Afumador d'un barril

Per preparar diversos tipus de carns fumades a casa, sovint es requereix un equip especial. Un dispositiu especial anomenat fumador ajuda a fer aquests productes. Pot funcionar amb gas o electricitat. S'utilitza per a peix, carn, cansalada o pollastre fumat. I comprar aquest dispositiu és opcional. Pots fer-ho tu mateix sense gaire dificultat si tens habilitats bàsiques, així com determinades eines a mà. Intentem esbrinar a partir de quin barril es pot crear un fumador casolà fumat en fred.

Fer aparells per fumar productes a partir d'un barril vell de 200 litres és l'opció més adequada que se't pensa per a la teva llar. I, en principi, no és molt important el que hi havia abans, encara que és millor que abans no contingués cap producte d'oli o pintures i vernissos. El material del contenidor és important.

Però els que volen crear un fumador a partir d'un recipient de plàstic corren el risc d'aconseguir un dispositiu de baixa qualitat. És que quan s'escalfa, si el plàstic no es fon, començarà a alliberar compostos cancerígens, que poden perjudicar la salut humana. Per tant, és millor abstenir-se d'aquesta decisió.

El segon component important a l'hora d'escollir un barril és el volum. Per descomptat, el millor és fer un aparell de fumar amb un barril de dos-cents litres. Simplement hi poden cabre molts productes, serà possible cuinar-los tots alhora. Però està bé si teniu un recipient més petit. Podeu utilitzar un analògic per a 100, 60 i fins i tot 50 litres. Un model similar d'un contenidor petit es pot col·locar fins i tot a casa. Però per preparar una gran quantitat d'aliments, l'haureu d'utilitzar diverses vegades.

Ara diguem algunes paraules sobre la preparació d'aquest recipient. Tenint en compte que la majoria de les vegades un fumador està fet d'un barril metàl·lic, la seva preparació requereix una cocció prèvia. Això permetrà l'eliminació de totes les substàncies nocives, les restes de les quals poden contenir-hi. A més, si abans hi havia oli o qualsevol tipus de combustible, caldrà netejar-lo amb molta cura.

A continuació, s'ha de tornar a netejar el recipient, però del sutge, així com del sutge que s'ha format. I si hi ha un mini-aigüera de tipus hidrodinàmic a mà, és millor utilitzar-lo i rentar bé el recipient. Però després d'aquestes accions, qualsevol barril es pot utilitzar per fumar diversos aliments.

La creació d'un contenidor de fumar és possible de diverses maneres. Cadascun té els seus pros i contres que hauríeu de conèixer abans de començar a treballar. Això trobarà la millor solució per a tothom. Penseu en les variacions més populars d'envasos per fumar productes d'un barril de fusta i altres.

Per crear una versió universal que es pugui utilitzar tant per a fumar en fred com en calent, només cal agafar un barril metàl·lic. A continuació, heu de tallar la coberta, que després s'hauria d'unir a l'estructura amb frontisses.

Les vores de l'escotilla es poden fixar amb ferro tipus xapa de manera que s'estenen lleugerament més enllà de les vores del forat fet. Aquesta solució evitarà que la tapa caigui dins del barril. Ara, a banda i banda del recipient, fem un forat on s'introduirà un dispositiu de canonades i accessoris amb un generador de fum.

A l'interior de l'estructura, les guies s'han de soldar o instal·lar amb cargols, on es muntaran les reixes quan es fumi. Per facilitar la neteja de l'estructura en el futur del sutge i el sutge, caldrà crear una paella on s'acumuli greix. Per a això, la instal·lació a l'interior del contenidor s'ha d'equipar prèviament amb guies. Haureu de posar xips a la part inferior. En això, la versió universal del dispositiu en qüestió estarà preparada.

Aquí la peculiaritat serà que caldrà utilitzar un element de calefacció especial, un termòstat amb funció de control de temperatura, un endoll amb cable. L'algorisme per crear aquest model serà el següent.

• Posem el recipient en posició vertical, després de la qual cosa, a una distància de 100 mm del fons, caldrà fer diversos forats al voltant de la circumferència del recipient de 10 mm de diàmetre.
• Des de l'interior, fixeu l'element de calefacció a la zona central de l'habitatge, que s'haurà de connectar al termòstat. El sensor s'ha de muntar just a sota de la vora superior del tambor. Al costat s'ha de col·locar un termòmetre.
• Per crear un recipient on s'abocaran xips, podeu fer servir una paella o una paella de ferro colat innecessàries.
• Al centre del contenidor, creem elements de fixació per muntar un palet, on s'engreixarà.
• Per sobre del lloc on està instal·lat el palet, muntem els elements de subjecció per a la instal·lació de les reixes.
• S'ha de fer un petit forat a la coberta, on s'ha d'instal·lar una canonada o un accessori amb sortida de fums.

Si ho desitja, podeu equipar aquest dispositiu amb rodes per a una major mobilitat.

Aquest tipus de construcció només es pot utilitzar per fumar en calent. Podeu crear-lo així.

• Muntem el canó en posició vertical.
• A la part inferior, haureu de fer diversos forats perquè aparegui un cop al dispositiu acabat.
• A la part inferior del barril, haureu de tallar una petita peça rectangular i fer una escotilla enganxant la peça tallada al costat de les frontisses. Gràcies a això, aquí es podrà posar combustible. Les parts lliures de l'estructura s'han de fixar addicionalment amb una petita tira de ferro.
• Des de la part inferior del contenidor, haureu de retirar-vos en algun lloc 1/3 de l'alçada i crear un altre fons, que hauria de tenir un gruix adequat.
• Al costat del cos s'ha d'instal·lar una xemeneia feta amb una canonada. Aleshores heu de fer el forat adequat i portar-hi el dispositiu.
• A la part superior del contenidor, haureu de muntar elements de fixació on s'enganxaran les reixes.
• Ara heu de fer una coberta de tipus perforat amb una làmina de metall o un cercle de fusta.

Hi ha altres possibilitats per a l'execució d'aquests dispositius. Per exemple, es pot elaborar a partir de dos barrils. A continuació, el primer es muntarà verticalment i serà una caixa de foc, i el segon s'haurà d'instal·lar en posició horitzontal. És ella qui serà el cos de l'aparell acabat. Per crear aquest dispositiu, haureu de fer el següent.

• Al canó superior, haureu de tallar la zona superior. Les parts que sobresurtin cap amunt seran millor deixar-les.
• A la part inferior del recipient, que es troba horitzontalment, haureu de fer un forat. Després realitzem el procés de soldadura dels dos contenidors.
• A la zona inferior del canó, que es troba verticalment, es fa una porta. Per crear-lo, podeu tallar una peça quadrada i penjar-la a les frontisses.Quan el pestell estigui complet, les vores s'hauran de fixar amb una petita tira de ferro.
• En un barril en posició horitzontal, es fa una escotilla segons el mateix principi que durant la creació d'un fumador horitzontal.

Concretament, aquest disseny és interessant perquè aquí també es pot muntar un filtre, on es connecten dos contenidors. Està fet d'arpillera o d'un simple drap humit.

Ara parlem directament de la fabricació d'un fumador. Necessitaria:

• un barril normal de 200 litres, de metall;
• filferro d'acer per a malla;
• accessoris que tinguin un diàmetre d'almenys 6 mil·límetres;
• una canonada amb un diàmetre de 100 mil·límetres i una longitud d'uns 100 centímetres, a partir de la qual hi haurà una xemeneia;
• un racó metàl·lic que servirà per crear les potes on posarem l'estructura.

A més, haureu de tenir les eines i accessoris següents:

• ruleta;
• búlgar;
• soldadura tipus arc amb elèctrodes;
• disc per tallar metall.

A més, caldrà tenir un dibuix a mà per encertar-ho tot i obtenir el resultat que desitgeu. Al principi de la creació, haureu de tallar la tapa si el recipient està tancat. Podeu crear una paella de degoteig a partir de la zona tallada. A continuació, haureu de fer un forn. Talleu un forat rectangular per carregar llenya. El forat hauria de tenir uns 300 mil·límetres d'ample i 200 mil·límetres d'alçada. La peça retallada no s'ha de llençar, perquè serà possible crear-ne una porta. Això requerirà:

• soldar les frontisses;
• muntar el mànec;
• feu un pestell que fixarà la porta en posició tancada.

Al costat oposat, haureu de fer un forat rodó per a la xemeneia. Ara s'han de perforar forats longitudinals a la part inferior per garantir el bufat i una bona combustió, així com la capacitat d'eliminar ràpidament les cendres. No cal fer-los massa amples, sinó la fusta caurà abans que es cremi.

Aleshores es forma la càmera. Per fer-ho, a nivell d'1/3 del fons, s'ha d'adjuntar una làmina de ferro de 4 mm de gruix, que farà de fons del dipòsit de fumar. Muntem la xemeneia soldant-la a un forat prefabricat. Si cal, la canonada es pot doblegar lleugerament.

Ara cal muntar les cames. No s'han de fer més de 300 mil·límetres d'alçada: aquest espai serà suficient per al flux normal de masses d'aire i la formació d'empenta. Per augmentar el volum útil del dispositiu, la llosa es pot fer de maó i el canó es pot instal·lar cap amunt. La xemeneia sol estar muntada a la part posterior del forn de maó.

A part, fem una safata de forn on es recollirà el greix. Per a la instal·lació, s'han de soldar un parell d'espaiadors metàl·lics i no s'ha de soldar la planxa de forn. Si s'elimina, aquest aspecte facilitarà molt el procés d'afegir serradures.

Després cal muntar les reixes o els ganxos. El seu nombre dependrà de l'alçada del contenidor: la distància entre els nivells hauria de ser d'uns 150 mil·límetres. Com més nivells, més aliments podreu cuinar. És important que els instal·leu perquè no interfereixin amb la retirada de la làmina de forn.

Per fer el procés de fumar el més senzill possible i donar un resultat d'alta qualitat, s'han de tenir en compte les següents recomanacions.

• A l'hora d'escollir xips, cal que tinguin les mateixes dimensions. En cas contrari, les serradures petites es cremaran més ràpidament, cosa que farà que els aliments es processin de manera desigual. Per cert, sovint per això, el fumador no agafa la temperatura necessària.
• És millor fumar productes que continguin un mínim d'humitat.A més, el peix o la carn que s'hagi preparat ja s'ha de salar, en cas contrari el producte no tindrà bon gust.
• També cal tenir en compte les característiques dels productes. Les peces grans de carn trigaran molt a cuinar-se i podeu comprovar-ne la preparació mitjançant talls.
• No cal abocar molt de combustible alhora, per no cremar el menjar.
• Abans d'utilitzar, per evitar el foc, és millor humitejar una mica les xips.
• És imprescindible utilitzar safates per al greix perquè no degoti sobre les patates fregides i s'apaga progressivament.

Per obtenir informació sobre com cuinar un fumador d'un barril amb les vostres pròpies mans, consulteu el següent vídeo.