Tot sobre els picadores de nous

Saber-ho tot sobre els molinets de fruits secs és imprescindible tant per a les mestresses de casa com per als cuiners experimentats. Hi ha cedres manuals i elèctrics per a la llar i altres trituradores de fruits secs, opcions de cuina i industrials. I cal saber triar tot això.

La manipulació de molts aliments implica necessàriament la seva trituració (separació en parts). És possible fer-ho manualment, però és completament incòmode i poc pràctic. I el rendiment d'aquest treball és qüestionable. Un picador de fruits secs pot venir al rescat. Aquests dispositius ocupen relativament poc espai.

S'assenyala altres propietats importants:

• facilitat de muntatge i desmuntatge;

• facilitat de rentat;

• treball principalment a partir de l'electricitat;

• soroll decent;

• diferència en les dimensions del dispositiu;

• diferència de tipus, nombre i mida de ganivets;

• majoritàriament inadequat per a altres opcions per al treball de cuina;

• la necessitat d'entendre clarament per què aquest dispositiu és necessari (o no).

Per a una cuina de la llar, podeu fer-ho amb un molinet manual (morter). És només un dipòsit de pedra robusta. En algunes versions, la pedra es substitueix per metall o ceràmica. L'ús del dispositiu és bastant senzill. Només has de fer un esforç per fer-ho tot.

Quan es treballa amb morter, fruits secs:

• netejar;

• posar en un recipient;

• manejar amb cura;

• quan apareixen grumolls o fragments grans, es trituren addicionalment.

Un aparell elèctric més avançat és batedora... Es pot utilitzar amb seguretat per a treballs de cuina, fins i tot a escala industrial. El dispositiu és adequat per a pinyons i altres fruites dures. Després de passar per una batedora, no hi ha petits grumolls que dificulten la preparació de la pasta.

Però les batedores també varien bastant. Tan, models estacionaris piqueu bé els fruits secs. No cal inserir manualment la batedora ni altres peces. Tot el treball es realitza mitjançant un ganivet de broquet connectat en l'etapa de preparació. El broquet pot ser recte o corbat; ja depèn de les intencions estètiques del fabricant.

Dispositius submergibles no molt adequat per treballar amb fruits secs. No agafen bé aquelles parts del marcador que es troben a les vores del contenidor. Per tant, el treball es fa molt més complicat. Tanmateix, en els casos en què els grumolls no importen per a algun plat, l'elecció d'aquest dispositiu està bastant justificada.

És fàcil entendre que un morter simple només es justifica amb una quantitat molt petita de treball. Quan un cop l'any has d'omplir un parell de bols amb fruits secs triturats, això encara és normal. Però per a un treball sistemàtic, l'elecció només serà entre trituradores i batedores simples. En aquest cas, hauríeu de centrar-vos en:

• el nombre de productes processats;

• la necessitat de funcionalitats addicionals;

• finesa desitjada;

• una llista de tipus de fruits secs que es poden processar.

Tècnicament, les trituradores poden ser de tipus martell. A més de moure els martells, els "dits" hi fan la feina. De vegades, aquests dispositius s'anomenen trituradores o trituradores rotatius. Treballen amb:

• diverses espècies;

• sucre;

• grans de cafè.

Els sistemes de martell són gairebé silenciosos i bastant fiables. Servir-los és fàcil. Fàcil de treballar amb una varietat de productes densos. Si l'elecció és la tecnologia de martell, heu de mirar:

• vida útil estimada;

• període de garantia;

• el material del qual està feta la part principal.

Les trituradores de rodets, també coneguts com molins, funcionen igual de bé. Aquests models són fiables i eficients. La mòlta permet triturar de manera ràpida i fina el producte original. Com en el cas anterior, el material del cos de treball és important. També val la pena informar-se sobre la possibilitat de reparar rotlles.

Els models de noguera poden contenir ganivets. Els molinets de con es porten més sovint a una cuina professional. I les versions més modernes (i són les més cares i voluminoses, és clar) poden utilitzar diversos mètodes de trituració alhora. La mida de les partícules dividides és la següent:

• finament triturat d'1 a 25 mm;

• mòlta gruixuda a partir de 500 micres;

• mòlta mitjana a partir de 100 micres;

• fruits secs finament mòlts a partir de 40 micres (qualsevol cosa menys ja pertany a la classe superfina).

Els modes de mòlta també són importants. La versió d'interval o pols és més ràpida de l'habitual i és adequada per a aliments especialment durs. Turbo és el més ràpid, però requereix fer pauses. És molt bo si hi ha un mode amb un canvi de marxa suau. També hauríeu de tenir en compte:

• volum del bol (segons la potència);

• la presència d'un forat superior per afegir productes;

• broquets presents;

• disponibilitat de certificats;

• comentaris dels consumidors.

Si la força està en primer pla, heu de triar un model d'acer. L'opció de prevenció de sobreescalfament és útil en qualsevol cas.

Dels fabricants destacables:

• Tefal;

• Philips;

• Moulinex;

• Bosch;

• Gorenje.