Com emmagatzemar les pastanagues a casa?

Gairebé ningú dubtarà dels beneficis de les pastanagues. Aquesta deliciosa i saludable verdura s'utilitza per cuinar gairebé cada dia. És difícil fer el primer o segon plat sense ell. Les pastanagues són una excel·lent addició a les amanides, serveixen com un dels components principals dels guisats de verdures, s'utilitzen per fer suc i coure. Al mateix temps, molts habitants de la ciutat, que no disposen de cellers espaiosos i frescos, no saben on i com conservar millor aquest vegetal vitamínic perquè conservi tots els seus components nutritius.

Després d'haver crescut una bona collita de pastanagues a la seva casa d'estiu, molts intenten conservar-les fins l'any vinent a casa. És important entendre que no només importa la ubicació d'emmagatzematge, sinó també el moment de la collita, en quines condicions. A més, heu de tenir en compte que no totes les varietats es conservaran bé fins i tot quan es creïn les condicions òptimes per a elles.

Per a l'emmagatzematge en apartaments urbans, són adequats els exemplars amb forma de con, de fins a 20 cm de llarg. Les pastanagues de més de 20 cm en forma de cilindre s'han de menjar immediatament i no s'han de triar per a l'emmagatzematge a llarg termini, ja que l'arrel els cultius aviat començaran a deteriorar-se. Es recomana triar les varietats "Gegant vermell", "Reina de la tardor", "Shantane", "Hivern de Moscou" i altres com a opcions més adequades. És recomanable separar pastanagues de diferents mides i pesos: això s'aplica tant a les verdures extretes de l'hort com a les comprades a la botiga.

Collita abans de la primera gelada. Per al carril mitjà, aquest període sol passar al setembre. Si us salteu aquesta vegada, les pastanagues es poden congelar i els seus fruits canviaran el gust, tindran un amargor. A més, aquest cultiu estarà molt pitjor emmagatzemat.

Per a la collita, és millor triar un dia sec, assolellat i bonic. No hauríeu de treure la pastanaga per la part superior, el més probable és que romandrà a terra i només les tapes estaran a la mà. Per treure'l, s'aconsella cavar a terra al voltant amb una forca o una pala, aixecant lleugerament la terra, i després estirar suaument la verdura per les puntes verdes.

Després d'haver excavat les pastanagues, cal tallar-ne la part superior, deixant 2-3 cm de verdures. Després d'escampar les verdures al llit del jardí i deixar-les fins que s'assequin. Si el cultiu es collirà durant el dia, s'aconsella escollir un lloc d'assecat on no hi caiguin els raigs del sol. En cas de mal temps, les arrels es traslladen a una habitació o lloc sec i es deixen allà durant un parell d'hores.

Després de la collita, la preparació addicional de les verdures es realitza directament per a l'emmagatzematge. Proporcionar un emmagatzematge a llarg termini de pastanagues permetrà tallar els caps, així com les cues primes de la verdura, ja que són ells els que primer comencen a podrir-se. Després de fer aquesta manipulació, hauríeu d'esperar una mica més fins que les rodanxes s'assequin.

Molts no saben si val la pena rentar les pastanagues quan les envien a emmagatzemar-les o no. Segons els jardiners experimentats, això no val la pena fer-ho. Els cultius d'arrel es netegen simplement del sòl sense utilitzar aigua. És important no danyar la pela quan es pela, en cas contrari, provocarà danys ràpids als cultius d'arrel.Després d'haver netejat el cultiu, els fruits es col·loquen en un lloc fresc durant un dia perquè s'estiguin. Tanmateix, fins i tot les pastanagues rentades poden durar molt de temps si les poseu a la nevera.

Els cultius d'arrel preparats d'aquesta manera s'han de classificar més. Cal revisar acuradament la collita i deixar de banda per separat els exemplars amb defectes, esquerdes. I també hauríeu de seleccionar els fruits que es van tallar amb una pala en excavar. Tots els exemplars seleccionats s'utilitzen per al processament, no es col·loquen per a l'emmagatzematge a llarg termini.

El color de l'arrel també hi juga un paper. És recomanable triar verdures d'arrel brillants, ja que contenen la major quantitat de components útils. Cal inspeccionar tots els exemplars i seleccionar opcions sense taques ni punts. A més, cal treure les verdures amb taques verdes, ja que solen tenir un gust amarg.

Per gaudir de les pastanagues de vitamines sucoses a l'hivern, cal saber en quines condicions mantenir-les a l'apartament i com fer-ho correctament. Si manteniu la collita a casa, en una habitació climatitzada, després d'uns dies els fruits començaran a tornar-se letàrgics. L'elecció d'un lloc adequat i la creació de condicions òptimes allargaran la vida útil del cultiu collit.

Els que viuen fora de la ciutat tenen l'oportunitat d'emmagatzemar els seus cultius directament a l'hort. Una opció de terra tan senzilla us permetrà conservar els cultius d'arrel fins al maig. Per fer-ho, no cal desenterrar arrels, preparar-les per a un posterior emmagatzematge. Les pastanagues simplement es deixen als llits, i els exemplars es desenterran a la primavera i s'utilitzen per menjar. Per preservar la collita fins a la primavera, heu de tallar amb cura les tapes a la tardor, ruixar el llit amb sorra o cobrir-lo amb una pel·lícula i, a continuació, ruixar serradures, torba o humus.

Amb aquest mètode d'emmagatzematge, tots els components útils es conservaran a les fruites, no es podriran ni es congelaran. Però no es podrà utilitzar pastanagues cobertes d'aquesta manera per cuinar durant el període hivernal, perquè no es recomana obrir-les.

Els residents d'edificis de diverses plantes no poden presumir de tenir un soterrani o un celler. Els llocs adequats per emmagatzemar verdures poden ser:

• rebost;

• balcó;

• lògia;

• nevera i congelador;

• garatge.

Quan emmagatzemeu el cultiu collit a la nevera, es recomana rentar bé les arrels amb una esponja o un raspall rígid. A continuació, deixeu assecar les verdures. Després d'això, cal tallar els extrems dels dos costats de cada arrel i esperar fins que les rodanxes s'assequin.

A continuació, les arrels preparades es col·loquen en bosses de plàstic, s'allibera l'aire i es lliga. Per a una major fiabilitat, podeu agafar un altre paquet posant-los sobre el primer. Les verdures preparades d'aquesta manera es col·loquen en un recipient i s'envien al compartiment de la part inferior de la nevera. Al cap d'un temps, es començarà a formar condensació dins de les bosses, però aviat desapareixerà.

Abans de posar les pastanagues al congelador, s'han de rentar i assecar completament. Després d'això, es recomana tallar les fruites, tallar-les en qualsevol forma o simplement ratllar-les amb un ratllador. Per a l'emmagatzematge, trieu qualsevol contenidor que s'adapti a la mida del palet al congelador, o només bosses normals amb un tancament de cremallera.

Al recipient preparat, les pastanagues picades es col·loquen més, s'allibera l'aire dels paquets i després es col·loquen de manera ordenada i compacta. Les verdures d'arrel picades es poden emmagatzemar al congelador durant 6 mesos o més.

No es recomana que el cultiu collit es mantingui sense processar només a l'habitació, en cas contrari, després de 3-4 setmanes, aquesta pastanaga simplement s'haurà de llençar. Per mantenir les verdures d'arrel a temperatura ambient, es recomana recobrir-les amb una solució de guix o argila.

Per preparar el producte necessari, cal agafar l'argila i diluir-la amb aigua, portant-la a una consistència cremosa. Després de cuinar, hauríeu de baixar alternativament les verdures a la massa, estendre-les perquè s'assequin i després posar-les en qualsevol lloc fosc, per exemple, sota el llit.

A més, s'utilitza una solució de guix al 30% per ruixar les pastanagues. Quan processeu 10 kg de cultius d'arrel, afegiu 100 ml d'una solució de guix. Després d'això, tota la collita s'asseca i es distribueix en caixes. A continuació, les verdures s'escampen amb sorra i el recipient s'envia a un lloc fresc per a un posterior emmagatzematge.

Una loggia o un balcó pot ser un lloc adequat per garantir la seguretat del cultiu collit. Al mateix temps, podeu mantenir els cultius d'arrel tant en un balcó no aïllat com en un balcó aïllat.

L'espai escollit és la millor alternativa al celler. Per mantenir millor les seves verdures, és important crear-hi condicions òptimes. Un dels paràmetres importants és mantenir la temperatura requerida. No ha de ser superior a +2 graus.

Mantenir les arrels fresques permetrà el seu contingut en serradures, així com en solució de sorra o argila.

Si les verdures seran en un balcó sense aïllar, s'han de tapar, protegint-les del sol o de la pols, i també protegidas dels ocells que se'n vulguin menjar. Això us permetrà mantenir les verdures collides allà gairebé fins a l'inici del fred intens, després del qual la collita es trasllada a l'habitació.

Però si el balcó o la lògia està vidriada, les verdures es poden emmagatzemar aquí fins i tot en temps gelat.

En general, la temperatura de l'aire a l'armari és més baixa que a l'habitatge, ja que el sol pràcticament no hi mira i poques vegades entra llum. Gràcies a això, el cultiu s'emmagatzemarà aquí millor que a l'habitació.

Si hi ha prestatgeries, s'hi escampen arpillera i s'aboquen verdures. Per preservar el cultiu, es recomana processar-lo amb argila o utilitzar una solució de guix.

En lloc de prestatges, també podeu utilitzar caixes disposades verticalment i esquitxades amb sorra. Això garantirà el nivell necessari d'humitat i ventilació.

A més d'aquests mètodes i llocs d'emmagatzematge, les verdures enllaunades ajudaran a preservar la collita. Podeu fer un aperitiu picant o picant amb pastanagues, marinar-lo, fer-lo amb salsa de tomàquet o oli vegetal. Algunes verdures es poden utilitzar per fer salses o sucs de verdures.

Moltes mestresses de casa, fins i tot seguint totes les recomanacions, s'enfronten a diversos problemes d'emmagatzematge, ja que el cultiu encara comença a deteriorar-se.

• Congelació del cultiu. Si les verdures es troben en un balcó obert, un canvi brusc de temperatura pot provocar la congelació d'exemplars individuals. Amb una lleugera disminució de les temperatures fins a 2-3 graus de gelada, les arrels s'han d'aïllar amb mantes i feltre velles. En cas de gelades severes, les caixes s'introdueixen a l'habitació, on es troben fins que el temps sigui adequat. No es recomana mantenir-los calents durant molt de temps perquè les verdures no s'escalfin.

• Germinació. Això pot ser degut al punt de creixement que queda al cap. Quan broten, les pastanagues s'han de podar de nou.

• Creixement de floridura. La inspecció periòdica del cultiu redueix la probabilitat de floridura, però si això passa, cal eliminar els exemplars podrits i omplir la resta de cultius d'arrel amb una barreja de cendres de fusta i sorra.En cas que les verdures comencin a podrir-se en massa, hauríeu de classificar-les, rentar i eliminar els llocs amb defectes. A continuació, les pastanagues es ratllen, es dobleguen en una bossa i s'envien al congelador per a més emmagatzematge.

• L'aparició de cultius d'arrels marcides. Això pot passar a causa d'una humitat insuficient a l'habitació. Per evitar-ho, es recomana cobrir el recipient amb un drap gruixut. A més, embolicar les arrels amb film transparent o disposar galledes d'aigua ajudarà a resoldre aquest problema.