Quan collir peres?

No n'hi ha prou amb cultivar peres apetitoses, sinó que també s'han de recollir de manera oportuna. És important que els jardiners novells entenguin que el moment de la collita es determina en funció del propòsit d'utilitzar els fruits.

Una sèrie de factors externs influeixen en la maduració dels fruits de la perera. Molt sovint, les dates canvien a causa de les condicions meteorològiques: fortes gelades, estiu massa calorós o finals de tardor. Els salts de temperatura freqüents o l'escalfament inoportun a la primavera actuen de manera similar. Les pluges constants o el reg excessiu poden afectar el cultiu. Per exemple, si va ploure contínuament tot l'estiu i les temperatures van ser baixes, aleshores les peres maduraran molt més tard, si ho fan. En els estius freds, els fruits poden romandre verds.

També passa que les peres de la mateixa varietat, desenvolupant-se una al costat de l'altra, però en diferents portaempelts, maduren en diferents moments. La poda insuficient de la corona engrossida pot jugar el seu paper, com a resultat de la qual cosa es redueix la quantitat de llum solar rebuda i l'edat del propi arbre.

No és especialment significatiu, però els factors que actuen són les especificitats de la ubicació dels exemplars de maduració: dins de la corona o a la perifèria, així com la càrrega de les branques. Finalment, una invasió d'insectes, espores de fongs i agents infecciosos condueix a la inestabilitat dels cultius.

A les peres s'acostuma a distingir diverses etapes de maduresa. És possible entendre quin d'ells és adequat per collir fruits esbrinant la finalitat dels fruits... La primera fase es diu tècnica... Les peres collides d'acord amb això estan destinades a un posterior processament, ja que són capaços de donar la màxima quantitat de suc. El fet que ha arribat el moment de treure la fruita de l'arbre només s'evidencia amb els grans que comencen a enfosquir-se i la polpa fresca, però encara no exempta de gust. Durant la cocció o la conserva, aquestes fruites no es deformen.

La següent etapa és extraïble o botànic, correspon a la maduració gairebé completa de les peres. Normalment es produeix entre 7 i 10 dies després de la maduresa tècnica.

Aquesta fruita es desenganxa fàcilment de la branca, ja que ja es forma una capa de suro entre el brot i la tija. La fruita ja és rica en vitamines i minerals, i les seves llavors adquireixen un ric color fosc. L'etapa extraïble requereix una curta maduració posterior durant l'emmagatzematge.

Les fruites es tornen especialment dolces i aromàtiques durant l'etapa de consum.... Es poden consumir immediatament, i el gust, l'olor i el color corresponen a les característiques declarades de la varietat. L'avantatge d'utilitzar només aquestes peres és la capacitat d'aconseguir la màxima quantitat d'elements útils. Malauradament, es poden emmagatzemar no més de 20 dies.

Maduresa plena o fisiològica És la designació dels fruits massa madurs. Aquestes peres estan desproveïdes de midó, vitamines i minerals, i la seva polpa adquireix una estructura blanda desagradable. En principi, aquestes fruites ja no es poden menjar ni utilitzar per a un posterior processament. Val la pena esperar la plena maduresa només per recollir llavors.

És bastant difícil determinar l'etapa exacta de maduresa. No obstant això, encara hi ha una sèrie de mètodes que permeten establir el moment de la maduresa extraïble. Amb aquesta finalitat, s'avalua el color de la fruita a una escala especial i les llavors s'examinen visualment. Amb l'ajuda del iode, és possible esbrinar el contingut de midó de la pera. A la polpa de la meitat de la fruita s'aplica un preparat diluït amb aigua en una proporció d'1 a 15. La polpa clara indica la preparació del cultiu i la polpa fosca indica la necessitat de maduració.

Els jardiners experimentats també tenen en compte factors com el període de floració, el valor total de les temperatures necessàries per a la maduració de la fruita, així com les estadístiques del temps de maduració dels fruits de temporades anteriors. Es creu que el color de la pela prop de la tija es transforma en un color més clar per la maduresa desmuntable. En una fruita massa madura, aquesta zona adquireix una tonalitat porpra i la pròpia carn es torna groc brillant.

Quan es prepara per recollir peres, té sentit intentar separar la tija de la branca; si això passa sense cap esforç, en un sol moviment, els fruits estan madurs. A més, cal prémer a la superfície: com més madura sigui la fruita, menys dura serà, però si la pell esclata, vol dir que ja està massa madura.

Al final, es podrà determinar la data de collita de les peres simplement comptant el nombre de dies de maduració indicat a la descripció de la varietat a partir del dia de floració de l'arbre. Serà encara més fàcil tastar la fruita: ha de coincidir amb les característiques de la varietat.

De moltes maneres, les característiques de la varietat cultivada afecten el període de collita de pera.

Les varietats d'estiu solen madurar a principis d'agost. Una característica d'aquest grup de peres és l'inici simultània de la maduresa extraïble i del consumidor. Tanmateix, els fruits del mateix arbre poden madurar de manera desigual, per la qual cosa s'han d'eliminar en diverses etapes. En la producció industrial, és costum collir els fruits uns dies abans d'arribar a la maduresa, de manera que durant el transport no maduren massa, sinó que maduren. Aquests exemplars s'eliminen fàcilment de la branca i tenen grans foscos.

No serà possible emmagatzemar les varietats d'estiu durant molt de temps: s'estiran durant un parell de setmanes amb la força de les condicions adequades.

De les varietats d'estiu de pereres, varietats «Skorospelka Michurinskaya», «Nens» i «Lada». La seva maduresa de consum comença a mitjans de juliol i s'allarga fins a les primeres setmanes d'agost. Varietats de temporada mitjana - «Tsarskaia», «Espai», «Catedral»- es treuen de les branques des de la segona quinzena d'agost fins a principis de setembre. L'emmagatzematge d'aquestes varietats es limita a un parell de setmanes.

Les varietats que maduren a la tardor es divideixen en varietats primerenques i tardanes. Els primers són similars en propietats a l'estiu, i els segons, respectivament, a l'hivern. La maduració d'aquestes peres s'aconsegueix des de la segona meitat de l'últim mes d'estiu fins a les primeres setmanes d'octubre. És costum collir la collita de principis de tardor ja sigui en l'etapa final de maduresa extraïble o durant l'etapa de consum.

Com a regla general, aquests dos períodes coincideixen o difereixen en diversos dies. La fruita resultant es pot menjar immediatament o es pot emmagatzemar durant un mes i mig o dos mesos.

Les varietats de finals de tardor s'eliminen quan s'arriba a la maduració extraïble. Abans d'utilitzar-los, s'hauran de tombar d'un parell de setmanes a un mes a casa i, en general, es conservaran tres mesos. Els jardiners coneixen bé les varietats "Conference", "Autumn Dream", "Beauty Chernenko".Maduren a principis de setembre i octubre, és llavors quan s'han de treure. Es permet conservar-los en un lloc fresc des d'un mes i mig fins a 2,5 mesos.

Malgrat que les varietats tardanes sovint s'anomenen varietats d'hivern, cal treure-les dels arbres no al desembre, sinó a finals de setembre, fins que arribin les gelades. La maduresa del consumidor d'aquesta varietat arriba després de 3-4 setmanes d'estar a casa. La vida útil de les peres d'hivern arriba als sis mesos.

El cultiu de pereres pot variar segons la regió on es planta l'hort. Per exemple, a la regió de Moscou, així com a les regions del centre de Rússia, es planten tot tipus de varietats: estiu, tardor i hivern. Com a regla general, la collita dels primers fruits es realitza a principis d'agost i la segona, al final. Els fruits tardans s'eliminen al setembre i s'emmagatzemen fins a Cap d'Any. Als Urals i Sibèria, regions famoses pels seus climes més durs, només es cultiven varietats de cultius d'estiu i tardor.

La pera "Pervomayskaya" se sol collir a finals de setembre, així com la "Belorusskaya Late". La qualitat de conservació d'aquestes varietats pot ser de sis mesos. "Rossoshskaya tard" també s'ha d'eliminar a finals de setembre i emmagatzemar-lo durant 3-4 dies.

Per a un processament posterior, és costum recollir fruits de varietats d'estiu o principis de tardor. Tanmateix, han d'estar en fase de maduració tècnica perquè el contingut en suc sigui al màxim. Si colliu peres que han arribat a la maduresa, els processos de conservació provocaran la destrucció de la seva forma i la pèrdua de l'aspecte estètic. La producció de suc o vi tampoc no tindrà èxit, perquè la polpa no podrà donar prou humitat.

Les peres verds també són dolentes per al processament, ja que no tenen una aroma brillant i un gust dolç. El moment de la collita immediata es determina en funció de les especificitats de la varietat, és a dir, quan una varietat concreta arriba a la maduresa tècnica.

Com s'ha esmentat anteriorment, només les varietats de pereres de finals de tardor i d'hivern són adequades per a l'emmagatzematge a l'hivern.... Es cullen en arribar a la maduresa extraïble, quan els grans adquireixen un color marró, i la quantitat de nutrients és abundant.

La collita es retira en un dia sec de tardor, sempre que no hi hagi pluja i vent fort. És important recordar que si el procediment es realitza al vespre, quan les mostres han tingut temps d'escalfar-se, abans de transferir-les a un lloc d'emmagatzematge permanent, les peres s'hauran de refredar.