Com emmagatzemar les pastanagues?

La tardor és l'època de la collita, i en aquesta època els residents d'estiu estan pensant en com emmagatzemar les arrels a l'hivern. Es considera que la verdura més exigent per emmagatzemar són les pastanagues. Un augment de la humitat condueix a la seva decadència, i amb la calor el cultiu d'arrel es marceix. Els bacteris i els fongs penetren fàcilment a través de la pell fina. Amb una organització incorrecta de l'emmagatzematge, les pastanagues perden el seu sabor i nutrients únics.

Les condicions òptimes de collita contribueixen a la preservació exitosa de la qualitat i els beneficis del cultiu d'arrel. També depèn de la zona de cultiu i del període de collita. És important anar amb compte a l'hora de collir les verdures d'arrel per no fer malbé les pastanagues, ja que les verdures danyades no tenen una llarga vida útil. És important desenterrar els cultius en temps sec. Així podeu assecar completament les arrels i evitar una podridura massiva. És millor assecar les pastanagues sobre una superfície de fusta seca i neta en una habitació com un celler o un garatge, sota un dosser o a l'exterior (en un bon dia). Una de les condicions per a un assecat d'alta qualitat és la circulació d'aire constant amb una humitat mínima. De mitjana, el període d'assecat dura de 2 a 5 dies.

Abans d'enviar les verdures a emmagatzemar-les, és important classificar-les amb cura i preparar-les correctament. Les pastanagues seques es netegen de la contaminació. Serà convenient netejar-lo suaument a mà amb guants. No és desitjable colpejar les arrels a terra i llençar-les per no fer malbé. Tots els exemplars amb rastres de danys i danys s'han de descartar. Fins i tot a causa d'un cultiu d'arrel malmès, es pot produir infecció i pèrdua de totes les reserves. Només les varietats dures de cultius d'hortalisses madures són adequades per a l'emmagatzematge. El millor és mantenir còpies saludables de "Moscou Winter", "Nantes 4", varietats "Samson", "Shantane", així com "Nigel", "Cascade" i "Vitaminnaya 6".. I si voleu mantenir les pastanagues "Parisian Carotel" o "Amsterdam" no funcionarà.

Els temps d'emmagatzematge poden variar segons on es col·loquen les verdures:

• en bosses a la nevera, les fruites conserven la seva qualitat i gust durant 2 mesos;
• en caixes tancades als cellers, les pastanagues són adequades fins a 8 mesos;
• emmagatzemat en encenalls de coníferes o en un "abric de pell" fet d'argila fins que madura la nova collita;
• es pot mantenir a la sorra fins a 8, de vegades fins i tot 9 mesos;
• les pastanagues que queden a terra són comestibles fins a la temporada següent.

Perquè les pastanagues es conserven, cal proporcionar el microclima necessari a la zona d'emmagatzematge.... És imprescindible crear ventilació, una temperatura favorable de -1 a +1 graus i una humitat a l'atmosfera del 90-95%. Un celler fresc compleix completament aquests requisits. Abans d'enviar verdures per a l'emmagatzematge a llarg termini, cal preparar la zona de col·locació: lliure de tot allò innecessari, netejar, ventilar l'habitació. Si cal, el soterrani s'haurà d'assecar, aïllar o impermeabilitzar. És important una ventilació moderada.

Considerem diferents opcions d'emmagatzematge.

• En serradures. Les pastanagues estan ben conservades en serradures seques d'arbres de coníferes. Els cultius d'arrel es col·loquen en un recipient i es ruixen amb encenalls.Les agulles contenen fenols, que ajuden a protegir les poblacions de malalties, inhibeixen els processos de descomposició. Cal recordar que les serradures de l'any passat no són aptes per a això. Aquest material pot contenir espores de fongs, microbis.
• A la sorra. Una manera interessant d'emmagatzemar les fruites de pastanaga és apilar-les en piràmides. Caldrà sorra de riu prèviament garbellada i calcinada. La creació d'un espai en blanc té un algorisme senzill. La sorra humida s'estén en una capa gruixuda al fons d'una caixa buida o simplement als prestatges. Hi ha una filera de pastanagues i, a sobre, una capa addicional de sorra. Després d'això - la següent fila de pastanagues, adherint-se a un patró d'escacs en comparació amb la fila anterior. Les accions es repeteixen seqüencialment, mentre que és important no construir una piràmide més alta d'un metre.
• En bosses. Aquest mètode suposa l'emmagatzematge en bosses de plàstic netes i seques. S'aconsella apilar verdures en paquets d'aproximadament 2-2,5 kg a cada bossa. Així, durant els controls periòdics, serà possible eliminar el paquet amb cultius d'arrel malmesos de manera oportuna i els paquets restants del cultiu romandran intactes. En aquestes bosses, cal fer una sèrie de forats de ventilació per eliminar la condensació. Això evitarà que la pastanaga s'assequi o es marceixi fins a 4 mesos. És impossible lligar bosses de PVC, per no augmentar la concentració de diòxid de carboni, la qual cosa comporta danys a les existències.
• A la torba. En aquest material, les pastanagues romandran sucoses i elàstiques. Només cal torba solta de baixa descomposició. Cal portar el seu contingut d'humitat al 40-50%. Les caixes de fusta i cartró serviran. La primera capa és de torba. S'hi escampen verdures, mantenint els buits entre els fruits. La capa superior de les caixes ha de ser torba. Les verdures es cullen en una habitació tipus soterrani.
• En molsa. La molsa esfagna conté una substància que evita la podridura i la propagació del fong. La molsa es ven feta en establiments minoristes especialitzats. Si el recolliu vosaltres mateixos, primer heu d'assecar la molsa. Després s'envasa en bosses i s'utilitza com a substrat per a les pastanagues collides per a l'hivern. Aquesta molsa només es pot utilitzar una vegada. L'any vinent haurem de preparar una nova ració.
• En testos. Requereix plats esmaltats que no estiguin sotmesos a corrosió i oxidació. Les parts superiors dels cultius d'arrel es tallen prèviament, es renten de la contaminació i es posen a assecar-se. Després es col·loquen en un recipient verticalment. Els plats amb pastanagues es cobreixen amb un tovalló o un full de paper.
• fosa de fang... L'argila també s'utilitza per abocar pastanagues. Es necessitarà mitja galleda d'argila seca. S'omple d'aigua i es deixa sense tocar durant 24 hores. A continuació, barregeu bé la barreja i aboqueu-hi una nova porció del líquid. En consistència, la solució s'assemblarà a la massa. Després de preparar la barreja, cal preparar caixes o galledes de plàstic. Estan coberts amb una capa de polietilè. A continuació, col·loqueu les verdures perquè la seva superfície no es toqui. Aboqueu argila i deixeu assecar una mica, després de la qual podeu estirar la següent capa. Els passos es repeteixen fins que el recipient s'omple fins a la vora.
• Remull en una solució d'argila. Aquesta és una tecnologia antiga per a la conservació de productes vegetals. En una closca d'argila, les pastanagues estan protegides de la podridura. Abans de posar-lo en una caixa, els exemplars es submergeixen alternativament en un lot d'argila i s'assequen. Les pastanagues han d'estar completament cobertes amb una pasta d'argila. Quan els fruits estan completament secs, es col·loquen en una caixa i es porten a un lloc preparat.
• En pols de guix... Necessitareu guix en forma de pols. Per a 1 kg de verdures, cal preparar 20 g d'una substància en pols. És important assecar bé les arrels abans de treure la pols. Després d'això, cada verdura s'escampa amb guix en pols i es col·loca en una caixa de reserva.
• En calç. Cal barrejar calç amb aigua fins a obtenir una massa homogènia que sembli una llet condensada líquida.Cada verdura d'arrel es submergeix en una solució de calç i s'asseca completament. Després es posa en caixes de fusta o es guarda al terra del celler fins a la primavera.

Les verdures poden estar a la lògia vidriada en qualsevol recipient disponible. Qualsevol dels farcits descrits anteriorment funcionarà com a suport. Es permet posar pastanagues horitzontalment o verticalment. Però a temperatures superiors a zero al balcó, no romandrà durant molt de temps, com ho faria en un celler fresc.

En un balcó no aïllat a l'hivern, és millor posar una bossa o una caixa amb verdures d'arrel sota la porta del balcó. A la primera gelada, el contenidor es mou a l'altre costat de la porta. Així doncs, el fred del balcó ajudarà a conservar les existències i no congelar-se. La condició principal és que no hi hagi piles a prop, ja que les verdures es deterioren per l'aire sec.

Quan es congela, podeu embolicar bé les verdures amb algun tipus de material dens, per exemple, feltre.

• En caixes. Les caixes s'han de preparar completament seques, fortes i netes. Col·loqueu files d'arrel en recipients adequats a les característiques, però no més de 20 kg cadascun. Tapa el recipient amb una tapa. Emmagatzemar a una distància de 10 cm o més d'una paret humida. Això protegirà la fruita de la condensació. Si és possible, les caixes es col·loquen sobre suports. Així, és possible col·locar de manera compacta un gran estoc de verdures, fins i tot en una àrea petita. Les pastanagues no perdran la seva frescor, no germinaran, no es podriran ni es marciran.
• En parafina. Fon la parafina en un bol refractari i hi submergeix les arrels rentades i seques. En una carcassa de parafina, s'emmagatzemen al balcó fins a 4 mesos.
• En pells de ceba... Si en collir ceba per a l'hivern queda molta closca, pot ser útil per emmagatzemar pastanagues. Les matèries primeres es col·loquen en recipients i s'hi posen fruites fresques de taronja. Se suposa que la closca absorbeix l'excés d'humitat, evitant els processos de descomposició i germinació de les pastanagues.

Si no hi ha un celler, un soterrani i un altre emmagatzematge disponible, les fruites es poden emmagatzemar a la nevera de la llar. Han d'estar nets i secs.... Es col·loquen en bosses de plàstic i es posen en un recipient de verdures. La vida útil en aquest cas és relativament curta: fins a 2 mesos. Al congelador, les pastanagues duren molt més, uns 14 mesos. Les varietats dures però sucoses són adequades per a la congelació..

Si el cultiu d'arrel és flàcid o té un aspecte sec, no és adequat per a la congelació. Les pastanagues seleccionades es permeten congelar sense tallar. Les verdures ben rentades i seques sense caps ni pells es pleguen en bosses per congelar-les i s'envien al congelador sota demanda.

Si el garatge està equipat amb un celler, es permet emmagatzemar pastanagues de qualsevol manera adequada col·locant-les a la sorra, serradures i untant-les amb argila. També és possible emmagatzemar els cultius sense celler, però durant un període curt, per tant, aquesta opció només és adequada per a reserves modestes.

En aquest cas, cada fruita s'embolica en un diari i es col·loca en una capsa per capes.... O podeu embolicar cada peça amb un embolcall de plàstic i posar-la de manera que hi hagi espais entre les fruites. La collita durarà fins a 45 dies.

L'emmagatzematge de verdures és necessari per a l'organització a gran escala de l'emmagatzematge de grans lots de verdures... Normalment estan equipats en producció. I com que els cultius solen emmagatzemar-se després de la collita mecanitzada, les arrels s'han de classificar amb cura. A les hortalisses s'emmagatzemen en ramats o en contenidors especials. Es recomana que els ramats no superin els 3 metres... Si se suposa que la collita s'emmagatzema en contenidors o palets, no hauríeu de superar l'alçada de la pila en més de 5,5 m.

En aquest cas, cal prendre les mesures següents:

• ventilar regularment el magatzem;
• cobrir el brou de verdures amb arpillera;
• mantenir la humitat al nivell desitjat.

Podeu augmentar la humitat del magatzem d'una manera senzilla col·locant-hi recipients amb aigua, o ruixant les capes superiors de pastanagues que hi ha a l'aire. Alternativament, vessar aigua periòdicament sobre els passadissos. Però el millor rendiment es facilita amb la instal·lació d'equips de refrigeració.

Aquest mètode es practica sovint: part de la collita no s'excava del sòl, però ho fan amb l'arribada de la primavera i mengen pastanagues fins a la propera collita. Per a aquest emmagatzematge, haureu de tallar la part superior, ruixar el sòl amb una capa de sorra humida i cobrir amb un drap dens d'oli. A la part superior, s'han d'abocar xips, fullatge i humus, cobrir-ho tot amb una làmina de material de coberta.

Si les pastanagues es podrien, els motius poden ser diferents:

• marcador en la massa total d'exemplars amb danys;
• un fort canvi de temperatura;
• humitat excessiva;
• incompliment de les normes d'emmagatzematge.

Aixo es perqué és important respectar amb molta precisió les complexitats de preparar verdures per a l'emmagatzematge... Com que aquest cultiu d'arrel es pot danyar fàcilment pels impactes, ni tan sols s'ha de treure lleugerament dels terrossos de terra ni llençar-lo d'un lloc a un altre. Aquests danys seran subtils, però en el futur es convertiran en el lloc on el cultiu d'arrel comença a deteriorar-se i condueix al desenvolupament d'una malaltia fúngica. La malaltia es pot estendre a les fruites veïnes.

Un salt de temperatura provoca l'aparició de condensació, que es converteix en un impuls per a la podridura de la fruita. Es tornen tous i es descomponen en poc temps. Les verdures són especialment propenses a espatllar-se en bosses de plàstic. Per eliminar la condensació, cal fer forats a la part inferior de les bosses de PVC. Fins i tot les arrels lleugerament congelades (a -1 ° C) es tornen negres i es podreixin. Amb un excés, igual que amb la manca d'humitat, es redueix la vida útil dels preparats vegetals. Per tant, és important mantenir-ho amb normalitat. Sovint, una violació de la tecnologia d'emmagatzematge condueix a la formació d'un excés de diòxid de carboni. Ell, al seu torn, té un efecte perjudicial sobre l'estat dels cultius d'arrel. Es tornen suaus, s'enfosqueixen i es marceixen. Per tant, cal adherir-se amb molta precisió a la tecnologia d'emmagatzematge de les verdures.... Després no tindran gust amarg i no s'assecaran. Si es veuen rosegadors al subsòl, heu de superposar els contenidors amb subministraments de cultiu amb menta seca. Els tovallons remullats en una solució d'oli de menta es col·loquen a les cantonades de l'habitació.

No està permès emmagatzemar pastanagues a prop de les pomes. El contacte amb l'etilè de poma distorsiona el gust de la verdura d'arrel taronja. I també molts jardiners no recomanen mantenir les pastanagues a prop de les patates.