Com fer un fumador casolà amb un segell d'aigua?

Un fumador casolà amb un segell d'aigua simplificarà molt el procés de cuinar peix fumat o carn deliciosa. La cuina ni tan sols requereix habilitats i habilitats especials en aquesta àrea de la cuina. Intenta construir la unitat tu mateix, seguint els nostres consells.

Els fumadors amb pany hidràulic són excel·lents dispositius que es poden adaptar a la preparació de diversos productes. Aquests dissenys han estat apreciats durant molt de temps pels amants dels pícnics i les reunions campestres. En aquest dispositiu, els productes fumats calents es preparen a la cuina de casa.

Per entendre què és un fumador, cal parar atenció a algunes de les característiques de la seva estructura.

• Exteriorment, l'estructura és una caixa. Hi ha suports dins de la caixa que permeten subjectar reixes especials. Els productes destinats a cuinar es col·loquen a les reixes.

• La caixa està equipada amb una tapa amb un orifici per a l'extracció de fums. Un tub està soldat a aquest forat, que està dissenyat per connectar les mànegues. Si el disseny s'utilitza a la cuina de casa o a una casa d'estiueig, la mànega es porta a la finestra.
• A la part inferior del fumador es col·loquen serradures especials (estelles de fusta). Per evitar que el greix entri al combustible, s'instal·la un palet adequat per recollir-lo. Per a la comoditat d'utilitzar el fumador sobre un foc o una estufa, està equipat amb cames còmodes. A la part superior de la unitat es troba un anomenat segell o tancament d'aigua.

El segell d'aigua del fumador és una ranura horitzontal en forma de perfil de configuració tancada en forma d'U. Es necessita una trampa d'aigua per evitar que el fum s'escapi per les obertures entre la vora de la caixa i la tapa. A més, gràcies al segell d'aigua, l'aire no entra a l'interior i, sense oxigen, l'encesa d'encenalls és impossible.

En alguns casos, si s'utilitza ferro prim, el segell d'aigua pot actuar com a reforçadors addicionals. Redueix la possibilitat de deformació del ferro a causa de les altes temperatures.

Hi ha diversos tipus de fumadors amb un segell d'aigua:

• casa;
• finès;
• vertical;
• llitera.

El fumador domèstic està equipat amb mànegues primes que es poden utilitzar per treure el fum a l'exterior per la finestra. Si el dispositiu es fa de manera independent, es poden utilitzar cables d'extensió d'un comptegotes mèdic com a mànegues.

Les versions finlandeses difereixen en disseny: a l'interior de la unitat, els productes no es poden col·locar a la reixa, sinó que es poden suspendre amb ganxos especials. Els penjadors per penjar estan equipats amb osques especials, gràcies a les quals el producte no rellisca. Això us permet fumar diversos productes alhora.

El disseny vertical és similar en principi al finlandès: dins, també pots penjar menjar en un penjador.Tanmateix, l'estructura vertical es pot variar amb les graelles per emmagatzemar carn i peix. Pel que fa a la geometria, les opcions verticals són rodones o quadrades. L'elecció d'una forma o altra és important en la fabricació independent de la unitat: és més ràpid fer un fumador rodona, ja que hi ha menys soldadures.

El fumador de lliteres permet apilar els aliments en múltiples graelles. Aquestes estructures poden ser de tipus horitzontal i vertical. Les graelles a l'interior s'han d'ubicar de manera que hi hagi prou espai per col·locar els aliments.

Quan feu un fumador amb les vostres pròpies mans, és important centrar-vos en les mides típiques de les opcions populars.

El popular fumador vertical amb un segell d'aigua es caracteritza pels següents paràmetres:

• alçada - 40 cm;
• diàmetre - 25 cm
• volum - 20 litres.
• diàmetre del palet - 23,5 cm;
• distància entre palets - 4 cm;
• gruix del palet - 1 mm.

Mirem més de prop els paràmetres d'un fumador horitzontal, ja que aquesta opció sovint es fa a mà. Per determinar els paràmetres, cal saber si fumareu peix a la unitat. Val la pena parar atenció a aquest producte en particular, ja que un petit dispositiu amb unes dimensions de 450 * 250 * 250 mm també és adequat per cuinar pollastres, llard o carn.

A les dimensions estàndard s'inclouen tres paràmetres:

• llargada;
• amplada;
• alçada.

És la longitud de la unitat que ha de correspondre a la longitud del peix que voleu fumar. Per a aquest producte, centreu-vos en paràmetres grans: 500-600 mm. En aquest cas, els peixos posats haurien d'estar a una certa distància els uns dels altres. L'espai entre ells és necessari per a un millor fumat del producte des de tots els costats. Segons els experts, la millor amplada per a un fumador és de 250 mm.

Ara sobre l'alçada. Si es preveu instal·lar diversos nivells de reixes dins de la unitat, tingueu en compte la distància entre elles, que hauria de ser d'almenys 80-100 mm. Per a una millor idea, imagineu el mateix peix disposat a les prestatgeries.

A l'hora d'escollir les fonts, cal tenir en compte que la unitat s'instal·larà a foc obert i s'escalfarà molt al mateix temps, per tant, hi ha risc de deformació del producte. A més, com més gran sigui la mida de la unitat, major serà la probabilitat de distorsió de l'estat inicial del producte. És per aquest motiu que vostè és responsable d'escollir l'acer inoxidable per a les parets. Com més gran sigui la unitat, més gruixudes haurien de ser les seves parets. Això allargarà la vida útil del dispositiu.

La rigidesa de l'estructura serà proporcionada per un segell d'aigua i una coberta a dues aigües o rodona. A la versió a dues aigües, una costella de rigidesa passa al centre, cosa que reduirà el risc de distorsió del producte.

Si l'aparell està pensat per utilitzar-lo només a casa, tingueu en compte la mida de la placa existent. El fumador horitzontal es pot col·locar tant al llarg com a l'amplada de la placa.

Si tenim en compte els dissenys de les opcions adquirides, aleshores totes es fan segons un principi similar i estan equipades amb accessoris estàndard que permeten utilitzar-lo fins i tot en una estufa elèctrica. Alguns d'ells afecten la funcionalitat del fumador, i d'altres no. Per exemple, un termòstat afecta la uniformitat de la distribució de la temperatura durant el fum. Distribuirà automàticament la calor per tot l'interior i eliminarà la necessitat de controlar el procés.

Els accessoris següents tenen un petit efecte en la funcionalitat:

• potes extraïbles;
• termòmetres;
• pinces;
• ganxos de diverses configuracions i gelosies;
• generador de fum;
• cordó d'amiant.

Aixòi components poden facilitar el procés de fumar. Amb aquests o aquells accessoris, pots estar segur que les carns fumades casolanes compliran tots els requisits i resultaran delicioses.

Sovint, com a tapa per a un fumador amb un segell d'aigua, no podeu utilitzar la versió estàndard d'una forma recta, sinó un disseny de "casa". Una potent costella de rigidesa a la tapa proporciona una protecció seriosa contra tot tipus de deformacions i flexió de l'estructura durant un fort escalfament.

Si teniu els materials i les eines necessàries, fer la unitat vosaltres mateixos no és tan difícil. Un dibuix competent facilitarà el procés de fabricació de la unitat amb les vostres pròpies mans.

Utilitzeu una esmoladora per crear espais en blanc d'acer inoxidable. A continuació, connecteu els dos espais en blanc de manera que s'obtingui un angle recte entre els fulls. Utilitzeu una màquina de soldadura i un angle especial de fuster que aconseguirà una rectitud precisa. Connecteu totes les parts del cos, comprovant la precisió de les cantonades. A continuació, enganxeu la part inferior.

Feu una coberta que ha de ser exactament de la mida de la unitat fabricada. Proporcioneu un tub de branca a la coberta. Perforar un forat, introduir el tub i soldar-lo en cercle. Proporcioneu nanses dins de la caixa per instal·lar-hi la reixa. Col·loqueu les nanses en U amb una soldadura a l'interior. La reixeta pot estar feta de tires d'acer o varetes, que es poden netejar amb elèctrodes.

La trampa d'olors està feta de làmines d'acer doblegades en rectangles (aproximadament 360 * 90 mm). Soldeu aquestes peces a la part superior de la base del vostre fumador domèstic. La part superior dels canals s'ha d'alinear amb la part superior del cos del dispositiu.

Proporcioneu un palet que ha de ser una mica més petit que el cos. Està fet d'una xapa d'acer a la qual es solden les potes. Les vores de la làmina han de ser corbades cap amunt.

Proveu la vostra màquina de bricolatge immediatament. Si les costures tenen fuites, podeu corregir el defecte. Primer, feu el producte a foc lent. Si decidiu cuinar pollastre o peix, tingueu en compte que ha d'estar en escabetx. Els productes s'han d'assecar a partir de la salmorra. Els aliments no assecats resultaran cuinats, no fumats. Col·loqueu estelles de fusta a la part inferior del fumador. Si l'aparell s'utilitza a casa, en una estufa de gas, col·loqueu les estelles de llenya davant dels cremadors. Col·loqueu el palet i la reixa a sobre. Els experts aconsellen col·locar branquetes primes d'un arbre fruiter entre les barres de la reixeta: evitaran que el producte s'enganxi a la reixa.

Les opinions dels propietaris de diferents opcions de dispositiu estan dividides. Si hi ha una oportunitat i habilitats adequades, és millor fer un fumador amb les vostres pròpies mans. Si se suposa que la unitat s'ha d'utilitzar sovint, s'aconsella una unitat estacionària potent, si no fumeu poques vegades, feu una estructura metàl·lica segons esquemes provats. En absència d'habilitats de soldador, la unitat es pot fer a partir del cos d'una nevera antiga.

Una versió petita i portàtil del dispositiu pot ser més convenient comprar-la a una botiga. Hi ha moltes opcions presentades als prestatges, es diferencien en preu, rendiment i aspecte. Els fumadors encara comprats poden funcionar amb carbó, electricitat, gas o foc obert. Les revisions indiquen que les opcions elèctriques s'han generalitzat a l'ús domèstic.

No és desitjable moure el fumador d'un lloc a un altre fins que s'hagi completat el procés de fumar.

Els experts aconsellen reposar uns 30 minuts després d'acabar la cocció. Així, podeu excloure l'entrada de fum a l'habitació i protegir-vos de les cremades. Durant aquest temps, els productes absorbiran més fum i aconseguiran l'estat desitjat.

Alguns experts aconsellen rentar el fumador immediatament després de cuinar. Això mantindrà el dispositiu net i preparat per al següent procediment.

Si el dispositiu s'ha d'utilitzar a l'exterior, no es recomana col·locar la unitat, retirada del foc, sobre gespa mullada o terra.

La foto mostra un dels exemples reeixits d'un fumador amb un segell d'aigua, que es pot utilitzar tant a l'apartament com al carrer.

I en aquesta foto, el dispositiu és de tipus vertical. També es pot utilitzar a l'aire lliure i a casa.

Per obtenir informació sobre com preparar un fumador amb un segell d'aigua per al treball, mireu el vídeo següent.