Brasers: característiques del dispositiu i tipus d'estructures

La temporada d'estiu no està completa sense pícnics a l'aire lliure. I on hi ha pícnic hi ha barbacoa, peix fumat, verdures al forn i altres plats deliciosos elaborats amb productes frescos. Cap d'aquests plats es pot preparar sense una bona graella.

Però la barbacoa és diferent. Els diferents tipus de dissenys determinen les característiques del dispositiu i la seva funció. Com més complex sigui el disseny, més possibilitats té, per això és important prendre's seriosament l'elecció de la barbacoa.

Molts estiuejants creuen que un braser és un atribut indispensable de l'esbarjo a l'aire lliure, però pocs donen una resposta clara a la pregunta de què és i com és un veritable braser. Aquí, les idees de cadascú són diferents: una barbacoa és una estructura d'acer per a broquetes o taganoks, la confonen amb una graella i una graella de barbacoa.

Les varietats de barbacoes es poden resumir com un braser per cuinar. Estructuralment, les barbacoes difereixen entre si, però també tenen elements comuns. Van aparèixer en les primeres espècies, tot i que la qüestió de l'origen d'aquesta adaptació continua sent controvertida.

Els materials per a la fabricació de barbacoes antigues indiquen que l'invent encara és oriental. Constava d'un estand i un dipòsit en forma de bol per a llenya i carbó. Hi havia ranures als costats del dipòsit per subjectar la graella i els accessoris per fumar abans de les broquetes i la graella de la barbacoa. El braser es tancava amb una tapa, al costat tenia nanses per portar.

El braser modern és un model millorat de l'antic braser oriental.

Té les seves pròpies característiques:

• Aquest és principalment un atribut de carrer d'una casa de camp o casa d'estiueig. S'instal·la en una àrea d'esbarjo, protegint-la del vent i la pluja.
• Una graella d'alta qualitat és una estructura complexa i pesada, sota la qual s'ha d'abocar una base petita perquè es mantingui estàtica.
• La graella de jardí pot ser estàtica i portàtil, de fàbrica i casolana.
• El dispositiu s'utilitza per al seu propòsit principalment en períodes càlids de l'any, perquè en aquest moment l'esbarjo a l'aire lliure es considera el més còmode, però el braser es pot utilitzar amb el mateix èxit a l'hivern.

• El mètode de cocció a la planxa és únic i saludable perquè el menjar es cuina sense oli. La carn resulta sucosa i tendra després de l'escabetx, i les verdures no tenen temps de perdre les seves propietats beneficioses i vitamines fins que adquireixen una crosta cruixent.
• No necessiteu cap habilitat culinària especial per preparar àpats deliciosos.
• Amb l'ajuda de la barbacoa, el menjar no només es pot cuinar, sinó que també es pot escalfar al camp. Això és convenient quan no hi ha electricitat a la casa rural, així com quan es fa senderisme i en un pícnic.

Aquests són arguments de pes a favor d'una barbacoa sòlida de casa d'estiu.

El secret d'un menjar de braser saludable, saborós i deliciós rau en la manera de cuinar el menjar.

Per a diferents tipus de plats, aquest principi és lleugerament diferent: alguns es cuinen al foc, d'altres a la brasa. Alguns dels plats s'han de cuinar en un recipient tancat, i alguns, directament sobre el foc de les brases.

El principi de cuinar a la graella sovint es coneix erròniament com "a foc obert". Això no és cert. Hi ha diversos factors que contribueixen a la preparació dels aliments:

1. Intensa radiació de calor del carbó brillant. Tot i que a molts els sembla que la temperatura no és prou alta, és d'uns 1000 K, que equivalen a 700-800 graus centígrads. Això és molt, tenint en compte que el punt d'ebullició és només de 100 graus. L'exposició a la radiació de calor infraroja dels carbons es considera condicionalment severa.
2. Una altra font de calor són els costats calents del braser. S'escalfen no pitjor que una paella a una cuina de gas, fins a 300-400 graus. Les xifres són vàlides per a la distància des de la capa superior de carbó fins a la vora del braser. Aquest efecte tèrmic es considera condicionalment suau i accelera el procés de cocció dels productes a la graella.
3. Aire calent que s'eleva del combustible. La seva temperatura és de 200-300 graus. A causa del fet que aquest aire està pràcticament desproveït d'oxigen, no hi ha reaccions químiques quan els aliments entren en contacte amb broquetes metàl·liques o graelles de graella.
4. La condició per a la correcta "maduració" de la carn a la graella és l'evaporació uniforme de l'excés d'humitat. A causa d'això, els kebabs i altres plats de carn no es fregeixen, no es guisen, no es couen, sinó que llanguien, per la qual cosa resulten sucosos i vermellosos al mateix temps.

La interacció d'aquests factors és la següent: la radiació de calor dura escalfa trossos de carn i una capa de ceba i altres verdures i afavoreix el procés de desnaturalització de les proteïnes de la carn, la radiació suau és responsable de la formació d'una escorça marró daurada, l'aire dels carbons. manté una temperatura estable, evitant la pausa del procés de desnaturalització, i l'excés d'humitat d'evaporació també elimina la carn dels agents cancerígens que es formen durant el procés de desnaturalització.

Quan es cuina en una paella metàl·lica segellada (fumant peix, cuinant i reescalfant diversos plats en una paella de ferro colat), la calor que puja del braser substitueix el foc obert de l'estufa de gas i l'electricitat.

Els brasers es divideixen en diversos tipus en funció de tres criteris: el tipus de material del qual es fabriquen la base i el braser, el tipus de combustible i el tipus de construcció. Altres factors de diferència són la mida i el disseny del dispositiu.

A més, les seves funcions també difereixen. Una graella només és adequada per preparar-hi barbacoa i barbacoa, mentre que l'altra encara fa front a una tasca tan difícil com fer pastissos casolans. Cada criteri mereix una consideració detallada.

Les barbacoes modernes són de dos tipus: de pedra i de metall.

Pedra són els més propers al prototip dels primers brasers pel que fa al material de fabricació, perquè va ser a partir d'ells on es van disposar els brasers abans de l'ús generalitzat del metall. Els productes de pedra moderns, per descomptat, ja no semblen petits pous primitius amb un rebaix per a la llenya i espits de fusta o ossos d'animals. Són nets, funcionals i de gran qualitat.

Els materials utilitzats són formigó, pedra natural i maó.

Els mangals fets amb pedra natural són una raresa. La construcció d'aquest edifici és un procés laboriós, perquè la pedra natural no té la mateixa mida i factor de forma. No obstant això, les barbacoes de pedra tenen els seus avantatges: semblen estèticament agradables, sobretot si la casa d'estiu està decorada amb un estil country elegant, ecològic o rústic, i els plats que s'hi presenten resulten especialment saborosos i reeixits.I si la col·locació es va fer a consciència, aquesta graella durarà almenys 20 anys.

Un anàleg d'un braser de pedra es pot fer de formigó. L'avantatge d'aquest material és que és durador, barat i es pot donar la forma desitjada. Al mateix temps, exteriorment, difereix poc del material natural natural, tot i que té els mateixos avantatges.

El tipus més comú de barbacoes de pedra són els productes de maó.

Avantatges d'una barbacoa de maó:

• instal·lació senzilla, que es fa a mà;
• preu assequible per als materials, donada la seva petita quantitat;
• malgrat que exteriorment resulta semblant a una llar de foc, quan la barbacoa es troba al carrer, no requereix permís especial;
• combina diverses funcions per cuinar de diferents maneres: graella, barbacoa, fumador, de vegades fins i tot forn;
• el maó sembla bonic: podeu utilitzar tons clars i vermells;

• es veu orgànicament dins del mirador, on és convenient organitzar immediatament la zona de menjador;
• dins d'un braser de maó, la calor es manté durant molt de temps, cosa que és molt convenient per escalfar plats preparats, així com per escalfar l'habitació d'un mirador semitancat i tancat;
• consum de combustible econòmic a causa de la capacitat d'un braser de maó per acumular calor;
• el maó pertany a materials bioestables: no hi apareixen floridura ni floridura, no està cobert d'òxid i és resistent als danys mecànics;
• llarga vida útil - a partir de 10 anys.

Desavantatges de les barbacoes de maó:

• La construcció és estàtica. Es mantindrà per sempre al lloc on es va aixecar, per la qual cosa és important triar la ubicació correcta dins del mirador.
• Tots els processos per a la construcció d'una barbacoa de maó en conjunt prenen molt de temps. La base sola, que és una part indispensable de l'estructura, s'assecarà durant 2-3 setmanes.
• El maó és pesat. Cal muntar una base a sota.
• Com una llar de foc, requereix el compliment de les normes de seguretat contra incendis durant la construcció. Això complica una mica el procés i fa que la construcció sigui més cara.
• S'ha d'instal·lar una xemeneia.
• No tots els tipus de maons són adequats per construir un braser. No utilitzeu materials de construcció usats, maons buits, materials amb defectes (cremats, esquerdats). La millor opció és el maó refractari per a una llar de foc, però costa més que qualsevol altre tipus de maó.

Més estesa construccions metàl·liques. La seva producció està ben establerta al nostre país, de manera que no serà difícil comprar una opció adequada o demanar un model individual. I els artesans especials poden fer-ho amb les seves pròpies mans.

Els materials per a la fabricació de barbacoes metàl·liques són el ferro colat, els aliatges amb ferro i l'acer inoxidable. Es fabriquen per fosa o per soldadura.

Hi ha dos tipus populars: brasers de parets primes i de parets gruixudes.

Les estructures mòbils i plegables solen fer-se de parets primes. A causa del fet que les seves parets estan formades per làmines de ferro molt primes, les barbacoes són lleugeres, còmodes per moure's d'un lloc a un altre i no requereixen una base fiable. El preu assequible també els fa populars.

Però els models de parets primes també tenen els seus inconvenients. En primer lloc, és la impossibilitat d'encendre un foc directament al braser. Tècnicament, això és certament possible, però no desitjable. El material es crema ràpidament i es torna inutilitzable en només una temporada. Per fer que el braser de parets primes duri més temps, es recomana transferir les brases ja fetes al braser.

Un altre inconvenient és la incapacitat d'un braser de parets primes per emmagatzemar calor durant molt de temps. Això augmenta el consum de combustible i dificulta la cocció. També es resumeixen les dimensions compactes del producte. A causa d'ells, és impossible cuinar molts productes alhora per a una gran empresa i la carn només es pot fregir en trossos petits.No coure una carcassa sencera a l'espit sobre una graella d'aquest tipus.

Els models de paret gruixuda són una qüestió completament diferent. Tenen un gran volum, mantenen la calor més temps i són duradors. Aquesta graella servirà en un entorn de carrer durant diverses temporades.

Els productes de ferro colat pertanyen a barbacoes de parets gruixudes. Aquest material té una alta resistència a la calor, que redueix el consum de combustible i té un efecte positiu en el procés de cocció. També es distingeix per la seva versatilitat, eficiència, resistència al desgast, bona transferència de calor i resistència a la corrosió. Tots aquests avantatges es reflecteixen en el cost dels productes.

La dificultat d'utilitzar una barbacoa de ferro colat rau en el fet que, sobretot, el carbó que es troba al costat dels forats per on entra l'oxigen al braser s'hi escalfa. Això requereix una organització competent del bufador i el segon fons.

Cal acostumar-se a utilitzar un disseny complicat, però es necessita una mica de temps.

Una opció alternativa és un braser d'"acer inoxidable". L'acer inoxidable confereix a l'estructura alguns avantatges: qualitat, durabilitat (fins a 30 anys), resistència al desgast, sense corrosió. L'avantatge de l'acer inoxidable polit és que es pot rentar fàcilment de greixos i productes de combustió.

El cost de l'acer inoxidable augmenta naturalment el preu d'una barbacoa.

Cal fer una menció especial a les instal·lacions professionals de torrat i fumat. El seu objectiu principal és cuinar en restaurants, bars i cafeteries, però ningú no interfereix amb la compra d'una barbacoa professional en mans privades. Els seus avantatges:

• màxima facilitat d'ús;
• funcionalitat;
• bonic aspecte;
• un recobriment que facilita el rentat;
• la protecció tèrmica és un recobriment de fibra ceràmica que ajuda el dispositiu a "ajustar-se" a la temperatura ambient a l'interior i a l'exterior;
• l'acer alimentari no està subjecte a la corrosió;
• pots fer foc en un braser;
• vida útil - més de 30 anys.

La tradicional, popular i més demandada és una graella de combustible sòlid amb llenya. És carbó vegetal que fa que la cuina sigui segura i li infon una aroma "fumada" única. A més, la llenya crepitja agradablement i crema molt bé, i les brases s'escalfen lentament.

No obstant això, no totes les barbacoes estan equipades de manera que s'hi pogués fer foc. Un braser de pedra amb una caixa de foc tancada és perfecte per a això, però alguns tipus, com els models metàl·lics de parets primes, ràpidament es tornaran inutilitzables a partir d'un foc obert. Es crema llenya per a ells en un lloc especialment designat i només s'aboquen carbons ardents al braser. Per tant, és popular i graella de carbó, és a dir, aquell on s'utilitzen immediatament diferents tipus de carbó com a combustible.

Els residents d'estiu amb experiència que utilitzen la graella durant les vacances recomanen triar carbó de bedoll o roure. Però el roure és més car, es necessitarà molt per cuinar per a una gran empresa, de manera que el bedoll es considera òptim. Els carbons es fumen durant molt de temps i tenen una alta eficiència.

Sovint, en lloc de bedoll, els productors intenten vendre carbó de llenya. Dóna amargor i en general no és molt apte per cuinar.

Val la pena comprar carbó amb la marca A: la classe més alta.Un quilogram és suficient per fregir 3-4 kg de carn. Això fa del carbó un combustible econòmic i versàtil.

Si trieu llenya, també hauríeu de donar preferència al bedoll.

Poden ser models més moderns de barbacoes elèctrica o de gas.

Una graella de gas amb les funcions de graella, barbacoa, fumador no es queda enrere en les seves característiques d'una graella de combustible sòlid sobre llenya o carbó. En molts aspectes, es diferencia del braser tradicional i té les seves pròpies característiques:

• Les barbacoes de gas són predominantment de tipus professional. S'instal·len a cafeteries i restaurants, de manera que el cost d'una gran barbacoa amb diverses funcions serà bastant gran.
• El gas és un combustible potencialment perillós. La connexió incorrecta del cilindre al braser pot provocar una fuita i provocar una emergència. Per evitar-ho, s'aconsella triar una opció ja feta, on la unitat de connexió de gas i tota l'estructura interna de la barbacoa estiguin acuradament pensades i muntades amb alta qualitat.
• El braser de gas no utilitza el mateix gas que corre per tota la casa. Per això, cal comprar gas de globus.
• Diferents models funcionen amb diferents combustibles. Alguns -de metà, altres- de gas liquat, d'altres estan adaptats a diversos tipus de combustible.
• La superfície de fregit és de dos tipus: llisa i ondulada. Hi ha models combinats, el preu dels quals augmenta naturalment una vegada i mitja.

Es tria una superfície llisa per a aus de corral, plats de peix i marisc. Contenen poc greix, es fon en els primers minuts i es manté a la superfície llisa com a capa protectora. Per això, els aliments baixos en greixos no es cremen i es mantenen sucosos.

La superfície ondulada és més adequada per cuinar filets de carn gruixuda i kebabs.

A més de les característiques d'una barbacoa de gas professional, té pros i contres.

La llista d'avantatges és molt convincent:

• La superfície de fregit s'escalfa en 5-10 minuts. L'espera tediosa d'una barbacoa durant diverses hores no es tracta d'una graella de gas. Els plats es poden cuinar ràpidament i es poden començar immediatament després d'encendre.
• El dispositiu és multifuncional. Podeu cuinar barbacoa, bistecs, peix, verdures, plats que no siguin carns.
• No cal preparar llenya per al carbó.
• El disseny és una forma de tecnologia moderna i, com molts d'ells, ofereix dues funcions útils: encès automàtic i apagat d'emergència. Podeu iniciar el procés d'escalfament de l'olla amb un botó i, en cas d'un mal funcionament del sistema, funcionarà una funció "intel·ligent" i es tancarà el subministrament de gas.

• El gas és un combustible barat. És més rendible que la llenya, el carbó i els motors elèctrics.
• La presència de règims de temperatura permet regular el nivell de calor durant la cocció amb una precisió d'un grau.
• El disseny preveu diversos cremadors i zones de calefacció. Això permet cuinar simultàniament carn a la temperatura més alta, verdures a temperatura mitjana i mantenir la temperatura dels plats preparats al mínim.

• El disseny té un aspecte bonic i conserva la seva aparença durant molts anys.
• Hi ha una capa de protecció tèrmica i un recobriment que facilita el rentat de la graella.
• Els materials utilitzats són resistents al desgast i no corrosius.
• El fabricant ofereix una garantia de 5-10 anys. Però una graella de gas durarà 30.

Hi ha pocs inconvenients per a una graella de gas. El principal problema és que és difícil muntar-lo amb les vostres pròpies mans i un model de fàbrica ja fet és bastant car. A més, el mateix mètode de cuina provoca insatisfacció entre molts amants del pícnic a l'aire lliure. Els plats no tenen l'aroma i el gust característics que haurien d'aparèixer en una autèntica graella.

Un altre tipus modern de brasers són els models elèctrics. Tanmateix, el seu principi de funcionament, aparença i "habilitats culinàries" estan molt més a prop de l'estufa i la graella de casa, de manera que difícilment es poden anomenar barbacoes.Però els models elèctrics realitzen algunes funcions amb una explosió. Fan una gran feina a la brasa i a la barbacoa.

Hi ha dos tipus de graelles elèctriques: de contacte i sense contacte.

Hi ha dues superfícies de fregir de contacte: superior i inferior. Des del fons, els aliments a cuinar es col·loquen directament sobre la superfície de fregit.

Els brasers de contacte tenen diversos avantatges: el plat es cuina el doble de ràpid, els productes es poden col·locar sobre tota la superfície de fregit. S'escalfa uniformement i dóna bons resultats.

Els models sense contacte s'assemblen més a una graella tradicional pel que fa al funcionament. Els productes s'hi couen durant molt de temps, la carn s'ha de tallar a trossos d'un cert gruix perquè també es cou a dins.

Les barbacoes elèctriques són modernes, lleugeres, mòbils, convenients per a aquells que valoren principalment els resultats ràpids i l'aspecte bonic dels equips. El rang de preus oscil·la des de models econòmics fins a models premium.

No es tracta de crepitar llenya al foc per a les brases en un braser, barbacoa "amb fum" i una varietat de plats. Els models tenen una funcionalitat limitada, mentre que l'electricitat és el tipus de combustible més car.

Un braser sòlid, multifuncional i fàcil d'utilitzar està format per un gran nombre d'elements. Per a la versió de maó i acer, difereixen lleugerament, també hi ha diferències entre models estacionaris i portàtils, dispositius petits i grans.

Convencionalment, segons el tipus de construcció, es poden distingir tres tipus: portàtil, estacionari i universal.

De tots els models existents, aquesta és la graella més senzilla. El disseny minimalista i les funcions limitades s'expliquen pel fet que la graella mòbil ha de ser lleugera. Tots els elements addicionals en forma de sostre, col·lector de greix i millores similars farien que l'estructura fos massa pesada per al seu transport. El màxim on es podria moure és del sol a l'ombra i viceversa. Aquí estem parlant d'oportunitats més àmplies de moviment amb una barbacoa. Per exemple, porteu-lo amb vosaltres de vacances al bosc, al costat del llac, al camp.

Les barbacoes portàtils poden ser plegables i sòlides. Els models plegables disposen d'un sistema de muntatge, com les peces d'un dissenyador, i els fragments de models d'una sola peça es mantenen mitjançant elements de fixació amb ranura de espiga o soldadura.

La segona opció és preferible. La soldadura allarga la vida útil de l'estructura almenys una temporada.

El mateix disseny dels productes mòbils és el més senzill possible. Diuen que "brasero" en traducció d'una de les llengües orientals significa "cistella de carbó". Una cosa així sembla un braser simple: una carcassa metàl·lica (brasera) de mida petita o mitjana sobre potes estables. Hi ha forats a les parets de la carcassa per fixar de manera segura la graella de la barbacoa i les broquetes. Pot haver-hi forats de ventilació a la part inferior de la carcassa.

Són necessàries per al flux d'oxigen al combustible sòlid, de manera que els carbons es fumin bé i desprengui calor.

Avantatges d'una barbacoa portàtil:

• còmode de transportar en qualsevol transport;
• reunit ràpidament a partir de diversos fragments;
• tot l'espai dins de la carcassa s'escalfa, la calor es desprèn uniformement durant la cocció;
• és barat.

Desavantatges d'un braser portàtil:

• serveix només unes poques temporades, després la part inferior de la carcassa es desgasta a causa del contacte constant amb el carbó;
• la mida petita no permet cuinar d'una vegada per a una empresa plena de gent;
• la temperatura no es regula durant la cocció;
• una funcionalitat limitada, però per a un dispositiu portàtil, la capacitat de fumar, fregir i coure en un braser no és tan important, perquè van a la natura no per delícies culinàries, n'hi ha prou amb que pugueu fregir una barbacoa, kupaty o peix;
• poca alçada de les cames: no funcionarà fregir el kebab mentre esteu dempeus i sense ajupir-vos.

Gairebé tots els inconvenients són certs per al model portàtil amb gasolina, però la seva durabilitat es mesura en més de dues o tres temporades. A més, la graella de gas és segura d'utilitzar a l'interior. En temps fred i plujós, la barbacoa al camp es pot fer dins de la casa, a la cuina, a la terrassa o al porxo. Si ho desitja, fins i tot al vestidor.

Les barbacoes elèctriques que funcionen des d'una presa de corrent només es poden moure a l'abast de la connexió elèctrica.

El disseny d'una barbacoa no mòbil és molt més complicat que una de portàtil. En les versions de maó i metall, és molt diferent.

Un braser de maó té una estructura molt semblant a una llar de foc amb una caixa de foc tancada. Hi ha similituds tant en paràmetres externs com interns. La construcció d'una barbacoa estacionària de maó consta dels següents elements:

• Base de la fundació. Sense ell, l'estructura pesada no durarà gaire, per la qual cosa és important organitzar la base d'acord amb totes les normes i mesures de seguretat. La base s'ha d'impermeabilitzar perquè la maçoneria no s'esfondri a l'hivern i quan canvien les estacions.
• Shantsy. Aquest és l'anomenat podi, on s'instal·la la pròpia caixa de foc, l'element estructural principal. El podi normalment es fa amb un doble fons: aquest és un cendrer. Recull tots els residus del combustible gastat. Es retira el cendrer perquè es pugui netejar periòdicament.

• Sota per a la caixa de foc. Està fet de materials refractaris, tauler d'argila refractaria, per exemple.
• Llenya o foguera. Un compartiment on es crema llenya, alliberant la calor necessària per cuinar. En la construcció d'una barbacoa de maó, es tracta d'una carcassa d'acer "integrada al cos" d'una estufa exterior.
• Col·lector de greix. Aquest és un altre palet, com un cendrer, que cal treure de tant en tant i netejar de greixos i productes de combustió.
• Ventilador per a la circulació d'aire.

• Xemeneia. Com que aquest tipus de graella s'ha de protegir de les condicions meteorològiques adverses, s'instal·la en un mirador o zona d'esbarjo. Es requereix un sostre. La xemeneia ha de passar per ella cap a l'exterior.
• Elements addicionals: reixa, ventilador, accessoris, porta de la caixa de foc, coberta per a la carcassa.
• Sovint es troba un compartiment addicional: un forn.

Es considera universal una graella interior multifuncional, que és adequada no només per fregir barbacoa durant el període primavera-estiu, sinó que també fa front a les funcions de barbacoa, graella, fumador i cuinar diversos plats que no siguin carns.

Entre les estructures de maó, aquest és un bon braser amb tapa i una caixa de foc tancada que s'utilitza com a estufa tradicional russa o tandoor adjunt.

Tandoor és un forn rodó d'un disseny especial. Amb un rendiment d'alta qualitat, fins i tot podria substituir el braser.

Entre les estructures metàl·liques, cal destacar les barbacoes de gas professionals amb una superfície de fregit combinada (llisa i corrugada), diversos cremadors, un fumador, una graella de barbacoa i broquetes en el kit.

A més de les solucions estàndard, es pot equipar amb una broqueta per fregir carn per a shawarma, un wok (paella profunda de parets gruixudes per cuinar plats asiàtics), un calder.

Quan es tracta dels paràmetres generals de la barbacoa, es refereix principalment a la mida del braser.

No és difícil calcular-ne la longitud, l'amplada i l'alçada, utilitzant una broqueta de mida estàndard. La seva longitud és de 40 més o menys 2 centímetres. En aquesta broqueta, es col·loquen 5-6 trossos de carn de mida mitjana.La distància entre les broquetes ha de ser d'uns 6 centímetres. Per a una família de 4, n'hi ha prou amb 5 broquetes d'una vegada.

Resulta que l'amplada del braser no ha de superar els 40 cm i la longitud òptima és de 45-50 cm Per a una empresa estable de 6 o més persones, necessitareu un braser llarg per a 8-10 broquetes. És important tenir en compte que gairebé no és possible transportar aquesta estructura, i durant la cocció us haureu de moure d'un lloc a un altre per donar la volta a cada broqueta. La durada d'una barbacoa tan problemàtica, però convenient perquè podeu cuinar molta barbacoa alhora per a tota l'empresa, serà d'uns 60-100 cm.

Calcular la profunditat del braser és una mica més difícil. Aquí val la pena confiar en l'experiència i les recomanacions dels residents d'estiu amb experiència.

Com mostra la pràctica, la profunditat del braser, en què la carn no es crema i el combustible no es malgasta, és de 15-20 cm.

Un altre paràmetre important del qual depèn la comoditat del transport i la cuina és l'alçada total de l'estructura. L'alçada òptima es considera un braser, el braser del qual es troba a 1 metre sobre el terra. Però un petit braser mòbil semblarà una estructura incòmode de potes doblegades si el poseu sobre potes d'un metre de llarg. Per estabilitat i estètica, les cames són més adequades per a ell, uns 50 cm.

Un gran braser en estat estacionari es pot permetre qualsevol alçada. A l'hora de construir-lo, cal centrar-se en el creixement de qui cuinarà regularment. Si la persona és alta, el braser es col·loca per sobre del nivell d'1 metre, si no és alt, 1 metre serà suficient.

Un dispositiu domèstic útil no ha de semblar avorrit. Deixeu que els antiestètics brasers rectangulars amb forats de ventilació a les cames rectes segueixin sent cosa del passat, i és hora de posar un model original i modern al vostre lloc.

El disseny de les barbacoes de pedra és menys variable que el disseny d'estructures metàl·liques. Això es deu al fet que la gamma de colors del material (principalment maó) es limita a tons de vermell i beix, i no tothom es pot permetre el luxe de revestir l'estructura amb rajoles ceràmiques.

Quan es simula una estufa, s'instal·la una bonica porta de ferro forjat a la caixa de foc; al costat de la barbacoa podeu col·locar mobles de roure, accessoris tèxtils a l'estil rus, samovars, olles i ganxos.

La xemeneia requereix un ambient més noble. Una imitació d'un portal de marbre amb materials més barats, una boca de fusta tallada, un mosaic sembla bonic.

Alguns artesans tallen les barbacoes de pedra amb vidre de colors o fragments de rajoles ceràmiques.

S'obre molt més espai per a la imaginació en decorar estructures metàl·liques. El metall és mal·leable en el processament, se li pot donar qualsevol forma, inclosa la forja artística complexa. També es pot pintar amb pintures retardants de flama, aplicar amb un patró o fer un recobriment d'un sol color.

Un tema comú és pintar un foc ardent en un braser, pintar-lo amb dibuixos de colors.

Apte per a diferents decoracions de bricolatge (fes-ho tu mateix). Aquesta és la plasmació d'idees originals amb l'ajuda de coses que ja han servit per al seu propòsit.

El primer mètode sembla més moderat, és interessant, però relativament tranquil. La segona manera és la manifestació de la creativitat i l'habilitat.

Per exemple, un braser, convertit a partir del maleter d'un cotxe vell, sembla molt original. És desitjable que el model sigui realment antic i rar. Aleshores obtindreu l'efecte retro desitjat.

Es fa senzillament i té un aspecte fantàstic des d'un barril de ferro. El braser resulta bonic com una maleta oberta.

El braser-tren original, braser-auto, braser tallat, cofre.

La ubicació correcta de la barbacoa garanteix el seu ús còmode. La zona de barbacoa davant del garatge o a tres metres del lavabo no és una bona opció.

Tanmateix, el disseny del paisatge no sempre és important. El braser es pot situar al carrer, en una àrea d'esbarjo o a casa. Si es troba a la cuina, en un complex de banys, a una terrassa o a un porxo, cal que confieu en el disseny d'interiors i les normes de seguretat contra incendis a l'hora de triar un lloc.

Al pati, hi ha dues opcions per col·locar la barbacoa: a l'àrea d'esbarjo, separada de la glorieta, o sota el seu sostre com a part de l'estructura.

Dins del mirador, normalment hi ha barbacoes de pedra. Requereixen una protecció constant dels efectes negatius de les condicions meteorològiques i semblen més orgànics sota un sostre que a cel obert.

La barbacoa dins del mirador crea un ambient acollidor. Els àpats preparats es poden servir immediatament a la zona de menjador dins del mateix mirador.

Què és important tenir en compte a l'hora de triar un lloc per fer una barbacoa al carrer:

• Distància amb altres objectes del lloc. Segons els codis d'edificació, una estructura potencialment perillosa no hauria d'estar a menys de 3 metres de la casa, però tampoc a menys de 3 metres de la tanca d'un lloc veí.
• El relleu del sòl hauria de ser més o menys uniforme, ja que cal omplir la base d'estructures pesades.
• La distància al lavabo i als edificis de bestiar hauria de ser de 10 a 13 metres, ni més ni menys.
• Direcció del vent. Normalment només hi ha un costat ventós al lloc. S'aconsella instal·lar el braser en un lloc on no hi hagi vent fort perquè no s'escampin les brases per l'aire. També val la pena assegurar-se que el fum no es porta cap a les finestres de la casa.
• Està prohibit instal·lar una graella oberta (no de maó, sense sostre) sota arbres i arbustos.
• Es permet un dosser sobre el mirador amb materials duradors, però no amb tela i PVC. Per exemple, haureu de dir adéu a un mirador de pèrgola (un sostre en forma de gelosia, cobert amb un drap).

Una opció convenient per a una casa privada o una casa de camp durant tot l'any és una barbacoa a casa.

Per a una llar, les opcions de fusta i carbó no són adequades. La seva construcció serà cara, la col·locació necessitarà molt de temps. Però encara es dedicarà més temps a la paperassa: les normes de seguretat contra incendis prohibeixen l'ús de foc obert en un edifici residencial. És extremadament difícil obtenir el permís per a un braser, llar de foc i estructures similars. Es mantenen les opcions de gas i electricitat.

L'electricitat té dos arguments de pes en contra: la dependència de la xarxa elèctrica (no funcionarà en cas de talls d'electricitat) i l'alt cost d'operació.

El gas en aquestes relacions guanya. Funciona des d'un cilindre, per tant, és independent de les comunicacions de la casa, el gas és barat i les dimensions d'aquest dispositiu són il·limitades. Pot ser una petita barbacoa per a dues persones o un gran entorn professional per a la família i els amics.

La ubicació de la barbacoa a la casa és més variable.Pot ser independent, muntat a la paret i cantoner.

L'estructura mòbil separada és molt convenient. Es pot col·locar al mig de la cuina o més a prop de la paret, i moure's si cal. L'única condició per a una barbacoa d'aquest tipus és la disponibilitat d'espai lliure. En una habitació petita, corre el risc de ser feixuc.

També cal jugar amb el model de paret. En primer lloc, cal tenir cura de la seguretat contra incendis i acabar la paret amb materials refractaris i resistents a la calor i, en segon lloc, fixar bé l'estructura a la paret.

Les barbacoes de cantonada s'assemblen més a les modernes estufes de xemeneia. La seva configuració ajuda a utilitzar racionalment el petit espai de la cuina i es converteix en un element del disseny de l'habitació.

Els problemes operatius sempre són el resultat de l'elecció incorrecta del material, el model i la ubicació. Per minimitzar els problemes a l'hora d'utilitzar la barbacoa, és important seguir les recomanacions dels propietaris experimentats que ja estan en l'etapa de compra.

Les marques de pressupost poden ser bones, però aquesta és més aviat l'excepció, i la regla és que la qualitat sempre costa més. Heu de parar atenció a les ressenyes dels propietaris de productes de fàbrica de diferents marques i triar en funció d'elles.

Les dimensions del cremador són més importants que les dimensions del braser. Escollir un braser per la mida d'una carcassa metàl·lica és un error. Fins i tot si a primera vista sembla que hi podeu coure un porc de Nadal sencer, el principal en el disseny és el cremador. Si és petit, tot el forn improvisat no s'escalfarà. La calor es concentrarà només en un petit radi al voltant del cremador. El garrí s'haurà de posar en un xashlik a partir de trossos petits.

Els models recoberts fan la vida molt més fàcil. Com a mínim, la fibra ceràmica es pot rentar diverses vegades millor que el metall.

Per a ús exterior, els productes d'alumini i coure són els més adequats. Són més resistents a la corrosió, tot i que amb el temps apareixerà inevitablement en qualsevol graella metàl·lica.

Quan utilitzeu la barbacoa, també hi ha alguns trucs:

• També és possible regular el nivell de calor en una graella de carbó, com en una de gas, encara que no amb una precisió d'un grau. Per "afegir calor", cal remenar les brases de tant en tant, tombant la cendra i rasclent-les en munts. Per reduir la temperatura, les brases s'estenen pel fons del braser i ja no es toquen fins que el plat està a punt.
• Per evitar que els aliments s'enganxin a la graella, és costum untar-los amb oli de gira-sol. Fins i tot els principiants endevinen intuïtivament sobre això, però poca gent sap que l'efecte serà millor si la reixa està precalcinada.

• Si els trossos de menjar s'enganxen a la graella o a les broquetes, hi ha dues maneres efectives de desfer-se'n. Primer cal intentar rentar la graella amb un raspall mentre encara està calenta. Si això no funciona, s'ha de baixar la graella sobre el foc i deixar que cremi la resta dels aliments. Quan es converteixin en cendra, rentar-les serà tan fàcil com pelar les peres, i la cendra també ajudarà a rentar la reixa fins a obtenir una brillantor.
• Si l'elecció va caure en una graella de gas o elèctrica, en cap cas s'ha d'utilitzar "fum líquid". Aquest mètode encara no donarà l'olor característica de la carn cuinada amb carbó de bedoll, però pot fer malbé el plat fàcilment. És millor fer-ho amb un bon conjunt d'espècies o una marinada interessant per a la carn.
• I per donar a la carn un aroma d'herbes picant, no cal que intenteu fregar-les a la carn mateixa: les herbes s'escampen a la graella.

• El paper d'alumini gruixut es pot substituir per raspalls especials a la graella. Només cal arrugar-lo a la mà i fer servir aquest terròs com a drap resistent.
• La graella de la graella és massa gran per cuinar-hi verdures i no patir la suor, rentant els trossos de pell cremada. Per evitar que això passi, podeu utilitzar tot el mateix paper.Cal col·locar-lo al fons de la reixa de la barbacoa i punxar-lo bé amb una forquilla perquè es converteixi en una espècie de reixa. Espolvorear amb oli per sobre i no s'enganxi res.

• La regla d'or que us pot salvar de molts problemes: un extintor es compra juntament amb una barbacoa com a part integral del kit. Potser no serà útil, però estarà a la mà.
• Un altre element imprescindible en un conjunt amb barbacoa són les pinces per comprovar la preparació de la carn. Ni una forquilla ni un ganivet. Aquests dispositius fan una incisió a la carn i la privan de suc. Es comprova la preparació, així com les peces es tornen, només amb pinces.

• Si de sobte s'acaba la llenya de bedoll o el carbó, sempre es poden substituir per branques de qualsevol arbre fruiter. També cremen bé i no donen als productes una olor ranci desagradable.
• Fins i tot un braser de paret gruixuda necessita protecció perquè la vida útil no disminueixi a causa de les condicions meteorològiques i de l'exposició freqüent a altes temperatures. La pintura o el blau poden allargar la vida útil d'una estructura metàl·lica.

Podeu fer que la graella sigui bella de diferents maneres: trieu una forma, un color, una decoració o un material de fabricació inusuals.

Qualsevol forma de braser que no sigui rectangular pot convertir-se en una forma inusual per a una barbacoa. Recentment, els brasers quadrats rodons, en forma de bol i minimalistes estan guanyant popularitat. Sovint podeu trobar un model que no tingui les parets en blanc del braser. Es substitueixen per una bonica forja en forma de teixit, plantes enfiladisses, patrons abstractes.

Els brasers en forma d'objectes o animals s'han d'anotar per separat. Definitivament no passarà per alt una maleta forjada d'acer, un cotxe, un cervatillo o un porc, sobre la qual es col·loca una graella o unes broquetes.

Les barbacoes de colors són rares. Si és de maó, llavors vermell, si és de metall, llavors negre. Mentrestant, hi ha un gran nombre de pintures refractàries a la venda, i totes es presenten en diferents tonalitats: vermell, verd, blau, groc, maragda i més al llarg de l'espectre de colors.

El material inusual és un espai per a aquells a qui els agrada donar una nova encarnació a les coses velles. El més important és triar l'element adequat per modificar-lo perquè resulti una barbacoa segura i eficaç. Per a aquest propòsit, tots els objectes metàl·lics són adequats: barrils buits, petits banys d'acer inoxidable, un cilindre de gas buit, un tambor d'una rentadora i fins i tot una caixa d'una unitat del sistema.

Aprendràs els secrets de cuinar una deliciosa barbacoa a la graella amb el següent vídeo.