Grill: varietats i funcions

Els aliments a la planxa es poden classificar com a saludables perquè no fan servir oli. Per tant, l'equip per crear aquests plats serà una compra molt rendible. Després d'haver entès les varietats i característiques de la unitat de graella, podeu triar fàcilment el model adequat.

Una graella és un dispositiu per cuinar aliments amb calor. A més d'utilitzar carbó vegetal per obtenir la temperatura requerida, hi ha altres maneres d'extreure calor: de l'electricitat o del gas.

Hi ha un gran nombre d'aparells amb diferents tecnologies per fer menjar a la brasa. Diversos models estan dissenyats per a ús exterior o interior. Alguns d'ells són fàcils de transportar, altres estan estacionaris. Les modificacions a la unitat poden incloure la presència o absència de coberta.

La gent fa temps que s'ha enamorat de la carn, el peix o les verdures aromàtiques cuinades al carbó. Tanmateix, no sempre és possible sortir a la natura. Amb l'ajuda de la tecnologia moderna, aquest problema es resol fàcilment.

Els productes també tenen altres avantatges.

• Els beneficis de menjar aquests plats estan justificats. De fet, a l'hora de cuinar, no cal fer servir oli, a diferència de fregir en una paella.
• La tecnologia de preparació implica la formació d'una crosta, que reté tot el suc amb vitamines i microelements al seu interior.
• Els beneficis dels aliments es poden conservar quan es cuina a casa. Les modernes graelles elèctriques amb radiació infraroja permeten preparar els aliments més dietètics i de fàcil digestió.
• La configuració de la graella ajuda a diversificar la mala dieta de les persones amb problemes d'estómac o d'aquelles que estan vigilant el seu pes. En aquest cas, el menjar s'ha de cuinar sense crosta fregida. El peix i les verdures preparats d'aquesta manera són especialment útils.

Tanmateix, aquest dispositiu té els seus inconvenients. Alguns d'ells poden causar danys importants al cos humà.

• Sovint es descuida el paper d'alumini quan es cuina carn a l'aire lliure. No obstant això, això pot provocar que el plat es deteriori. Les flames enceses a les brases poden cremar els aliments, i el degoteig de greix impregna la carn amb carcinògens nocius.
• Una gran proporció de nutricionistes creu que l'ús constant de productes carnis a la brasa és perillós per a la salut humana. L'escorça estimada per molts en un tros de carn pot tenir conseqüències tristos per al cos.
• Les branques podrides i els troncs emeten substàncies nocives durant la combustió, per la qual cosa no són aptes per a l'obtenció de carbó.

• L'ús de líquids d'ignició també és perjudicial. Aquestes substàncies espatllaran el gust del producte i l'impregnaran amb productes químics que hi ha a la mescla i es tornen més nocius quan es crema.
• L'ús de paper de diari per encendre el menjar cuinat farà mal. La tinta d'impressió conté plom, una substància que s'instal·la als pulmons i s'acumula al cos.
• Grillar aliments al microones no aporta cap benefici. Les microones penetren els aliments i els priven de tots els nutrients.

El mercat modern presenta una àmplia gamma de diversos models de graella adequats per a espais domèstics i exteriors.Es poden classificar segons la manera de subministrar la calor.

Els aparells elèctrics són populars per a ús domèstic. Els models elèctrics preparen el plat sense greix ja que s'escorre al compartiment integrat. Els avantatges d'una graella elèctrica inclouen el fet que no té fum. Una graella multifuncional és convenient per a l'amfitriona, que, a més de la funció principal, permet escalfar, guisar i, fins i tot, coure pastes amb accessoris reemplaçables. Els productes es preparen en aquests aparells elèctrics mitjançant elements de calefacció, la potència dels quals oscil·la entre 0,7 i 2,2 kW.

Tots els models elèctrics es divideixen en contacte i sense contacte.

• La facilitat d'ús a casa o en petits restaurants es distingeix per una versió de sobretaula del dispositiu amb un mecanisme de contacte de subjecció. Aquest electrodomèstic de cuina consta de dues superfícies que es pleguen entre si, i la pressió es pot ajustar al teu gust. La superfície dels laterals de l'aparell pot ser llisa o acanalada. El segon és més difícil de netejar, per la qual cosa és millor triar varietats combinades. Els aspectes positius inclouen un funcionament silenciós i el fet que encaixen a la taula de la cuina sense cap problema. Dels inconvenients, cal destacar un baix rendiment i un alt consum d'energia.
• El segon grup exclou el contacte dels aliments amb elements de calefacció. El producte es troba entre els elements de calefacció, per sobre o per sota d'ells. L'avantatge d'aquests models és la capacitat de preparar diverses porcions alhora.

Segons el mètode de col·locació dels aliments, els models sense contacte es divideixen en diversos tipus.

• Broquetes. Una màquina elèctrica de xashlik consisteix a col·locar els aliments en broquetes que giren durant el funcionament i garanteixen una cocció uniforme. A la barbacoa elèctrica, a més de carn, es poden preparar embotits per a gossos calents, embotits, marisc, així com assecar bolets, verdures i fruites.
• En forma de carrusel d'una graella elèctrica, els aliments es dobleguen en cistelles extraïbles que giren al llarg d'una determinada trajectòria. La superfície de fregit és estacionària, però manté la temperatura al llarg de tota la línia de moviment.
• El disseny anterior va ser la base de les graelles planetàries. Només en aquests models, a més del moviment general, cada cistella gira de manera independent, cosa que permet coure els aliments de manera més uniforme.

• Una graella de salamandra sol tenir elements de calefacció a la part superior. Pot ser un element de calefacció o un element de calefacció de quars o infrarojos. Els dispositius amb el segon tipus són més cars, però permeten cuinar els aliments més ràpidament i no augmentar la temperatura ambient. Hi ha reixes d'aliments especials a la part inferior. El nivell de calor s'ajusta manualment pujant o baixant el panell superior o la reixa d'aliments.
• Les graelles Vapo són una innovació al mercat, però ja han rebut l'aprovació dels restauradors. Una graella d'aigua s'assembla a un bany de vapor. Per als aliments, la graella té una superfície especial acanalada i sota ella hi ha un recipient amb aigua. Amb l'ajuda d'elements de calefacció, l'aigua es converteix en vapor, on es cuina el plat. Aquests models permeten no assecar el producte en excés, conservant el seu pes original, mentre que els nutrients romanen il·lesos.

Aquests models són molt populars als llocs de restauració a causa de la velocitat a la qual s'assoleix la temperatura requerida. Els aparells de gas permeten cuinar els aliments sense foc obert, mantenint el gust i sense saturar-se de fum.

Els models de gas estan dissenyats per cuinar i escalfar un gran nombre de plats. Al mateix temps, la temperatura de calor es pot ajustar fàcilment. Els models estan equipats amb cilindres de gas amb vàlvules de seguretat.

Aquests dispositius tenen pedres volcàniques escalfades per corrent o gas, de les quals s'emet calor.El menjar es fregeix uniformement i té gust de cuinat a foc obert. Al mateix temps, les propietats beneficioses del producte no es perden i el greix que flueix s'absorbeix a les pedres. Els desavantatges d'aquests models inclouen el fum emès i l'alta absorció d'aire.

Aquests models estan dissenyats per cuinar a l'aire lliure. A la casa rural, podeu instal·lar un braser estacionari amb una graella o una barbacoa portàtil sobre rodes, i per fer un pícnic és millor triar un model compacte. El kit sol incloure un bol de ferro colat o d'acer per a carbó o llenya i una reixa.

El ferro colat s'utilitza sovint per fer una graella. Aquest material reté bé la calor, redueix el consum de combustible i distribueix uniformement la calor. Es pot esmaltar una graella de ferro colat, que protegeix el dispositiu de l'òxid, però l'esmalt s'esquerda amb el temps, per la qual cosa és més pràctic triar un model sense recobrir. Però s'han de rentar immediatament, netejar-los amb un drap sec i encendre-los. Dels inconvenients dels models de ferro colat, només es pot observar un gran pes.

Models d'acer inoxidable fàcils de transportar i econòmics. L'acer també és capaç de retenir la calor durant molt de temps, és resistent als factors externs i és fàcil de netejar fins i tot després d'un temps. La reixa d'acer es pot enfosquir amb el temps, però és fàcil de netejar sense afectar el gust dels aliments.

Una opció fiable són els models fets de pedra o maons refractaris. Toleren bé les altes temperatures i es mantenen calents.

A l'hora de triar les dimensions de la instal·lació de la graella, cal tenir en compte les dimensions de l'habitació on s'utilitzarà el dispositiu. Una mini graella elèctrica és adequada per a la llar, que no ocupa gaire espai. En el negoci de la restauració, una petita graella no és capaç de proporcionar la producció adequada de plats, per la qual cosa es trien models industrials. Si teniu previst transportar el dispositiu, haureu de triar una còpia petita plegable.

A més, val la pena tenir en compte el nombre de racions que la graella pot cuinar d'una vegada. Per a 3-4 persones, hauríeu de triar una graella de 35x26x2 cm, i una empresa de 5-7 persones que necessiti cuinar 3-3,5 kg de carn necessitarà un model amb unes dimensions d'uns 70x45x4 cm.

En general, tots els tipus de graelles tenen una forma rectangular estàndard, també podeu trobar models quadrats. La popularitat d'aquestes formes s'explica pel fet que, a més de la reixa, és convenient col·locar broquetes en aquest model. A més, tenen una àmplia superfície per menjar.

La graella rodona no té cantonades, cosa que la fa més fiable i segura. No obstant això, té menys espai per col·locar els aliments. Una graella de barbacoa en forma d'ou o esfèrica amb una tapa que crea un espai tancat et permetrà cuinar un plat més ràpidament.

Sovint, l'elecció del model està influenciada pels accessoris del kit. Tots els components es divideixen en els indispensables en el procés de cocció i els que faciliten aquest procés. Les pinces especials ajudaran a col·locar suaument el menjar a la reixeta, treure'n el plat acabat i girar les brases durant el fregit. La safata inclosa us permetrà cuinar els trossos de verdures o peix més delicats i petits, i la pedra volcànica us permetrà obtenir fàcilment un plat del rostit necessari.

El conjunt pot incloure un motor d'encesa per encendre carbó, un termòmetre electrònic per als aliments, raspalls, guants i pales. Alguns models estan equipats amb mitjans d'encesa i llumins especials, cilindres de polímer compost per a models de gas.

L'elecció d'una graella depèn directament d'on i per a quantes persones s'utilitzarà. Per a ús domèstic, una graella elèctrica de contacte d'escriptori seria la millor opció. A l'hora de comprar, hauríeu de donar preferència a models més potents que cuin més ràpidament. La superfície per cuinar ha de ser antiadherent perquè no calgui utilitzar oli. El recobriment d'esmalt no durarà gaire.

El cos d'una bona graella elèctrica està fet de metall. Les opcions barates estan fetes de plàstic, que ha de ser resistent a la calor. Funcions addicionals en forma d'inici retardat o apagada automàtica, regulació i manteniment de la temperatura poden facilitar el procés de cocció.

Per als que els agrada sortir a la natura, és adequada una versió plegable plegable de la barbacoa, que té en el kit broquetes per fer barbacoa i una graella. Aquests models són lleugers i fàcils d'utilitzar. És preferible triar models de carbó o de llenya, ja que aquest tipus de combustible es pot obtenir en qualsevol moment. La presència d'un accessori en forma de bossa de transport accelerarà significativament els vostres preparatius de pícnic.

Per als amants dels banys i les cases d'estiu, és millor triar un equip estacionari sòlid. Depenent de les capacitats financeres, podeu triar els materials i la integritat del dispositiu. No es recomana instal·lar una graella de carbó prop de casa. Els models de gas es troben convenientment a prop de la cuina d'estiu i és fàcil instal·lar qualsevol tipus d'aparell en un mirador especialment designat.

El mercat rus d'instal·lacions de graella està àmpliament representat per fabricants nacionals i estrangers. El preu del dispositiu varia molt a causa de la marca i la integritat dels models. Una breu visió general d'alguns dels fabricants us ajudarà a triar.

Fabricant italià de petits electrodomèstics Ariete ofereix models assequibles, però originals per a la llar. Al mateix temps, el preu dels models és significativament inferior al dels anàlegs amb un gran nom. Els compradors observen la compacitat i la facilitat d'ús de les graelles, un treball excel·lent amb una funcionalitat força petita. El model Party Grill 733 es convertirà en un assistent indispensable al país, quan no hi hagi temps per fer foc per fregir.

empresa britànica russa Scarlett fabrica productes del segment mitjà, tenint en compte les necessitats del mercat rus. Molts petits electrodomèstics d'aquesta marca es poden classificar com els millors aparells econòmics. La graella model SC-EG350M01, amb un paquet bàsic i una bona potència, fa front a la seva tasca. Tot i que els panells no són desmuntables, la graella és fàcil de netejar. Però la safata de degoteig es pot treure i rentar.

Fabricant turc Sinbo s'especialitza en la fabricació d'equips econòmics de petites dimensions. La típica graella SSM 2530 és una opció fàcil d'utilitzar i econòmica. La funcionalitat limitada i l'ús de materials barats ofereixen un preu baix, però també afecten la durabilitat del dispositiu. Els desavantatges inclouen el fet que el greix dels aliments no sempre s'escorre al recipient. A la inspecció visual, també podeu notar la baixa qualitat de construcció, però això no afecta el funcionament de la graella.

Fabricant nacional Forester especialitzada en la producció de productes i complements per a graelles i barbacoes. Els alts estàndards de fabricació garanteixen la qualitat adequada dels dispositius. Les graelles per a la brasa són especialment populars. Amb un cost elevat en comparació amb altres models, la majoria dels compradors trien aquesta marca pel seu recobriment antiadherent, força i bona adherència. Sobre la graella de carbó sobre rodes, els usuaris diuen que la pintura es desprèn ràpidament, el cos es pot oxidar i el preu és clarament car.

Nom de la marca Clar verd És àmpliament conegut pels compradors russos pels seus productes de datxa.Les barbacoes de carbó Green Glade amb funció de fumador només han obtingut ressenyes positives dels usuaris. La comoditat de transport, la facilitat d'ús i manteniment, així com el gust insuperable dels plats es combinen perfectament amb el cost d'instal·lació més que assequible.

Per als veritables coneixedors de la barbacoa i les carns fumades, una empresa canadenca Bradley fumador ofereix un fumador elèctric. Més recentment, la companyia va presentar els seus productes als russos. Un preu força elevat amaga una tecnologia de fumar professional sense intervenció humana. Només cal configurar els paràmetres i esperar. Els desavantatges inclouen només la necessitat de comprar briquetes especials per a la graella.

De vegades vols tastar carn fumada, però el clima o les circumstàncies no sempre et permeten sortir a la natura. En aquesta situació, un braser amb una reixa per al balcó es convertirà en una veritable salvació.

Una graella elèctrica de contacte domèstica és la més convenient per a un apartament. L'ús d'un aparell de doble cara amb elements de calefacció a la part superior i inferior permet cuinar el plat més ràpidament fregint-lo per les dues cares alhora. Si cal, la graella es pot ampliar i utilitzar en dos plans alhora, cosa que permet cuinar més aliments d'una vegada.

Una àmplia zona suburbana permet mostrar la imaginació al màxim i instal·lar les opcions més inusuals per a una barbacoa amb graella.

Descobriu com fer el bistec perfecte a la graella a continuació.