Normes per triar un termòmetre per a un fumador

Els plats fumats tenen un sabor especial i únic, aroma agradable i color daurat i, a causa del processament del fum, augmenta la seva vida útil. Fumar és un procés complex i laboriós que requereix temps, cura i un correcte compliment del règim de temperatura. La temperatura del fumador afecta directament la qualitat de la carn o el peix cuinat, per tant, independentment del mètode que s'utilitzi: processament en calent o en fred, s'ha d'instal·lar un termòmetre.

Aquest dispositiu és una part important de l'aparell de fumar, està dissenyat per determinar la temperatura tant a la pròpia cambra com a l'interior dels productes processats. En la majoria dels casos, està fet d'acer inoxidable, ja que és l'opció més òptima o d'un aliatge de metalls.

El dispositiu consta d'un sensor amb un dial i una fletxa puntera o una pantalla electrònica, una sonda (determina la temperatura a l'interior de la carn, s'introdueix al producte) i un cable d'alta estabilitat tèrmica, la qual cosa la fa llarga vida útil. A més, en lloc de números, es poden representar animals, per exemple, si s'està cuinant carn de vedella, la fletxa del sensor s'ubica davant de la imatge d'una vaca. La longitud més acceptable i convenient de la sonda és de 6 a 15 cm L'escala de mesures és diferent i pot variar de 0 ° C a 350 ° C. Els models electrònics tenen una funció de senyalització sonora integrada que avisa del final del procés de fumar.

Hi ha dos tipus principals de termòmetres:

• mecànic;
• electrònica (digital).

Els termòmetres mecànics es divideixen en els següents subtipus:

• amb sensor mecànic o automàtic;
• amb pantalla electrònica o bàscula convencional;
• amb esfera estàndard o animals.

Considerem els principals tipus de dispositius.

• fet d'acer inoxidable i vidre;
• rang d'indicació - 0 ° С-150 ° С;
• longitud i diàmetre de la sonda - 50 mm i 6 mm, respectivament;
• diàmetre de l'escala - 57 mm;
• pes - 60 grams.

• material - acer inoxidable i vidre;
• rang d'indicació - 0 ° С-400 ° С;
• longitud i diàmetre de la sonda - 70 mm i 6 mm, respectivament;
• diàmetre de l'escala - 55 mm;
• pes - 80 grams.

• material - acer inoxidable;
• rang d'indicació - 50 ° С-350 ° С;
• longitud total - 56 mm;
• diàmetre de l'escala - 50 mm;
• pes - 40 grams.

El kit inclou una femella alar.

• material - acer inoxidable;
• rang d'indicació - 0 ° С-300 ° С;
• longitud total - 42 mm;
• diàmetre de l'escala - 36 mm;
• pes - 30 grams;
• color - plata.

Els termòmetres electrònics (digitals) també estan disponibles en diverses varietats.

• material - acer inoxidable i plàstic d'alta resistència;
• rang d'indicació - de -50 ° С a + 300 ° С (de -55 ° F a + 570 ° F);
• pes - 45 grams;
• longitud de la sonda - 14,5 cm;
• pantalla de cristall liquid;
• error de mesura - 1 ° С;
• la capacitat de canviar ° C / ° F;
• es necessita una bateria d'1,5 V per a l'alimentació;
• Funcions d'estalvi de memòria i bateria, àmplia gamma d'aplicacions.

• material - plàstic i metall;
• rang d'indicació - 0 ° С-250 ° С;
• longitud del cable de la sonda - 100 cm;
• longitud de la sonda - 10 cm;
• pes - 105 grams;
• temps màxim del temporitzador - 99 minuts;
• Per a l'alimentació es necessita una bateria d'1,5 V. Quan s'arriba a la temperatura establerta, s'emet un senyal acústic.

• rang d'indicació - 0 ° С-300 ° С;
• la longitud de la sonda i el cable de la sonda - 10 cm i 100 cm, respectivament;
• resolució de visualització de temperatura - 0,1 ° С i 0,2 ° F;
• error de mesura - 1 ° С (fins a 100 ° С) i 1,5 ° С (fins a 300 ° С);
• pes - 130 grams;
• temps màxim del temporitzador - 23 hores, 59 minuts;
• la capacitat de canviar ° C / ° F;
• Per a l'alimentació es necessita una bateria d'1,5 V. Quan s'arriba a la temperatura establerta, s'emet un senyal acústic.

Normalment un termòmetre es troba a la tapa del fumador, en aquest cas mostrarà la temperatura dins de la unitat. Si la sonda està connectada amb un extrem al termòmetre i l'altre s'insereix a la carn, el sensor registrarà les seves lectures, determinant així la preparació del producte. Això és molt convenient, ja que evita l'assecat excessiu o, per contra, el menjar fumat insuficient.

El sensor s'ha d'instal·lar de manera que no entri en contacte amb la paret de la cambraen cas contrari es mostraran dades incorrectes. Instal·lar un termòmetre és senzill. Al lloc on se suposa que s'ha d'ubicar, es fa un forat, el dispositiu s'insereix allà i es fixa amb una femella (inclosa al kit) des de l'interior. Quan el fumador no s'utilitza, és millor treure el termòstat i guardar-lo per separat.

L'elecció del termòmetre més adequat és més aviat individual i subjectiva; es pot determinar a favor d'un model mecànic o digital.

Perquè aquest procediment sigui fàcil i senzill, heu de seguir les regles generals.

• És necessari triar el camp d'aplicació del dispositiu. Per a les persones que utilitzen un ahumador a gran escala (fumat en fred i calent, barbacoa, rostidora, graella), dos termòmetres amb una gran cobertura de les mesures del fumador i per determinar la temperatura dins del producte són més adequats alhora.
• Cal determinar quin tipus de termòmetre és el més convenient i preferible. Pot ser un sensor estàndard amb un dial, una imatge d'animals en lloc de números o un dispositiu digital amb la possibilitat de configurar un temporitzador.
• S'ha de comprar un sensor tèrmic, tenint en compte les peculiaritats del dispositiu de l'aparell de fumar. Poden ser de producció pròpia (domèstica), de producció industrial, amb un segell d'aigua, dissenyats per a un mètode de fumatge específic.

Escollir un termòmetre per a un fumador elèctric amb una casa i instal·lar-lo amb les vostres pròpies mans és molt fàcil si seguiu les nostres recomanacions. El termòstat, en primer lloc, ha de ser d'alta qualitat.

Al següent vídeo us espera una visió general d'un termòmetre per a fumadors i del procés d'instal·lació.