Com emmagatzemar l'all?

Després de la collita, cada jardiner intenta vetllar per la seguretat dels productes cultivats. L'all a casa es pot emmagatzemar tant al celler com a la casa o en un apartament de la ciutat. El més important és proporcionar-li condicions d'emmagatzematge adequades.

Després d'excavar els alls, és important preparar-los correctament. En primer lloc, cal entendre quin és el millor moment per collir. L'all de primavera s'excava a principis d'agost. Feu-ho després que les fletxes es tornin grogues i comencin a doblegar-se a terra. Els alls d'hivern es cullen a finals de juliol. La neteja és necessària en temps sec i ennuvolat. Si és possible, el millor és fer-ho al vespre.

Excava les plantes amb cura. Els caps joves es fan malbé fàcilment. En aquesta forma, no s'emmagatzemen el temps que voldríem. Per evitar que això passi, primer es soscava el sòl amb una forca. Només després d'això, la cultura s'extreu suaument del sòl. A continuació, es neteja l'all de la brutícia i es deixa assecar. Per fer-ho, es deixa en una habitació càlida i seca durant 3-4 dies. Si fa bon temps, podeu assecar els alls a l'aire lliure. En aquest cas, es col·loca sota un dosser i s'emmagatzema durant 4-5 dies.

Després de l'assecat, la collita es classifica. S'eliminen tots els caps amb rastres de danys o malalties. És recomanable menjar aquests alls en un futur proper. La resta de productes es poden enviar a emmagatzematge.

Els caps sencers solen emmagatzemar-se en un celler, soterrani, armari o en un balcó amb vidre. Per evitar que l'all s'assequi i comenci a podrir-se, és important que la temperatura ambient sigui correcta. Es conserven millor a 5-7 graus. També és important protegir el producte collit de la llum solar directa.

Hi ha diverses maneres bàsiques d'emmagatzemar l'all.

• A la cendra. En aquesta forma, l'all es pot emmagatzemar durant uns sis mesos. Al mateix temps, no es deteriorarà ni podrirà. Qualsevol calaix d'una mida adequada és adequat per a l'emmagatzematge. El seu fons ha d'estar cobert amb fulls de diari. A continuació, cal abocar una capa de cendra sobre el paper. No hauria de ser massa prim. Els caps es col·loquen a la cendra amb la cua cap avall. Col·loqueu-los un al costat de l'altre. Després d'això, l'all es cobreix amb una altra capa de cendra. La caixa de collita s'envia a l'emmagatzematge seleccionat.

• En cistelles. Podeu estalviar alls fins a l'hivern col·locant-los en petites cistelles de vímet o caixes de fusta contraxapada. El contenidor seleccionat s'omple fins a la part superior. Mantingueu les cistelles d'all lluny d'altres verdures. No deixeu que estigui al costat de remolatxa, col o patates. A més, els alls emmagatzemats en cistelles s'han de classificar de tant en tant.

• A terra. Si no hi ha altres opcions, el cultiu collit es pot plegar en un forat excavat just al jardí. En aquesta forma, es pot emmagatzemar fins a la primera gelada. L'all fresc s'ha de doblegar en una bossa de plàstic i embolicar-lo amb paper. Després d'això, es col·loca al pou. Tapeu l'all amb una capa de terra i fullatge sec. Val la pena assenyalar el lloc on s'enterra la collita. En aquest cas, no hi haurà problemes per trobar-lo.

• En trenes. Aquesta és una de les maneres més antigues d'emmagatzemar l'all. Per fer les trenes fàcils, no cal que talleu la part superior dels caps d'all. El cultiu collit s'ha d'assecar. Al cap d'uns dies, podeu començar a trenar.Per fer-los més densos, s'utilitzen barres de metall o filferro com a marc. La part superior de la trena està perfectament doblegada. Per al ganxo resultant, serà fàcil penjar-los a qualsevol lloc. Per evitar que la trena es desfà en el moment més inoportú, la seva vora s'ha de lligar amb cura amb una corda. S'han d'eliminar les restes de fullatge innecessàries. Podeu emmagatzemar aquestes trenes d'all a la terrassa, al celler o al balcó.

• En un paquet. Aquest mètode és similar a l'anterior. Però les tiges individuals no necessiten estar entrellaçades. N'hi ha prou amb lligar-los amb corda. A continuació, el paquet resultant s'ha de penjar a l'àtic, al cobert o a l'armari.

• En fenc sec. Podeu guardar els alls fins a la propera collita posant-los en una caixa amb fenc. El recipient també s'ha de preparar amb antelació cobrint-lo amb diaris. A continuació, poseu l'herba seca al fons. S'hi poden col·locar caps d'all secs. És molt important que no es toquin. Un cop acabat aquest procés, la caixa s'ha de cobrir amb diaris i enviar-la al soterrani. En aquestes condicions, l'all no es podreix ni s'asseca durant molt de temps.

• En serradures. Aquest material, com el fenc, ajuda a conservar la collita fins a la primavera. La manera d'emmagatzemar el cultiu és la mateixa. La caixa està plena de serradures seques. Després d'això, els caps d'all es col·loquen al recipient. Es troben a poca distància l'un de l'altre. Després d'això, la caixa d'all s'emmagatzema en qualsevol lloc fresc. Es poden utilitzar closques de ceba seques en lloc de serradures. També protegeix perfectament l'all de l'excés d'humitat.

• Bancs. També es poden emmagatzemar petites quantitats d'all en pots. Primer, cal esbandir els pots amb refresc, tallar els alls i ordenar-los per mida. Després es posa en pots preparats. Han d'estar completament farcits d'all. El coll es lliga amb una gasa o un tros de tela. Després d'això, el pot es trasllada a un armari o armari fosc. No tanqueu els recipients amb tapes tancades. Això conduirà al fet que el cultiu es deteriorarà ràpidament.

• En bosses de tela. Aquest mètode és adequat per emmagatzemar l'all en un apartament. Heu de plegar el cultiu en bosses fetes de teixit natural. Per allargar la vida útil, es remullen amb solució salina per endavant i després s'assequen bé. Això ajuda a prevenir el risc de floridura o malaltia. Podeu emmagatzemar l'all en aquestes bosses tant al balcó com als calaixos de la cuina normals.

També podeu emmagatzemar els alls pelats a casa. Però per a això és important tenir cura del correcte processament dels claus.

Si teniu un segellador al buit senzill a casa, podeu emmagatzemar els claus fragants al buit. En aquestes condicions, el producte no es deteriorarà durant 10-14 mesos. Els grans d'all pelats s'han de doblegar en bosses al buit. Han d'estar secs. Els alls envasats al buit se solen conservar a la nevera.

En lloc d'envasar al buit, els claus es poden embolicar amb film transparent. Però d'aquesta forma, el producte no s'emmagatzemarà durant tant de temps. Abans d'embolicar els alls amb paper film, s'han d'assecar molt bé. En cas contrari, es deteriorarà ràpidament. Cal embolicar els claus amb diverses capes de film. En aquest cas, l'olor no s'escamparà per la nevera.

Els claus individuals també es poden emmagatzemar en pots de sal de taula. Els recipients s'omplen d'all i s'espolvoren amb una petita quantitat de sal. El recipient s'ha d'omplir fins a la vora. A continuació, cal tancar el pot amb una tapa. Després d'això, la peça es pot treure al rebost o a la nevera. Com que la sal absorbeix perfectament la humitat i les olors estranyes, l'all es pot emmagatzemar en aquesta forma durant molt de temps sense perdre el seu sabor.

Per no ocupar molt d'espai, l'all es pot utilitzar per fer condiments. En aquesta forma, l'espècia s'emmagatzemarà durant molt de temps. Preparar el condiment d'all és bastant senzill. Les rodanxes es pelen i es trituren amb una batedora. A continuació, la massa resultant s'envia a assecar. La capa ha de ser molt prima. En aquest cas, l'all s'assecarà ràpidament. El condiment fragant estarà llest en un parell de dies. Només queda abocar-lo en un recipient petit o una bossa de paper. Guardeu els alls secs en un lloc càlid i sec.

Una petita quantitat d'all es pot emmagatzemar simplement als prestatges de la nevera. Allà no desapareix i no perd el seu atractiu gustatiu. Per conservar millor els alls, s'han d'assecar amb molta antelació, i després posar-los en un recipient net. Allà s'emmagatzemarà des de diverses setmanes fins a diversos mesos.

Alguns jardiners prefereixen processar l'all amb parafina després de la collita. En aquest cas, no es podreix, ni groc ni floridura. És molt fàcil processar alls amb parafina. En primer lloc, cal netejar les dents i assecar-les bé. Després d'això, la parafina s'ha de tallar a trossos petits i submergir-se en cada falca individual. Això es pot fer amb unes pinces senzilles.

Podeu augmentar la vida útil de l'all enviant-lo a l'emmagatzematge al congelador. La congelació no afecta de cap manera el gust del producte. A més, no és menys útil. Podeu congelar alls sencers o tallats a daus. Normalment es col·loca en petits recipients o bosses de plàstic.

Algunes mestresses de casa triten el producte amb una picadora o batedora de carn i després el posen en motlles de gel. És molt convenient utilitzar all congelat d'aquesta manera. Podeu afegir aquests productes als aliments sense descongelar-los primer.

L'all també s'emmagatzema perfectament en un recipient amb oli vegetal. Els claus no es deterioren amb el pas del temps i l'oli està saturat d'aroma agradable. Per tant, posteriorment es pot utilitzar per cuinar diversos plats o per amanir amanides.

Recollir l'all d'aquesta manera és molt senzill. En primer lloc, cal desmuntar els caps en dents separades. Després s'han de pelar. Els envasos de vidre s'han de rentar, assecar i esterilitzar. A continuació, s'han de posar grans d'all als pots. S'han d'omplir amb qualsevol oli vegetal. Ha de cobrir completament les dents. A continuació, el pot s'ha de tancar amb una tapa. Algunes persones afegeixen petites quantitats de pebre negre i herbes aromàtiques a cada recipient. Això només millora el gust i l'olor del producte collit.

Quan s'envien productes per a l'emmagatzematge, alguns jardiners poden tenir diversos problemes.

1. Assecat. Si els caps o les dents s'assequen massa ràpidament, l'aire de l'habitació és molt sec. Aquesta situació es pot corregir ventilant regularment l'habitació. Si això no és possible, els alls s'han de pelar i congelar o conservar.
2. Productes podrits. Apareixen rastres de floridura o podridura al cultiu collit si l'habitació està massa humida o massa calenta. Observant que l'all comença a deteriorar-se, els grans amb rastres danyats s'han de treure del lloc d'emmagatzematge i processar-los. La resta de l'all s'ha de traslladar a un lloc sec amb menys humitat o congelar-lo.
3. Germinació. Això sol passar 4-5 mesos després de collir l'all. Per evitar que això passi, la temperatura ambient no ha de ser massa alta. L'all germinat també s'ha d'enviar per processar-lo.Si no és possible utilitzar-lo a la cuina, els claus es poden assecar o congelar.
4. Aparició de taques grogues. Si els claus comencen a posar-se grocs, és hora de repassar els ceps. Els productes contaminats s'han de separar dels sans. Els residus de cultiu s'han de revisar regularment.

En general, l'all és un d'aquells aliments que tenen una vida útil molt llarga. Per tant, els jardiners poden utilitzar el cultiu collit durant molts mesos seguits.