Brasers per a cases d'estiu: una varietat de tipus i autoconstrucció

Què podria ser més saborós que la carn a la brasa al carbó? Aquest és potser el plat més antic de la història de la humanitat. El principi de la seva preparació no ha canviat durant molts, molts segles, però els mètodes de fregir han experimentat canvis significatius. Les barbacoes, graelles i barbacoes millorades han entrat a fons a la nostra vida i són un atribut indispensable d'una recreació a l'aire lliure.

La pàtria de la barbacoa, com, de fet, de la mateixa barbacoa, és el territori del Caucas. En traducció literal, "brasero" significa "una cistella de carbó", i aquesta definició reflecteix amb molta precisió l'essència de l'aparell. Fins ara, les botigues ofereixen la selecció més àmplia de barbacoes de diferents formes i configuracions. Estan fets de metall, pedra o maó, però el principi bàsic del processament de la carn segueix sent el mateix: els productes s'adoben i després s'enfilen a broquetes de metall o fusta i es fregeixen, donant-li la volta al vapor. Sota la influència de l'alta temperatura, la peça es cou per tots els costats i es cobreix amb una crosta aromàtica sucosa.

Els forns de barbacoa es troben més comunament a Amèrica Central. Per cuinar utilitzen una reixa, que es col·loca a sobre de les brases a una alçada insignificant. Els espais en blanc no estan prèviament marinats, però s'aboquen amb una salsa especial abans de fregir-los.

En comparació amb una barbacoa, una instal·lació de barbacoa ofereix més marge per a la imaginació culinària i us permet cuinar una gran varietat de plats: no només les preparacions de carn i peix, sinó també les verdures i els productes de carn picada es fregeixen bé a una graella metàl·lica. Si l'estructura està equipada amb una tapa, fins i tot podeu coure tot el pollastre.

Hi ha una altra diferència entre els dos tipus de brasers: aquest és el combustible. Quan es treballa amb una barbacoa, el carbó i la llenya són adequats, i la barbacoa es pot funcionar directament amb gas. I encara que aquesta opció s'utilitza amb més freqüència a cafeteries i restaurants on està prohibit l'ús del foc obert, aquestes opcions estan guanyant popularitat entre els residents d'estiu i els propietaris de cases de camp. Els propietaris de la barbacoa no emmagatzemen llenya i posteriorment no netegen el braser del carbó. Tot el que necessiten és connectar la unitat al sistema de subministrament de gas. Per cert, el gas permet regular la temperatura a l'interior de l'estructura, garantint així un rostit uniforme de la carn o altres productes.

Les barbacoes es consideren més segures, ja que la combustió del gas no genera guspires i no genera perill d'incendi.

Tanmateix, els que els agrada seure en una companyia càlida a la natura prefereixen una barbacoa, perquè cuinar una barbacoa no és només una tecnologia de cuina, també és una mena de sagrament que uneix la gent i crea un ambient únic de calidesa, comoditat i amistat. .

Anem a detenir-nos amb més detall en els tipus de barbacoes i barbacoes.

Abans de comprar un braser, heu de ser extremadament responsable en triar el model adequat.Depèn de diversos factors: la disponibilitat d'espai lliure al lloc, la capacitat de transportar i moure la barbacoa d'un lloc a un altre, la mida del braser, la varietat de plats que es preveu cuinar-hi.

És habitual distingir tres tipus principals de barbacoes per a cases d'estiu: fixes, portàtils i combinades.

La graella mòbil es pot portar d'un lloc a un altre. Les seves característiques distintives són el pes lleuger, la facilitat de muntatge i desmuntatge i la compacitat. Quan es munten, poden cabre fàcilment en una maleta o cabre al maleter d'un cotxe. Tanmateix, per a la fabricació de barbacoes mòbils, per regla general, s'utilitza una làmina fina d'acer galvanitzat i aquests productes no difereixen en resistència, es cremen ràpidament, s'esquerden, es deformen i tenen una vida útil curta.

La graella mòbil sembla visualment un braser sobre rodes. Aquest model està fet de xapes d'acer de gruix mitjà i és una mena de compromís entre mobilitat i resistència. Aquests productes solen estar equipats amb un taulell i tenen un compartiment especial per emmagatzemar llenya i carbó. Les barbacoes forjades sobre rodes semblen molt elegants i estèticament agradables. Encarnen la idea de luxe i poden ser una decoració elegant per a qualsevol disseny de paisatge.

La barbacoa estacionària es pot anomenar una mena de forma arquitectònica de l'àrea local. Es tracta d'una estructura de grans dimensions, que tradicionalment s'aixeca amb maó o pedra, encara que també pot ser de metall. Aquest braser implica la construcció d'una base, de manera que no es pot moure, per això el seu nom és estacionari.

Les barbacoes també es distingeixen per una gran varietat de models, depenent de la seva funcionalitat i de les característiques de l'usuari. Les instal·lacions portàtils i estacionàries en una àmplia gamma de preus estan àmpliament disponibles a la venda gratuïta.

L'element principal de qualsevol barbacoa és un braser amb una reixa metàl·lica sobre la qual es col·loquen les peces de treball. Hi ha models on, a més d'aquestes peces, no hi ha res més, però són més populars els productes amb potes i un escut especial que protegeixen la flama dels forts vents. També hi ha mecanismes més complexos, que inclouen tot tipus de prestatgeries, tapes, paelles, així com una graella i molt, molt més.

Tingueu en compte les principals modificacions de la barbacoa.

Un sol ús representen un palet de llauna amb una fina gelosia col·locada sobre ell. S'instal·la sobre una base refractària, i després del seu ús es llença, ja que el metall es crema i es deforma.

Barbacoa portàtil - un mecanisme plegable que és fàcil de muntar i caben en una maleta petita. El producte és una reixa amb un braser. Es pot muntar en dues posicions diferents. Aquests models són molt populars per relaxar-se amb els amics a la natura.

Caldera de barbacoa - un disseny caracteritzat per un mecanisme més complex. Té una tapa abovedada i si la tanqueu, la rostidora funciona en mode de forn, que manté la calor durant molt de temps i serveix com a aparell ideal per cuinar pollastre o més aviat trossos de carn grans.

Carro de barbacoa - una altra instal·lació complicada, que té una superfície plegable, i rodes amb les quals es pot transportar el model d'un lloc a un altre.

Barbacoa estacionària, per regla general, està fet de pedra natural o maó. Disposen d'aparells per a la preparació prèvia dels productes, així com d'un taulell per a convidats. Bàsicament, s'instal·len sota un dosser o en un gran mirador.

L'adquisició d'una barbacoa no és una qüestió fàcil, cal tenir en compte els paràmetres de disseny més diversos: tant el material com les dimensions i la mobilitat.

Molts jardiners se senten atrets per les barbacoes, que es poden treure per a l'emmagatzematge a l'hivern. En aquest cas, val la pena donar preferència als models amb un sistema de muntatge i desmuntatge senzill, on no hi ha bucles i clips per a les broquetes: es deterioren ràpidament i dificulten el plegat del mecanisme.

I, per descomptat, a l'hora de comprar una estructura, heu de parar atenció als seus paràmetres geomètrics. Els experts aconsellen comprar barbacoes amb ranures des de la part inferior: contribueixen al flux d'aire i mantenen la combustió. No obstant això, cada cop més usuaris rebutgen aquests models, creient que els forats són absolutament sense sentit i, de vegades, fins i tot perjudicials. Si es troben als costats, la carn es fregeix durant molt de temps, i si el bufat es forma des de baix, sovint això provoca l'aparició d'una flama, que no només pot fer malbé el producte, sinó que també pot provocar cremades.

L'alçada òptima de la barbacoa també provoca molta polèmica. Molts usuaris creuen que el mínim que garanteix la preparació d'una deliciosa barbacoa i l'economia de combustible és de 13-14 cm. Si aquest paràmetre és més alt, necessitareu massa carbons que es cremaran i fumaran durant molt de temps i la carn processada en aquest serà més probable que s'assequi en lloc de fregir.

Els equips amb coberta fan que la unitat sigui més fàcil d'utilitzar, però afegeix un pes addicional a l'estructura.

S'ha de prestar especial atenció al material del qual està feta l'estructura. El ferro colat es considera el més adequat: reté la calor durant molt de temps i estalvia el consum de carbó i troncs. És un producte molt durador que conserva les seves característiques d'alt rendiment durant dècades. Tanmateix, aquests models són molt pesats, de manera que no són adequats per moure's i utilitzar-los en excursions i excursions.

Les barbacoes de maó són més populars. També són pràctics i duradors, no s'esquerden sota la influència de les temperatures i retenen la calor durant molt de temps. No obstant això, són susceptibles als efectes nocius de la humitat, de manera que només es poden instal·lar sota un dosser.

Les característiques operatives dels brasers metàl·lics depenen completament del gruix de les parets, duradores, però pesades amb parets gruixudes i lleugeres, però febles, amb les primes.

Així, designarem els principals paràmetres als quals hauríeu de prestar atenció a l'hora d'escollir una barbacoa o barbacoa:

• conjunt complet;
• seguretat d'ús;
• practicitat;
• ergonomia;
• durabilitat;
• dimensions i pes òptims.

A més, molts necessiten funcions addicionals, que només es proporcionen per a determinats models de barbacoes, a saber:

• broqueta i graella inclosos;
• la capacitat de transformar-se en una maleta portàtil;
• la presència d'una coberta;
• coberta especial;
• suport de productes;
• compartiment per emmagatzemar carbó, llenya o bombones de gas;
• rodes per moure la barbacoa;
• xemeneia.

Alguns models vénen amb una varietat d'accessoris:

• sonda del termòmetre;
• pòquer;
• Cullera;
• una pala per fer volar brases;
• forquilles, omòplats i pinces;
• suport i suport del calder;
• una safata especial per fregir trossos petits;
• resistent a la calor i molt més.

Actualment, la selecció de barbacoes i barbacoes és enorme. Els models difereixen en propòsit, paràmetres tècnics i característiques de rendiment. Cadascun es presenta en una àmplia gamma de preus, per tant, si ho desitja, qualsevol consumidor pot comprar allò que li sigui beneficiós.

Un braser construït amb maó o pedra és més que un braser. Es tracta d'una estructura multifuncional que, segons els desitjos del propietari, es pot utilitzar com a graella o barbacoa.

Abans de procedir a la construcció de la instal·lació, cal comprar tots els consumibles necessaris.

Doneu preferència als maons d'argila refractaria, i utilitzeu una barreja de sorra i argila com a solució aglutinant. En aquells llocs on la maó no entra en contacte directe amb el foc, podeu substituir la pedra resistent al foc per un maó vermell normal.

Un braser necessita una safata i una reixa metàl·lica adequada. Sens dubte, seran necessaris productes metàl·lics: pestells, reixes, cantonades i xapa.

El millor és comprar pedra natural al taulell, i val la pena provar de fer les faixa dels pedestals en versions de fusta, plàstic, ferro o vidre.

Les següents eines facilitaran molt el treball:

• Mestre OK;
• nivell de construcció;
• pala;
• serra de circulació;
• batedora de formigó petita;
• abeurador de zinc.

La graella de pedra es pot anomenar el "cor" del lloc. És ell qui uneix els amics al seu voltant i promou un ambient càlid i amable. Perquè aquestes reunions siguin més emotives, cal triar i organitzar correctament la zona de treball, és a dir, triar un lloc per a la barbacoa.

Aquí hauríeu de recordar alguns dels matisos:

• Aquesta estructura es considera perillosa d'incendi, per la qual cosa no es pot col·locar a prop d'edificis de fusta i zones d'emmagatzematge de fusta, que estan disponibles en absolutament qualsevol pati.
• No cal muntar l'estructura de manera que el fum del foc entri a les finestres dels habitatges. Si esteu posant les bases d'una barbacoa de maó a prop de la casa, deixeu que sigui el costat cec sense finestres, portes i altres obertures.
• Cal tenir en compte la rosa dels vents. En el cas que els vents d'una direcció determinada predominin al terreny, intenteu col·locar la instal·lació de manera que la calor no arribi a les finestres dels vostres veïns.

La graella estacionària és una instal·lació sòlida, per tant, creure que per a la seva instal·lació n'hi ha prou amb tapar el lloc i omplir-lo de runes és fonamentalment incorrecte. Una estructura pesada certament requereix una base sòlida, només en aquest cas estarà protegida dels efectes negatius de tot tipus de problemes climàtics i geodèsics.

El procediment és el següent:

• netejar a fons el lloc i eliminar-lo de la construcció i altres runes;
• la zona netejada ha d'estar marcada amb clavilles i una corda d'acord amb els dibuixos;
• s'excava una fossa al llarg de les línies;
• el fons de la fossa està col·locat amb runes barrejades amb pedra de runa;
• al llarg de les vores, es munta un encofrat de fusta i, a continuació, la fossa de fonamentació s'omple amb una composició de ciment i sorra barrejada en una proporció d'1 a 3.

El farciment s'ha de fer per capes, que s'alternen amb una capa de reforç. Tingueu en compte que la malla de reforç no s'ha de col·locar directament al fons de l'excavació.

Quan el fonament estigui llest, s'ha de cobrir amb un agent impermeabilitzant i deixar-lo "cosecat". Pot trigar 2 setmanes o més depenent dels factors meteorològics.

Si el clima a l'exterior és massa sec i sec, llavors té sentit humitejar lleugerament la capa superior de formigó, en cas contrari es pot "treure".

La col·locació de maons a les parets només comença després de l'assecat final de la base de formigó i, per evitar temps d'inactivitat en el treball, aquest temps s'ha de dedicar a la fabricació de morter d'argila, es requerirà a l'hora de disposar les parets de la barbacoa. .

Primer, s'aixeca un soterrani, la seva forma pot ser absolutament qualsevol, però normalment proporciona un compartiment per emmagatzemar llenya, així com un lloc per tallar i directament una zona de barbacoa.

Els experts recomanen tenir en compte les següents característiques.

• El braser s'ha de situar en relació a les finestres a una distància tal que estigui lleugerament per sobre de la cintura del cap de cuina; això facilita molt la preparació de la barbacoa i redueix la laboriositat del procés.
• Les dimensions més òptimes per a un braser són: longitud - 100 cm, profunditat - 13-14 cm i amplada - 30-45 cm.

• La primera fila de la base es col·loca segons les marques fetes per endavant, el treball es realitza en la direcció des de les cantonades fins al centre. En aquest cas, heu de comprovar constantment l'horitzontalitat i la verticalitat de la maçoneria amb un nivell d'edifici i una plomada. Cadascun d'ells posterior es col·loca de manera que les juntes es desplacen mig maó.
• El reforç s'ha de col·locar cada tercera fila.
• A continuació, hauríeu de procedir directament a la llar. Aquí són possibles les opcions: ja sigui per fer una superfície amb la tecnologia d'organitzar una base a partir d'una solució resistent a la calor, o per construir cantonades metàl·liques, i ja hi ha una malla extraïble fixada.

• En la primera opció, s'han de col·locar sortints per a la graella metàl·lica a les parets laterals de la base. És òptim si es fan a diferents alçades per poder regular el nivell de la calor subministrada. Els mateixos maons a la llar s'han de col·locar de manera que hi hagi espais entre ells. Això contribueix a una combustió més eficient.
• A continuació, s'instal·len les parets laterals del vent i la conducció de la canonada. Sens dubte, s'hauria de muntar sobre una base sòlida que serveixi com a col·lector de fum. És molt important que la base de les canonades sigui més ampla que la part superior. Per a això, cal fixar les cantonades amb una prestatgeria de 5 cm a les vores de la maçoneria, i després procedir a la maçoneria circular, estrenyent-la gradualment i movent els maons 1/3 de l'amplada cap a dins. Després d'haver acabat amb el col·lector de fum, hauríeu de procedir a la pròpia canonada. Per fer-ho, col·loqueu 4 maons al voltant del perímetre.

La construcció s'ha acabat, però l'obra no s'atura aquí. En primer lloc, hauríeu d'escalfar la graella per comprovar la seva resistència i estanquitat. Si la funcionalitat és correcta, podeu procedir a l'acabat decoratiu. Molt sovint, s'utilitzen rajoles de guix o ceràmica per a això.

Si el braser no està construït en un mirador, definitivament hauríeu d'equipar un dosser. La seva forma pot ser qualsevol, només la vostra imaginació entra en restriccions. Com a suport s'utilitzen canonades metàl·liques.

Perquè no utilitzeu productes metàl·lics, columnes de maó o parets monolítices per a la construcció de la barbacoa, la instal·lació ha de ser funcional i la vostra estada ha de ser còmoda. A més, l'estructura general ha de coincidir amb el disseny del jardí i combinar-se harmoniosament amb el paisatge circumdant.

Els brasers i els forns de barbacoa originals preparats són molt populars entre els consumidors, perquè és molt més fàcil comprar el model desitjat que construir-lo tu mateix o fer-lo per encàrrec. No és cap secret que construir un braser pel vostre compte només és fàcil i senzill a primera vista. De fet, tot és molt més car i més difícil.

Els principals avantatges de les estructures prefabricades són els següents:

• el preu dels models presentats a les botigues és inferior als fets per comandes individuals;
• els brasers de fàbrica estan fets amb materials certificats d'alta qualitat, compleixen tots els requisits de seguretat contra incendis i medi ambient;
• la gamma de productes és força àmplia, de manera que tothom pot triar el model que sigui més òptim en disseny, funcionalitat i cost.

Els models més venuts al nostre país són els miradors plegables MM-20 i MM-26.

Són models assequibles i relativament econòmics. Són ideals per a cases rurals d'estiu. Estan fets de xapa d'acer de 3 mm de gruix mitjançant un perfil metàl·lic recobert amb pintures resistents a la calor. Desmuntat al terrat, 4 bastidors, suport de taula i braser. Per al muntatge i desmuntatge s'utilitza un tornavís.

Els brasers i altres tipus de brasers pertanyen a productes amb una classe de risc d'incendi més alta.

La manipulació de la unitat requereix el compliment de les normes de seguretat.

• Sens dubte, el braser s'ha d'ubicar en una zona d'accés a l'aire lliure. Això evitarà la intoxicació per productes de la combustió.
• En cap cas hauríeu de transferir l'estructura a un garatge metàl·lic. En aquestes habitacions, el monòxid de carboni s'acumula molt ràpidament i, si la seva dosi és excessivament alta, pot causar pèrdua de consciència.
• El braser s'ha d'instal·lar a una distància mínima de 3 m de qualsevol edifici de llenya.

• No es recomana que les persones amb problemes cardíacs treballin a prop de la barbacoa: un sobreescalfament important pot provocar un atac i un cop de calor.
• No hauríeu de portar roba que tingui mànigues soltes, bufandes i xals: una espurna que els colpeja accidentalment pot encendre la tela a l'instant.
• Quan es treballa, s'ha de portar el cabell en un moño, en cas contrari, hi ha el risc de perdre part del pentinat.
• En cap cas us heu d'ajupir sobre la barbacoa, encara que us sembli que les brases ja s'han cremat: qualsevol cop de vent pot reviure la flama i provocar cremades a la cara i als ulls.

Una solució interessant poden ser les barbacoes en forma d'animals.

Els dissenys forjats semblen molt elegants.

Els models en forma de vaixell o cofre pirata atrauen invariablement l'atenció d'amics i veïns.

Bé, i els clàssics eterns: barbacoes fetes de pedra, com si ens endinsés en els contes de fades de diferents pobles del món.

Per obtenir informació sobre com fer un braser de maó, mireu el següent vídeo.