Què és el pebre de caiena i com cultivar-lo?

Una de les espècies més comunes a Àsia és el pebre de caiena. El típic d'això és la suau astringència de l'aroma combinada amb un gust picant i realment escaldat. A Rússia, aquest condiment no s'utilitza tan sovint, però si ho desitgeu, podeu provar de cultivar-lo a la vostra casa d'estiu; per això, heu de conèixer la descripció de la cultura, les seves principals propietats i característiques, així com les regles. per cuidar-lo.

Primer, una mica d'història. Es considera que l'illa de Java és l'origen del pebre de caiena, i el condiment també creix al sud de l'Índia. No obstant això, la planta està més estesa al continent sud-americà i a Mèxic. Els indis indígenes el feien servir a tot arreu com a exquisidesa, ja que ara mengem verdures i fruites. Creien sincerament que aquestes fruites picants tenen un poderós efecte curatiu i són capaços de protegir el cos de totes les malalties.

Les beines en flames van ser portades als països del Vell Món per Cristòfor Colom. Aquest producte va guanyar popularitat a l'instant entre la població com a alternativa econòmica al pebre negre car. El pebre de caiena portat pel navegant espanyol va resoldre immediatament molts problemes: va permetre enriquir el gust dels plats familiars i també va posar aquesta espècia picant a l'abast d'un gran nombre de persones.

El pebre de caiena es conrea comercialment a la Xina avui. No obstant això, l'Àfrica oriental es considera el líder absolut en el cultiu d'aquest cultiu. Hi ha empreses que importen espècies a diverses parts del món.

Així doncs, el pebre de caiena és una planta de la família de les Solanàcies, presentada en una gran varietat d'espècies i varietats. Molt sovint, els fruits són grocs, verds o vermells, les beines de color marró fosc són menys freqüents. La fruita verd es coneix com pepperoni i té una pell verda pàl·lida que també es pot menjar. La longitud de les beines, depenent de l'entorn de creixement, pot variar de 4 a 10-12 cm.

L'arbust de pebre de caiena sembla una planta de mida mitjana densament ramificada, que arriba als 1 m de llargada. En condicions favorables, la floració es produeix contínuament, per tant, aquestes plantes sovint es cultiven a casa. Amb prou llum, delectaran la vista amb les seves sucoses flors brillants durant tot l'any.

El grau de picor d'un pebrot depèn directament de la seva varietat. Fins i tot hi ha una escala de picor especialitzada que porta el nom del químic Wilbur Scoville. Determina el grau de picor dels diferents tipus de pebrot: per a la varietat de caiena, aquest paràmetre correspon a 45 mil unitats. És característic que el gust d'escaldat d'aquest pebrot es pugui sentir encara que diluïu 1 g del seu suc en 1000 litres d'aigua.

La picor i la picor de les beines està directament relacionada amb la part de la llavor del fruit. Si l'elimineu, l'efecte de crema durant l'ús es reduirà notablement. Al mateix temps, els científics van assenyalar que si el pebre de caiena s'inclou regularment a la dieta, el cos s'acostumarà a la picor i el producte no causarà el mateix malestar.

El pebre vermell té un efecte beneficiós sobre la salut humana.

• El producte conté una gran quantitat d'oligoelements útils: magnesi, potassi, ferro, així com vitamines A, C i E.
• El pebre augmenta el flux sanguini, afavoreix la vasodilatació, i per això té un efecte d'escalfament pronunciat... Per tant, en medicina, s'utilitza sovint en lloc d'un guix de mostassa per als refredats.
• La tintura de pebre picant afavoreix recuperació ràpida dels teixits lesionats i alleuja els mals de cap.
• El producte té un efecte antibacterià pronunciat, gràcies al qual pot alleujar una persona de malalties fúngiques.
• El consum regular de xili ajuda a enfortir el sistema immunitari i purificar la sang. Té un efecte beneficiós sobre les patologies del sistema cardiovascular.

Tanmateix, cal tenir en compte que aquestes beines s'han de menjar amb extrema precaució. Si consumeixes massa pebre, l'efecte serà exactament el contrari. No es recomana la recepció d'aliments picants per a persones amb malalties cròniques en fase aguda.

Totes les varietats calentes de pebrots s'uneixen en realitat sota un nom comú: "xili". Per tant, quan compreu pebrots, no podeu saber amb certesa quin tipus d'espècia teniu davant. Així, el pebrot de caiena pertany al grup dels xiles, mentre que sens dubte és el més picant de la seva categoria.

Hi ha proves que els seus fruits són lleugerament més petits que totes les altres varietats de xili i, per tant, molt més lleugers. En aquest cas, les beines són més rígides. Una gran diferència està associada a la disponibilitat de productes: aquests pebrots són molt més cars que tots els altres xiles i no es poden comprar a totes les botigues.

Durant molt de temps, el pebre de caiena va pertànyer a cultures exòtiques i es va importar al nostre país en forma d'espècia seca preparada. No obstant això, en els últims anys, molts jardiners han après a cultivar aquesta planta a les seves parcel·les. Normalment, s'utilitza el mètode de llavors per a això, sobretot perquè podeu comprar plàntules d'aquesta fruita ardent a qualsevol botiga per als residents d'estiu.

Com a regla general, el procés de germinació de llavors dura entre 9 i 10 dies i inclou diverses etapes.

• En primer lloc, s'han d'embolicar les llavors comprades en un tros de tela de cotó o gasa i col·loqueu-lo en un lloc càlid.
• El teixit s'ha d'humitejar cada 4-5 hores.... La combinació de calor i humitat ajudarà a que les llavors s'activin i s'inflen.
• Tan bon punt apareixen els brots, podeu trasplantar llavors a un sòl preparat, fèrtil i ben drenat. El millor és prendre una barreja de terra per a tests comprada a la botiga dissenyada per al cultiu de tomàquets.

Aquesta cultura exòtica depèn de la llum. Per tant, el millor és col·locar un contenidor amb plàntules al costat sud o sud-est, on es pot aconseguir la màxima il·luminació durant tot el dia. Al vespre, les plàntules necessitaran il·luminació, per la qual cosa s'aconsella aconseguir un phytolamp.

El sòl amb les llavors plantades s'humiteja a fons i el recipient es cobreix amb film transparent per aconseguir un efecte hivernacle. Així, s'assegura el manteniment d'un microclima favorable, contribuint a l'acceleració del creixement i desenvolupament de les plàntules.

Quan es formen dues o tres fulles permanents a les plàntules, s'ha de fer una selecció. Per això, les plantes joves es trasplanten a tests separats.

Després que els pebrots creixin fins als 12-15 cm, serà possible traslladar-los a terra oberta o, si es vol, créixer com a planta casolana, traslladar-los a un test més gran.

Les plàntules de pebrot de 12-15 cm de llarg solen tenir un sistema radicular ben desenvolupat. Això significa que la planta està preparada per trasplantar-se a terra oberta, pot adaptar-se fàcilment a noves condicions externes i entrar en la fase de fructificació. Cal trasplantar després que la temperatura mitjana diària arribi als 8-10 graus i l'amenaça de gelades recurrents hagi passat completament. En aquest cas, hauríeu d'adherir-vos a un algorisme de treball senzill:

• cavar amb cura i afluixar el terra, després anivellar amb un rasclet;
• formeu els forats de manera que la distància entre els arbustos correspongui a 35-40 cm amb una distància entre fileres de 50 cm;
• Aboqueu cada forat amb aigua tèbia i afegiu-hi 3 cullerades d'adob orgànic, el millor de tot a base de torba;
• aprofundir en la plàntula de manera que el coll de l'arrel quedi al ras del terra;
• ompliu el forat amb terra, compacteu lleugerament la terra i cobriu-lo amb una capa de mantell.

El cultiu de pebrots calents no és tan molest com podria semblar a primera vista. La tecnologia agrícola inclou activitats estàndard: reg, afluixament, desherbament, alimentació, així com poda i processament contra plagues.

Després de trasplantar els pebrots a terra oberta, cal regar un cop per setmana a raó de 10-13 litres d'aigua per metre quadrat de plantació.... Si la temperatura de l'aire augmenta i el clima és constantment calent, la freqüència de reg augmenta fins a 2 vegades per setmana. En l'etapa de floració i fructificació, els pebrots calents necessiten més aigua, per tant, després de la formació de brots, el reg es realitza cada 3 dies. En aquest cas, l'aigua s'introdueix exclusivament a la zona de l'arrel, evitant les gotes d'humitat a les fulles.

El pebre de caiena és un arbust arbustiu. Si seguiu totes les condicions per cuidar-lo, pren la forma d'una planta exuberant i molt forta, que donarà regularment una bona collita. Per fer que el pebrot sigui més actiu, podeu pessigar la part superior d'una planta jove. En aquests casos, si preferiu els fruits massius, haureu d'eliminar noves inflorescències que apareixen de tant en tant.

Tingueu en compte que durant els dos o tres primers mesos després del trasplantament, la planta no necessitarà cap fertilització. Tindrà prou d'aquests nutrients que es troben al sòl fresc. Després d'això, haureu d'enriquir la terra amb un apòsit superior. El major efecte el donen els complexos minerals preparats destinats als tomàquets. Es porten un cop al mes.

Malgrat que els pebrots picants són plantes perennes, després del final de la temporada de creixement sovint es llencen, i completament en va. És millor trasplantar l'arbust a una olla i traslladar-lo a la casa, després de tallar-lo. Una opció alternativa d'hivernada seria emmagatzemar el pebrot en un celler o soterrani; en aquest cas, es talla entre 10 i 15 cm i es transfereix a un recipient amb un substrat humit.

Amb l'arribada de la calor primaveral, els arbustos donaran activament brots joves. Es nota que els segons anys comencen a florir i donar els seus fruits abans. A més, presenten un alt enduriment i una excel·lent resistència als factors externs adversos.

Les fruites sucoses i les fulles de pebre picant atrauen molts insectes nocius. Els enemics més comuns de la cultura són els escarabats de Colorado, els pugons, així com les mosques blanques i les culleres. Cal prestar especial atenció prevenció.

Si les plagues ja han aconseguit danyar els arbustos joves, podeu utilitzar remeis populars. Les infusions de ceba, all o sabó ajudaran a espantar els convidats no convidats.Es preparen segons el mateix esquema: els ingredients principals es dissolen en aigua en una proporció d'1 a 10. La barreja resultant es ruixa amb plàntules d'una ampolla d'esprai. El processament es realitza amb temps ennuvolat, al matí abans de la sortida del sol o al vespre després de la posta del sol.

El pebre de caiena és una planta amb una potent immunitat, és resistent a les malalties, però en condicions meteorològiques adverses pot ser atacat pel floridura gris. En cas de dany, cal eliminar les zones danyades, després de la qual cosa cal processar-les amb preparats antisèptics especials. A més, el pebre sovint afecta el tizón tardà. En aquest cas, els productes biològics Pentafag i Gaupsin ajudaran a salvar el cultiu.

El pebre de caiena té signes pronunciats de plena maduració, de manera que no és difícil establir el grau de maduració del cultiu.

• Els pebrots madurs són de color groc, taronja o vermell. La brillantor de les ombres us permet determinar amb precisió el grau de maduració del cultiu.
• Les beines madures solen contenir una alta concentració de substàncies picants amargues.... Això es pot observar fregant l'interior del palmell amb la beina. Si sentiu una sensació de cremada notable a la pell, aleshores el pebrot està completament madur.
• Un signe segur d'arribar a la plena maduració del pebre vermell és el seu amargor. A més, com més nítida sigui la beina, més temps es pot emmagatzemar. Per regla general, els pebrots picants per a l'emmagatzematge d'hivern es cullen a l'última dècada de setembre, moment en què la majoria de les varietats arriben a la seva plena maduresa.

Els pepperoni no tenen un volum suficient de substàncies de combustió que actuen com una mena de conservants. Aquestes fruites no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Molt sovint s'utilitzen per a aperitius o per conservar l'hivern.

OLes mestresses de casa amb experiència coneixen moltes maneres d'allargar la vida útil del pebre de caiena. El millor és guardar-lo a la nevera o en un lloc fresc i fosc, sempre en una bossa hermètica. En aquesta forma, les beines conservaran la seva frescor durant unes 2 setmanes.

Una altra manera popular d'emmagatzemar els pebrots calents és assecat... En aquest cas, els pebrots es lliguen a un estenedor amb fils i es deixen durant diversos dies. L'assecat es realitza en un lloc ben ventilat amb accés a la llum solar.

Per accelerar el procés, podeu utilitzar una estufa elèctrica / de gas. Les fruites s'esbandeixen amb aigua freda, s'assequen amb una tovallola per eliminar l'aigua restant, es divideixen en rodanxes i es treuen les tiges. Després d'això, es col·loquen en una capa sobre una safata de forn, primer és recomanable cobrir-la amb paper de forn. Els pebrots preparats es posen al forn durant uns minuts a una temperatura d'almenys 50 graus. Al mateix temps, la solapa es deixa una mica entreoberta perquè el producte s'assequi i no s'assequi. Guardeu les beines seques en un lloc fosc a temperatura ambient en pots tancats hermèticament.