Com triar una graella?

Les festes de maig, els caps de setmana d'estiu s'associen amb l'olor de fum i carn a la brasa. A les casetes, centres turístics, als patis de les seves cases, la gent encén barbacoes per gaudir d'un banquet de panxa. L'avantatge de la graella sobre les broquetes tradicionals és evident. En ell podeu fregir fàcilment trossos de carn de qualsevol mida, verdures, peix.

Menjar deliciós, companyia agradable: aquests són els components principals d'unes vacances d'èxit. I per no deixar-se espatllar per una bagatela molesta, cal saber quina graella és la millor per cuinar aliments per a l'empresa.

Per comprar una graella senzilla, només cal que aneu a un supermercat normal. Ofereix al seu propietari un ampli marge d'actuació en l'elaboració de plats aromàtics. El shish kebab és el més senzill d'ells. Pots fregir literalment qualsevol cosa al foc, inventant plats sobre la marxa: embotits, verdures, peix.

Segons el combustible escollit, l'aliment adquireix el seu propi gust específic. Això és utilitzat pels xefs de cafeteries i restaurants, creant plats amb un gust picant. El gran avantatge d'aquests aliments és l'absència d'oli o greixos, que "desapareixen" durant la cocció directament a la graella. En comparació amb les paelles casolanes, la graella sembla més fàcil de netejar. No cal remullar-lo, només esbandiu-lo sota l'aigua. Sovint la gelosia també s'anomena quadrícula.

Ve en diferents mides i formes. Les opcions més populars estan disponibles en acer inoxidable. Són escollits per molts a causa del preu assequible. L'acer inoxidable és fàcil d'utilitzar a causa del seu pes lleuger.

El disseny de gelosia és de dos tipus: un pla i dos plans.

• El primer està pensat per cuinar al forn, es tracta de l'anomenada graella integrada. El principi de cuinar-hi és similar a la tecnologia de cuinar en una paella. Per cuinar, necessitareu espàtules o forquilles especials.
• Two-plane consta de dues malles unides entre si, fixades per un anell. Gràcies a això, el plat es pot fregir uniformement per les dues cares girant la reixeta sobre el foc.

Considereu també altres varietats.

• Per fregir carn cal una graella plana que permeti pressionar els trossos amb força.
• Per cuinar verdures, hi ha una graella especial d'un disseny determinat que permet fregir verdures senceres. Podeu cuinar albergínies, patates, carbassons, blat de moro, pebrots. Al mateix temps, el producte conserva el seu aspecte i no perd les seves valuoses qualitats després de la torrat.
• També hi ha una reixeta allargada per als peixos. Fins i tot es pot col·locar un peix gran.
• Les reixes grans són per cuinar aus de corral. Això permet cuinar aus senceres.

• Per a la preparació d'embotits o altres embotits, hi ha una forma especial que permet cuinar diverses peces alhora.
• Hi ha una graella universal en la qual pots cuinar qualsevol cosa. La seva característica distintiva és el mànec extraïble. Aquesta qualitat amplia molt les seves capacitats. El model és ideal per a un pícnic.
• La graella a les potes permet cuinar amb brases sense graella. Per a aquestes estructures de carboni, la graella està feta de ferro colat. Normalment s'utilitza per cuinar talls de carn grans i sucosos.
• Hi ha un torrador mecànic amb accionament elèctric, que ho fa tot gairebé de manera independent. Incloent gambes o embotits a la planxa a causa de la graella d'un disseny especial al mateix temps que el shish kebab.

Totes les graelles tenen formes diferents.

Poden ser rodons i oblongs, quadrats i rectangulars.

• La malla rodona es considera versàtil. Gairebé tots els plats s'hi poden cuinar.
• Les varietats oblonges són les millors per a la graella de carns.
• Els quadrats són perfectes per a aus i verdures.
• El peix també té la seva forma específica, en la qual es col·loca íntegrament.

Per determinar la mida adequada per a la vostra graella, heu de saber amb quantes persones heu de comptar. Per alimentar 3-4 persones, per exemple, necessitareu 1,5-2 quilograms de carn i una gelosia de 26 x 35 cm, 20 x 43 cm. Per a una empresa més gran, podeu considerar gelosias de 600 x 400 mm.

La graella plana és semblant a una safata de forn amb nanses laterals. Hi ha varietats de productes amb evaporadors. El greix de la carn no flueix al foc, sinó que s'evapora sobre els anomenats corredors. A la graella profunda, la paret superior és un retenedor, això us permet transferir els aliments en fregir d'un costat a l'altre.

Hi ha una graella voluminosa. La seva finalitat principal és la cocció al carbó de productes carnis i verdures. Normalment, aquestes grans reixes tenen un recobriment antiadherent. Són ideals per a barbacoes i barbacoes. Els productes tenen "antenes" especials, gràcies a les quals la graella es pot col·locar fermament a la superfície de la barbacoa i utilitzar tota la seva àrea per cuinar.

La gelosia mitjana està destinada a petites empreses. També permet cuinar carn, peix, verdures a la planxa o verdures a la planxa.

Considerem les principals opcions.

• Les més populars són les reixes d'acer inoxidable. Són convenients pel seu pes lleuger, preu pràctic i assequible en comparació amb altres anàlegs, per exemple, ferro colat. Però al mateix temps, l'acer inoxidable és inferior a ells en qualitat. Aquest producte no es pot utilitzar durant molt de temps a causa de l'oxidació a la superfície. És perillós per a la salut.
• Malla d'alumini ideal per cuinar al foc. El seu gruix és de 10 mm. Es neteja fàcilment de les restes de menjar cremat.
• Gelosia de ferro forjat fet només per comanda, per a determinades mides. El gruix del metall és de 8 mm, aquest és el paràmetre òptim per escalfar aliments. La reixa està tractada tèrmicament i és segura d'utilitzar. Per fer-ho més còmode de treballar i posar-lo al foc, hi ha nanses dobles.
• El més pràctic és el model de ferro colat. Les seves característiques són úniques. No requereix calefacció, a causa d'aquesta propietat, la carn és molt sucosa. Però també hi ha un inconvenient a la moneda. Tornant a escalfar ràpidament, tot i que fa una bona crosta al bistec, la carn a l'interior pot quedar empapada. Per tant, després de la reixa de ferro colat, el plat s'ha d'enfosquir una mica en una paella sota la tapa o al forn. La reixa de ferro colat pesa molt, es neteja ràpidament després de la cocció i és duradora.

• Grill antiadherent desperta l'interès dels compradors. Però heu de conèixer un fabricant fiable que us ofereixi un producte de qualitat. A causa de l'acció de les altes temperatures, el recobriment antiadherent pot perdre les seves propietats i alliberar substàncies nocives.

En comprar, els experts recomanen donar preferència a una reixa profunda. Aquest és un consell pràctic. Les xarxes planes en aquest sentit només estan destinades a un tipus de producte, per exemple, la carn. És poc probable que es puguin cuinar verdures al mateix temps. Hi ha d'haver un mànec de fusta a la graella, que protegirà de la calor de la barbacoa quan es treballa amb aliments.

A Rússia es coneixen diverses marques que produeixen aquest producte. Cadascun té el seu propi públic consumidor.

• Empresa forestal Vaig triar la creació d'una cultura de barbacoa i pícnic com a idea principal. Durant el període de la seva existència, ha assolit el lideratge entre iguals. Ofereix només productes de la més alta qualitat. Té diverses línies de productes. Els usuaris destaquen la bona qualitat, la facilitat d'ús i, el més important, la fiabilitat.Al catàleg hi ha una àmplia gamma de graelles antiadherents per a una varietat de productes, des d'embotits fins a carns. Tots ells estan fets amb requisits de seguretat, és a dir, els productes tenen un mànec llarg, "antenes" per a la fixació a la graella. Fabricat en acer i ferro colat. El cost dels productes és bastant assequible.

• Una altra marca que ofereix productes de pícnic és Escolta... També hi ha reixes d'una gran varietat de formes i mides per cuinar aliments per a qualsevol empresa. Totes tenen un acabat antiadherent i cromat. Els productes estan equipats amb un mànec de fusta llarg i còmode.
• L'empresa té una oferta molt interessant "Estufes-barbacoa", que produeix reixes d'acer inoxidable AISI 304. Això vol dir que els productes compleixen amb GOST i són segurs per a les persones. Resistent a temperatures de fins a 900 graus, un dels més duradors. Els experts estan preparats per fer una graella segons la vostra comanda, però l'elecció aquí ja és àmplia. S'ofereixen productes per fregir una gran varietat de productes. Apte per a famílies, cafeteries i restaurants.

• Grup d'empreses rus "Wanda" ofereix als seus clients pràctiques reixes de graella d'acer anticorrosió amb un senzill mànec. Els productes estan certificats i segurs. Lacònic, senzill i sòlid. Segons els experts, la demanda de productes de pícnic comença a agafar força. El preu mitjà d'aquest producte arriba als 600 rubles.

Per convertir-se en el propietari de la xarxa, només cal anar al supermercat. Però molts amants del bistec prefereixen fer-ho tot sols. Els productes típics dels fabricants no sempre són adequats per a barbacoes casolanes. A més, podeu estalviar diners quan es tracta d'una reixa de ferro colat. Aquests a la botiga sempre són un ordre de magnitud superiors.

El càlcul de la mida de la gelosia futura és el següent:

• 2 kg de carn: una empresa de fins a 4 persones, necessitareu una graella de 35x26x3 cm;
• 3,5 kg de carn: una empresa de fins a 7 persones, la mida de la gelosia és de 70x45x4 cm.

El procés de fabricació en si es pot dividir en diverses etapes.

• Determinació de les característiques del producte. En aquesta etapa, pensem en la mida, la forma i el tipus de marc.
• Execució de dibuixos.
• Selecció de material.
• Preparació de varetes.
• Instal·lació del marc.
• Elecció de mida, forma, tipus de malla.
• Muntatge.

Pel que fa a la graella, cal decidir immediatament quina serà: simple o doble. Pel que fa a la forma de la gelosia, el rectangular es considera ideal. A l'hora de determinar el material per a la fabricació de la gelosia, s'ha de procedir de les següents regles: ha de suportar altes temperatures, no òxid i ser segur per a la salut.

Quan feu una malla, heu de complir les regles següents:

• no es poden utilitzar aliatges de metalls desconeguts o no fèrrics;
• la millor opció és un marc d'acer i una malla d'acer inoxidable;
• el marc de la futura gelosia ha de ser fort, les barres s'hi uniran.

Considereu una opció de fabricació.

• Necessitareu dues varetes d'acer amb una secció transversal de 10x8 mm. S'utilitzaran per crear una base horitzontal. Talleu les peces de 45 cm de llarg de les varetes.
• Tallem varetes d'acer inoxidable amb un diàmetre de 5 mm i una longitud de 25 cm.
• Netegem les parts de la base i cada 15 mm hi fem osques per a les barres de la gelosia.
• Perforem forats.
• Comencem a connectar. Inseriu varetes primes en una vareta gruixuda longitudinal.Fem el mateix amb la segona peça.
• Alineem l'estructura resultant amb un martell. Connectem les varetes a la base per soldadura. Netegem les vores amb paper de vidre.
• Si no teniu les habilitats d'un soldador, és millor confiar en un especialista. Podeu subjectar les varetes d'altres maneres, per exemple, doblegar el cable amb una serp freqüent i, a les vores del marc, subjectar-lo amb pinces de xapa d'acer inoxidable o amb pinces.
• Les nanses es poden soldar al producte, tenint en compte les característiques de la barbacoa.
• Comprovant la reixa. Per fer-ho, cal fondre el braser i col·locar el producte sobre les brases. Al cap de 5-7 minuts, la graella s'escalfarà, cal girar-la a l'altre costat. És a dir, encenem pels dos costats.

Ara pots començar a cuinar. La cocció de la carn de porc dura fins a 25 minuts, el pollastre uns 15 minuts, el peix fins a 10 minuts, les verdures de 5 a 7 minuts.

Els experts experimentats no recomanen fer reixes de ferro colat pel vostre compte. Quan feu treballs de soldadura, heu d'adherir-vos a una determinada temperatura i utilitzar elèctrodes especials. Si es viola el règim de temperatura, l'estructura del metall començarà a col·lapsar-se. Aquest treball només el duen a terme especialistes experimentats.

No hi ha dificultats especials per utilitzar les reixes. El més important és saber preparar adequadament els aliments per fregir al foc.

Per descomptat, com qualsevol planxa, a la graella no li agrada la humitat, per tant, després de netejar-la i rentar-la, és imprescindible netejar-la amb una tovallola seca. Es recomana lubricar la reixa de ferro colat amb oli vegetal per crear una capa protectora.

Per evitar que els aliments s'enganxin a la reixeta, hi ha alguns consells a seguir.

• La prestatgeria ha d'estar neta abans de rostir. Per tant, és molt important rentar-lo després de cada cocció.
• L'oli facilitarà l'eliminació dels aliments.
• Abans de fregir, assegureu-vos d'escalfar bé la graella.
• No intenteu donar la volta a les peces ràpidament, és necessari que es formi una crosta.

Durant el funcionament, cal observar les normes bàsiques de seguretat quan es treballa amb metall calent, oli, foc.

Quan utilitzeu una reixa nova d'acer inoxidable, cal tenir en compte algunes coses.

• Després de la primera cocció, canvia de color, però això es considera normal. Així, el metall es protegeix de la corrosió.
• Els primers intents d'utilitzar-lo poden no tenir gaire èxit: el menjar s'enganxarà a la reixeta.
• Després del primer rostit, s'ha de netejar el producte. El menjar ha d'estar ben fet per un costat abans de donar-li la volta. Després d'això, la carn i el peix ja no s'enganxaran a la reixeta.
• No cuinar aliments congelats. A causa de la diferència de temperatura, el menjar s'enganxarà i es cremarà.

Pel que fa al primer ús d'una reixa de ferro colat, les regles són les següents:

• esbandiu el producte amb aigua amb un detergent per a plats, esbandiu bé i deixeu assecar;
• després apliqueu oli amb un raspall de silicona a tota la superfície;
• mantenir-lo a la graella durant mitja hora o més a una temperatura de 180-200 ° C;
• només llavors pots cuinar.

Pel que fa a la correcta preparació dels productes, els xefs donen diverses recomanacions.

• El gruix de qualsevol peça no ha de ser superior a 5 cm.
• Un tros de carn s'ha de tallar longitudinalment i no completament. Aleshores s'ha d'ampliar com un llibre. El mateix passa amb el peix.
• Hi ha aliments que no li agraden a la graella. Triguen molt a cuinar-se i es carbonitzen durant la cocció. Es tracta de costelles de porc, patates, pollastre. Aquests productes s'han de cuinar a la meitat amb antelació, per exemple, en un multicooker. I a la graella, només cal portar-lo a un resultat victoriós.
• Per a les verdures, les albergínies i els pebrots s'han de fregir sencers fins que la pell es torni negra. El carbassó es talla millor per la meitat.

Després d'un pícnic divertit, la vista de la graella és pobre, però netejar la graella és prou fàcil. Per eliminar el greix escalfat, podeu passar un ganivet diverses vegades al llarg de les barres transversals. És aconsellable fer-ho mentre la graella encara estigui calenta.

A continuació, quan es refredi, podeu rentar-lo amb qualsevol agent de neteja.

• No utilitzeu un raspall dur per netejar la graella antiadherent. Fer-ho pot danyar el recobriment i ser perillós per a la salut quan s'utilitza aquest producte.
• La reixa d'acer inoxidable es pot netejar fàcilment amb qualsevol agent de neteja.
• Per a una reixa d'acer forjat i ferro colat, cal un raspall gruixut per netejar fàcilment el producte dels dipòsits de carboni.

Aleshores la graella s'ha d'assecar bé. Qualsevol graella portarà moltes emocions positives al seu propietari. El més important és preparar el menjar correctament i anar de pícnic de bon humor.

Aprendràs a fer una graella per a una graella amb les teves pròpies mans al següent vídeo.