Barbacoa: consells per triar

Potser cada adult té una idea del que és un braser. Permet cuinar carn, peix, verdures a foc obert, gràcies al qual els plats adquireixen un sabor i aroma únics. Els dissenys moderns són autèntics dispositius multifuncionals equipats, per exemple, amb una barbacoa.

Tan bon punt s'obre la temporada d'estiu, els amants de l'esbarjo rural comencen a mimar-se amb barbacoes i altres plats cuinats al foc. El primer ajudant en això és la graella. Les barbacoes de carrer són estructures, a la part baixa de les quals hi ha un forn. La calor entrant permet cuinar a la part superior de l'aparell.

Els productes s'enfilen a unes broquetes i es col·loquen a la part superior. La calor prové de la part inferior i parcialment lateral de la barbacoa, per tant, per a la seva distribució uniforme, la barbacoa s'ha de ventilar i les broquetes s'han de girar periòdicament.

Les barbacoes modernes solen tenir funcions addicionals., gràcies al qual el seu ús es fa encara més còmode i funcional. Un d'aquests dispositius és una graella de barbacoa, la característica més brillant de la qual és la presència d'una reixa a la part superior de l'estructura.

Aquesta unitat, com una graella de barbacoa, té una part inferior més tancada, disposada com un braser. Això permet regular la temperatura de calefacció, ja que hi ha amortidors a la part inferior. Obrint-los i tancant-los i regula el subministrament d'aire, és a dir, la intensitat de la combustió.

Si la barbacoa té tapa, "es converteix" en una graella tancada, que, si es desitja, també es pot utilitzar com a mini fumador.

La popularitat de la graella de barbacoa es deu principalment a la seva versatilitat. Es pot utilitzar tant per cuinar kebabs tradicionals amb broquetes com per a plats a la brasa. Si teniu tapa, podreu coure un tros gran de carn o peix sencer, cuinar carns fumades casolanes.

Els fabricants ofereixen dissenys de diferents mides, formes i dissenys., així cadascú trobarà l'opció que li convingui. Podeu triar estructures fixes que es convertiran en la base d'una cuina o terrassa d'estiu, així com homòlegs portàtils. Ells ajudaran si està previst reorganitzar el braser al voltant del lloc. Entre els models portàtils, n'hi ha molts que es pleguen i prenen forma de maleta, així com estructures plegables. Les barbacoes plegables i prefabricades són una gran solució si teniu previst fer un pícnic al camp. Són mòbils i lleugers. És cert que la seva vida útil és una mica més curta que la dels estacionaris.

Els dispositius estan fets de materials refractaris: maons metàl·lics, refractaris i refractaris, per tant, l'estructura acabada té uns indicadors de seguretat contra incendis elevats. Escalfant a temperatures significatives (de mitjana 600-700C) i després refredant-se, aquests materials no s'esquerden i no perden les seves qualitats.

Cal entendre que els models portàtils estacionaris i de paret gruixuda són més cars que les estructures mòbils i de baix pes. Tanmateix, el preu del primer està justificat: la vida útil d'una barbacoa de bona qualitat es calcula en dècades.

Una mica més amunt, ja hem dit que el braser és estacionari i portàtil. A més, s'acostuma a distingir els dissenys segons el material utilitzat:

Només poden estar estacionaris i tenir un aspecte diferent. L'opció més senzilla és 4 parets connectades entre si. Es distingeixen per una llarga vida útil, temperatura de calor elevada, refrigeració llarga.

Per regla general, les barbacoes de maó s'instal·len a la zona de la cuina d'estiu i es complementen amb taulells, una pica i altres dispositius per preparar un àpat complet.

Juntament amb el maó, cada cop es construeixen més versions de formigó cel·lular. El material és resistent a la calor i assequible. A més, un bloc de formigó cel·lular substitueix diversos maons, cosa que permet una finalització més ràpida de la construcció. Els blocs de formigó armat de sibit també són adequats per a això.

Les graelles de barbacoa de metall, més sovint de ferro colat, poden ser fixes i mòbils. Pel que fa a les seves propietats tècniques, aquestes poden ser tant properes a unitats professionals com a les estructures plegables més senzilles.

En qualsevol cas, fins i tot un braser de ferro colat de paret gruixuda tindrà menys pes que un de maó de forma i mida semblants.

Les estructures de ferro colat s'escalfen ràpidament, la qual cosa redueix el temps de fregit. No es deformen sota la influència de les altes temperatures, per tant, la vida útil del dispositiu és de fins a 100 anys. Al mateix temps, els aliments cuinats en aquest dispositiu poden adquirir un lleuger sabor específic. Les barbacoes de ferro colat també són molt cares.

Una alternativa més assequible són les barbacoes d'acer inoxidable. S'escalfen més lentament i molt probablement hauran de canviar de disseny al final de la temporada. Això es deu al petit gruix de les parets de la barbacoa, per això es cremen i es deformen. A més del baix cost, el disseny és lleuger i mòbil.

La graella de barbacoa metàl·lica més senzilla té la forma d'un rectangle a les cames. El rectangle té un fons, parets extrems més llargues i parets laterals. En altres paraules, sembla una caixa. A la part inferior hi ha forats tècnics, a la part superior hi ha rebaixats per instal·lar broquetes. Les cames es poden ajustar en alçada. Per facilitar la portabilitat, el disseny està equipat amb un mànec. Les barbacoes quadrades i rodones també són còmodes i pràctiques.

La base d'una barbacoa de maó també és un rectangle fet de maons. Atesa la gran mida de l'estructura, s'ha de tenir cura de preparar la base amb una profunditat de 40-45 cm El disseny d'aquesta barbacoa s'assembla a una caixa amb sostre, equipada amb un ventilador.

• Per regla general, la caixa en si és metàl·lica, folrada amb maó. És important triar una estructura resistent a la calor de paret gruixuda amb un gruix de paret metàl·lic d'almenys 5 mm.
• La graella cilíndrica també és còmoda i ergonòmica. La part inferior està instal·lada sobre una base petita i excavada a terra.

• Si parlem de dispositius que funcionen a l'interior, són de mida petita i majoritàriament simplificats. Un exemple d'aquesta barbacoa és la finlandesa, destinada a la instal·lació a la terrassa o a una casa d'estiu. Un element obligatori d'aquest tipus d'estructura és una campana d'escapament amb tub.

• Els fumadors també es poden recomanar per a ús a l'aire lliure. És cert que cal triar la seva variació "grill", aleshores el fumador estarà equipat amb una graella.
• Les barbacoes de formes inusuals mereixen una atenció especial. Per regla general, es tracta d'una imitació de la tecnologia (una locomotora, un avió, un vaixell), animals, estructures que s'assemblen a una casa, articles per a la llar (cofres, olles).
• Els brasers, de forma prou lacònica, es poden decorar amb elements forjats, la qual cosa els converteix en una autèntica obra d'art.

Parlant de la mida de la barbacoa, es refereixen als indicadors de la seva longitud, amplada, alçada i profunditat. Tots aquests indicadors estan interrelacionats i, en última instància, afecten la qualitat del fregit, la seguretat i la durabilitat de la barbacoa.

En primer lloc, heu de decidir la durada de la barbacoa. Per a una empresa de mida mitjana, podeu recomanar una graella, la longitud de la qual és d'almenys 100 cm, podeu fregir-hi carn simultàniament per a 7-10 persones. Per a estructures més llargues, és imprescindible proporcionar potes addicionals.

L'amplada mínima de la barbacoa ha de ser com a mínim la longitud de la broqueta, és a dir, 40-45 cm Els models de barbacoa més avançats tenen una amplada de 50-80 cm.

La profunditat de la barbacoa ve determinada per la intensitat que es requereix la combustió. Com més profunda sigui la graella, més combustible necessitarà. El valor mínim és de 15-20 cm És evident que un braser gran ha de tenir prou profunditat, sinó la calor generada no serà suficient per cuinar.

L'alçada de la barbacoa sol ser de 85-90 cm. En aquest cas, s'ha de tenir en compte el creixement dels que van a cuinar barbacoa. Si la barbacoa és massa alta o baixa, serà inconvenient utilitzar-la.

Un braser equipat amb una funció de barbacoa té un disseny més complex. A més dels elements obligatoris (envasos per a combustible i aliments), estan equipats amb reixa, tapa i amortidors.

Un dels aparells de barbacoa més útils és un termòmetre. La seva presència us permetrà cuinar autèntiques delícies de carn de diversos graus de rostit. Els diferents tipus de carn, així com la mida de les peces, requereixen temperatures diferents. La presència d'un termòmetre permetrà entendre si val la pena tancar els amortidors, afegir combustible, etc.

Un altre detall, sense el qual és impossible imaginar una graella de barbacoa, és la graella. Pot ser d'acer inoxidable (opció assequible i econòmica), ferro colat (pràctic, durador, però també més car). En forma: rodona (universal), quadrada, tenen formes específiques (per exemple, per fregir peix sencer).

La coberta de la barbacoa també és útil al dispositiu. Gràcies a la seva presència, podeu utilitzar la graella de la barbacoa com a fumador, protegir els productes de la contaminació mentre no esteu cuinant.

Per cert, podeu obtenir un complex multifuncional per fregir carn comprant un insert de braser. L'insert és el braser més senzill pel que fa al disseny, que es pot col·locar en un braser de maó o una barbacoa, instal·lat sobre una taula i fins i tot en una llar de foc.

Podeu muntar la construcció més senzilla d'una graella de barbacoa amb les vostres pròpies mans. En primer lloc, heu de decidir la mida i la forma de l'estructura, de manera que primer es dibuixen els dibuixos.

A continuació, cal soldar una estructura rectangular. Els paràmetres es consideren mides mitjanes: 90 cm - alçada, 15-20 cm - profunditat de barbacoa, 90-100 cm - llargada i 40-50 cm - amplada. Aquests valors es poden canviar en funció de les vostres pròpies necessitats.

La part inferior de la part superior ha de tenir forats, és millor fer solapes primitives. A continuació, podeu regular la intensitat de la calor.

• Quan escolliu una graella de barbacoa, en primer lloc, heu de considerar on i amb quina freqüència s'utilitzarà. Per a una casa de camp i una casa de camp durant tot l'any, es pot recomanar una estructura estacionària. Us delectarà amb una llarga vida útil, ocuparà el lloc que li correspon a la cuina d'estiu o al mirador i es convertirà en una decoració del lloc. Tanmateix, aquesta graella s'ha de protegir durant el període tardor-hivern.
• Si vols evitar la molèstia de tenir cura del teu forn a l'hivern, tria dispositius mòbils. Com els estacionaris, poden ser bastant grans i atractius i, si cal, es poden portar a la casa, al garatge, al cobert o enrotllar-los, si parlem d'una llar de foc sobre rodes.
• Si no disposeu de molt espai o necessiteu instal·lar la barbacoa en un complex existent, presteu atenció als models situats a la cantonada. El disseny de la cantonada té totes les funcionalitats necessàries, però és compacte.

• No oblideu que la graella forma part de l'exterior, per la qual cosa s'ha de combinar amb ella. Afortunadament, el disseny divers de les estructures modernes permet fer-ho, a més, sempre hi ha una opció per fer un dispositiu per encàrrec.
• Per a aquells que organitzen periòdicament incursions a la natura, es recomanen estructures mòbils. El plegat es considera més fiable que el prefabricat. Tanmateix, si alguna part falla, s'haurà d'eliminar tota l'estructura.
• Avui els fabricants ofereixen graelles de barbacoa mòbils de tipus penjant. Tenen suports especials i fins i tot es poden penjar en un balcó. Les dimensions d'aquestes estructures són petites, alhora que podeu cuinar carn per a un màxim de dos. Tanmateix, en alguns casos això és el que necessiteu.

Com construir un braser de maó amb les vostres pròpies mans, vegeu el vídeo següent.