Grills de gas: pros i contres

La majoria dels viatgers a l'aire lliure no estan gens contents amb la possibilitat de buscar llenya o portar carbó amb ells, que ocupa molt d'espai al maleter, quan volen provar una barbacoa. En aquest cas, una graella de gas pot ser una autèntica troballa, adequada per preparar els plats més sucosos, deliciosos i aromàtics.

En el seu aspecte, una graella de gas s'assembla a un armari de cuina sobre el qual es col·loca una reixa metàl·lica. La paret posterior actua com a tapa i protegeix les parets de les esquitxades de greix calent. La graella de gas funciona amb gas. S'introdueix a la torradora mitjançant una ampolla de GLP, que es col·loca directament sota la graella. A la superfície s'amaga un cremador, a través del qual s'escalfa la graella.

El mecanisme d'acció d'una graella de gas és similar al de les estufes. Per tant, el braser està sempre llest per al seu ús. L'únic requisit és un dipòsit de propà o butà. Quan el dispositiu s'encén, es comença a subministrar gas des del cilindre als cremadors integrats, on es crema el combustible i s'allibera la calor externa.

Els deflectors de flama especials s'instal·len a sobre dels cremadors. Contribueixen a una distribució uniforme de la calor sobre la superfície funcional. Al mateix temps, el nivell de temperatura està regulat pel cremador, com a les estufes. L'escalfament és molt ràpid, de manera que la velocitat de fregir els aliments és bastant alta.

La gamma de models és variada, però els detalls bàsics del disseny són idèntics per a tots els models. El cos sol ser d'acer inoxidable, per tant, es neteja ràpidament i resisteix l'oxidació. La superfície de treball està feta d'una reixa de ferro colat, sota la qual hi ha col·lectors de greix i deflectors de flames. La bombona de gas es col·loca dins dels pedestals (directament sota la superfície funcional).

El tauler de control permet regular de manera eficaç el grau de subministrament de gas, així com la temperatura dels cremadors en funcionament. La graella s'activa simplement canviant el mànec. En aquest moment, s'activa el mecanisme d'encesa. Al cap d'un parell de moments ja podeu començar a preparar el plat.

Les graelles de gas han guanyat l'acceptació dels consumidors de tot el món. Això no és d'estranyar, perquè la qualitat dels plats cuinats en ells no és de cap manera inferior a una graella de carbó o de llenya. Els models country alimentats amb gas permeten cuinar carn amb una crosta daurada, que al mateix temps es manté sucosa i tendra per dins. El temps de cocció dels plats a la brasa de totes les modificacions és aproximadament el mateix. El temps necessari per posar l'estructura en condicions de funcionament en models de gas és molt més curt. Són millors que els productes elèctrics i de carbó.

Entre els avantatges d'una graella de gas, n'hi ha diversos que són especialment importants.

• Escalfament instantani de la unitat. Per obtenir els millors resultats, es triga 10 minuts a preparar l'olla.
• Control del nivell de calor. La temperatura es manté constant durant tot el període d'ús. En aquest cas, l'usuari pot augmentar-lo o disminuir-lo a la seva discreció.
• Versatilitat. La graella de gas serveix per preparar una gran varietat de plats (carn, verdures, peix).Es pot utilitzar per fer sopa i bullir el te.
• Gust. Com que el procés de fregir té lloc a la superfície de treball, no hi ha molta diferència en què s'utilitza exactament per escalfar la superfície.
• Fàcil de netejar. Aquest és un avantatge especialment important dels models de gas. No necessiten treure carbó i cendres. Per netejar la caixa de foc, n'hi ha prou amb augmentar la temperatura durant 10-15 minuts (per cremar tot el greix) i després raspar les restes amb un raspall de filferro.

També hi ha desavantatges a les graelles de gas. Aquest és un preu elevat a pagar. Aquests models són molt més cars que els de carbó. A més, una graella de gas en si mateixa no desprèn un sabor de fum.

Hi ha molts tipus de graelles: de càmping, d'infrarojos, mòbils, compactes, de contacte i altres.

No obstant això, tots es poden dividir en 3 tipus.

• Incrustat. Pertanyen a equips de cuina professionals, per tant, sovint són utilitzats pels propietaris de grans mansions, així com als restaurants. Funcionen des del subministrament principal de gas.
• Portàtil. Els models en un carro amb dues rodes contenen un dipòsit per a la fixació d'un cilindre, sovint equipat addicionalment als laterals amb calaixos i prestatges.
• Turista. Mini grills per portar a un pícnic. El rendiment no és genial, però també pesen una mica.

Els fabricants de graelles de gas ofereixen una àmplia gamma de productes. Els productes poden ser exteriors i d'escriptori (casa), col·locats a casa, en un apartament, en una casa de camp o balcó. Aquestes estructures són estacionàries i portàtils. Les graelles tenen un cremador o 3 o més. Cadascun està equipat amb un botó de control. Els models portàtils són de mida compacta. Tanmateix, conserven tota la funcionalitat del model estacionari.

Un tipus separat de graelles de gas són els models de lava. Permeten cuinar aliments sense la participació de greixos. Aquests models inclouen una reixa amb safata, un element de calefacció i pedres volcàniques (elements de lava). Aquesta estructura permet que la calor es distribueixi uniformement. En aquest cas, tot el greix que degota s'absorbeix a les pedres, les olors dels plats cuinats al seu torn no es barregen. Tots els nutrients es conserven íntegrament.

Les graelles es poden dividir en models de contacte i sense contacte. Els models de contacte són modificacions de subjecció. Estan formats per una part superior i una part inferior. El panell superior es pot baixar i pressionar fermament contra el menjar. Els avantatges dels models són petites dimensions, baix nivell de soroll. Els aliments es preparen sense l'ús d'excés de greix i olis.

Els desavantatges inclouen el nombre de porcions. Realment és possible cuinar no més de dos alhora. Els models sense contacte permeten cuinar aliments sense exposar directament el producte a una font de calor. La peça pot estar per sobre o per sota de l'element tèrmic.

Les graelles de gas es diferencien pel tipus de cobertura. Hi ha 3 varietats.

Es basa en l'ús de components ceràmics respectuosos amb el medi ambient. És un recobriment durador que és resistent a l'estrès mecànic i les ratllades. Pot suportar temperatures de fins a 400 graus.

Acabat durador de doble marbre. Els components antiadherents us permeten mantenir la calor durant molt de temps. Fabricat amb materials respectuosos amb el medi ambient.

Per a aquest recobriment, s'utilitza acer inoxidable d'alta qualitat. No es corroeix, s'escalfa ràpidament, reté bé la calor. No conté substàncies perilloses per a la vida i la salut.El recobriment d'acer inoxidable amb un component antiadherent és durador, resistent al desgast i respectuós amb el medi ambient.

Moltes empreses d'arreu del món es dediquen a la producció de graelles. Les empreses finlandeses estan representades a la classificació dels principals fabricants de graelles, els consumidors donen bones crítiques als productes de les empreses xineses. Els productes de diversos fabricants són els més demandats.

Empresa canadenca que fa més de 30 anys que fa grills. La llista de productes d'aquest fabricant inclou una gran varietat de models (des d'opcions portàtils de viatge fins a modificacions multifuncionals per a establiments de restauració).

Característiques típiques dels brasers:

• una gran quantitat de tecnologies innovadores;
• la capacitat d'il·luminar-se sota la pluja i el vent;
• opció per evaporar gotes de greix;
• protecció dels cremadors de la contaminació.

Una altra empresa canadenca que va dominar amb èxit la producció de brasers fa 40 anys. Una característica distintiva de la graella Napoleó són els cremadors de ceràmica que poden suportar temperatures de fins a 800 graus.

Un fabricant d'Austràlia que ha rebut molts premis mundials prestigiosos pel seu disseny excepcional i productes d'alta tecnologia. Les graelles d'aquest fabricant es distingeixen per una major seguretat de calefacció gràcies a una tecnologia especial d'encesa. Aquí no hi ha foc obert; els cremadors de gas escalfen les plaques metàl·liques que hi ha a sobre.

Company USA, va ser aquí on es va crear la familiar graella de pollastre. La llista de productes inclou models de gas còmodes i multifuncionals, equipats amb taules de tall, cremadors laterals i espits.

Fabricant sud-africà que s'ha consolidat com el creador de models en miniatura amb alta funcionalitat. El pes d'aquesta graella no supera els 4,5 kg. El disseny combina una graella, un forn, així com un fumador i una caldera doble. El producte no s'escalfa, de manera que el podeu instal·lar a qualsevol lloc. Aquest és un producte per a viatges i viatges llargs en una petita empresa.

Per obtenir la graella adequada, heu de respondre una sèrie de preguntes.

La superfície de la graella pot ser acanalada o completament llisa. El primer s'utilitza per cuinar carn. El segon s'ha d'utilitzar per a hamburgueses, així com verdures i peix.

Una graella amb dos o més fogons permet cuinar diversos plats alhora. Si teniu previst reunir-vos regularment amb una gran empresa, hauríeu de donar preferència només a aquests models.

Els models de graella més senzills poden grillar carn. Els més sofisticats ofereixen opcions per utilitzar el forn com a fumador, i també disposen de broquetes motoritzades per a carn i aus.

Hi ha diversos factors en què cal centrar-se.

• Els cremadors han de ser d'acer inoxidable, llautó o ferro colat, i les seves tapes han de ser d'acer massís recobert amb un esmalt especial de porcellana.
• L'estructura ha de ser estable. Intenta empènyer lleugerament la graella. Si el producte es balanceja i sona, no hauríeu de comprar aquest model.
• La tapa s'ha d'obrir ràpidament i sense cap esforç, però no s'ha de caure per una lleugera empenta.
• Les reixes han de ser de ferro colat, o preferiblement de ferro colat. Idealment, estan recoberts amb una pols de porcellana.

Podeu netejar aquests productes només després que la porcellana s'hagi refredat, ja que és fàcil fer malbé quan està calenta. Les rodes han de ser llises i estables.

Podeu aprendre a fer una graella de gas amb les vostres pròpies mans al vídeo següent.