Fabricació de barbacoes a partir de metall: elecció del material i projecte

Els brasers i les barbacoes són un atribut indispensable de l'esbarjo a l'aire lliure. Les opcions més populars per a l'execució de brasers són els productes metàl·lics. Tenen molts avantatges que permeten cuinar una gran varietat de plats amb un gust i aroma exquisits.

El metall és el material més comú per a la producció de barbacoes i barbacoes. Aquestes estructures són lleugeres, fàcils de transportar i desmuntar. El metall s'escalfa ràpidament i reté bé la calor, la qual cosa contribueix a una fregit uniforme i ràpida de peix, aus i carn.

La selecció de metalls és una tasca molt seriosa., ja que en el procés d'ús, sota la influència de les altes temperatures, el braser es deforma: les caixes comencen a semblar-se a les pales d'un helicòpter, que es retorcen en la direcció de l'eix principal. Els experts anomenen aquest fenomen deformació plàstica. Tots els elements estructurals estan interconnectats, per tant, sorgeix una tensió interna, que provoca un canvi significatiu en la forma de la barbacoa. En el futur, això comporta una pèrdua total de forma i la destrucció del producte.

És per això que els brasers d'acer inoxidable no són d'alta qualitat. Aquest material té molta por de cremar-se, de manera que la graella no serveix més d'1-2 temporades. L'acer resistent a la calor us permet crear models més robusts i duradors. L'aliatge conté un alt percentatge de crom; aquest metall s'oxida a temperatures elevades i forma un recobriment refractari. A més, la pròpia producció d'aquest material es basa en l'addició de components actius que eviten la deformació i fractura de l'acer en condicions adverses.

Els experts recomanen utilitzar els graus d'acer 10G2, 09G2S i 16GS per a la producció de barbacoes i barbacoes. Poden suportar diversos milers de cicles de combustió/refrigeració. Però els aliatges ST10, ST20 o ST3 s'utilitzen més sovint per als models turístics, que es caracteritzen per un pes baix i una vida útil curta.

A més de la resistència a la temperatura, l'acer resistent a la calor es caracteritza per la resistència a la corrosió i al desgast. No és susceptible a cops i danys mecànics de resistència feble i mitjana, per tant és òptim per a la producció de brasers que funcionen a l'aire lliure en condicions d'alta humitat.

Els avantatges dels brasers metàl·lics inclouen:

• bona retenció de calor;

• baixa inflamabilitat;

• facilitat d'operació i neteja;

• mobilitat;

• pes lleuger;

• preu baix.

Els brasers i les barbacoes es poden comprar en botigues especialitzades, i també estan àmpliament representats als hipermercats de construcció. Allà es realitzen en formes i mides estàndard. No obstant això, si voleu alguna cosa inusual, podeu demanar un braser segons un projecte individual al taller del ferrer. Aquests models, per regla general, estan decorats amb elements forjats i decorats.

Tanmateix, aquestes instal·lacions no són fàcils, per tant s'utilitzen com a models estacionaris. I el cost d'aquest treball és força elevat.

Abans de comprar o fer un braser vostè mateix, hauríeu de ser molt reflexiu a l'hora d'escollir el model òptim.

La decisió depèn de molts factors:

• disponibilitat d'espai al país;

• la necessitat de transport;

• dimensions del braser;

• la possibilitat de cuinar diferents plats.

Si parlem de barbacoes, s'acostuma a dividir-les en tres categories.

• Opció mòbil pot moure's lliurement d'un lloc a un altre. Les seves característiques excepcionals es consideren lleugeres, la capacitat de muntar, desmuntar i instal·lar, petites dimensions. Al mateix temps, per garantir la facilitat necessària en la fabricació d'estructures turístiques, s'utilitza acer de parets primes, que es crema ràpidament i s'ensorra.

• Grill mòbil - Es tracta d'una mena de carro de carrer sobre rodes, aquest braser també és convenient per moure's. Tanmateix, és impossible desmuntar-lo, plegar-lo i col·locar-lo al maleter d'un cotxe. Aquestes barbacoes solen estar decorades amb elements de ferro forjat. Inclouen un compartiment per emmagatzemar combustible i estan equipats amb una taula.

• Opció estacionària No és només una graella. És més aviat una forma arquitectònica petita. S'instal·la en un sol lloc de la base, per tant, no es pot moure.

• Forns de barbacoa es caracteritzen per una gran varietat. Es diferencien tant pel seu aspecte com per les característiques d'usuari, els seus preus també varien en una gamma força àmplia.

• Per fer senderisme, és convenient utilitzar un model d'un sol ús, que és un palet de xapa muntat sobre un suport resistent al foc. Es col·loca una gelosia a la part superior, on s'apilen els espais en blanc del producte. Després del primer ús, el palet es llença, ja que, sota la influència de la calor, es deforma i es trenca.

• Mecanisme portàtil també útil per als viatgers. No obstant això, dura més que la primera opció. Aquest disseny sembla una graella amb un braser, que es pot instal·lar en diversos plans. És molt convenient per a empreses petites i grans.

• Barbacoa al Calder té una coberta abovedada que proporciona una sèrie de funcions addicionals. Aquestes estructures estan protegides de la neu i la pluja, el que significa que es pot preparar un plat apetitós amb qualsevol clima. A més, gràcies a la tapa, la barbacoa funciona en mode forn, i això permet fregir carn en trossos grans o carcassa sencera d'au.

• Carro de barbacoa - model amb rodes incorporades. És bastant fàcil moure'l d'una zona de l'àrea contigua a una altra. Té un prestatge per emmagatzemar llenya i carbó i té un aspecte molt estètic.

Altres mostres també estan a la venda. Els productes amb una campana d'escapament i una xemeneia estan molt estesos, de manera que qualsevol comprador pot triar exactament la modificació que s'ajusti completament a les seves necessitats i capacitats individuals.

El braser pot ser de l'aspecte més variat.

Les modificacions següents són les més habituals:

• Les caixes topless són l'opció més habitual i estàndard.
• Canalons de fons arrodonit. Malgrat el nom incomprensible, de fet, aquesta graella és un simple barril o cilindre de gas, en què la part superior es va tallar i es va convertir en un braser. Aquest és un model preferit dels artesans casolans, que serveix de decoració per a les cases d'estiueig de molts russos.

• Un cilindre amb una gola a la part superior sembla una ampolla. S'utilitza per cuinar karski kebab: és un tros gran de carn, de mida comparable a les dimensions d'un plat petit. Amb aquest tipus de construcció, la broqueta s'instal·la al "coll", que es converteix en un forn de flux durant la cocció.

Les barbacoes estacionàries, al seu torn, es subdivideixen en:

• obert;
• semitancat;
• cobert;
• decorativa.

Per tal que el braser compleixi plenament les vostres necessitats, és molt important conèixer les característiques tècniques del braser de diferents tipus, les dimensions i dimensions dels seus elements individuals.

Aquest paràmetre afecta directament la vida útil de la barbacoa: els productes de parets primes no duraran més de 2 estacions i els models fets de metall gruixut conservaran les seves característiques operatives molt més temps. La densitat de paret recomanada és de 3 mm o més. Aquesta mida és la que protegeix el material de l'esgotament prematur i la deformació.

L'amplada de l'estructura depèn de la longitud de la broqueta. Ha d'encaixar i enganxar-se a les parets de la barbacoa. Per tant, amb una mida estàndard de varetes de 40 cm, l'amplada de la barbacoa s'ha de determinar en 30 cm.

Pel que fa a la longitud, és directament proporcional al nombre de broquetes col·locades a la graella alhora. L'únic que cal tenir en compte és la distància recomanada entre ells. S'ha establert experimentalment que les broquetes s'han de col·locar a una distància de 8-10 cm l'una de l'altra. Si s'apilen més fort, és possible que la carn no es fregui.

Posem un exemple. Per a una empresa de 3-5 persones, hi ha prou carn en 8 broquetes. Si els col·loqueu a la distància recomanada, la longitud total estarà en el rang de 65 a 80 cm.

Aquest és un criteri molt important del qual depèn en gran mesura el gust i l'aroma de la barbacoa. Es creu que s'obté la carn més fregida i sucosa, situada a 15-20 cm de les brases. Si la carn està més a prop de les brases, s'assecarà i es pot cremar, i si la col·loqueu a una distància més gran, simplement no es fregirà i quedarà crua per dins.

Els usuaris encara no es poden posar d'acord sobre l'adequació dels forats. Alguns consumidors afirmen que a través d'ells es proporciona el bufat necessari, gràcies al qual la carn es fregeix millor. Altres argumenten que es tracta d'un dispositiu per a un "cuiner gandul" i que el flux d'aire es pot proporcionar lliurement amb un ventilador.

Les dimensions de la barbacoa "ideal" són aproximadament les següents:

• Amplada - 25 cm. Això és suficient per acomodar 6-7 trossos petits de carn. Amb tanta distància, totes les peces, fins i tot les del mig, reben calor de les parets laterals de manera uniforme, de manera que la carn resulta fregida amb una crosta fragant. Si augmenteu l'amplada, les peces del mig quedaran sense crosta.
• Longitud - 100 cm. Per a una empresa mitjana, per regla general, la carn es cuina amb 7-8 broquetes alhora. Tenint en compte que la distància entre ells ha de ser de 8-10 cm i 5 cm a banda i banda de la vora, és aquest valor òptim el que es calcula. No es recomana fer la graella més llarga. En aquest cas, el cuiner haurà de moure's constantment d'un extrem a l'altre per treballar amb un ventilador i donar la volta a les broquetes.

• Alçada del dipòsit - 20 cm - calculada a partir de la distància òptima entre la carn i les brases, que és de 15 cm, així com el lloc per col·locar les brases.
• S'aconsella utilitzar metall amb un gruix de paret de 2 mm o més. Si es preveu que la graella s'utilitzi a les excursions, val la pena donar preferència a la xapa d'acer amb una resistència de 4-6 mm.
• L'alçada total de la barbacoa depèn de la mida i l'alçada de l'especialista culinari, però de mitjana, un paràmetre d'1 metre es considera normal.

Els avantatges i desavantatges dels brasers metàl·lics depenen directament del material del qual estan fets i del seu gruix. Fem una ullada més de prop a les varietats més populars.

La selecció de barbacoes de ferro és fantàstica. Es diferencien en la seva funcionalitat, per la qual cosa és molt important determinar des del principi per a què necessiteu un braser. Si teniu previst utilitzar el producte a les excursions i durant els pícnics a la natura, haureu de comprar models plegables fets de metall de parets primes. Són lleugers, fàcils de muntar i desmuntar, i es consideren fàcils de transportar i emmagatzemar.

S'aconsella fer foc en un altre lloc i, a mesura que es cremi el combustible, traslladar les brases al braser. A més, aquests models tenen una longitud limitada, la qual cosa no us permet cuinar barbacoa simultàniament per a una gran empresa.

Els brasers amb parets gruixudes són més cars que els de parets primes. Són més pesats i difícils de moure. Els avantatges també són evidents: aquestes barbacoes són resistents a les altes temperatures, no es cremen, s'escalfen bé i es mantenen calentes durant molt de temps, assegurant una cocció uniforme i ràpida de la carn.

Les barbacoes de ferro colat també són molt populars entre els estiuejants i els propietaris de cases privades.

Aquest material té una sèrie d'avantatges:

• escalfament ràpid i retenció de calor a llarg termini;
• disseny estètic (els models solen estar decorats amb elements forjats);
• durabilitat (les barbacoes de ferro colat poden durar fins a 100 anys i es transmeten de generació en generació);

• l'absència d'aromes estrangers al plat preparat;
• la capacitat de treballar com un forn i garantir la màxima qualitat de rostit;
• resistència a temperatures extremes, humitat i altres factors ambientals desfavorables;
• manca de tendència a la corrosió.

Els inconvenients també són importants:

Aquests models, per regla general, es fan per encàrrec i tenen un cost força elevat. També es distingeixen per les seves grans dimensions i un pes impressionant.

Els models d'acer inoxidable són opcions econòmiques que tenen un cost bastant baix. No obstant això, el preu és potser l'únic avantatge d'aquests productes.

Els desavantatges són tan importants que fan que tots els estalvis siguin poc pràctics:

• L'acer inoxidable es crema ràpidament, es deforma i s'esquerda sota la influència de la calor.
• Reté malament la calor; això comporta un augment del consum de combustible i es dedica molt més temps a cuinar kebabs.
• Ús a curt termini: els productes d'acer inoxidable no duren més de 2 estacions i, amb un ús freqüent, són suficients per només un estiu.

Els principals per a la producció de barbacoa són les làmines metàl·liques. No val la pena utilitzar altres materials a més, ja que és el metall el que proporciona la calor necessària i el grau d'escalfament de l'estructura.

Per treballar en la creació d'una barbacoa estàndard, heu d'utilitzar:

• làmines metàl·liques 25x25 cm - 2 peces;
• làmines metàl·liques 24x25 cm - 2 peces;
• xapa metàl·lica 54x25 cm - 2 peces;
• canonades o cantonades - 70 cm.

També necessitareu una eina per treballar amb metall:

• trepant;
• búlgar;
• màquina de soldar;
• ruleta.

Les làmines de metall s'utilitzen per crear les parets inferiors i laterals de la barbacoa, però alguns artesans prefereixen un mètode d'instal·lació diferent. Substitueixen diverses làmines per una gran, després fan diversos talls, dobleguen les làmines i les uneixen amb un mínim de soldadures. En aquest cas, la instal·lació serà més densa i duradora. Tanmateix, aquests treballs requereixen coneixements i habilitats per treballar amb metall.

Es fixaran tots els llocs on s'instal·laran els elements de fixació i la soldadura, i es marcarà la zona dels forats per a les broquetes.

Si el disseny dissenyat difereix del tradicional, haureu d'aprovisionar-vos d'elements addicionals que necessiteu. Aquests inclouen: palet, nanses, caixes de cames i altres peces.

Molta gent fa un braser utilitzant accessoris com a cames. Però aquest disseny no és del tot fiable, ja que les cames massa primes no aguanten bé el pes de la barbacoa amb broquetes, de manera que la instal·lació es trontolla amb les càrregues més mínimes. Seria més correcte donar preferència a les cantonades. Proporcionaran la força necessària dels elements de suport.

El treball principal en la fabricació de la barbacoa es realitza d'acord amb l'esquema:

• El molinet talla totes les parts principals de les làmines metàl·liques.
• Els forats per als conductes d'aire es fan a les parets laterals: es foren a 2 cm de la part inferior amb un pas de 5 cm, el diàmetre és d'1-1,5 cm.
• Els forats per a les broquetes es tallen al llarg de la vora superior de les parets laterals, els exteriors es fan a una distància de 5 cm de la vora, la resta es fan en increments de 10 cm.

• La part inferior i les parets laterals estan soldades. No cal fer una costura perfecta. N'hi ha prou amb fixar el muntatge a punt. Això dóna la força necessària i alhora crea les condicions per a un major flux d'aire.
• Les potes estan soldades a les cantonades de l'estructura.

Es pot considerar que un fabricant de xashlik fet a mà es pot considerar a punt i es pot utilitzar la graella. Tanmateix, si ho desitja, podeu soldar elements decoratius: nanses, tapa i altres detalls. Abans del seu ús, s'aconsella pintar el braser amb pintura resistent a la calor, que protegirà l'estructura de la calor i la corrosió.

Els bells brasers estan fets amb elements de forja.

Es fan opcions interessants en forma d'animals.

Barbacoes exclusives en forma de trens, cotxes i avions adornaran qualsevol lloc.

I algunes fotos més de barbacoes elegants.

Per obtenir informació sobre com fer un braser de metall amb les vostres pròpies mans, consulteu el següent vídeo.