Com fer un tandoor a partir d'un barril amb les vostres pròpies mans?

Tandoor és un còmode forn oriental d'argila en forma de càntir per preparar una varietat de plats. Qualsevol persona que ho desitgi té l'oportunitat de fer aquesta estructura a la seva casa rural. El disseny té una configuració circular i es munta directament a terra, sense treballs preparatoris previs. A partir d'aquesta publicació aprendràs a fer un tandoor amb un barril de ferro, plàstic o fusta amb les teves pròpies mans.

Actualment, la cuina asiàtica és força popular. La llista de plats inclou el conegut lavash, shashlik, shurpa, pilaf. Si t'encanta cuinar les delícies de la cuina dels pobles d'Orient, no pots prescindir d'un tandoor.

Tandoor és una variació d'una estufa o braser, que té una forma especial semblant a una gerra. Tandoor es caracteritza pel fet que té una bona capacitat calorífica i, alhora, té un consum molt baix de combustible sòlid: llenya. Aquesta és una qualitat extremadament fonamental a l'hora de cuinar a l'estepa, on la llenya és molt difícil d'aconseguir.

Aquest forn té una construcció molt senzilla. Es realitza en forma de gran gerra de terrissa amb una obertura a la part inferior que permet que l'aire circuli. La part superior de l'aparell està coberta per una tapa, generalment de fusta.

L'estructura del tandoor clàssic és la següent:

• el mateix tandoor és un recipient rodó de ceràmica;
• farciment tèrmic per mantenir condicions d'alta temperatura;
• la reixa sobre la qual es troben els carbons;
• ventilador per mantenir la flama encesa;
• revestiment exterior.

Un braser asiàtic es pot fer amb una varietat de materials. Un tandoor de barril es considera la solució més fàcil de crear.

Un tandoor és un aparell que no té xemeneia. El barril s'utilitza en forma de base, que està folrada amb argila o maó des de l'interior.

L'estructura del tandoor conté els elements següents:

• fundació;
• va bufar;
• gelosia;
• maó;
• materials aïllants tèrmics;
• barril.

Per fer tu mateix un braser asiàtic a partir d'un barril de dos-cents litres, necessitareu els materials següents:

• barril de ferro;
• maons: el seu nombre depèn del gruix de la paret (per regla general, necessiteu de 50 a 80 peces);
• argila;
• sorra;
• aigua;
• barres de reforç;
• pissarra;
• argila blanca (caolí);
• llana de camell / ovella (per a la inserció interior);
• qualsevol dels olis vegetals.

Es necessitaran les següents eines:

• tisores per tallar xapa;
• molinet;
• trepant elèctric;
• paleta;
• espàtula de massilla.

No serà difícil fer un tandoor amb un barril de 200 litres pel vostre compte. A continuació es mostra una guia detallada.

Com dèiem, crear un tandoor a partir d'un barril es considera senzill. Al mateix temps, això es refereix exclusivament a l'observança de les proporcions: el barril serveix com a plantilla, el constructor no ha de fer front a mesures addicionals, fer dibuixos o cercar al web un disseny, plànols ja fets amb comandes.

En altres aspectes, els requisits per a un braser casolà són els mateixos que per a un asiàtic. La barreja correcta de l'argila és un dels punts clau. Aquest procediment mai és de curta durada. Si el tractes amb menyspreu, es garanteixen esquerdes i danys ràpids al tandoor.

La millor opció és el caolí ocre o l'argila groga clara. Si no hi ha, hauràs de treballar amb el que està disponible. L'argila es remulla en una bóta i es deixa reposar durant una setmana. Les impureses i els còdols s'instal·len al fons. No cal que afegiu sorra a aquesta barreja, però podeu barrejar-hi una mica de refresc.

Cal prestar molta atenció a la construcció de la base, on s'instal·larà l'estufa. El tandoor es col·loca a terra separat dels edificis residencials, assegureu-vos que no hi hagi arbres o arbustos a prop que puguin incendiar-se fàcilment.

El primer pas és construir un subterrani sense argila i altres elements orgànics. A la part superior, es disposa un coixí d'aproximadament 15-20 centímetres a partir d'una barreja de còdols i còdols o grava. La base ha d'aixecar-se per sobre del terra almenys uns 10-15 centímetres i aprofundir uns 25-30 centímetres més. És imprescindible col·locar materials impermeabilitzants al voltant de la base.

Comencem a fabricar el forn.

1. Preparació de la bóta. Un cop finalitzada la preparació de tots els consumibles i eines necessàries, el dispositiu de base es pot posar en funcionament. El primer pas és preparar la bóta. Primer, es neteja. Per a això, els artesans experimentats aconsellen utilitzar un potent raig d'aigua. Es fa una paret lateral mitjançant una esmoladora, sobre la qual s'ubicarà el finestral. Es forma una finestra de ventilador a la part inferior del dipòsit.
2. Les parets de la cavitat del canó estan revestides amb maons. La polidora està configurada per crear un espai mínim entre els maons.
3. En forma d'un aglutinant, podeu utilitzar una solució d'argila refractaria o argila. La superfície de la cavitat del tandoor està coberta amb aquesta composició de 2-3 cm de gruix.
4. El bufador s'ha de decorar amb maons i donar-li una configuració trapezoïdal. L'exterior del trapezi ha de ser més petit que l'interior.
5. Es crea un tap amb un mànec a partir d'un maó, que cobrirà de prop la finestra.

Per a un millor funcionament del tandoor, ha de fer una tapa. Es recomana fer-ho amb xapa d'acer de 3 mm. A la coberta es fa un mànec, per exemple, de fusta. Es pot utilitzar tot tipus de fusta, però el roure és més adequat. Es caracteritza per una gran resistència i una excel·lent retenció de calor. La part superior de la tapa haurà d'estar coberta amb aïllament tèrmic. El mànec s'ha de col·locar a un nivell que no permeti que les mans entrin en contacte amb la superfície.

Quan el tandoor estigui llest, cal calcinar-lo 3 vegades durant 2-3 hores. Per a la calcinació s'utilitzen llenya o estelles petites. El nivell de temperatura a l'estufa es porta al límit. Abans d'encendre's, les parets del braser es cobreixen amb oli vegetal. L'oli de llavors de cotó és el millor, però l'oli de llavors de gira-sol també funcionarà. Es col·loca un tros de paper al forat del tandoor. La fusta s'afegeix gradualment fins que la temperatura arriba als 1000 ° C.

La principal dificultat per crear una estufa rodona és mantenir la configuració cilíndrica desitjada de la base d'argila. Tot i que algunes persones aconsegueixen crear tandoors de forma quadrada, només el règim de temperatura d'aquestes estufes difereix molt dels dissenys rodons. En aquest sentit, per comoditat, s'utilitza el cilindre més acabat en forma de barril. Hi ha diverses opcions per crear tandoors amb un barril.

Per a això, les parets dels barrils es lubrifiquen a l'interior amb oli vegetal (preferiblement cotó). A a partir de la solució d'argila barrejada, es creen làmines planes de 3-4 centímetres de gruix. Cobreixen el canó des de l'interior, omplint els buits amb argila plàstica i anivellant a fons l'avió. No es col·loca argila a la part inferior del barril. El coll del tandoor es fa més gruixut, donant al perfil interior una rodonesa. Deixa una finestra per a un bufador.

Després que l'argila s'hagi assecat, es relaxen els cèrcols del barril i es retira el calder de l'argila. Mentre s'asseca, podeu construir una base i una closca per al tandoor fet de maó i argila. Sota la base s'excava un forat de mig metre amb un diàmetre de 10 centímetres més gran que el diàmetre exterior de la base.

Després d'això, s'aboca la primera capa de morter de ciment i sorra amb un gruix de 10 centímetres. A mesura que s'asseca, s'hi posa una malla d'acer i s'aboca la segona capa de morter. La base del tandoor ha de ser massiva, ja que tota l'estructura tindrà una gran massa. La part superior de la base està anivellada.

Tan bon punt la solució s'endureixi, podeu començar a construir una closca de maó. És recomanable utilitzar maó vermell. El diàmetre dins de la closca ha de ser aproximadament 2-3 centímetres més gran que el diàmetre exterior límit de la caldera d'argila. A la part inferior es fa una finestra per al bufador. L'olla de fang s'insereix al revestiment de maó, unint el conducte amb el forat de la part inferior de la closca. L'espai entre la base d'argila i la closca es segella amb un farciment tèrmic (sal o sorra).

Per a això necessitareu:

• bóta amb una capacitat de 100-150 litres;
• argila blanca;
• sorra;
• una mica de llana de camell o ovella;
• maons.

Primer es prepara el morter de maçoneria d'argila. En amassar i remenar la mescla, aconsegueixen elasticitat i densitat flexible de la mescla.

Després d'això, el barril s'omple d'aigua perquè augmenti de volum. La solució acabada es recobreix al barril amb una capa exterior uniforme de 5 cm de gruix. A la part inferior del tandoor, es crea una finestra amb un diàmetre d'uns 15 centímetres per al corrent d'aire.

Aleshores es forma la caputxa. Per fer-ho, podeu utilitzar un tros de tub de plàstic del mateix diàmetre i una longitud d'uns 10 centímetres. S'insereix en una capa ja formada i es cobreix amb argila des de l'exterior. Totes les juntes i les cantonades estan completament cobertes. L'excés d'argila s'elimina de l'interior de la canonada.

Perquè un tandoor casolà justifiqui l'esforç, el temps i els diners invertits en ell, cal que el puguis utilitzar correctament.

1. Cal seleccionar correctament el combustible per a això. El carbó no s'ha d'utilitzar en aquesta capacitat. Crea una calor potent que destrueix l'estructura de l'argila. Es poden formar sutge i placa a les parets de l'interior de l'estufa, que tenen mala olor. Ja no serà possible suprimir-ho.
2. A més, no utilitzeu pellets i carbó vegetal. Quan s'escalfen, donen una temperatura elevada, i això amenaça l'aparició d'esquerdes a les parets i la no observació de la tècnica de cocció.
3. Val la pena utilitzar-lo en forma de fulles de combustible i branques d'arbres que no contenen resina. La llenya s'ha d'assecar molt abans de la foguera. Per tant, podeu excloure l'aparició de creosota a les parets.
4. La llenya es col·loca al tandoor aproximadament a 1/5-1/6 de l'alçada. Fins que es formin carbons, s'ha de mantenir una combustió intensa. A continuació, podeu tancar lleugerament la finestra del ventilador. Això permetrà que la fusta es cremi durant molt de temps. El forn mantindrà la temperatura requerida durant diverses hores.
5. S'aconsella cuinar els productes de forn a la cavitat del forn i a la seva part exterior. Els scones es couen a les parets interiors. A l'exterior podeu coure panets. Els plats de carn es cuinen amb broquetes o una reixeta. A la part inferior de la cambra de combustió, cal instal·lar una reixa i col·locar-hi una cubeta d'argila. Recollirà suc, que pot ser útil a l'hora de preparar diversos plats.

Com fer un tandoor a partir d'un barril amb les vostres pròpies mans, vegeu el vídeo següent.