Com és el pebrot jalapeño i com cultivar-lo?

El jalapeño és una de les espècies més populars de la cuina mexicana, donant als plats tradicionals un sabor picant i una aroma distintiva. L'espècia pertany al grup dels pebrots picants. En el nostre article, ens detenem amb més detall en la descripció de les principals propietats i característiques d'aquesta planta inusual, així com donarem recomanacions per al seu cultiu.

El pebrot jalapeño és originari de Mèxic. Tanmateix, aquesta cultura ha arrelat amb molt d'èxit arreu del continent americà, i amb el temps s'ha estès per tot el món. Jalapeno va rebre el seu nom de la petita ciutat de Jalapa a l'estat mexicà de Veracruz: és allà on aquesta cultura creix en gran abundància. Aquest pebrot s'anomena popularment "jalapeno hooligan": això es deu a la seva característica força interessant. El fet és que la sensació d'amargor i avarícia a la boca no apareix immediatament després d'utilitzar el producte, sinó només després d'un temps.

El pebrot jalapeño té l'aspecte d'una planta tupida de mida mitjana que arriba als 100 cm. Tiges ramificades, fulles el·lipsoides. Les flors són clares: de blanc a gris. A diferència de la resta de pebrots, els jalapenos es diferencien per la seva petita mida de fruita: de 5 a 9 cm.Durant la temporada de creixement, es poden collir entre 20 i 35 beines amb parets gruixudes i molt sucoses d'una planta. A més, com més petit és el pebrot, més es valora. Els fruits madurs madurs de color verd brillant es consideren els més picants. Els pebrots massa madurs són de color vermell, són menys picants, per tant no s'utilitzen crus: aquests fruits es fumen o escolten.

Cal tenir en compte que els jalapeños pertanyen al grup dels pebrots picants, però al mateix temps presenten diferències notables amb la resta de xiles. Així, segons l'escala Scoville, la picor de les fruites de la categoria de xili varia de 30 a 50 mil unitats, mentre que el pebre mexicà només guanya entre 2,5 i 8 mil unitats. Al mateix temps, la pel·lícula a l'interior de la fruita i les llavors donen una alta picor al producte: si s'eliminen, el gust del jalapeño es tornarà més delicat.

Hi ha diverses varietats principals de pebrots jalapeños. Les varietats primerenques són les més populars.

• Espinalteco. Aquest pebrot picant es distingeix per un tipus peculiar de beines, que prenen forma punxeguda.
• Morita. La varietat més famosa del territori de l'antiga Unió Soviètica. Els fruits d'aquest pebrot picant són més arrodonits.
• Peludo. Un altre pebrot picant, les seves beines tenen una forma allargada i una estructura sucosa.

Malgrat que el Mèxic càlid és la pàtria del pebrot picant, és molt possible cultivar-lo a la nostra zona natural i climàtica. Aquesta és una planta bastant sense pretensions, i les regles per cuidar-la no són gaire diferents del conreu del pebrot familiar.

Molt sovint, recorren al mètode de llavors de cultiu de jalapenos. Podeu comprar plàntules a qualsevol botiga especialitzada per a jardiners i jardiners. En general, el cost de l'embalatge del material de plantació no supera els 40-60 rubles. Les llavors es planten d'acord amb un algorisme específic.

• Primer, la llavor s'ha de desinfectar: ​​per això, es manté en una solució pàl·lida de permanganat de potassi durant uns 20-30 minuts.
• Després es germinen les llavors. Amb aquesta finalitat, es col·loquen en una gasa humida durant un parell de dies i es col·loquen en un lloc càlid. Cada 4-5 hores cal ruixar el drap de l'ampolla d'esprai, sense deixar que s'assequi. Les llavors començaran a inflar-se sota la influència de la calor i l'aigua. A continuació, podeu traslladar-los al contenidor de les plàntules.
• Per fer créixer les plàntules de jalapeño, necessiteu un sòl nutritiu i ben drenat. El millor és comprar una barreja de terra preparada per al jardí o els cultius de flors.
• Les llavors germinades queden enterrades al substrat per 1,5 cm, no cal enterrar-les més profundament, ja que en aquest cas el gra no germinarà.
• El recipient es cobreix amb embolcall de plàstic o vidre per crear un efecte hivernacle: això accelerarà la germinació. En aquest cas, cada dia s'ha d'airejar durant 40-60 minuts.

Normalment, els primers brots apareixen durant la primera setmana. Les llavors que no han germinat durant aquest període es poden llençar, el més probable és que no siguin viables. A una espècia picant li agrada molt la calidesa i la llum, per això s'aconsella cultivar-la a l'ampit de la finestra del sud o sud-est, protegint-la dels corrents d'aire. El reg ha de ser regular, però moderat. El millor és humitejar el sòl a mesura que s'asseca el coma terroso. Les plantes es trasplanten a terra oberta a l'última dècada de maig i durant la primera quinzena de juny.

El millor és cultivar jalapenos en un hivernacle. Tan bon punt els brots arriben a una longitud de 15-18 cm, cal pinçar la part superior per estimular la ramificació de l'arbust. La floració i formació de pebrots sucosos es produeix durant els mesos d'estiu. El millor de tot és que la cultura creix i es desenvolupa a una temperatura de l'aire de 25-30 graus. S'ha de plantar en un lloc ben il·luminat, protegit de les ràfegues de vent. El reg es realitza almenys 2-3 vegades per setmana. És recomanable utilitzar aigua tèbia decantada. Per a la fructificació activa, la planta necessita micronutrients: potassi, nitrogen i fòsfor. Per tant, almenys una vegada cada 10-14 dies, els llits s'han d'alimentar amb humat o superfosfat de potassi i s'han d'utilitzar d'acord amb les instruccions del fabricant.

Al final de la fructificació, comença l'etapa de latència: la planta deixa de créixer i comença a perdre les fulles. En aquest moment, podeu trasplantar els pebrots a testos i traslladar-los a la casa, preferiblement en un celler o un altre lloc fresc on la temperatura es mantingui entre 12 i 18 graus. Durant aquest període, s'atura l'alimentació, la freqüència del reg es redueix a un reg per setmana. Tan bon punt arriba la primavera i la planta entra a la temporada de creixement, el contenidor es trasllada a un lloc càlid, es retorna el reg i l'alimentació estàndard i, al final de la primavera, l'arbust es torna a trasplantar a terra oberta.

Algunes persones opten per cultivar jalapeños a casa. En aquest cas, s'han de complir les condicions següents.

• Mantenir una temperatura còmoda per als pebrots picants a 23-25 ​​graus.
• Reg correcte. A casa, la planta requereix reg abundant, la manca d'humitat provoca la deformació de les flors i una reducció de la fructificació. En aquest cas, s'aconsella prendre aigua decantada, ja que el clor present a l'aigua de l'aixeta pot afectar negativament el desenvolupament dels jalapeños.
• Emissió. De tant en tant, el pebrot s'ha de treure a l'aire fresc i ventilat. Això és important per prevenir les infeccions per fongs.
• Apòsit superior. En l'etapa de floració, s'han d'aplicar fertilitzants complexos ja preparats al sòl cada setmana i mitja o dues setmanes.
• Transferència. A mesura que creixen, cal trasplantar els arbustos a tests més grans. Després d'aquest trasplantament, es realitza un pessic per activar el creixement de nous brots.

El pebre amarg té una immunitat força bona. Tanmateix, i de vegades es troba amb infeccions per fongs... Molt sovint és colpejat per una cama negra, així com per la podridura apical. Les causes de l'aparició de malalties són l'incompliment de les normes de cura de la planta, per exemple, el reg massa abundant i freqüent, que provoca la podridura de les arrels. Per al tractament d'aquestes patologies, els fungicides s'utilitzen amb èxit; són capaços de destruir malalties en qualsevol etapa.

Entre les plagues dels jalapenos, s'ataquen els àcars, la mosca blanca i els pugons. Els insecticides funcionen bé contra ells. Encara que en les primeres etapes del dany, quan no hi ha tants insectes, els remeis populars també donen un bon efecte.

• Per tant, les tintures de dent de lleó o d'all funcionen amb èxit contra els pugons i les mosques blanques. Per preparar la composició curativa, prengui 2 cullerades. l. el component principal s'aboca amb aigua freda i s'insisteix durant aproximadament un dia. A continuació, es filtra la solució i l'arbust danyat es ruixa amb una ampolla d'esprai.
• Contra els àcars, una composició a base de sabó de roba i amoníac dóna un bon efecte. Per preparar-lo, preneu 1 cullerada per 1 litre d'aigua. l. substància sabonosa i amoníac, remenar i ruixar les plantes.

Els arbustos de pebre picant són capaços de donar fruits durant els mesos d'estiu. Normalment, els pebrots de 5-6 cm de llarg es recullen i tenen un color verd. Quan els fruits comencen a tornar-se vermells, disminueix la seva picor, es tornen més dolços i perden el seu sabor picant. Consell: s'aconsella portar guants durant la collita, ja que el suc de jalapeño pot irritar la pell.

Quan són fresques, les beines s'emmagatzemen a la nevera, al celler o a un altre lloc fresc. Si teniu previst abastir-vos de condiment mexicà, podeu congelar-lo o assecar-lo. Quan s'asseca, l'espècia es tritura i s'emmagatzema en una llauna amb una tapa tancada hermèticament.

Els pebrots jalapeños tenen una gran demanda a la cuina. Es pot rentar, assecar, fumar, congelar per a l'hivern i en vinagre per fer-lo cruixent. Les beines picants es converteixen en el component bàsic de tot tipus de salses, a la segona s'afegeix pebre, plats de carn, verdures, peix i aperitius. Per cert, a la terra natal d'aquest producte, els refrescs elaborats amb jalapeños, tomàquets i cítrics són molt populars. Per cert, aquest pebrot té usos molt inusuals. A diversos països se'n preparen dolços: fan melmelada o esmalt en xocolata.

El picant jalapeño és molt apreciat en la medicina popular. Això es deu a l'alt contingut d'elements micro i macro útils. El producte és ric en vitamines A, C, PP, així com en el grup B. Jalapeno és un autèntic tresor de minerals, conté magnesi, fòsfor, potassi, seleni, zinc, sodi, calci i carotè. Aquesta composició té un efecte d'enfortiment i curació sobre el cos humà. El pebre actua com a antimicrobià, antisèptic, antiviral, immunomodulador, analgèsic i fins i tot antidepressiu. En medicina alternativa, sovint es prescriu per estimular els processos digestius i eliminar la patologia del tracte gastrointestinal.

El pebre conté una alta concentració de substàncies que activen la circulació sanguínia. Per tant, s'utilitza àmpliament en cosmetologia per crear màscares i embolcalls anticel·lulítics. Els tònics i les locions d'espècies s'utilitzen àmpliament per millorar l'estat del cabell i accelerar el creixement del cabell. A causa de les seves propietats antibacterianes, el jalapeño lluita ràpidament contra la sudoració dels peus; per això, es recomanen banys regulars amb una decocció d'aquesta verdura mexicana.

No obstant això, cal tenir en compte que el consum incontrolat i excessiu de qualsevol pebrot picant en comptes de l'efecte terapèutic esperat pot provocar exactament el resultat contrari i provocar problemes en l'estat d'òrgans i teixits. Les contraindicacions són les següents:

• cremades, abrasions i altres violacions de la integritat de la mucosa oral;
• sagnat i genives debilitats;
• la presència d'amigdalitis, amigdalitis i altres processos inflamatoris a les amígdales i les amígdales;
• patologia del sistema digestiu en fase aguda, úlceres estomacals i intestinals, colitis i gastritis;
• alteracions en el funcionament del sistema urinari;
• la presència d'intolerància individual al producte, que es manifesta en forma de reaccions al·lèrgiques.

També cal tenir en compte que no està permès aplicar màscares cosmètiques, locions i tònics amb aquest pebrot al cos en presència d'esquerdes, ferides, abrasions i altres lesions cutànies. No es recomana l'ús del producte per a nens menors de 12 anys, així com per a dones embarassades i lactants.