Com emmagatzemar els raves?

El rave pertany a la categoria de verdures de maduració primerenca, de manera que la primera collita es pot obtenir a finals de maig o principis de juny. La majoria de vegades es menja immediatament. Per a l'emmagatzematge, utilitzen el segon cultiu, que s'obté al juliol o agost. Per tal que els raves estiguin ben emmagatzemats, és important observar determinades condicions, així com triar varietats amb qualitats i característiques adequades per a això.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini de raves amb una pèrdua mínima de propietats i nutrients, és important seguir diverses regles. Les activitats preparatòries es consideren les més importants.

En primer lloc, cal collir correctament. La vigília de collir una verdura destinada a l'emmagatzematge, rega bé el llit del jardí. Millor fer-ho al vespre. Al matí de l'endemà, podeu començar a collir.

Considerem el procés de processament pas a pas.

1. Amb unes tisores, talleu la part superior a una distància d'uns 2-3 cm del propi cultiu d'arrel... La vegetació restant reté els nutrients i la humitat durant un temps, que alimenten el cultiu d'arrel, allargant així la vida útil. Les cues a la punta de l'arrel s'han de deixar il·leses. Amb el temps, s'assecaran, però de moment fan una funció protectora.
2. Després de retallar la part superior, cal rentar bé els cultius d'arrel. en aigua tèbia (però no en aigua calenta).
3. Ara que no hi ha terra a les verdures, podeu tallar-les. Aquesta etapa preparatòria no és menys important que les anteriors, ja que aquí cal eliminar les arrels podrides o danyades per plagues.
4. Les zones afectades per plagues es poden tallar de les verdures triades i després menjar-les. És més segur llençar les arrels podrides. Enviar raves podrits o cucs per a l'emmagatzematge és el major error. El fet és que aquestes hortalisses d'arrel no mentiran durant molt de temps i fins i tot transferiran podridura o plagues a verdures inicialment sanes.
5. Després d'això, les verdures s'han d'assecar completament.

En aquest formulari, es poden enviar per emmagatzemar-los.

Hi ha determinades condicions que s'han de complir perquè el rave no es deteriori abans d'hora. En primer lloc, cal observar el règim de temperatura. El rang de temperatura òptim per a l'emmagatzematge del rave és de +2 a +4 graus. La temperatura s'ha de respectar estrictament. En aquest cas, la verdura es podrà mantenir fresca entre 10 i 14 dies. Si voleu conservar les verdures durant més temps, heu de pensar en congelar-les.

El lloc d'emmagatzematge dels cultius d'arrel no ha de rebre humitat i llum solar directa.

Hi ha diferents maneres d'emmagatzemar els raves arrencats del vostre jardí. Són fàcils d'utilitzar a casa.

El primer i més comú mètode d'emmagatzematge és a la nevera. Hi ha 2 mètodes principals: sec i humit. Cadascun d'ells té els seus propis avantatges i desavantatges.

Si s'escull un mètode sec per emmagatzemar les arrels, no es recomana rentar els raves en l'etapa de preparació. N'hi ha prou amb assecar-lo i netejar-lo del terra tant com sigui possible, intentant no danyar la pell de les arrels.

Per al mètode sec, les bosses de plàstic són els contenidors més adequats. Cal posar-hi els raves, però els mateixos paquets s'han de deixar oberts. Es pot formar condensació a l'interior de la bossa amb aquest mètode d'emmagatzematge. Per eliminar l'excés d'humitat, els raves es mouen amb tovallons de paper.

L'emmagatzematge humit consisteix a transferir els cultius d'arrel a recipients de vidre. En cadascun d'ells, cal afegir 2-3 cullerades. l. aigua bullida refredada a 20 graus.

Es considera que la congelació és la forma més òptima d'emmagatzematge a llarg termini. Per preservar la frescor dels cultius d'arrel durant molt de temps, en aquest cas, heu de fer el següent:

• rentar bé el rave, deixar-lo assecar, i després talla a meitats o quarts (podeu utilitzar cercles, cubs, tot depèn de les preferències individuals);
• descompondre verdures en aquest estat en bosses de plàstic netes;
• apartar al congelador.

A casa, les verdures d'arrel es poden emmagatzemar al congelador durant 2 o 3 mesos. No obstant això, el sabor del rave pot canviar amb el temps. Així, fins i tot les varietats dolces comencen a tenir un gust amarg després d'una llarga estada a temperatures sota zero.

Les varietats de maduració tardana són les més adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Aquestes varietats inclouen:

• "Caravella";
• "Sort";
• "Volcà";
• "Gegant vermella";
• "Octava".

Aquestes varietats de rave es poden cultivar tant a l'aire lliure com en hivernacle. Després que apareguin els primers brots, cal controlar acuradament el seu creixement. Com que el futur cultiu està destinat directament a l'emmagatzematge, és important assegurar-se que no sigui atacat per diverses plagues (i en té moltes). Si apareixen, cal dur a terme el tractament de protecció adequat de manera oportuna.

Per no emmagatzemar el rave massa temps, és important cultivar-lo i recollir-lo a temps. Així, a moltes regions del mig i sud del nostre país al setembre encara es pot menjar fresc.

El cultiu que es va plantar per a l'emmagatzematge s'ha de collir en el moment de la maduració a principis d'octubre i emmagatzemar-lo. Si es tenen en compte totes les condicions, fins al febrer o fins i tot abans de l'inici de la primavera, podeu menjar raves frescos.

Per a una millor conservació, és millor congelar els raves al mateix prestatge amb altres verdures. Pot ser carbassons, pastanagues, remolatxa. Els bolets bullits i congelats no seran els pitjors veïns del congelador.

Per conservar el rave sense danyar el seu gust i altres característiques, cal complir totes les regles anteriors. En el procés de creació d'un entorn d'emmagatzematge favorable, es poden requerir consells i orientació útils. Aquí teniu els principals.

1. Les verdures d'arrel s'emmagatzemaran molt més temps si es tallen la part superior amb un ganivet o unes tisores i no es trenquen a mà.... En aquest cas, la pell es manté intacta, protegint el cultiu de les arrels de la podridura i altres factors desfavorables.
2. No es recomana emmagatzemar verdures massa madures., ja que pot ser que inicialment no es corresponguin amb les característiques gustatives desitjades.
3. Si qualsevol tipus de rave s'emmagatzema durant molt de temps (més de 3 mesos), llavors la seva textura es tornarà fibrosa, i tindrà un gust amarg.
4. No es recomana ratllar els raves abans de congelar-los. La millor opció són les verdures d'arrel, tallades en dues o quatre parts.
5. Les verdures envasades en petites porcions s'han d'enviar a congelar.... Si inicialment els poseu en una bossa gran, a l'hivern haureu de patir per treure la quantitat adequada de producte per a l'amanida.

Si seguiu totes les recomanacions, el rave congelat es pot utilitzar tot l'hivern. Per descomptat, perdrà algunes de les seves propietats útils durant aquest temps, però això no és crític.