Placa elèctrica o d'inducció: què és millor i en què es diferencien?

La cuina és una part integral de la nostra vida, perquè el menjar ens permet mantenir la vida i obtenir emocions agradables del procés de prendre-la. Avui dia hi ha bastants mètodes per cuinar els aliments, així com diversos dispositius tècnics. Cadascun d'ells té les seves pròpies característiques, pros i contres. Hauríeu de considerar quines són les plaques de les dues categories més populars: elèctriques i d'inducció, així com entendre les seves diferències i esbrinar quina serà millor.

Tant una com l'altra placa tenen característiques pròpies, que van des de l'aspecte fins al principi pel qual el seu ús és generalment possible. Val la pena considerar les característiques de cada opció amb més detall.

La característica principal d'aquesta categoria de fogons és que la font de calor en aquest cas és l'electricitat. Poden ser de diversos tipus.

• Cremadors de ferro colat. Aquest tipus es considera tradicional, però cada cop s'utilitza menys, ja que estructuralment aquesta opció ha sobreviscut.

• Cremadors ràpids. En aquest cas, s'utilitza una espiral especial, dissenyada per treballar amb altes temperatures, que pot escalfar-se en 10-15 segons i refredar-se aproximadament en el temps especificat.

• Cremadors tipus Hi-Light són elements especials de serpentina fets de determinats aliatges especials.

• Cremadors halògens. A l'interior hi ha tubs plens de vapors halògens. Quan passa el vapor, comencen a emetre llum i radiació infraroja, que permet cuinar els aliments.

El principi d'utilització d'aquest tipus de cremador es basa en l'ús de l'anomenat camp electromagnètic o inducció. Aquesta categoria de fogons, de fet, funciona en algun lloc com el treball dels forns de microones normals. La vitroceràmica, que s'utilitza aquí, és, de fet, un dielèctric, perquè el camp electromagnètic es transmet cap amunt, directament al fons dels plats utilitzats. Així és com es cuina els aliments, perquè el camp electromagnètic generat indueix corrents de tipus vòrtex als plats i els escalfa, escalfant també els aliments.

Com podeu veure a l'anterior, aquells que altres fogons tenen determinades característiques en funcionament i difereixen una mica entre si en característiques i capacitats de funcionament. I és lògic que, com qualsevol tècnica, tinguin avantatges i inconvenients, que no serà superflu dir.

Si parlem de solucions de cuina elèctrica, aleshores estan bastant esteses al nostre país i ni tan sols són inferiors a les solucions de gas en popularitat. Si parlem dels avantatges d'aquesta categoria, cal esmentar el següent:

• l'absència de productes de combustió, en contrast amb l'anàleg de gas esmentat;
• treballar gairebé en silenci;
• fàcil i còmode d'utilitzar;
• un gran assortiment no només en color i disseny, sinó també en elements de calefacció, nombre de cremadors, tipus de control, etc.
• preu bastant assequible per a la majoria dels consumidors.

Si parlem de les deficiències, s'hauria d'anomenar el següent:

• consum força greu d'energia elèctrica;
• en alguns casos, un escalfament força llarg dels elements tèrmics: uns 4-5 minuts;
• la calor forta pot causar cremades accidentals;
• l'ebullició de l'aigua es produeix entre 10 i 15 minuts després de l'inici del sistema;
• aquests panells es refreden durant molt de temps, cosa que pot provocar la formació d'un efecte hivernacle a la cuina a la temporada d'estiu;
• aquests panells no tenen desviacions, si es vessa algun líquid, el panell s'omplirà completament;
• per treballar amb ells, necessitareu plats, el diàmetre dels quals serà comparable a la mida de la superfície de treball.

Ara parlem dels avantatges i desavantatges de les opcions específiques de cocció per inducció. Si parlem dels avantatges, cal anomenar el següent:

• baix consum d'energia;
• la superfície dels cremadors s'escalfa des dels plats fins a un nivell no superior a + 50– + 60 graus;
• si no hi ha aigua als plats, l'automatització desactiva l'alimentació;
• els plats s'escalfen en 60 segons gràcies a l'ús de corrents magnètics de Foucault;
• tota la superfície es manté freda durant la cocció;
• l'aigua bull 5 minuts després d'encendre el sistema;
• un alt nivell de seguretat: si cap objecte petit cau a l'estufa, els cremadors simplement no s'encenen;
• el sistema té diversos modes de funcionament.

Però, malgrat els avantatges força seriosos, les solucions de cocció per inducció tenen els següents desavantatges:

• cost força elevat;
• cal utilitzar només plats especials fets d'aliatges ferromagnètics o ferro colat, que també costa més de l'habitual;
• les bobines poden emetre un lleuger brunzit durant el funcionament;
• la superfície d'aquest panell és extremadament inestable a l'impacte físic: s'esquerda immediatament, la qual cosa fa que no es pugui seguir utilitzant.

Ara que hem examinat detalladament cadascuna de les opcions de fogons i també hem descobert els seus punts forts i febles, no serà superflu comparar aquestes superfícies per entendre quina és exactament la diferència entre elles, perquè la diferència entre un model i un altre pot ser un factor decisiu.a l'hora de triar. La principal diferència entre aquestes dues categories és com funcionen. Per alguna raó desconeguda, molts usuaris creuen que la principal diferència entre la inducció i l'electricitat és que la primera és intel·ligent i té moltes funcions, mentre que la segona serà més senzilla.

Fins a cert punt, hi ha una mica de veritat en aquesta afirmació, però és insignificant. El més important serà que els models tinguin elements de calefacció completament diferents. El panell s'escalfa elèctricament gràcies a l'anomenat corrent de pas. És a dir, primer el panell s'escalfa i només després els plats s'escalfen directament.

La placa d'inducció és una nova incorporació al mercat d'electrodomèstics de cuina. En aquest cas, el paper de l'escalfador es va donar a una bobina d'inducció especial, sota la qual flueix un corrent elèctric amb una puresa de 20-60 kilohertz. Com a resultat, es crea un camp electromagnètic, que excita els àtoms de la xarxa cristal·lina dels plats, per la qual cosa s'escalfa.

És la calefacció la que proporciona una gran proporció de diferències entre un tipus de panell i un altre, a saber:

• la solució d'inducció té una eficiència del 90 per cent, mentre que l'estufa elèctrica només té un 30 per cent;
• les solucions de cocció per inducció consumeixen energia elèctrica de manera més econòmica, unes 4 vegades;
• una cuina d'inducció roman completament freda, a diferència d'una elèctrica; en el primer cas, això redueix a zero el risc de patir qualsevol cremada;
• La inducció, a diferència d'un quadre elèctric, proporciona una velocitat de cocció significativament més alta: un litre i mig d'aigua bull en només 3 minuts;
• si ho desitja, al panell d'inducció, podeu reduir la calefacció al mínim, cosa que us permet substituir l'anomenat bany maria; en el cas d'utilitzar un panell de gas, això seria impossible;
• l'alta seguretat de la cuina d'inducció s'explica pel fet que si no hi ha plats o els plats estan buits, simplement no s'encendrà;
• si els aliments arriben a la superfície d'una cuina d'inducció, a diferència d'una cuina elèctrica, mai es cremaran;
• la placa d'inducció tindrà un control significativament més gran sobre la preparació dels aliments; depenent del model, hi pot haver fins a 14 nivells d'ajust de potència.

Però al mateix temps, cal dir que hi ha una sèrie d'altres aspectes, a saber:

• quan utilitzeu una placa elèctrica, no cal comprar plats especials que es puguin magnetitzar;
• la placa elèctrica es pot connectar a la xarxa elèctrica mitjançant una presa de corrent normal, i per a la inducció només es necessita una de potència, que està dissenyada per a un corrent de més de 16 amperes, i aquests endolls solen connectar-se mitjançant una connexió trifàsica;
• les plaques elèctriques són més barates que les d'inducció; el mateix s'aplicarà a les reparacions.

No serà superflu fer una comparació per a una sèrie d'altres paràmetres.

• Si tracem paral·lelismes precisament en la part tècnica, llavors ambdues opcions funcionen principalment des de la xarxa elèctrica, excepte solucions combinades, però l'eficiència de les opcions d'inducció serà més alta. És a dir, les pèrdues energètiques d'aquest tipus seran mínimes. També és important que si l'opció elèctrica consumeix energia immediatament, tan bon punt la connecteu a la xarxa, la inducció començarà a fer-ho només després que hi hagi col·locat el recipient per cuinar els aliments.
• Si parlem de facilitat d'ús, la situació serà tal que si s'utilitza un cremador específic en una solució elèctrica, no es pot fer res al costat a causa de l'absència d'un punt de calefacció. En el cas d'una solució d'inducció, tot serà exactament el contrari: podeu utilitzar tota l'àrea de la placa alhora i, en models cars, generalment serà possible ajustar una àrea específica a la temperatura requerida.
• Si comparem en termes de cost, és evident que les solucions d'inducció seran més cares. Però el seu preu va disminuint gradualment. L'estalvi permetrà, amb el temps, "recuperar" tots els costos estalviant electricitat.
• Si considerem aquestes opcions per facilitar el manteniment, la solució d'inducció també serà millor. La ceràmica o el vidre temperat són molt fàcils de netejar, no hi ha cavitats, la qual cosa fa que la neteja de l'equip sigui molt fàcil i no requereixi molt de temps.

Ara anem a tractar la pregunta principal sobre quin panell és millor triar per obtenir la màxima eficiència per diners raonables. Per fer l'elecció correcta, l'has de fer d'acord amb els criteris següents:

• control - pot ser mecànica o tàctil; si el control és tàctil, serà molt més fàcil tenir cura de la placa;
• disponibilitat d'un menjar amb temporitzador llest - si aquesta funció hi és, no podeu tenir por que el menjar es cremi durant la cocció;
• temporitzador d'espera - aquesta funció us permet aturar automàticament la calefacció si necessiteu afegir alguna cosa o allunyar-vos d'algun lloc;
• bloqueig de l'encesa de l'equip - aquesta funció serà molt útil si hi ha nens petits a la casa;
• memòria de receptes - el dispositiu pot recordar la temperatura i el temps necessaris per cuinar un plat en particular, cosa que serà convenient si sovint heu de cuinar el mateix menjar;
• presència d'un pont - aquesta funció permet combinar dos cremadors situats un al costat de l'altre per escalfar plats de grans volums i mides;
• indicador de calor residual - aquest indicador s'activa quan el cremador s'escalfa a un nivell suficient per cuinar els aliments i s'encén quan es refreda a una temperatura segura per als humans;
• Mecanisme Hob2Hood - en aquest cas, mitjançant la comunicació IR, el panell es sincronitza amb la caputxa especial, que també admet aquesta funció; depenent de la intensitat de la cocció, es pot regular la velocitat del ventilador;
• Funció PowerBoost - No obstant això, només està disponible per a plaques d'inducció i permet augmentar temporalment la potència d'una placa de cocció determinada al màxim.

I també el fabricant d'aquests equips serà molt important. En general, els models presentats al mercat es poden dividir condicionalment en tres segments de preus, com ara:

• car;
• mitjana;
• barat.

A la primera categoria de preus hi ha productes de marques com Kuppersbusch, Gaggenau, AEG, Miele. És a dir, la majoria són marques alemanyes, moltes de les quals no són gaire conegudes. Si parlem de la classe mitjana, com la millor combinació de qualitat i cost, estem parlant de productes de fabricants com Siemens, Bosch, Whirlpool, Zanussi, Electrolux, Gorenje. I els més barats seran els productes d'empreses com Ariston, Hansa, Ardo.

Si no sabeu quin model donar preferència, podeu comprar solucions combinades que combinen cremadors elèctrics clàssics, solucions d'inducció o solucions de gas. Segons la quantitat, podeu recollir diversos models i combinacions.

Però si ho mireu des del punt de vista de la practicitat i el cost, aleshores tot no serà tan senzill. El model d'inducció costarà més i, si s'avaria, els treballs de reparació arrossegaran al voltant del 50 per cent del cost dels nous equips. Però aquesta versió de la placa permet estalviar bastant en la factura de la llum.que en condicions d'augment constant de les tarifes de serveis públics, en particular, per a l'electricitat, hi haurà una oportunitat força seriosa d'estalvi. I amb el temps, fins i tot pot passar que la placa d'inducció es pagui completament gràcies a això. I la compra d'un equip de cuina tan seriós normalment no es porta a terme durant un dia o un mes.

Cal dir que l'elecció d'aquest o aquell tipus de fogons s'ha de fer d'una manera molt alta i equilibrada, en funció de les necessitats individuals de la seva família, el consum d'energia, la voluntat de gastar diners en nous plats, etc. .

Al següent vídeo, trobareu una comparació de les cuines d'inducció i elèctriques.