cap habilitat especial de construcció i requereix un mínim de temps.

La construcció d'una estructura més sòlida requereix establir una base, la mida de la qual depèn de les dimensions de la futura barbacoa més 30 centímetres al voltant del perímetre. Es calculen en funció de la mida de la caixa de foc i la disponibilitat d'estructures addicionals. Construir una barbacoa vostè mateix és molt fàcil si seguiu les recomanacions dels experts.

Hi ha tres opcions de base.

• Llosa de formigó armat acabada. Al fons de la fossa excavada es posa una capa de coixí de sorra i grava d'uns 5 cm de gruix, sobre la qual es col·loca una llosa de formigó armat. La profunditat d'aquesta fossa es calcula en funció de l'amplada de la llosa més la capa del coixí. Aquesta opció trigarà poc temps, però té inconvenients importants a causa de la necessitat d'una grua per col·locar la llosa, la contracció del coixí pot resultar desigual.

• Una base de llosa és una opció més fiable. La seva particularitat rau en el fet que una llosa de formigó armat s'aboca directament a la fossa. La tecnologia és senzilla: s'excava una fossa d'uns 35 cm de profunditat, es col·loca una capa de sorra i un coixí de grava, es munta l'encofrat, es fa una gàbia de reforç i s'aboca formigó.
• L'opció més comuna i fiable és una base de tira. Per a la construcció d'una barbacoa, no es col·loca en forma d'U, sinó al llarg d'un circuit tancat. Per això, s'extreu una fossa d'uns 50 cm de profunditat, es fa una capa de coixí de sorra i grava d'uns 15-20 cm de gruix i s'aboca una base de formigó armat.

L'elecció de l'opció de fonamentació depèn del tipus de sòl sobre el qual es farà la construcció. Després d'escollir el lloc de construcció i la base, podeu començar a construir una barbacoa. Plegar una barbacoa d'estil tradicional és fàcil. Aquest disseny no requereix cap habilitat especial.

El segon pas comença amb la preparació dels materials de construcció. Per a la construcció d'una barbacoa, s'utilitzen dos tipus de maons: refractaris i parament. El maó refractari (argila refractari o sòlid) s'utilitza per col·locar la caixa de foc. Les parts posteriors de l'estructura es col·loquen amb maons de cara (és possible utilitzar altres materials, tant de bloc com d'origen natural). La paleta requereix menys habilitat i és més assequible per a les barbacoes de bricolatge. Prèviament, poc abans de començar la col·locació, tot el maó es remull amb aigua.

El tercer pas és l'erecció. Abans de començar el treball de col·locació, comproveu l'horitzontalitat de la base amb un nivell. Si es troben errors, es corregeixen en col·locar les dues primeres fileres utilitzant el gruix del morter. Una capa d'impermeabilització és obligatòria a la base. S'utilitzen materials per a cobertes o altres materials en rotlle. Durant la construcció, s'utilitza un esquema de comanda. Es calcula sobre la base d'una mida estàndard de maó de 230x114x65 mm. En col·locar la caixa de foc i l'estufa, s'utilitza una solució d'argila per a una posterior col·locació: un morter normal. La solució d'argila refractaria es barreja per endavant amb sorra, argila vermella, aigua i ciment.

Quan s'acaba la construcció del forn, cal cremar les seves superfícies interiors. Per fer-ho, s'encén carbó o llenya a la foguera, portant-la a la màxima temperatura.

Després d'escalfar l'estufa, s'ha d'assecar. La millor opció per a ella és un període càlid d'estiu, després trigarà almenys 5 dies.Si l'assecat es realitza amb un temps ennuvolat de tardor, no més de 20 dies. En qualsevol cas, val la pena tenir cura de protegir el forn de la barbacoa de la pluja i tapar-lo. Queda l'etapa final: això és glossar. Els maons es netegen de residus de morter i es pinten de manera que es destaquen les costures. Ara pots començar a operar.

Hi ha opcions inusuals per fer barbacoes metàl·liques. Cal assenyalar de seguida que el seu disseny també està limitat pel desig, la possibilitat i la imaginació del fabricant. Una d'aquestes opcions és una barbacoa a partir d'un cilindre de gas. Aquesta és una opció molt econòmica i assequible, però requereix experiència amb una màquina de soldadura i una rectificadora.

D'una antiga bombona de gas buida s'obté una barbacoa amb una longitud de 120 cm. Si es vol, es pot reduir tallant centímetres innecessaris i soldant-lo al llarg del tall. Aquesta barbacoa, fins i tot la més senzilla d'un cilindre de gas, resulta ser pesada, per tant, no és apta per al transport, però a causa del disseny de les cames, es pot fer estacionària i portàtil.

El principal avantatge d'aquest disseny és la simplicitat i la velocitat de fabricació, ja que no trigarà més de 2 hores. A causa del gruix de les parets del cilindre, aquesta opció es caracteritza per una major resistència al desgast. El disseny és capaç de suportar altes temperatures.

Pel que fa a la racionalitat de fer una barbacoa d'aquest tipus, sorgeixen disputes sobre la seguretat dels productes cuinats en ella, ja que els residus de gas podrien quedar-se a les parets de la bombona de gas. Per tant, heu de pensar en la seguretat immediatament i abans d'utilitzar-lo, l'estructura s'ha de rentar i escalfar a fons diverses vegades. Després d'aquest tractament, la barbacoa és adequada per a la preparació segura dels aliments. Abans de començar a treballar a la bombona de gas, assegureu-vos que estigui buida.

Per treure el gas restant del cilindre, es col·loca cap per avall i es desenrosca la vàlvula fins al final. Aquest truc és molt efectiu perquè la densitat del gas és més gran que la densitat de l'aire, de manera que s'escaparà més ràpid. Per provar la sortida del gas, cal ensabonar-ne el coll.

Una descripció pas a pas de les instruccions per convertir un cilindre de gas en una barbacoa.

• Es pren una ampolla estàndard de cinquanta litres, hi ha una costura de producció, al llarg de la qual es fa un tall. Per a això, s'utilitza una esmoladora i una roda de vora per a metall. Les parets laterals, és a dir, la part inferior i superior del cilindre, romanen intactes, en cas contrari, danyarà el braser. Com a resultat del tall realitzat, el cilindre es va dividir en dues parts: una d'elles és la base de la barbacoa, l'altra és la tapa.

• Mitjançant la soldadura es fixen les frontisses, fixades inicialment als reblons d'alumini.
• Les nanses metàl·liques resistents a la calor estan connectades a la tapa de la barbacoa.
• Les cantonades metàl·liques de 32x32 mm es solden al llarg del perímetre del forat del cilindre, que servirà de suport per a la broqueta. El mateix es fa amb l'interior de la tapa. Les cantonades evitaran la deformació en els talls.

• Les potes de la barbacoa estan soldades. Si està estacionari, les potes es fixen amb formigó per a una major estabilitat. Si es considera portàtil, es poden connectar rodes o agulles petites a les cames per ofegar-se a terra.
• Per proporcionar tracció, es foren petits forats a la part inferior de la caixa.
• Acabat de costures i neteja de superfícies de parets interiors.

Qualsevol cosa requereix una cura adequada i oportuna. Per evitar conseqüències desagradables, heu de seguir les normes de funcionament.

Totes les peces estructurals s'han de netejar de manera oportuna, és a dir:

• la reixa, les portes i les parts posteriors de l'estufa s'han de netejar de brutícia i sutge cada cop després d'utilitzar-la, després d'esperar que l'estufa es refredi completament;
• la canonada del forn s'ha de netejar de sutge almenys 2 vegades a l'any;
• buidar la llar de carbó cremat i restes de menjar després de cada ús;
• cal comprovar la presència d'aigua o neu acumulada a la caixa de foc en absència d'un capçal a la xemeneia o d'un dosser sobre la xemeneia.

Els experts recomanen seguir estrictament les normes de seguretat següents:

• es requereix un seguiment constant de la intensitat de la flama;
• no hi ha articles inflamables a prop de l'estufa.

En el cas d'utilitzar mitjans d'encesa, val la pena recordar que:

• es permet utilitzar només entrants, observant estrictament les seves instruccions d'ús;
• l'ús de gasolina, querosè i altres lubricants està estrictament prohibit;
• tapeu la barbacoa amb una tapa almenys 15 minuts després de l'encesa per evitar l'encesa del gas combustible acumulat;
• en cap cas s'ha d'impregnar la fusta amb aquests mitjans, només ruixar-la per encendre.

A l'època de fred, la barbacoa a l'inici del seu ús s'ha d'assecar durant 20 minuts a foc lent. Això evitarà el desgast prematur i l'aparició d'esquerdes a l'estructura del forn per una forta caiguda de temperatura.

• Quan es construeix una barbacoa, s'utilitza un esquema de comanda. Es basa en una mida estàndard de maó de 230x114x65 mm.
• Una barbacoa mòbil feta de maons, disposada sense l'ús de morter, és fàcil de muntar per tu mateix i, si cal, desmuntar i tornar a muntar. Aquest disseny és adequat per a models de cantonada.
• Un dels models de barbacoa inusuals, fet d'un cilindre de gas, té un aspecte inusual i elegant. Aquest disseny està limitat pel desig, la capacitat i la imaginació del fabricant. Qualsevol mirador serà més funcional amb aquest disseny.

Per saber com fer un forn de barbacoa finlandès a l'aire lliure amb les vostres pròpies mans, mireu el següent vídeo.