Com emmagatzemar les patates en un apartament?

Les patates, potser, són un producte indispensable tant per als menús diaris com festius. El cultiu de patates sol caure a principis de la tardor, per això els residents d'estiu s'enfronten a una pregunta important: com conservar les patates a l'hivern. Per a això, s'ha de seleccionar un lloc on el cultiu no es congeli, no es podrigui, no broti i, al mateix temps, conservi el seu valor nutricional.

Les verdures a les botigues estan disponibles durant tot l'any, de manera que moltes persones simplement compren patates segons calgui i les guarden al rebost, a l'armari de la cuina o a la nevera. Però si conreu hortalisses a la seva parcel·la personal, per preservar la collita, cal crear condicions adequades en les quals el subministrament d'aliments no es deteriori i no perdi el seu valor nutricional.

Anem a detenir-nos amb més detall en les condicions per conservar la collita jove de patates.

El nivell d'humitat permès ha de ser del 80-90%. Si augmenta la humitat, especialment a la calor, els tubercles començaran a donar brots joves. Això asseca les verdures d'arrel i perjudica el seu sabor.

Per aconseguir una hidratació òptima, has de:

• ventilar regularment el bloc on s'emmagatzemen els subministraments d'aliments;

• mantenir la circulació total de l'aire;

• no col·loqueu capses a prop de parets i altres superfícies on s'acumuli la condensació;

• mantenir les patates allunyades dels llocs on s'evapora la humitat;

• canvieu les verdures amb serradures per absorbir l'excés d'aigua;

• mantenir les verdures d'arrel separades de qualsevol altra fruita, l'únic veí acceptable és la remolatxa.

Les patates reaccionen malament a la calor, necessiten frescor. El millor és mantenir els tubercles a una temperatura de + 2 ... 7 graus, però és bastant difícil assegurar aquest nivell en un apartament. Per aconseguir la qualitat de conservació desitjada, feu servir les mesures següents:

• durant els mesos de setembre a octubre, les patates es col·loquen al balcó per tal d'excloure la llum solar directa;

• tan aviat com la temperatura de l'aire baixa a 2 graus, les verdures es traslladen a l'apartament;

• les zones més fredes es seleccionen per a l'emmagatzematge a l'hivern; les patates no s'han de col·locar a prop de radiadors de calefacció i altres fonts de calefacció.

Si manteniu un règim òptim d'humitat i temperatura, el cultiu de patates s'emmagatzemarà fins a sis mesos, en cas contrari, els tubercles romandran no més de tres o quatre setmanes.

Guardeu les verdures només en un lloc fosc. Si es guarden en una lògia o balcó, les caixes s'han de tancar amb llençols o un tros de fusta contraxapada.

La solanina s'acumula a les patates sota la influència dels raigs ultraviolats. És una substància verinosa que sovint causa càncer. Podeu distingir aquesta patata pel seu to verd; no és apta per menjar.

Les zones amb plena circulació de masses d'aire són adequades per emmagatzemar patates. Per tant, de tant en tant cal organitzar la ventilació al rebost; això reduirà significativament la quantitat de condensat, el neutralitzarà i reduirà la temperatura.

La selecció d'envasos és un dels punts clau en l'emmagatzematge correcte dels brots vegetals durant els mesos d'hivern.

Aquí teniu el que podeu utilitzar per a això.

• Bossa de lli - aquest material permet que l'aire passi lliurement i, per tant, permet que les verdures "respirin".

• Malla de niló - un bon recipient per emmagatzemar les arrels. A més, és assequible i barat.

• Caixes - qualsevol caixa de fusta feta de bigues, taules o escuts.

• Envàs de plàstic - un recipient que, segons el volum, pot acollir un nombre diferent de tubercles. Ha d'incloure forats.

• Cistelles de vímet - una de les solucions més reeixides. El recipient està ben ventilat, evitant així la formació de podridura.

Al mateix temps, són duradors i, si es processen correctament, poden servir durant més d'una temporada. Però el recipient de plàstic està contraindicat, ja que no proporciona una ventilació completa. Com a resultat, els aliments comencen a podrir-se i es fan floridura; aquestes verdures no s'han de menjar.

Abans de col·locar-los per a l'emmagatzematge a llarg termini, els tubercles joves s'han de preparar adequadament. Això requereix un assecat: es fa immediatament després de la collita. Els tubercles es mantenen al sol durant dues o tres hores. Aquest temps és suficient perquè les patates s'assequin completament i s'hagi evaporat tot l'excés d'humitat. Aquestes mesures eviten la decadència.

Després, durant aproximadament un mes, la collita s'emmagatzema en un lloc fosc sec i ben ventilat. Durant aquest temps, les arrels s'adapten completament a les condicions d'emmagatzematge hivernal. En aquest moment, el règim de temperatura s'ha de mantenir a + 12 ... 20 graus i la humitat no ha de superar el 90%. Si les patates comencen a brotar, s'han de treure immediatament.

Després d'això, les patates es traslladen a un lloc d'emmagatzematge permanent i la temperatura es manté a + 2 ... 7 graus. Els científics han descobert que els tubercles tenen la capacitat de "respirar", és a dir, emeten calor, diòxid de carboni i fins i tot humitat. Si l'habitació és massa calenta, les verdures perdran ràpidament la seva humitat, començaran a assecar-se i arrugar-se. Per evitar l'aparició de bacteris putrefactius i altres microflores patògenes, els tubercles de patata es cobreixen amb fulles fresques de freixe de muntanya i absenc. De tant en tant, hauríeu de resoldre totes les patates danyades.

El clima durant l'època de creixement, la composició del sòl i els fertilitzants aplicats tenen un paper important. Per tant, si l'estiu va ser plujós, els tubercles es deterioren molt més ràpidament.

Abans d'emmagatzemar el cultiu, cal classificar els tubercles. Els petits estan separats dels grans, i també trien verdures que tenen marques d'equips de collita o pales. Els aliments amb pell danyada s'han d'utilitzar per cuinar immediatament.

Per a l'emmagatzematge a l'hivern, assegureu-vos de parar atenció a les característiques varietals. Les varietats mitjanes i mitjanes de temporada ("Rocco", "Aurora" o "Hostess") solen emmagatzemar-se durant no més de 2 mesos. Per a un emmagatzematge més llarg, utilitzeu varietats de maduració tardana ("Gatchinsky", "Atlant", així com "Slavyanka").

Els apartaments de la majoria dels russos no poden presumir d'una gran àrea, de manera que l'espai per a l'emmagatzematge a llarg termini d'estocs de verdures és limitat aquí. A més, és poc probable que trobeu habitatges on la temperatura no superi els +7 graus i la humitat es mantingui entre el 80 i el 90%. Per regla general, les hortalisses d'arrel s'emmagatzemen al rebost o, si no n'hi ha, a la cuina. Alternativament, podeu col·locar verdures al balcó i a la loggia, utilitzar la nevera o fins i tot posar-les a l'entrada. Cada mètode té avantatges i desavantatges.

Una de les opcions d'emmagatzematge més convenients per a les patates és un balcó vidriat. El millor és utilitzar una caixa de fusta o un recipient aïllat amb plàstic d'escuma per emmagatzemar tubercles. A més, el recipient s'ha d'embolicar amb qualsevol roba d'abric.

Si la lògia està oberta, haureu de controlar el temps i la temperatura ambient tot el temps perquè els tubercles no es congelin. En aquest cas, és millor donar preferència a una tècnica de preparació d'envasos de dues capes. Per fer-ho, cal agafar un parell de caixes de fusta de diferents mides. S'aboca una capa de palla al fons d'un recipient més gran i s'hi col·loca una caixa més petita plena de tubercles. Els buits entre els contenidors també s'escampen amb serradures i, a més, l'estructura es cobreix amb una manta càlida. És òptim que els contenidors difereixin de mida entre 10 i 20 cm d'alçada, així com de longitud i amplada. En aquestes condicions, el cultiu es pot mantenir fins a -15 graus.

Els dies de gelada, les patates se solen posar a la cuina, sobretot a les cases on no hi ha garatge, soterrani i balcó. Això és convenient, perquè en aquest cas els productes necessaris per cuinar sempre estan a mà. Tanmateix, al mateix temps, el règim de temperatura a la cuina no ha de superar els +19 graus. Per tant, la solució òptima seria la zona sota l'aigüera, s'aconsella col·locar les patates en un cistell de vímet o recipient de fusta per tal de proporcionar una ventilació total.

Com a opció, podeu col·locar patates al bloc inferior de la taula o estoig. Algunes botigues fins i tot ofereixen armaris especials amb compartiments per guardar verdures. Estan proveïdes de forats de ventilació per a la circulació sense obstacles de masses d'aire. Aquests mobles funcionals ajuden a preservar el cultiu de patates, a més, sempre estarà a la zona d'accés. Un armari conté fins a 20 kg de patates.

Col·locar patates a la nevera és una de les solucions més efectives per a l'emmagatzematge a curt termini d'una petita quantitat de verdures. Els models moderns de tecnologia us permeten ajustar la temperatura a la vostra discreció. Normalment, les patates s'emmagatzemen en una bossa, això us permet protegir-les de qualsevol olor aliena.

El desavantatge d'aquesta solució és la conservació de patates sense accés a l'aire. Com a resultat, el midó de patata comença a descompondre's en sucres i les verdures es tornen dolces. A més, cal tenir en compte que és poc probable que es puguin col·locar més de 5-7 kg de patates als prestatges de la nevera. Per tant, aquesta opció es pot anomenar acceptable, però de cap manera la més pràctica. D'acord, és poc probable que vulgueu omplir tota la nevera només amb tubercles de patata.

A moltes cases de construcció soviètica, es proporciona una "caixa de Khrushchev" sota la finestra de la cuina. Manté un fons de temperatura òptim, adequat per emmagatzemar verdures. Tanmateix, és impossible emmagatzemar el cultiu aquí quan la gelada és massa forta, per tant, quan el fred exterior és inferior a -20 ° C, és millor treure les patates a un altre lloc.

Si no hi ha espai a l'apartament, podeu mantenir la collita de verdures a l'entrada o al passadís. La solució òptima seria un vestíbul per a dos o tres apartaments amb una porta que es tanqui hermèticament.

La millor solució per emmagatzemar les arrels seran els soterranis. Alguns residents d'edificis d'apartaments tenen els seus propis cellers, la majoria de vegades es troben fora de la casa. Les úniques excepcions són els residents dels primers pisos, que poden entrar al subsòl directament des de la lògia.

Aquests llocs tenen paràmetres òptims d'humitat i nivell de temperatura, no tenen accés a la llum solar directa. Per tant, aquí es pot emmagatzemar una gran quantitat de verdures.Col·locar patates en un subcamp us permet preservar el valor nutricional dels cultius d'arrel al màxim durant almenys 5-6 mesos. Alguns conserven les patates no només fins a la primavera, sinó fins i tot fins a la propera collita.

Tanmateix, cal preparar el celler. Per fer-ho, s'asseca a fons, es ventila i es desinfecta. Cobriu de manera òptima prestatges, parets, terres i sostres amb calç. Assegureu-vos de netejar els prestatges, les escales i les ventilacions de les teranyines i la pols. És important que el celler estigui prou aïllat tèrmicament i que, al mateix temps, tingui forats per al drenatge de condensats.

No es pot anomenar un apartament la solució més pràctica per a l'emmagatzematge a llarg termini de patates. Però si ho desitgeu, podeu trobar un lloc òptim a cada casa que us permeti mantenir el subministrament d'aliments durant diversos mesos. Per conservar les patates el màxim temps possible, cal manipular correctament els recipients en què penseu posar les verdures. El millor és desinfectar-los amb lleixiu o una solució de sulfat de coure i després assecar-los bé.

La col·locació de fileres de patates amb palla o serradures augmenta significativament la qualitat de conservació dels productes. Des de dalt, el contenidor està cobert de branques d'avet. Un bon resultat el proporciona una filera de remolatxa col·locada a la part superior: aquesta verdura d'arrel absorbeix tot l'excés d'humitat. Es recomana als residents d'estiu amb experiència que posen branques de bàlsam de llimona seques en un recipient amb patates. Es nota que en aquest cas els tubercles no brotaran durant molt de temps.

En conclusió, observem que no hi ha dificultats per emmagatzemar tubercles de patata a casa a l'hivern. Però de vegades passa que el cultiu encara està deformat, comença a podrir-se o s'asseca. Les raons d'això poden ser molt diferents.

• Classificació insuficientment acurada, com a resultat de la qual els tubercles danyats van acabar en la massa total de les existències.

• Es van seleccionar varietats de maduració primerenca per a l'emmagatzematge, que no estaven destinades a aquest propòsit.

• Altres verdures es guardaven prop de les patates.

• No es van observar els paràmetres d'humitat i es va violar el règim de temperatura.

• La zona d'emmagatzematge d'aliments no estava prou preparada.