Com emmagatzemar l'all en un pot de vidre a l'hivern?

Molts estiuejants intenten preservar la collita de verdures per a l'hivern. Actualment, hi ha moltes maneres de fer-ho. En aquest article, veurem com emmagatzemar l'all en un pot de vidre a l'hivern.

Primer, fem una ullada als avantatges d'aquest emmagatzematge:

• les llaunes són una excel·lent barrera contra la penetració de microorganismes nocius;
• és convenient col·locar pots de vidre a l'interior, el producte es pot col·locar de la manera més compacta possible, sovint els contenidors es deixen als armaris, als balcons i simplement a les neveres i congeladors;
• Podeu utilitzar una gran varietat de farcits, algunes persones creen els seus propis amaniments d'amanides barrejant productes;
• quan s'emmagatzemen d'aquesta manera, els alls es poden deixar sense pelar.

Entre els desavantatges es troben els següents:

• triga molt a preparar-se;
• costos addicionals d'ompliment (sal, oli).

Si teniu previst emmagatzemar l'all en un pot de vidre durant l'hivern, haureu de preparar els recipients. Només cal esterilitzar-los. Per a això, s'agafa una pica gran o una cassola. Els bancs s'hi han de bullir.

Si no teniu una conca gran, simplement podeu subjectar els recipients sobre aigua bullint, perquè el vapor també pot destruir tots els gèrmens. De vegades aquesta esterilització es fa al forn. Aquest mètode es considera més convenient, ja que el forn, per regla general, pot allotjar un gran nombre de llaunes. Després d'aquest procediment, els pots han d'estar ben secs.

Val la pena preparar els propis alls. Està completament netejat de terra i runes. Després s'asseca. Amb l'ajuda de tisores o tisores de jardí, haureu de tallar la tija a 7-10 mil·límetres, les arrels es retallen 2-3 mil·límetres.

Hi ha diversos mètodes per emmagatzemar aquest producte en pots.

• La manera clàssica... Els caps d'all preparats es col·loquen en un recipient de vidre. No cal cobrir-lo amb una tapa, en cas contrari, el cultiu començarà a podrir-se ràpidament. En aquesta forma, els pots es col·loquen en una habitació amb una humitat de l'aire no superior al 60%, la temperatura hauria de ser d'uns 15-20 graus centígrads.

• Amb farina. En aquest cas, els caps d'all es col·loquen amb cura en files en un pot de tres litres. Al mateix temps, s'aboca farina entre ells. Cada capa ha de tenir uns 3-4 centímetres de gruix. Això evitarà que els caps es toquin entre ells. I la farina també absorbirà la humitat, és a dir, podrà protegir el cultiu de la floridura i diversos microorganismes nocius.

• Amb sal... En aquest cas, els caps d'all també es col·loquen en fileres, entre les quals s'aboca una capa de sal de 2-3 centímetres. Aquest producte desinfectarà el cultiu. La sal també té la capacitat d'extreure la humitat.

• En oli de gira-sol... Les capes d'all es renten prèviament amb aigua corrent. Després d'això, els claus s'han de netejar completament. Els productes es posen en un recipient de vidre i s'aboquen amb oli de gira-sol. També podeu utilitzar oliva. També hi podeu posar diverses espècies. El pot es tanca bé i després es sacseja bé. Tots els claus han d'estar ben saturats amb líquid oliós.Els pots s'han d'emmagatzemar al congelador o a la nevera.

• En forma cutre... En aquest cas, primer es prepara un puré homogeni amb els caps d'all. Això es pot fer amb una trituradora o mescladora especial. Després d'això, el producte d'all resultant es barreja amb oli d'oliva en una proporció d'1: 2. I també és recomanable afegir-hi algunes espècies. D'aquesta forma, tot s'envia per a l'emmagatzematge en un congelador o nevera.

• En vi o vinagre de vi. Els grans d'all es renten i es netegen a fons. Després d'això, es col·loquen en un recipient de vidre i s'omplen completament de vi (podeu utilitzar tant blanc com negre) o vinagre de vi. Si ho desitja, hi podeu afegir herbes i espècies italianes aromàtiques. Llavors tot això està ben tancat i comença a sacsejar bé. En aquesta forma, l'all s'envia per ser emmagatzemat a la nevera.

• En forma seca... Assecar els grans d'all permet conservar-los durant tot l'any. L'assecat es pot fer amb un assecador de verdures especial. Per a aquesta peça de treball, les rodanxes més grans i dures podran encaixar. Es tallen amb cura en cercles prims i es col·loquen a l'aparell. A continuació, heu de triar un règim de temperatura adequat i encendre el dispositiu. I també es pot assecar al forn. En aquest cas, s'agafa una safata de forn, es cobreix completament amb paper d'alumini o paper de forn. A continuació, es col·loquen cercles d'all preparats, el producte s'ha d'assecar durant 2 hores a una temperatura de 60 graus. Les dents processades correctament tindran un color groc pàl·lid. Aquest all també es pot emmagatzemar en un pot obert.

• En cendra... Sovint s'utilitza la cendra en lloc de la farina. Els caps o els grans d'all es col·loquen en un pot de vidre processat, s'ha d'omplir per la meitat, tot això s'escampa amb cura amb cendra, després es col·loca la segona meitat de l'all i també s'escampa amb cendra. En total, necessitareu unes dues cullerades d'aquesta pols.

El millor és enviar recipients amb alls per emmagatzemar-los al celler o a la nevera. Si no hi ha espai, podeu col·locar els bancs simplement al balcó. És important recordar que aquests productes no s'han de col·locar al sol, a prop d'equips de calefacció ni en llocs humits. Sense refrigeració, la vida útil es pot reduir significativament. Però la temperatura tampoc hauria de baixar per sota dels zero graus, en cas contrari, els caps d'all simplement es congelaran.