Comparació de bròquil i coliflor

Avui és difícil d'imaginar que fa un temps la col blanca era l'única varietat de col als jardins. Ara els jardiners de tots els nivells intenten cultivar diversos tipus de col, entre els quals la coliflor i el bròquil són molt populars. Aquestes varietats no només no són inferiors, sinó que en molts aspectes són superiors a la col tradicional. En primer lloc, guanyen en termes de composició, quantitat de nutrients, vitamines. El bròquil i la coliflor pertanyen a la mateixa categoria, però tenen moltes diferències, tant visualment com de qualitat.

Les verdures com el bròquil i la coliflor són convidades freqüents a les parcel·les de l'hort del nostre país. En primer lloc, heu de definir les seves principals qualitats.

Coliflor:

• anual, té arrels fibroses situades prop de la superfície del sòl;
• hi ha una tija arrodonida, l'alçada de la qual varia de 15 a 72 cm, segons la varietat;
• les fulles creixen: en línia recta o obliqua;
• es creen rosetes al fullatge de la part superior;
• la forma del fruit és rodona o plana;
• el color varia del blanc al groc cremós, però hi ha varietats de tons verdosos i morats (la majoria de les vegades col blanca i crema).

Bròquil:

• es va generalitzar al nostre país molt més tard que la coliflor, principalment cultivada activament a Itàlia;
• l'alçada de la tija varia de 60 a 90 cm;
• a la part superior es formen inflorescències amb brots verds;
• els cabdells s'apleguen en grans peduncles i formen un fruit de tipus solt;
• el color de la fruita és verd.

Malgrat que els fruits d'ambdós tipus semblen semblants, encara difereixen:

• l'alçada de la tija és diferent: en el bròquil és molt més llarg;
• la coliflor és més sovint clara: blanca, groga, verdosa, de vegades morada, el bròquil és excepcionalment verd;
• les inflorescències de bròquil són més grans.

Per distingir les plàntules de dues plantes, els jardiners experimentats recomanen parar atenció als següents matisos:

• forma de fulla: en el bròquil és més arrissat, de color és semblant a la col blanca;
• el fullatge de colors és més petit, més rodó;
• fulla de bròquil més rugosa, fulles profundes;
• els pecíols es diferencien: en els de colors són molt més curts.

Hi ha molts elements útils a les inflorescències d'ambdues verdures. Aquestes verdures no cal cuinar durant molt de temps per conservar-les al màxim. La coliflor és ideal per menjar crua. Pel que fa a la composició, per a la coliflor és la següent (el càlcul és per 100 grams):

• més del 90% de la verdura consisteix en aigua;
• la proteïna està present en una quantitat de 2,5 g;
• greixos - 0,3 g, entre ells hi ha greixos Omega poliinsaturats;
• hidrats de carboni - uns 6,3 g, incloent fibra, pectina i sucre;
• contingut calòric - unes 30 kcal.

Pel que fa a les vitamines, macro i microelements, hi ha molt potassi i calci a la col. Estan al capdavant de la llista. També a la composició hi ha una quantitat suficient:

• vitamina C;
• vitamines del grup B, E, K;
• biotina;
• àcid fòlic i pantotènic;
• brom;
• silici;
• molibdè;
• bioflavonoides.

La composició del bròquil no és més pobre que el seu germà a la família, l'estructura i els elements constitutius són molt diversos:

• una mica menys d'aigua a la verdura - 89%;
• una mica més de calories - 34 kcal;
• més proteïnes - 2,8 g;
• hidrats de carboni - 6,64 g, però entre ells hi ha més fibra, no sucre;
• greix - 0,6 g, també una mica més que a la coliflor.

Com es desprèn dels indicadors presentats, la fibra i la pectina són més riques que el bròquil, a més, en aquesta categoria es troba al "cim de l'Olimp" entre tot tipus de col. La composició del tipus de minerals i vitamines és luxosa. Només 100 g del producte satisfan completament la necessitat de vitamina C, de vitamina K - més del 80%. A més, la verdura és rica en els següents elements:

• àcids orgànics;
• fitoesterols;
• carotenoides;
• luteïna;
• zeaxantina;
• vitamines del grup B, E, A;
• fòsfor;
• iode;
• sofre;
• potassi;
• silici;
• bor

Les diferències en les condicions de cultiu d'aquestes hortalisses també són evidents. En primer lloc, la coliflor és molt més exigent, necessita més manteniment:

• no li agraden les temperatures extremes, les sequeres, les gelades;
• creix millor a temperatures entre 15 i 20 graus;
• requereix una zona ben il·luminada, creix malament a l'ombra.

Però sobretot, la coliflor és capriciosa pel que fa a la composició del sòl:

• li agrada el sòl humit, però no inundat;
• la terra necessita una quantitat suficient de bor, coure, magnesi, de manera que cal un apòsit superior.

És possible conrear coliflor en una composició de sòl pobre i en condicions adverses, però això requereix més procediments agronòmics. El bròquil, en canvi, és menys capritxós, sobretot pel que fa a la composició del sòl. N'hi ha prou amb alimentar-lo periòdicament perquè la planta es desenvolupi activament. Pel que fa a les condicions de temperatura ideals, varien entre els 16-26 graus.

La coliflor madura té aquest aspecte:

• pintat en un color corresponent a la varietat;
• té un pes de 0,5 kg.

Pel que fa al moment, depenen de la filiació varietal de la verdura cultivada al lloc.

• Un cap de col de varietats de maduració primerenca està llest per tallar en 2-3 mesos després de la sembra. Podeu collir a finals del primer mes d'estiu o a principis del segon.
• Els representants de mitja temporada estan preparats per tallar a finals de juliol o a la primera dècada d'agost. Necessiten més temps per arribar a la maduresa. A partir d'uns 100 dies.
• També hi ha tipus de coliflor de maduració tardana, però només són aptes per al cultiu a les regions del sud. El període mínim de maduració d'aquestes varietats és de 150 dies. Però aquesta col està ben conservada. La col tarda s'ha de collir abans que la temperatura baixi per sota dels +10 graus.

Pel que fa al bròquil, aquí tot és diferent: no hi ha períodes clars de maduració, són bastant làbils. Molt depèn de les condicions climàtiques, el temps estacional, els procediments agrícoles. Tanmateix, hi ha dates aproximades, que solen indicar-se a la bossa de llavors. Van des dels 2 mesos fins als 85 dies. No obstant això, es distingeixen les varietats primerenques, que estan a punt per tallar 2 mesos després de la sembra, així com les espècies de maduració tardana, que requereixen de 75 a 85 dies.

Per accelerar la maduració, és millor no plantar la planta a terra oberta, sinó preparar les plàntules. Podeu determinar el nivell de maduresa d'una verdura mitjançant els criteris següents:

• el diàmetre del cap és superior a 10 cm;
• el pes supera els 250 g;
• el fruit té una estructura densa i un sucós tint verdós.

No s'ha de deixar que el cap de col es torni groguenc. Això suggereix que es perd el moment de maduració i que la fruita està massa madura. És millor negar-se a utilitzar aquest exemplar com a aliment, ja que ha perdut el seu gust i qualitats útils. En aquest cas, el cap de col es talla i la tija es manté al seu lloc, ja que després del tall de la fruita superior es comencen a formar els laterals.

Les dues verdures són prou bones per a la vostra salut i són bones per a una dieta saludable.... Per tant, pots triar entre ells seguint un principi senzill: el que és més saborós per a tu. Si us agraden les dues verdures per igual, però no hi ha lloc al lloc, hauríeu d'avaluar les condicions de creixement i triar l'opció adequada. A més, és important avaluar els beneficis per a determinats aspectes de la salut. Aquesta és potser la categoria més important per avaluar les verdures.

Per tant, pel que fa a la composició, la coliflor pot ser útil:

• com a producte dietètic per a persones amb sobrepès, diabètics;
• amb malalties hepàtiques, problemes de càlculs biliars;
• que pateix aterosclerosi.

Aquesta verdura té un efecte saludable sobre el cos humà:

• millora la digestió i normalitza l'equilibri d'aigua salada;
• enforteix els ossos i les articulacions, serveix com a prevenció de diverses artritis i osteoporosi;
• ajuda a produir hormones correctament, millora l'estat del sistema en conjunt;
• enforteix els nervis, alleuja les condicions depressives, insomni;
• millora l'estat del cor i dels vasos sanguinis;
• no permet dipositar sorra i pedres en cap òrgan;
• ajuda a mantenir el sucre i el colesterol sota control, enforteix els vasos sanguinis;
• actua com a antioxidant, té un efecte antiinflamatori;
• prevé el càncer.

Amb totes les qualitats útils, aquesta verdura s'ha de limitar a la dieta a determinades categories:

• gota;
• patir hiperfunció de la glàndula tiroide;
• persones amb malaltia renal;
• pacients hipertensos;
• en el postoperatori, quan es van realitzar intervencions a la cavitat abdominal;
• persones amb intolerància individual i al·lèrgies.

La composició del bròquil no és inferior en valor. Si incloeu la col a la vostra dieta de manera continuada, podeu ajudar el cos a fer front a diversos problemes:

• és un potent antioxidant que té efectes anticancerígens;
• excel·lent colerètic;
• assistent del sistema digestiu;
• prevé gastritis, úlceres, colitis, enteritis;
• adequat per normalitzar els nivells de glucosa i colesterol;
• neteja perfectament el cos de toxines i sals;
• alleuja les malalties dentals;
• millora la salut ocular;
• ajuda amb la mastopatia;
• adequat per a l'alimentació de l'obesitat.

En comparació amb la coliflor, el bròquil es beneficia definitivament dels beneficis antioxidants. A causa de la seva composició única, el vegetal és capaç de frenar el creixement de formacions malignes ja existents. Conté índols, vitamina C, que destrueixen els tumors. Aquest vegetal és indispensable en la nutrició de les dones d'edat madura, en les quals el nivell d'estrògens disminueix. A més de l'oncologia femenina, s'han demostrat els beneficis del bròquil als càncers d'intestí, pròstata i urològics.

Però hi ha persones que haurien de desconfiar d'incloure el bròquil a la seva dieta. Això:

• persones amb un alt nivell d'acidesa estomacal;
• persones que tenen problemes amb coàguls de sang: trombosi, tromboflebitis, sang massa espessa;
• pateix al·lèrgies i intolerància individual al producte.