Patates Vitelot

Les patates Vitelot a diferents països s'anomenen negre, tòfona xinesa i tòfona blava francesa. S'ha guanyat aquests noms pel seu color poc convencional de la polpa i la pela. El motiu d'aquesta tinció inusual es troba en l'alt contingut d'antocians: glucòsids vegetals (flavonoides). A. Dumas l'anomenava una de les millors varietats de patata: al París d'aquella època, el Vitelot era una de les 6 varietats més populars.

Les patates Vitelot no són fruit de l'esforç dels criadors que han perfeccionat una planta salvatge per donar-li propietats útils. Presumiblement, encara creix de manera natural, com a la seva terra natal a Amèrica Llatina. Encara està molt estès a Bolívia, Perú, però en aquests països el seu color és menys pronunciat i el rendiment és menor, per tant es suposa que aquesta varietat va ser obtinguda pels treballs dels agrònoms francesos, que van augmentar el gust i la intensitat del color. Segons una altra versió, les patates morades eren apreciades pels nord-americans, que es dedicaven a la seva major distribució.

Patates especialment apreciades Vitelot, conreades als contraforts, a les terrasses muntanyoses del Perú i Xile a l'hemisferi occidental, segons els gourmets, té un sabor únic. Als supermercats russos, es ven més sovint d'origen local. Ja n'hi ha força, malgrat l'aparició posterior (no més de 2 dècades) a la Federació Russa.

Per primera vegada el nom de Vitelot es va notar a principis del segle XIX, i és d'origen francès. L'etimologia s'associa amb una formació de sufixos d'una paraula francesa obsoleta per al penis. El seu nom és donat per la clara associació de la forma amb aquest òrgan.

Des de llavors, les característiques de la varietat s'han mantingut pràcticament sense canvis:

• el mateix rendiment baix (d'un arbust: diversos tubercles de forma oblonga amb 1-2 esperons);

• color de pell gairebé negre, carn - porpra brillant.

Vitelot és valorat com un exemplar únic de patates, conservat en la seva forma natural i, per tant, de gust especialment inusual.

Es demanda principalment en puré de patates, que s'obtenen del mateix color inusual a causa del ric contingut en flavonoides vegetals: antocians. La seva presència destaca els tomàquets negres, les albergínies, les mores i altres baies fosques. Els criadors moderns també han criat altres varietats de patates amb una coloració inusual: Nochka, Vzryv, Lilac, Gourmet, però n'hi ha especialment moltes en aquesta varietat i li donen un gust específic de bolets de nou.

L'arbust a Rússia pràcticament no es cultiva a escala industrial, però es troba a les cases d'estiu individuals. El motiu d'això són les característiques de baixa productivitat i creixement: la formació d'estolons llargs, que, sense ascens i un nombre suficient d'estolons, quan surten a la superfície, es transformen en noves tiges. Per obtenir tubercles, cal treballar permanentment per garantir un alt hill.

Tubercles:

• tenir la capacitat de tolerar perfectament el transport i ser emmagatzemat durant molt de temps en condicions adequades;

• arriba fins a 10 cm de llarg, d'una forma no trivial, per la qual cosa la varietat va rebre el seu nom inusual;

• el pes arriba als 50-70 g, però pot ser una mica més si es creen les condicions adequades;

• la pell és propera al negre, la polpa és porpra, s'il·lumina una mica durant el tractament tèrmic.

La necessitat d'allò inusual no és l'únic motiu d'interès per les patates de polpa fosca. Té propietats medicinals i sabor original, per la qual cosa els gurmets l'agraeixen i l'anomenen tòfona. Alguns agricultors el cultiven per a restaurants o per a les seves pròpies necessitats, ja que el preu al detall és molt superior al de les patates convencionals.

En la medicina popular, es creu que la planta de solanàcies té propietats bactericides i antiinflamatòries, conté nutrients que tenen un efecte positiu en la salut humana. Un contingut moderat de midó, un sabor de nou i un pronunciat regust persistent són apreciats pels gurmets, especialment en forma de puré de patates, bullides i al forn. Per a altres mètodes de cocció - fregir, patates fregides - Vitelot no és adequat. Costa diverses vegades més que les patates amb el gust habitual. Es considera una varietat dietètica i gourmet, es pot utilitzar al menú per a diabètics.

Les patates Vitelot es classifiquen com a varietats de maduració tardana; en diferents condicions meteorològiques, la seva preparació s'aconsegueix després de 100-110 dies. Aquesta és una altra raó per la qual no es va estendre al territori rus. A les regions amb un clima fred, de vegades no n'hi ha prou per a aquest període càlid.

No és adequat per al cultiu industrial: hi ha varietats criades per criadors amb un nombre molt més gran de tubercles. Però el valor de la varietat rau en la presència de components útils i un gust únic, per la qual cosa té sentit plantar-la per a les vostres pròpies necessitats, restauració i optimització de la salut.

Comprant llavors, podeu ser guiats per triar un mètode de cria segons les característiques climàtiques de la regió. Els jardiners planten patates de colors amb un mètode de terra, amb l'opció clàssica de plantar a terra, en bosses, en palla i altres mètodes. El sòl de protecció es cobreix amb una pel·lícula, que s'elimina després de la germinació. Cal regar (però no ha de provocar engordament), ascens (alt), desherbar, airejar l'aire i el sòl on creixen els tubercles. La recompensa dels esforços seran vitamines, oligoelements, fibra dietètica, que tindran un efecte beneficiós sobre el cos.