Característiques de les bótes de fusta

El nou barril és capaç de millorar el gust del producte, donar-li un sabor i aroma únics, enriquir el color i afegir transparència a les begudes. Per obtenir tants avantatges, cal saber de quina fusta utilitzar el producte de coure en determinats casos. A l'article us explicarem de què i com es fabriquen els barrils, parlarem de la seva elecció i del seu bon funcionament.

Els barrils de fusta estan fets de material natural respectuós amb el medi ambient, estan segellats, forts i duradors. Les begudes i la salaó en aquests recipients conserven el seu gust i color, i les bótes noves fins i tot enriqueixen el seu gust. No totes les espècies d'arbres són adequades per a negocis de tonelers: aquí s'utilitzen moltes menys opcions que a la indústria de la construcció i el moble, però encara hi ha una opció.

La fusta és tova la seva flexibilitat en el maneig simplifica la feina del toller. En l'escala de força, el til·ler ocupa el lloc intermedi entre les espècies d'arbres fortes i febles. Reté bé la humitat i està dotat de propietats antisèptiques.

L'avaluació sensorial dels productes procedents de bótes de til·ler, realitzada en totes les categories organolèptiques (gust, color, olor, estructura), està sempre en el seu millor moment. El producte conserva les seves qualitats durant molt de temps, sense agafar propietats estranyes de la fusta.

La fusta de roure és el material més respectat en el negoci del toler. Els productes fets amb ella són bonics, forts i duradors.... La presència d'humitat només augmenta la seva força. El roure pot influir en el color, l'aroma i el gust dels productes.

Les bótes estan fetes de diferents tipus de roure, i això s'ha de tenir en compte a l'hora d'escollir un producte. Per a licors, són adequats els productes de roure francès, americà i roca. La resta de varietats són adequades per adobar verdures, emmagatzemar cansalada, caviar, peix i carn.

L'avet i el pi són materials tous que no tenen una gran resistència. Però es beneficien significativament de cost, per exemple, en bótes de roure. Els productes d'aquestes espècies d'arbres no són desitjables per als productes alimentaris, una olor resinosa persistent pot afectar el gust i l'aroma del contingut dels envasos de coníferes no per a millor.

Aquest representant de la flora, a diferència del pi, no conté olor resinosa i és apte per a tot tipus de productes... Fins i tot la llet es pot emmagatzemar en productes de cedre sense preocupar-se per un canvi de gust. La fusta de la planta és suau, però alhora duradora.

Material durador, però força maleable per al processament, no es trenca ni s'esquerda. En un ambient humit, és propens a inflar-se, per tant, els adobats, no les begudes, s'emmagatzemen en barrils de tremol.

Per la seva força, el làrix és superior als productes de roure, per tant és car. Els barrils d'ell poden servir durant segles i serà molt difícil fer-los malbé.

Hem esbrinat en quins barrils s'emmagatzemen aquests o aquells productes.Però els productes de toneleria no només es fan per a les necessitats alimentàries, sinó que hi ha moltes maneres d'utilitzar les meravelloses qualitats dels barrils nous i antics.

Els models de cedre de grans dimensions es produeixen per a saunes, on s'utilitzen com a jacuzzis. Particularment interessants són els elements decoratius dels barrils de residus, que serveixen per decorar interiors, s'utilitzen en el disseny del paisatge, s'instal·len a les cases i als jardins de les cases privades com a parterres de flors. Oferim una selecció de fotografies en què els barrils es presenten com a decoració o com a element funcional inusual:

• l'opció més habitual és l'ús de productes de tolleres com a recipient per a flors;

• dos barrils i un tauler es fan improvisats taula;

• és fàcil de fer a partir d'un vell producte de coure taula de cervesa amb "nevera" o un bar inusual;

• sorpreses i delícies pica en un estil rústic;

• productes inusuals inclouen mobles de bótes de fusta.

És important triar un barril per a propòsits específics, i no per l'aspecte. Quan es tracta de begudes alcohòliques, fins i tot el volum importa. Com més petit sigui, més actius tindran lloc els processos d'envelliment, més ràpidament el producte adquirirà un color i aroma rics.

Per emmagatzemar els vins s'escullen productes entre determinades varietats de roure, més denses i aromàtiques. La saturació del color també depèn del grau de torrat: com més intens és, més fosc es torna l'ombra de la beguda. Per als vins blancs, trieu un tipus de torrat feble.

Si teniu previst mantenir productes amb la seva pròpia aroma valuosa a la bóta, hauríeu de donar preferència a la fusta amb una olor neutra: til·ler o cedre.

Les bótes fetes d'espècies d'arbres de colors donen una ombra noble a les begudes fosques, els adobats i el xucrut de color apetitós, però les fruites i verdures clares perdran l'activitat del color.

Els contenidors d'avet i pi s'utilitzen millor per a finalitats tècniques o domèstiques no relacionades amb l'emmagatzematge d'aliments.

Fer bótes casolanes a casa és difícil, però possible. Inicialment, es fan dibuixos, càlculs, per exemple, barrils de 200 litres, preparen plantilles-plantilles per a taulers. Oferim una tecnologia per a la fabricació d'un producte de coure amb cocció a partir de taulers (reblocs) obtinguts analitzant un tronc de qualsevol fusta adequada. A més de reblons, el fons i la tapa estan fets per recollir els barrils, solen ser iguals, s'anomenen fons. Necessitareu un cèrcol d'acer per assegurar els reblons.

Abans de començar a treballar, prepareu les eines i els materials necessaris:

• junta circular i llarga;

• destral;

• rascador per treballar a la cavitat del canó;

• porta de posta;

• taló per fer un cèrcol;

• pinces per al muntatge de canó;

• bé per treballar amb les vores dels taulers;

• un ximpanzé per treballar amb dons;

• grapes.

És molt més fàcil muntar el producte al banc de treball d'un toller amb un vici, si està disponible.

Quan es recullen les eines i els materials, comencen a fer el propi barril.

Per començar, la fusta s'asseca en forns d'assecatge, ja que el material s'assecarà de forma natural entre 3 mesos i un any. A continuació, els taulons es fan radialment a partir d'un tronc sòlid:

• la primera part del tronc es fa estrictament al centre, divideix la coberta per la meitat;

• 4 i després 8 parts idèntiques s'obtenen a partir de dues meitats partint;

• les grans parts es dissolen per la meitat longitudinalment, després a través de 2-5 taulons, depenent de les dimensions del tronc.

Els espais en blanc resultants es tallen i es deixen per assecar-los a llarg termini, o s'utilitzen assecadors especials. Llavors comencen a fer reblons:

• les marques es fan a la peça amb plantilles;

• amb l'ajuda d'una destral i un plànol, les superfícies s'aplanen i s'arrodonien;

• les vores es tallen amb un trast, l'interior es neteja amb un rascador i després es processa amb una juntadora.

Donada la forma del barril, per a un producte unidimensional, necessitareu tres tipus de cèrcols: raïm (central, gran), campana (mitjà), coll (petit). El nombre de cèrcols de diferents tipus depèn de la mida del barril, poden ser de 2 a 6 o més.

Els blancs d'acer s'enrotllen en cercle amb un martell. Per muntar els barrils, es superposen. A les juntes, es foren diversos forats per als reblons.

Un cop escollida una superfície neta i plana, procediu al muntatge del producte de toneleria.

1. Comenceu el muntatge des del coll, el cèrcol més petit... S'hi introdueixen tres plaques inicials en forma de separadors i es fixen amb suports d'acer. Després d'haver instal·lat l'estructura verticalment als reblons (cèrcol cap amunt), continueu el muntatge.

2. Ara a poc a poc, a poc a poc, ompliu el cèrcol amb reblons, fixant-los de manera segura amb pinces (grapes).

3. Amb agulles i un martell la vora està fermament plantada sobre els taulons.

4. Es posa el cèrcol inferior i batre de la mateixa manera.

5. A continuació, a la part superior i inferior del barril produir i alinear els extrems.

6. Dins de l'estructura Traieu totes les irregularitats amb un rascador.

7. Els extrems s'acaben amb un plànol en perfecte estat.

8. Aleshores tallar solcs per instal·lar la part inferior.

9. Perquè la part inferior pugui entrar a les ranures, la pressió dels reblons es debilita. Quan la part inferior està en posició, el cèrcol es torna al seu lloc.

La cocció es realitza per segellar els reblons; també afecta el gust de les begudes i els aliments per a millor. Per completar la cocció, es gira el canó de costat. A l'interior s'encenen encenalls d'arbres fruiters. El producte s'enrotlla gradualment, observant la uniformitat del procés.

El foc no s'ha de ventilar, cal assegurar-se que no danya la superfície interior del producte de coure.

El procés de treball s'atura en diferents moments, obtenint així bótes amb tres graus de torrat: baix, mitjà i alt - per a vi blanc, conyac i vi negre.

El funcionament dels productes de toneleria inclou no només el procés d'emmagatzematge dels productes, sinó també la preparació, cura i manteniment dels envasos buits.

Una bóta de roure conté una gran quantitat de tanins que poden fer malbé el color i el gust de la beguda. En aquest sentit, un nou producte es lixivia abans de l'ús, el procés pot trigar fins a 7 setmanes. Per a les bótes d'altres espècies de fusta n'hi ha prou amb una setmana de remull.

Quan es prepara per al funcionament, el barril s'omple d'aigua, que es canvia cada 2-3 dies. Al cap d'un parell de setmanes es pot tastar el líquid: la lixiviació es considera completa si l'aigua es torna transparent i perd el gust de la fusta. Si això no passa, continueu remullant.

A continuació, procediu al processament. El barril s'omple a la meitat amb aigua bullint amb l'addició de refresc, tancat bé i enrotllat per la superfície perquè les parets quedin completament rentades. Després de mitja hora, l'aigua s'escorre. El procediment no es realitza amb recipients tractats amb cera.

A continuació, s'aboca el recipient amb aigua neta tèbia, s'escorre i es fumiga amb sofre, donant-li temps que s'assequi completament.

El recipient buit s'emmagatzema en un ambient ben ventilat amb baixa temperatura i humitat superior al 70%. És necessari un alt percentatge per mantenir la humitat natural del producte de fusta. Si els cèrcols s'assequen i s'afluixen, s'ha d'omplir el barril d'aigua i deixar-ho una estona fins que torni a la seva forma original.

Durant l'emmagatzematge i el funcionament, el contenidor ha d'estar en suports, proporcionant ventilació al fons.