Forns: tipus, funcions i fabricants

Cuinar és una tasca diària per a qualsevol mestressa de casa. Sense això, gairebé cap dona pot imaginar la seva vida. A més, cuinar és essencial per mantenir-nos amb vida. Podeu cuinar els aliments de diferents maneres: fregir, bullir, coure, etc. Es tracta dels dispositius de cocció que es parlaran en aquest article.

Un forn és una cambra on es col·loquen els aliments i on es couen a una temperatura determinada prèviament fixada. Un forn pot ajudar fins i tot a un cuiner no tan gran a preparar bons àpats que els encantaran a tots els membres de la família. Avui dia hi ha dos tipus de forns: gas i electricitat. És bastant difícil aconsellar quin triar. Si una persona té gas al seu habitatge, no té sentit utilitzar un forn elèctric, perquè això simplement augmentarà el cost de l'energia elèctrica.

Si parlem d'aspectes culinaris, aleshores els forns elèctrics tindran una funcionalitat més seriosa. Per exemple, hi ha diversos modes de calefacció, inclosa la convecció. Però avui ja hi ha models de gas amb aquesta funció.

Tots els models de tecnologia considerats, com ja ha quedat clar, es diferencien pel tipus de font d'alimentació: poden funcionar amb electricitat o gas. Aquests últims tenen una funcionalitat més avançada, així com una llista força gran de programes.

A més, el forn equipat amb escalfadors d'infrarojos i elements d'inducció. El cost d'aquestes solucions és superior al preu dels models convencionals. I aquí cal esmentar que haureu de pagar una mica més per la reparació d'aquest dispositiu, perquè com més avançat tecnològicament és, més difícil és identificar i eliminar una determinada avaria. Cal esmentar que els models elèctrics de forns poden escalfar fins a 500 graus.

Els forns també poden diferir pel que fa a l'energia que consumeixen. Per regla general, estem parlant d'un rang específic. Tenint en compte això, abans de comprar un forn, hauríeu d'assignar-hi una línia separada que subministra electricitat.

Però, com qualsevol altre dispositiu, tenen desavantatges, el principal és el preu elevat.

La segona categoria seran els models de gas, que són una mica menys funcionals i tecnològicament avançats. No poden escalfar els aliments de manera uniforme durant la cocció, cosa que es considera un dels inconvenients més greus. Però els seus el cost no serà tan elevat, com els homòlegs elèctrics.

A l'hora de triar un forn elèctric, hauríeu d'estudiar els models d'aparells que s'ofereixen avui al mercat. Totes aquestes solucions també es classifiquen mitjançant mecanismes de localització i control.

Aquests models poden ser:

• independent;
• addicte.

Aquests últims estan vinculats a les plaques per la presència d'un sistema de control comú. L'especificitat de la instal·lació d'aquesta solució suposa que l'armari integrat es col·loca sota la superfície per cuinar.I les solucions independents no tenen una unitat de control comuna amb les plaques, per això es poden controlar de manera independent. Només així es diferencien de la segona categoria.

Avui en dia, podeu trobar forns elèctrics que es diferencien en els mètodes de configuració.

Hi ha els següents tipus d'ajustament per a aquesta categoria de dispositius:

• mecànic;
• electrònica;
• combinats.

Els models que es controlen mecànicament són menys costosos i inclouen una varietat d'interruptors i nanses. Les variants electròniques solen tenir touchpads. Les solucions combinades donen suport a la capacitat de controlar l'una o l'altra. En general, com podeu veure, no hi ha tantes categories de forns, la qual cosa no en complica massa l'elecció. Però en qualsevol cas, abans d'adquirir un model, cal tenir en compte les seves característiques, que es van comentar.

En els models moderns d'aquest tipus de tecnologia, es preveu la presència de guies, els anomenats telescopis, que s'utilitzen per a planxes i reixes. El seu ús permet allargar les safates cada vegada que obriu l'aparell i no permet que caiguin quan s'extreuen descuidadament.

Aquesta tècnica pot tenir una sèrie de nivells per a les reixes. Normalment estem parlant de tres o quatre. En aquest cas, les guies se solen situar en un dels nivells específics. Tenen un disseny de tipus extraïble, per la qual cosa es poden reorganitzar fàcilment al nivell requerit. Alguns productes estan equipats amb retràctil guies telescòpiquesequipat amb un sistema especial a prova de cops, que permet un moviment suau de la làmina de forn a la cambra on es realitza la cocció.

Els rails, que solen estar equipats amb aquests dispositius, poden ser en relleu i cablejat... Diversos dispositius que s'incorporen als mobles ja els tenen. Cal tenir en compte que la versió en relleu està representada per sagnats no massa grans als costats i per la presència de sortints a la cambra de treball. Les safates de forn es col·loquen en solcs especials i, si cal, es poden treure una certa distància. La versió de cable és rails situats als laterals de la càmera i dissenyat per suportar safates.

Normalment es divideixen en 2 categories:

• incorporat;
• extraïble.

Normalment el forn està equipat amb 1-2 safates fetes de metall resistent a la calor amb un recobriment antiadherent o esmaltat. Poden tenir les mateixes dimensions i característiques, o diferir entre si en profunditat o en altres paràmetres.

A més, els fabricants sovint complementen l'equip estàndard amb tot tipus de dispositius funcionals: safates de vidre, pedres de cocció, graella per fregir aliments, suports per cuinar al vapor.

La majoria dels forns actuals són multifuncionals. Tenen diversos modes de calefacció. A més, de nou principalment en armaris elèctrics, hi ha programes automàtics de preparació d'aliments. Però només es troben en models on hi ha control electrònic. Podem dir sobre aquest dispositiu que és intel·ligent.

El nombre de programes pot variar molt i estan dissenyats per cuinar diferents tipus d'aliments i productes. És a dir, el forn en un determinat mode de funcionament entén què necessita per cuinar, coneix les característiques del producte i la recepta d'un plat concret. Normalment, l'usuari només necessita introduir el pes del producte.

Com s'ha esmentat anteriorment, el forn sol ser elèctric, es pot completar amb un mòdul de microones addicional o un vapor. En aquest cas, el model té diversos menús de programari, inclosos els combinats.Resulta que si es tria l'opció "vapor", les possibilitats culinàries del forn s'amplien significativament, ja que podeu cuinar el màxim nombre de plats. I en el mode "microones", podeu reduir significativament el temps de cocció.

Continuant amb el tema de la funcionalitat addicional, observem que els forns amb control electrònic també disposen d'algoritmes de programari especials: "descongelació", "llanguiment", "estofat suau" o fins i tot "fermentació".

A part, s'ha de dir sobre els models equipats amb graella. En alguns d'ells, podeu activar la graella en una àrea gran, i en altres, en una petita, és a dir, en un espai reduït o per a plats de cert volum. Aquests productes també es poden completar amb elements addicionals, per exemple, escopir... A més, aquests models es poden equipar amb un especial sonda de temperatura... És un element extremadament important i és essencialment un termòmetre gran que mesura la temperatura central dels aliments.

Si la sonda de temperatura té la capacitat d'apagar-se automàticament, la cocció s'atura immediatament i, si no, la informació corresponent es mostra a la pantalla del dispositiu i es dóna un senyal sonor per notificar a l'usuari. I en alguns dels models més avançats, la sonda de temperatura no té cap cable. Per cert, es pot comprar per separat si es desitja.

La temperatura màxima a la qual es cuina el menjar és de 220-250 graus. En els models moderns, l'usuari pot configurar ell mateix la temperatura de cocció i canviar-la com vulgui. Sovint, les pantalles dels nous models mostren no només la temperatura automàtica, sinó també la temperatura real dins del forn. Hi ha opcions on la temperatura pot ser superior al valor fixat pel fabricant. Però en aquests productes, s'implementa una tecnologia especial de purificació de tipus pirolític.

Els punts importants en la selecció d'un model específic de forn seran el seu pes i dimensions. Els models encastats seran més petits a causa de la manca de tancament.

Els forns d'aquest tipus es divideixen normalment en tres categories:

• estret;
• ample;
• de mida completa.

El primer grup inclou dispositius amb paràmetres 0,6 x 0,55 x 0,45 m (alçada x profunditat x amplada). Al segon - 0,55 x 0,5 x 0,9 m. Al tercer grup - 0,55-0,6 x 0,5 x 0,6 m.

El següent aspecte que és important tenir en compte a l'hora de comprar aquest equip és: la quantitat d'espai de treball. Per als armaris de mida completa, es troba en el rang de 55-68 litres, per a homòlegs estrets - 37-45 litres, segons el model.

Gairebé tots els productes del mercat actual es fabriquen amb una porta batedora. Aquesta opció és habitual a gairebé tot arreu. Però té un defecte... una porta oberta impedeix apropar-se al forn. Això s'ha de tenir en compte a l'hora de triar un lloc a la cuina per instal·lar equips.

A la venda hi ha opcions amb el nombre de copes d'1 a 4. Com més n'hi ha, més alt és el preu.

Pes del gabinet variarà segons el model, el fabricant, els materials dels quals està fet el dispositiu, la marca i altres paràmetres. Si parlem de la massa mitjana d'aquests equips, es troben al nivell de 35-45 kg. Per exemple, els equips Bosch solen pesar de 36 a 41 kg, Gorenje - 33-43 kg, Ariston - 30-53 kg.

El forn ha de ser totalment compatible amb l'interior de l'habitació on es troba. Avui, la gamma de colors d'aquesta tècnica és extremadament àmplia i variada, des del clàssic blanc a solucions força interessants com vermell o morat... A més del color, també hauríeu de prestar atenció al rendiment estilístic del producte.

Avui els fabricants ofereixen forns de diversos estils.

• Modern. Aquest estil és un dels més moderns. Les seves característiques distintives són el laconisme i la severitat de les línies, així com els esquemes de colors clàssics.

• Retro. Una tendència força popular, que combina els avantatges del país i la Provença, també es caracteritza per una gamma de colors força àmplia.

• Provença. Aquest estil també s'anomena rústic. Es caracteritza per la lleugeresa de les formes, la il·luminació excel·lent i la naturalitat. En aquest cas, prevaldran els tons clars de la caixa, barrejats amb elements en marfil, bronze o cafè amb llet.

• Clàssic. Es considera un estil força popular i popular. La geometria de les formes, l'alta qualitat de rendiment de l'equip i una combinació de colors força bona també agradaran a molts usuaris.

• País. És una cosa semblant a l'estil provençal, però la seva gamma de colors és molt més àmplia. Els forns són molt interessants, fets en colors verd brillant, coure, daurat i sorra, així com en color cacau. Si hi ha elements decoratius al dispositiu, estan fets de llautó o de ferro colat.

• Alta tecnologia. Una característica distintiva d'aquest estil serà una combinació de metall i vidre. Molt sovint, els models de forn es fan en negre. Si hi ha elements decoratius, solen ser d'acer inoxidable.

Els forns són un producte que té una demanda força important. Per tant, no és estrany que moltes empreses produeixin aquest tipus d'equips.

Les empreses de forns més populars són:

• Hansa;
• Bosch;
• Gorenje;
• remolí;
• Smeg;
• Kaiser;
• Electrolux;
• Miele;
• Zanussi;
• Fornelli.

El cost dels bons forns de gas comença a partir d'11.000 rubles, i els elèctrics, a partir de 14.000 rubles. Donem, per exemple, diversos models d'alguns d'aquests fabricants, de manera que pugueu entendre aproximadament les característiques dels productes d'una marca determinada, cosa que us pot ajudar seriosament a l'hora d'escollir un bon forn.

El primer model que mereix l'atenció d'un potencial comprador, fabricat per l'empresa alemanya Bosch i té la designació HBN539S5. Aquesta opció es considera un representant del segment de preu mitjà, ja que el seu preu és d'uns 25 mil rubles. Té molts avantatges: un disseny força agradable i exteriorment car, així com una funcionalitat seriosa.

Aquest model es diferencia dels anàlegs per la presència 8 modes de cocció diferents... A més dels tradicionals, aquest model també implementa funcions especials com la descongelació i la graella. Aquest forn té un volum de cambra interna força gran, dissenyat per a 67 litres. Les parets de la cambra des de l'interior tenen recobriment especial d'esmaltque protegeix el metall de les altes temperatures.

La porta està equipada amb tres capes de vidre, la qual cosa evita que s'escalfi des de l'exterior i minimitza el risc de cremar-se. El mecanisme de control d'aquest model és una pantalla equipada amb un rellotge especial amb una àmplia gamma de funcions. El procés de cocció es regula mitjançant interruptors rotatius especials. En general, aquest forn serà una solució excel·lent per als usuaris que valoren l'alta qualitat alemanya i no volen pagar en excés per la fabricabilitat.

Un altre model, del qual m'agradaria parlar una mica, produït per l'empresa sueca Electrolux i té l'índex EOC 95651 BX. Aquest model es munta a Polònia o a Alemanya, cosa que ja parla de l'alta qualitat del forn. És un representant dels productes del segment de preu mitjà. El preu d'aquesta solució per a la cuina és d'uns 52.000 rubles.

El model considerat pertany a la categoria de solucions independents integrables. Aquesta opció es considera una de les millors en el rang de preus especificat. Model equipat amb graella i mode de cocció per convecció, que permet cuinar-lo de la manera més uniforme possible. També en aquest procés ajuda la circulació ininterrompuda de masses d'aire calent. A més, el dispositiu d'Electrolux està equipat amb una funció per descongelar aliments.

El dispositiu també està equipat amb un especial sonda tèrmica, permetent controlar la temperatura de qualsevol plat durant la seva cocció. Aquest model està equipat amb temporitzador, que fa possible que el dispositiu s'apagui si cal en un moment determinat. Aquest forn té un mecanisme de neteja automàtic mitjançant el mètode de piròlisi. D'algunes funcions addicionals, m'agradaria destacar la presència de llum de fons, protecció dels nens i un ventilador.

Un altre forn a tenir en compte fabricat per Gorenje. El seu índex és GP 979X... Aquest model pertany a la categoria premium, per això no és tan popular com s'ha descrit anteriorment. Però cal dir que la seva qualitat és impecable en tots els aspectes.

Aquest forn és una solució multifuncional que no només té un funcionament còmode, sinó també el disseny més modern. El cost d'aquest model serà considerable: uns 88.000 rubles.

El principal avantatge del forn Gorenje és la presència d'un mecanisme de neteja automàtic. Si parlem de la classe de consum d'energia d'aquest model, tot està en ordre, perquè el dispositiu pertany al grup A +. També s'ha d'anomenar un avantatge que el volum de la cambra interior d'aquest forn elèctric és considerable i arriba als 73 litres.

A més, n'hi ha la capacitat de cuinar aliments en cinc safates alhora... El dispositiu d'aquest fabricant està equipat amb un sistema de ventilació potent i eficient, així com 16 modes de cocció... Entre ells n'hi ha com la cocció pas a pas, l'assecat i la graella Vario. Per cert, aquest dispositiu seria una opció excel·lent per a una cuina de mida petita, ja que la petita mida i les característiques de la seva instal·lació us permeten estalviar espai.

Un altre model està fabricat per Miele i té l'índex H 6461 BP EDST / CLST. Està equipat amb 71 modes de cocció, té una pantalla de text amb pantalla tàctil, apagat automàtic, protecció infantil, un bonic disseny futurista i un sistema de neteja automàtic. El volum intern arriba als impressionants 76 litres.

Aquí hi ha un mode de convecció. El model està equipat amb un temporitzador, que permet programar el seu apagat en un moment determinat. El forn també està equipat amb 11 programes de calefacció i 60 modes automàtics. Pot escalfar fins a una temperatura de 300 graus. Hi ha característiques tecnològiques com una graella elèctrica, un sistema de ventilació, un programa per descongelar aliments, guies telescòpiques, la possibilitat d'apagar-se automàticament i molt més.

Com podeu veure, els fabricants esmentats i altres marques ofereixen una selecció bastant gran de models de forns de diversos tipus en termes de cost i funcionalitat. Això fa possible que qualsevol client amb qualsevol quantitat de diners trobi per ell mateix una solució força eficaç que pugui satisfer plenament les seves necessitats en aquesta matèria.

En triar un forn per a la cuina, gairebé tot girarà al voltant de les característiques tècniques del dispositiu.El primer que ens interessarà és que el model funcionarà. amb gas o electricitat. Els primers funcionen amb gas liquat o natural i solen tenir només un cremador, que es troba a la part inferior. No hi ha control automàtic de la temperatura, que no serà una opció molt bona per a la preparació de productes de rebosteria, així com plats on es requereix un control seriós de la temperatura. Al mateix temps, aquesta solució té els seus avantatges: és econòmica i pot funcionar on no hi hagi electricitat.

Si parlem de models elèctrics, la seva gamma al mercat és molt més gran. Les seves característiques de disseny pressuposen la presència de diversos elements de calefacció, que permeten garantir un escalfament màxim i uniforme dels aliments i productes. Fins i tot els models econòmics ofereixen una preparació d'aliments de qualitat.

Un altre punt al qual cal prestar atenció és tipus d'execució, és a dir, l'aparell en qüestió dependrà de la placa o no.

És millor, per descomptat, comprar una versió independent pels motius següents:

• la versió dependent només s'ha de situar sota la superfície de cocció, per la qual cosa és impossible col·locar-los lluny els uns dels altres;
• Els dispositius connectats s'han de connectar a la mateixa presa de corrent, però si el cablejat és antic, és possible que no suporti aquesta càrrega.

És a dir, és millor triar un model elèctric independent.

El següent criteri important és dimensions... En general, les mides dels forns no difereixen gaire entre si. Per seleccionar aquests equips de mida, hauríeu de mirar la paret de la cuina, la profunditat de la qual sol ser de 0,55 metres. Pel que fa als paràmetres d'amplada i alçada, bastants models tenen unes dimensions de 60 per 60 centímetres. L'alçada pot ser lleugerament més petita - fins a 45 centímetres, i l'amplada - fins a 0,9-1,2 metres.

El següent punt important és poder... Algú podria dir que aquest paràmetre no és massa important, ja que la potència d'aquests equips rarament és superior a 4 kW. Com més alt sigui aquest indicador, més ràpid s'escalfarà l'armari. Aquí, només una cosa és important: abans de comprar el model que us interessa, pregunteu sobre la seva potència i, a continuació, comproveu l'estat del cablejat perquè pugui fer front a aquesta tensió.

En cas contrari, caldrà canviar el cablejat. Per a això, és millor utilitzar cables amb conductors de coure amb una secció transversal d'almenys 2,5 mm2.

Les funcions addicionals també són importants, per exemple, refredament tangencial... Algunes funcions poden no ser necessàries per les hostesses. Aleshores, no cal pagar més per alguna cosa que no utilitzareu de totes maneres.

Us explicarem una mica, de quines funcions estem parlant.

• Possibilitat d'apagada automàtica quan el forn es sobreescalfa. Aquesta funció ha de ser obligatòria, perquè protegeix l'equip d'una emergència.
• Temporitzador. Aquesta funció tampoc serà superflua perquè facilitarà molt la vida de l'amfitriona, ja que no ha de controlar el temps per treure el plat del forn a temps.
• Control mecànic o electrònic. El control electrònic és més còmode, però no és tan fiable com la bona mecànica antiga, i el cost dels equips amb control electrònic serà significativament més elevat. I els interruptors rotatius seran més barats, tot i que no són tan avançats tecnològicament.
• Grill i convecció. Aquestes funcions seran molt útils pel fet que poden ampliar significativament la llista de plats que es poden cuinar al forn. A més, actualment hi ha al mercat models amb funcions de microones. Aquests dispositius costaran més, però el forn es pot utilitzar com a microones. També avui s'ofereixen models on es pot cuinar barbacoa, dur a terme l'assecat de fruites i l'elaboració de iogurts.
• Un altre punt és el ventilador de refrigeració de la porta. Gràcies a la seva presència, la porta no s'escalfa. Això protegeix de la calor els electrodomèstics i els mobles adjacents.
• Guies telescòpiques. Ja s'han esmentat més amunt. Gràcies a ells, podeu treure el plat acabat del forn amb seguretat.
• Protecció dels nens. Aquesta funció també és molt important i no s'ha d'oblidar.
• Mecanisme de neteja. Aquesta funció es pot implementar de diferents maneres. Per exemple, l'interior del forn es pot revestir d'esmalt, que és fàcil de netejar. Això vol dir que després de cada cocció, es pot rentar fàcilment amb detergent.

Si parlem d'un tipus de neteja més convenient, llavors és l'opció d'hidròlisi. En aquest cas, el detergent s'aboca a la paella i s'activa el mode de neteja. Després d'aquest procediment, el greix de les parets es renta molt més fàcilment. Hi ha una sèrie de models de forn amb neteja pirolítica i catalítica, a causa de la qual el greix es descompon i s'elimina de les parets del forn, perquè la temperatura al forn és d'uns 500 graus.

• Sonda de temperatura. Un altre dispositiu útil que et permetrà controlar la temperatura del plat preparat.

Hi ha molts criteris per triar un forn. Aquesta tècnica s'ha de triar amb molta cura, no només per no equivocar-se, sinó també per obtenir la solució de màxima qualitat que delecti l'amfitriona amb la seva funcionalitat i els membres de la família amb un menjar deliciós.

Les regles per utilitzar models de gas i elèctrics són lleugerament diferents. Comencem pel gas.

• Abans d'encendre el dispositiu, hauríeu d'inspeccionar el seu espai intern per si hi ha danys. També hauríeu de treure l'excés d'allà i deixar només un suport de bastidor on es mantindrà el plat.
• El nivell s'ha de determinar correctamentnecessaris per a la preparació d'un plat concret. El inferior és necessari per a la màxima calefacció, el mitjà serà més versàtil i el superior es pot obtenir una crosta apetitosa en un plat preparat.
• Trieu el contenidor adequat per coure o guisar aliments. El millor és utilitzar olles de ceràmica, mànigues especials, paper d'alumini o motlles de ferro colat, vidre o silicona als forns. En ells, podeu guisar fàcilment carn amb verdures o fer salsa. Si necessiteu cuinar, haureu d'utilitzar la safata que ve amb el dispositiu, així com diverses formes.
• Encesa correcta del forn de gas És un altre aspecte important. Quan hi hagi encès automàtic, al panell del forn, gireu la palanca encarregada d'ajustar la temperatura fins al final. Després d'això, premeu la tecla especial i manteniu-la premuda durant uns 10-15 segons. Quan el foc està encès, cal ajustar la temperatura i col·locar un recipient amb aliments a l'armari.

Ara cal dir una mica dels models elèctrics. Són molt fàcils d'utilitzar:

• primer heu d'encendre el dispositiu i establir la temperatura necessària;
• espereu 20 minuts perquè el forn s'escalfi completament;
• obre la porta del forn, després posa un plat amb menjar dins i tanca la porta;
• establiu el temps de cocció necessari al temporitzador;
• tan bon punt passi el temps i soni un bip, hauràs d'obrir la porta del forn i treure el plat.

Hi ha certes subtileses que s'han d'observar. quan utilitzeu un forn elèctric.

• No s'han de col·locar estris de cuina per coure al fons del forn. Això pot danyar els elements de calefacció, que normalment es troben a la part inferior. Col·loqueu el recipient amb aliments només a les prestatgeries o a les reixes.
• Aquesta tècnica es pot desactivar un parell de minuts abans que acabi la cocció.La temperatura residual serà suficient per acabar el plat en el temps restant.
• Per cuinar la carn de manera uniforme, és millor posar els plats amb ell al prestatge del mig. Però serà millor cuinar diverses sopes i guisats només al nivell inferior.
• Quan utilitzeu la funció de cocció lenta, llavors has de tenir paciència. Amb aquest mode, els aliments trigaran més a cuinar-se, però conservaran el seu gust agradable, la sucosa i el valor nutricional dels ingredients.

Allà no només podeu trobar les designacions de quines funcions hi ha en aquest model, sinó també llegir receptes i molts consells útils per utilitzar el model de forn adquirit, així com familiaritzar-vos amb els seus paràmetres tècnics i les regles per al primer canvi. activat. Això et permetrà entendre millor quines capacitats té l'equip que has comprat i preparar menjars encara més deliciosos, interessants i saludables per a la teva família.

Al següent vídeo es presenta una visió general dels millors forns elèctrics.