Cuines d'inducció: pros i contres, tipus i opcions

L'equip de cuina és un tipus d'equip molt valuós a la vida quotidiana. I es millora constantment. Una de les opcions més modernes per a aquests dispositius és una cuina d'inducció.

L'esquema bàsic pel qual funciona qualsevol cuina d'inducció és molt senzill. Una bobina de coure s'amaga sota la placa de vidre o vitroceràmica. Quan un corrent flueix per les seves bobines, sorgeix un camp electromagnètic. Oscil·lacions d'alta freqüència i es converteixen en una font de corrent d'inducció. I ell, actuant sobre un recipient magnèticament permeable, l'escalfa.

Tothom vol, per descomptat, que només s'utilitzin equips fiables i moderns a la cuina. Aquesta llista inclou una cuina d'inducció. Però el problema és que s'han creat una sèrie de mites positius i negatius sobre ella. Alguns absolutitzen els avantatges, mentre que altres parlen dels inconvenients. Intentem entendre de manera objectiva i imparcial aquest tema. Els avantatges indubtables d'una cuina que utilitza el principi d'inducció electromagnètica són la seva elegància i la seva funcionalitat decent. Però també hi ha aquestes declaracions:

• la llar d'inducció s'escalfa de la mateixa manera que una estructura vitroceràmica convencional, per tant la placa addicional és irracional;
• el preu és molt alt;
• hi ha un risc per a la salut;
• també hauràs de comprar plats especialitzats;
• la instal·lació és molt difícil;
• una placa d'inducció no es pot col·locar sobre altres electrodomèstics.

En realitat, en comparació fins i tot amb les millors cuines elèctriques que utilitzen escalfadors halògens, els productes d'inducció funcionen més ràpidament. Si poseu 2 litres d'aigua a temperatura ambient en una estufa elèctrica normal, es portarà a ebullició en 10-12 minuts. Si el panell utilitza inducció electromagnètica, el temps d'escalfament es redueix a 5-7 minuts i el consum de corrent no augmenta massa. L'excepció és el mode d'escalfament accelerat, però es justifica completament. Això ja n'hi ha prou per dir amb confiança: la placa d'inducció és definitivament superior al disseny de vitroceràmica convencional. Però també guanya en eficiència. Arriba gairebé al 90%. Per als cremadors de gas, aquesta xifra és només del 65%, i per a les superfícies de vitroceràmica - el 60%.

La següent afirmació comuna - riscos per a la salut - també és incorrecta. La calefacció de la superfície no s'iniciarà si no hi ha estris de cuina. Al cap i a la fi, és la capacitat que ha de rebre un pols electromagnètic i, per tant, sense ell, el perill de cremades és zero. I encara que hi hagi una cassola o una paella gran, el perímetre de la placa no s'escalfa. Totes les esquitxades i el líquid vessat, els aliments vessats es poden eliminar immediatament: després de tot, la superfície es mantindrà freda.

Queden exclosos cremar aliments, agarradors, tovalloles, culleres de fusta. El problema de la crema de greix, que fa molts anys que ha estat el mal de les mestresses de casa, ha quedat totalment resolt. Com que el panell és extremadament llis, la major part de la brutícia es pot eliminar sense problemes amb una esponja lleugerament humida. Les taques i la brutícia més greus s'eliminen de la mateixa manera que a les plaques vitroceràmiques. L'absència d'escalfament de l'estufa o de qualsevol part d'aquesta us permet excloure la característica entusiasme de l'habitació. I també els avantatges dels models d'inducció són:

• excel·lent precisió del control de la temperatura;
• una àmplia varietat de programes de fàbrica;
• perfecta adherència al règim per cuinar qualsevol plat;
• la presència de petites rajoles de taula que ajuden a una petita cuina, al camp i fins i tot a un hotel.

La superfície vitroceràmica és fràgil. S'ha de manejar amb cura i cura. Si cau alguna cosa pesada, la probabilitat de trencament greu del panell és molt alta. Pel que fa al perill dels camps magnètics de baixa freqüència, és exagerat. Només les persones amb implants de marcapassos corren el risc. La inducció tampoc té cap efecte sobre la qualitat dels aliments que es cuinan. Cal esmentar un altre desavantatge de les cuines d'inducció: el seu alt preu. Una tarifa important està totalment justificada pel fet que en el futur el dispositiu consumirà menys electricitat. Però també hi ha oportunitats d'estalvi a l'hora de comprar.

El preu depèn molt de la promoció de la marca: de vegades el sobrepagament no és per la qualitat, sinó per la marca. Fins i tot un fabricant té fàbriques a diferents països. Al mateix temps, funcionen amb diferents costos i el cost de producció difereix en desenes de per cent. El nombre de funcions auxiliars també afecta el preu.

Hi ha una idea errònia popular que s'hauran de substituir gairebé tots els estris de cuina. Però en realitat, tot és més senzill. L'escalfament dels plats per inducció electromagnètica és possible quan almenys la part inferior està feta de materials ferromagnètics. És a dir, substàncies que interaccionen amb un camp magnètic. Si un imant permanent s'enganxa a la superfície d'una olla o paella, no té sentit canviar-lo. Però fins i tot sense controls especials, podeu utilitzar contenidors amb seguretat:

• ferro colat;
• inoxidable;
• esmaltats.

Per descomptat, a l'hora d'escollir plats, s'han de tenir en compte les característiques específiques d'un material determinat. Afecten la usabilitat, encara que els paràmetres magnètics siguin aproximadament els mateixos. L'acer inoxidable resisteix bé la corrosió i gairebé no s'oxida. Si l'utilitzeu per cuinar, les propietats beneficioses dels aliments es conservaran completament. Els plats d'acer inoxidable es poden col·locar a la nevera o en una cambra freda (al balcó): el gust dels aliments no es deteriorarà.

El recipient esmaltat també és compatible amb les cuines d'inducció. Però cal comprovar acuradament que el fons no tingui irregularitats. Com més a prop estigui de l'avió, millor. Recomanació: es segueix la mateixa regla a l'hora de seleccionar plats per a les estufes elèctriques clàssiques. Els discos també han de tenir una cassola o paella el més plana possible. Podeu utilitzar ferro colat amb seguretat. Només cal recordar que és bastant fràgil. Fins i tot els professionals utilitzen estris de ferro colat per cuinar en una placa d'inducció. Aquest material també és bo per a aquells que presten molta atenció a un estil de vida saludable. Hi ha uns quants matisos més:

• òbviament, els contenidors barats (menys de 20 dòlars) no són adequats per a una llar d'inducció;
• es garanteix la compatibilitat dels utensilis que estan senyalitzats amb els rètols adequats (4 llaços posicionats verticalment);
• No poseu plats amb un fons prim (menys de 0,3-0,4 cm) en aquesta estufa.

Una altra "història de terror" popular és que haureu de seleccionar un lloc per a les cuines d'inducció gairebé amb l'ajuda d'enginyers. En realitat, només hi ha tres limitacions. No hauria d'estar per sobre dels dispositius:

• forn;
• rentadora;
• rentaplats.

Important: tots els treballs d'instal·lació només els ha de fer un tècnic qualificat. La vitroceràmica és fràgil. La més mínima negligència pot danyar-lo greument, de manera que la superfície no es pot restaurar. Els professionals creuen que una placa d'inducció s'ha de connectar mitjançant un cable d'alimentació independent. Es connecta directament al quadre elèctric de la llar i, per a una major seguretat, s'utilitza un disjuntor. És molt bo si el cable està connectat a una presa especial a la qual està connectada la placa. Connectar-se directament amb un cable no es considera prou segur i no serà recomanat per cap expert.

Una estufa elèctrica clàssica escalfa primer el disc, i només des d'allà la calor entra a les estris de cuina. El tipus d'inducció transfereix energia tèrmica directament als recipients escalfats i la cocció és més ràpida. Però és molt més exigent amb els plats utilitzats, que necessàriament han de tenir propietats magnètiques. Tanmateix, hi ha diverses diferències que admeten les estufes elèctriques tradicionals:

• la capacitat de connectar-se de manera independent (sense contactar amb professionals);
• no hi ha massa diferència en el consum d'energia (si seleccioneu el mode econòmic);
• s'assegura un nivell de seguretat suficient si s'instal·la el cablejat correcte i es prenen les precaucions bàsiques;
• l'aire és tan net com un equivalent d'inducció.

Normalment, aquests productes es completen amb 1-2 cremadors. La superfície de les cuines portàtils d'inducció està feta principalment de ceràmica de vidre, però de vegades s'utilitza vidre temperat. La primera versió del recobriment no es col·lapsa fins i tot per un fort impacte i un escalfament greu. Però la ceràmica de vidre és bastant cara i la seva superfície es cobreix massa fàcilment amb rascades. En comparació amb una placa d'inducció de mida completa, la taula és més econòmica: consumeix menys corrent.

Aquesta opció estalvia espai. L'àrea útil a la cuina s'absorbeix mínimament. Una cuina d'inducció de sobretaula és ideal per al país, on sempre falta espai. El que és important per a molts, també sembla més bonic, millor d'acord amb les tendències del disseny modern. El dispositiu pot tenir diferents geometries. Els dissenyadors intenten trobar el millor, des del punt de vista estètic, la col·locació dels cremadors i el color ideal.

Un avantatge important del disseny de la taula també es pot considerar la seva mobilitat. Les rajoles estan disponibles amb control tàctil o mecànic. Pel que fa al nombre d'opcions, són gairebé tan bons com els productes estacionaris. Però és clar que falta el forn voluminós. Els millors models tenen les següents funcionalitats:

• mantenir una temperatura constant;
• temporitzador;
• establiment de programes;
• determinació de la mida dels plats i del seu material.

Són aquests fogons els que vénen amb el forn. Es prefereixen a les cuines professionals per la seva major productivitat. Gairebé sempre, la placa encastada té 4 zones de cocció. Una altra característica important és l'ús d'un gran nombre de controladors de temperatura, temporitzadors i altres accessoris. La compra d'una llosa encastada també es justifica per a una casa privada, ja que la diferència de preu amb els productes d'escriptori està totalment justificada pels avantatges operatius.

Les plaques d'inducció encara s'utilitzen molt poques vegades. Els models de taula es recomanen per a aquells que viuen sols. Per a famílies joves on encara no hi ha nens, aquest producte també serà una bona opció. Una estufa encastada completa és adequada per a aquells a qui els agrada cuinar plats originals i per a famílies nombroses. En alguns llocs, la font d'alimentació és inestable. Per patir menys els seus errors, podeu comprar una cuina combinada. En ell, 2 cremadors es subministren amb electricitat i 2 amb gas. Però si l'elecció es fa a favor d'aquest disseny, s'hauran de tenir en compte totes les restriccions de seguretat.

El nombre de posicions de l'interruptor d'alimentació és important. Si n'hi ha pocs, l'estufa serà més barata. Però aquests productes són menys còmodes per treballar. No s'ha de sobreestimar el mode de calefacció accelerada: no és adequat per cuinar, ja que el funcionament a llarg termini en aquest mode és impossible. El màxim és la preparació accelerada de boles o boles de massa, i no s'ha de comptar amb fregir costelles de carn.

Es recomana cuinar alguns plats a foc obert. La seva imitació en una placa d'inducció és un cremador esfèric còncau. Important: quan hi ha nens petits, animals o ocells a la casa, s'han de triar plaques amb les cantonades arrodonides o amb una vora metàl·lica: permeten evitar lesions per vores tallants. L'elecció d'una estufa per a un lloc específic no és menys rellevant. Es necessita un espai adequat per a la instal·lació de focs estacionaris. I fins i tot les opcions d'escriptori ocupen una àrea determinada. És molt important que la zona seleccionada sigui estable i allunyada de neveres, rentadores i rentavaixelles.

KitFort KT-114 és una excel·lent cuina d'inducció amb polsador. La seva potència és d'1,6 kW. Els consumidors poden aprofitar un dels cinc programes preinstal·lats. Val la pena fer una ullada més de prop al model KT-115. La seva potència és lleugerament superior: 2 kW. A molta gent els encantarà el sistema de control tàctil i els 8 programes de treball.

Les qualificacions inclouen constantment els productes de l'empresa Gastrorag. Alguns consumidors creuen que és fins i tot millor que Kitfort. Molts cuiners experimentats comparteixen aquesta opinió. El model de sobretaula TZ BT-350D2 permet escalfar aliments de 60 a 240 °. Les seves dimensions són de 60,5X36X6 cm L'estufa consumeix 3,5 kW i té 2 seccions de calefacció. El pes de l'estructura és de 5,8 kg. El cos està fet de plàstic resistent a la calor. Alternativament, considereu el TZ BT-180K. Els seus paràmetres:

• pes 2,6 kg;
• consum d'energia 1,8 kW;
• mides 34,4X32X7 cm;
• 1 secció de calefacció;
• càrrega màxima 15 kg;
• temporitzador durant 180 minuts.

La placa d'inducció Gemlux GL-IC3510PRO consumeix 3,5 kW, i el seu cos és d'acer inoxidable. Mides - 45X36X12,9 cm Control mixt (sensor-mecànic). El dispositiu té 10 nivells de potència. El temporitzador integrat està dissenyat per a 24 hores.

A més d'analitzar indicadors tècnics, convé parar atenció al feedback dels usuaris directes. Així, els models Siemens EX375FXB1E donen notes positives.Destaca per la seva impressionant qualitat i disseny sorprenent. Entre les característiques positives hi ha la presència d'un temporitzador i una funció de bloqueig temporal.

També podeu fer una ullada més de prop a Gorenje IT 332 CSC. Aquest model, tot i que no és econòmic, pot satisfer les necessitats de la majoria de la gent. Es considera senzill i d'alta qualitat. Té interruptors tàctils. El control principal es realitza mitjançant botons. El disseny també inclou un temporitzador.

Parlen bé de l'estufa Kitfort KT-101 d'un sol cremador: està reconeguda com una de les millors de la seva categoria. La potència del producte és de 2 kW. Hi ha 10 modes de funcionament, però el bloqueig no és possible. La superfície de ceràmica de vidre negre sembla atractiva.

Per obtenir informació sobre com triar una cuina d'inducció, vegeu el següent vídeo.