Quan i com recollir rúcula?

La rúcula és una herba picant amb propietats aromatitzants úniques. Pertany a la família de les crucíferes (col), és anual, però també hi ha varietats perennes. A la cuina, la rúcula (o indau) és una part integral de les amanides de vitamines, el seu sabor picant combina bé amb plats de carn. No fa gaire, aquesta herba es considerava exòtica, era utilitzada per restauradors d'elit i, en general, a Rússia durant molt de temps es va considerar la rúcula com una mala herba. Ara es conrea a tot arreu. La rúcula és valorada per les seves vitamines, el seu ús millora la funció intestinal, elimina el colesterol i és apta per a la nutrició dietètica.

La rúcula és una planta de maduració primerenca. Un cop plantat, el cultiu madurarà sorprenentment ràpidament. Sempre que les llavors es planten a mitjans d'abril i s'observen les regles de cura de les plàntules, la primera collita es pot collir a la segona quinzena de maig. I cada següent, a mesura que maduren els verds. Fins i tot el jardiner més inexpert pot saber per la longitud de la fulla quan és el moment de collir la rúcula. La longitud òptima és de 8-10 cm.

Molts jardiners sovint es pregunten com recollir correctament. El mètode de collita d'Indau depèn directament de la finalitat del cultiu. Cal tenir en compte que si no talleu les fulles de la vegetació durant molt de temps i no cuideu la seva forma, començarà a créixer ràpidament cap amunt, s'estirarà i es convertirà en un arbust amb una tija dura i petita. fulles, tot perdent les seves propietats gustatives.

En el cas que la rúcula es conrea en una granja personal per tal de collir-la i utilitzar-la el més aviat possible, n'hi ha prou amb recollir periòdicament les fulles de la vegetació. Cal arrencar correctament, més a prop de la base de la tija, a prop del terra. Perquè l'arbust no mori, conservi el seu sabor i continuï donant noves verdures, heu de complir unes quantes regles senzilles.

• Cal esperar fins que la longitud de les fulles arribi als deu centímetres.
• Les fulles de la planta només es poden trencar d'una roseta totalment formada.
• Les fulles s'han de tallar en una seqüència determinada: començar amb les anteriors, ben desenvolupades i tan grans com sigui possible, deixant espai a la tija per a la formació de nova vegetació.
• No heu de sobreexposar les fulles dels arbustos: com més amples, llargues i velles són, més amargues i dures es tornen. És òptim treure les fulles cada dos dies.
• La collita s'ha de fer abans de la floració, en cas contrari la planta dóna tota la seva força al color i les seves fulles perden el seu gust i es tornen inutilitzables per a l'alimentació.
• S'han d'eliminar els peduncles formats. Tanmateix, es recomana deixar diversos arbustos florits al jardí a la mateixa distància els uns dels altres perquè les llavors resultants caiguin a terra. En un mes, si germinen amb èxit, serà possible collir un cultiu fresc.

El fullatge després del tall tornarà a créixer després de 2-3 setmanes, l'arbust torna a ser exuberant. Així, la collita es pot obtenir durant molt de temps. En general, la poda del fullatge és un dels mètodes més efectius per augmentar el rendiment d'un hort, que és especialment important per a les parcel·les de jardí compactes russes.

Si teniu previst cultivar-lo a escala comercial, a la venda, aleshores la rúcula està esquinçada per les arrels. Així, l'arbust conservarà la seva frescor més temps i les fulles romandran sucoses i brillants. Els arbustos petits de vegades es col·loquen en pots de plàstic d'un sol ús i s'escampen sobre el rizoma amb terra ben humitejada. Així, el cultiu sobreviurà tranquil·lament al transport i no perdrà la seva presentació. Tanmateix, amb aquest mètode, no funcionarà collir molt d'un arbust.

Les varietats anuals al final de la temporada es poden treure per les arrels quan l'arbust es fa més pobre i perd les seves qualitats vitamíniques. En qualsevol cas, abans de res, cal parar atenció a l'esplendor de la vegetació. Si la planta produeix fulles amples, denses i escombrades o, per contra, la vegetació es torna escassa i allargada, l'arbust es pot eliminar amb seguretat. L'Indau també s'extreu abans de la floració, quan els verds ja han arribat al seu pic de creixement. En aquest lloc, s'aconsella sembrar nous arbustos.

Si el propòsit del cultiu és propagar una varietat particular amb l'ajuda de llavors, sovint no es recomana treure el fullatge. Aleshores, l'arbust s'estirarà més ràpid, alliberarà una fletxa, llavors començarà la seva floració i només llavors donarà llavors. Per cert, la llavor de rúcula es pot assecar i utilitzar com a condiment per a sopes, així com per fer decoccions contra la tos.

La rúcula fresca s'emmagatzema durant un temps curt. Si es col·loquen a la nevera en envasos de cel·lofana, les seves fulles conservaran la seva frescor només uns dies, en general, no més d'una setmana. La collita o la compra per a un ús futur no funcionarà. És important que els verds estiguin aïllats de l'aire exterior. Es pot posar en una bossa hermètica o un recipient de plàstic. A més, l'anomenat barri té un paper important, perquè el fullatge d'Indau absorbeix bé les olors alienes. Heu de parar atenció a això fins i tot quan planteu: no es recomana aplicar fertilitzants de fem al terra, ja que les fulles absorbiran aquest regust desagradable.

Després de recollir, l'herba picant s'ha de situar al prestatge inferior del compartiment de la nevera o en una caixa de verdures. Com altres verdures d'amanida, les fulles de rucola es poden congelar senceres o en glaçons de mantega i assecar-se. Quan es congela, es conserven la majoria de les propietats beneficioses. En servir, s'afegeix la rúcula per darrer. Les fulles fresques s'han d'esquinçar, no tallar-les amb un ganivet, per tal de conservar al màxim la seva sucosa. L'herba seca s'afegeix uns minuts abans d'acabar la cocció.

Així, amb la correcta collita de la rúcula i un emmagatzematge adequat, podràs gaudir del sabor picant dels teus plats preferits i disposar de la teva farmaciola de primers auxilis natural amb substàncies i vitamines útils durant tot l'any.