Tot sobre el cardamom i el seu cultiu

Quan esmentem el cardamom, primer ve al cap l'espècia. No obstant això, no només és un condiment, sinó també una planta molt ornamental amb flors precioses. En aquest article, us explicarem més sobre com és una cultura, quines varietats té i donarem recomanacions per cultivar a casa.

Primer, una mica d'història. Es creu que les illes Malabar són el bressol del cardamom. Segons dades de la investigació, la humanitat va utilitzar aquesta cultura fa 5 mil·lennis. S'esmenta a l'Ayurveda, on el cardamom es descriu com un remei per a moltes malalties. Està establert que els omnipresents comerciants àrabs van lliurar aquesta espècia als grecs i romans 2 mil·lennis abans de l'arribada de la nova era. A més, els comerciants van crear una autèntica intriga al seu voltant: cap dels habitants del Vell Món sabia d'on provenien aquests grans fragants. I, com sabeu, tot allò que és misteriós acostuma a esdevenir popular.

Durant molts segles, el cardamom va ser famós a tot Europa, es va utilitzar activament com a medicament i també s'utilitzava a la cuina. A més, només estava disponible per a la gent més pròspera i noble. Aquest estat de coses va persistir fins al segle XI. n. NS. - va ser llavors quan els viatgers de Portugal van amarrar a les illes Malabar i hi van descobrir enormes plantacions de cardamom. Després d'això, l'espècia es va fer més accessible i, per descomptat, es va tornar notablement més barata.

Què és, doncs, el cardamom. El nom botànic de la cultura és elettaria cardamomum. És una planta perenne de fulla perenne amb una arrel gruixuda carnosa i dos tipus de tiges. Un brot és fals, creix cap amunt, hi ha fulles lanceolades de 60 cm de llarg i 8 cm d'ample, el color és verd fosc. La segona tija és real, sense fulles i rastrejant, hi ha inflorescències. Les flors tenen un color inusual. Un pètal és blanc amb un patró porpra al mig, la resta és de color verd clar. Al final de la floració, apareixen fruits, estan representats per caixes en miniatura de 10 cm de llarg.A l'interior hi ha fruits en forma de llavors amb un diàmetre de no més de 4 mm, es distingeixen per una aroma picant dolça.

L'excepcional utilitat del cultiu s'explica per la presència d'una gran quantitat de vitamines dels grups B, C, A i també E. L'espècia és un autèntic rebost de micro i macroelements útils:

• magnesi;
• ferro;
• potassi;
• sodi;
• calci;
• coure;
• fòsfor;
• manganès;
• zinc;
• terpineol;
• acetat de terpinil.

Gràcies a aquesta composició, el cardamom té un efecte beneficiós en el treball de tots els òrgans i sistemes del cos, i es pot utilitzar com a profilaxi per a diverses malalties. El te amb mel i beines elaborades s'utilitza per a malalties respiratòries agudes, aquest brou és molt eficaç com a part de la teràpia complexa per als refredats i la tos seca. La planta d'espècies millora el funcionament del tracte gastrointestinal, augmenta la gana i normalitza el gust. Cardamom també:

• normalitza els nivells de glucosa en sang;
• elimina les olors desagradables a la cavitat bucal;
• alleuja la gravetat del mal de queixal;
• accelera el metabolisme;
• actua com a agent de crema de greixos;
• millora la circulació sanguínia i la limfa;
• com a part de l'aromamasel elimina els problemes per adormir-se.

Important: com qualsevol altra planta medicinal, el cardamom té les seves pròpies contraindicacions. En particular, el condiment no es recomana per a persones:

• amb úlcera i gastritis en fase aguda;
• si teniu problemes amb el treball de la vesícula biliar;
• amb intolerància individual al producte;
• les dones usen amb precaució durant la maternitat i la lactància.

El cardamom és molt popular a la cuina. Així, a l'Índia, s'afegeix als plats d'arròs i carn, a la Xina, el condiment s'afegeix al te i als països àrabs, al cafè, donant a les begudes calentes una aroma més refinada i rica. Als països europeus, l'espècia s'inclou a la recepta per fer salses en combinació amb llavors de comí, safrà, caiena i pebre vermell. En alguns països, s'utilitza en la preparació de rebosteria: magdalenes, pastissos, pastissos de mel i pa de pessic.

Fem una ullada a les varietats més populars de cardamom.

• Verd - els fruits d'aquesta planta maduren en caixes verdes, els mateixos grans tenen un to marró. És una de les varietats més buscades i s'utilitza molt en cuina.
• Negre - els grans d'aquest cardamom són de color negre, tenen un gust fort i l'aroma té notes de boira. L'alta popularitat de la planta s'explica tant per les seves propietats curatives com pel gust picant que donen els fruits als plats.
• etíop És un anàleg de l'espècia negra. Té el mateix gust picant, però la qualitat d'aquest condiment és molt inferior.
• Blanc - Aquest cardamom s'utilitza per a la preparació de primers i segons plats. L'espècia es distingeix pel seu gust suau i l'absència de la picor típica del cardamom.

Les més esteses són les varietats verdes i negres. A més, hi ha unes 179 subespècies de cardamom negre i unes 11 varietats de verd. Els gurmets sovint discuteixen sobre quin cardamom és millor per cuinar. Malgrat la similitud de les varietats negres i verdes, encara són plantes diferents, per tant, el seu aspecte i gustos són diferents. Així, les llavors de cardamom verd tenen un gust lleuger i aroma floral amb notes d'eucaliptus i fonoll delicat. És un condiment refrescant, la seva picor només es nota si n'hi ha molt. El gust de les mongetes negres és més intens i àcid, es distingeix per l'olor de càmfora i fum.

El cardamom és una planta exòtica, per la qual cosa cultivar-la a casa és una tasca difícil i minuciosa. En el seu hàbitat natural, aquesta cultura està acostumada a una gran humitat i calor. Per tant, és molt important crear un règim de creixement i desenvolupament còmode per a ella. Col·loqueu el recipient amb cardamom en un lloc càlid. Al mateix temps, no s'ha de col·locar a prop de radiadors, xemeneies i altres dispositius de calefacció. L'aire calent fa que el sòl s'assequi, en aquesta situació les fulles es tornen grogues ràpidament, s'enrotllen i cauen.

Malgrat que el cardamom d'interior és una planta petita, el seu sistema radicular és potent i fort. Per tant, un recipient poc profund, però més aviat ample serà òptim per a ell. S'aconsella agafar testos i tests de ceràmica, els de fusta no són adequats: la planta prefereix regs freqüents, de manera que la fusta pot començar a podrir-se. Abans de plantar, el contenidor s'ha de rentar a fons amb aigua corrent tèbia. Quan s'utilitzen envasos nous, s'ha de vigilar que no tinguin una olor química pronunciada.A la part inferior, s'han de proporcionar forats per eliminar l'excés d'humitat, es col·loquen palets sota les olles.

La meitat de l'èxit en el cultiu de cardamom fragant a casa està determinat per la qualitat del substrat, ha de ser lleuger i fèrtil. És millor plantar aquesta planta exòtica en sòls solts amb paràmetres augmentats d'aire i capacitat d'humitat. El sòl preparat es pot comprar a una floristeria, un substrat universal és adequat o destinat a plantes amb flors decoratives, el pH òptim és de 5-6 unitats. Si ho desitgeu, podeu preparar la barreja del sòl vosaltres mateixos; per a això, heu de prendre 2 parts de gespa, 2 parts d'humus i barrejar-les amb 1 part de sorra del riu.

El cardamom es distingeix per la seva excepcional termofilia. No tolera la naturalesa de Rússia amb el seu clima temperat i temperatures negatives a l'hivern, per tant a la nostra zona natural es conrea exclusivament a casa. Podeu conèixer la cultura en apartaments, hivernacles, conservatoris i hivernacles a les cases d'estiu, on podeu crear-hi un entorn de vida còmode.

Per créixer un cardamom fort i saludable, cal mantenir un entorn favorable.

• Il·luminació. Com moltes altres plantes exòtiques, el cardamom necessita una il·luminació brillant. Tanmateix, els raigs s'han de difondre. És per això que el millor és col·locar una flor a l'ampit de la finestra, protegint-la del sol abrasador amb tul lleuger o paper. I també cal recordar que a la primavera i a la tardor necessita les mateixes llargues hores de llum que a l'estiu, per la qual cosa hauríeu de tenir cura de comprar un fitolampa artificial.
• Temperatura. El cardamom es desenvolupa millor en un rang de temperatures de 20-25 graus. No obstant això, a l'hivern, quan la flor entra a l'etapa latent, s'aconsella traslladar-la a un lloc fresc on la temperatura es mantingui a 12-15 graus.
• Humitat. El cardamom respon favorablement a la humitat elevada. És per això que es presta especial atenció a la polvorització de fulles i tiges. De tant en tant, aquesta cultura requereix una dutxa. Si no és possible organitzar-lo, podeu eliminar la brutícia de la superfície dels llençols amb una esponja humida.

En el període primavera-estiu, quan el cardamom està en època de creixement activa, requereix un reg regular. El resultat ha de ser una humectació uniforme i constant del coma terrós. Al mateix temps, el sistema radicular d'una planta de gingebre no tolera la humitat estancada, per tant, és molt important assegurar l'eliminació de l'excés d'humitat mitjançant una capa de drenatge, l'aigua dels palets s'ha de drenar periòdicament. A l'hivern, a l'etapa latent, el reg es redueix, no es pot aturar, ja que el sòl no s'ha d'assecar.

A la primavera i l'estiu s'ha d'alimentar el cardamom per millorar l'activitat microbiològica del substrat. Per fer-ho, cada dues setmanes s'introdueixen al sòl complexos preparats de fertilitzants organominerals destinats a cultius d'hortalisses. A l'hivern, l'alimentació no s'atura, però la seva freqüència es redueix a un cop al mes. Al mateix temps, és molt important seguir exactament la dosi indicada pel fabricant a l'envàs del medicament: un excés de fertilitzants, especialment els que contenen nitrogen, és tan perillós per al cultiu com la seva escassetat. Per augmentar la resistència de la planta a l'aire sec durant la temporada de calefacció, cal ruixar-la amb solució de zircó cada dues setmanes de novembre a abril.

Una característica distintiva del cardamom és la seva capacitat de créixer molt ràpidament, això es nota especialment a les arrels. Per tant, cada any cal separar les arrels que s'han tornat a créixer i trasplantar la planta.

Per al creixement i desenvolupament complets del cardamom, es requereix la poda, es realitza d'acord amb les regles següents.

• Per aconseguir tirar el tronc cap amunt, tots els brots laterals s'eliminen completament.
• Per forçar la planta a arbustar, talleu el brot amb l'obligatorietat de deixar-hi un parell de brots.
• Totes les branques asimètriques, així com les branques que van més enllà de la forma desitjada, estan subjectes a poda.
• És imprescindible tallar tots els brots dirigits cap a dins a la corona, així com les branques que interfereixen entre si.
• Per aconseguir un creixement uniforme dels brots permet pessigar la part superior. Un cop els brots hagin arribat a la longitud desitjada, s'ha de treure la part superior de l'última fulla.

El cardamom es pot propagar vegetativament, així com per llavors.

• Divisió d'arrels. En propagar-se, el rizoma del cardamom s'ha de tallar amb un ganivet o tisores. En aquest cas, el tall es realitza de manera que quedin almenys dos o tres brots a cada fragment separat, així com almenys dues arrels en creixement. Els llocs de talls del rizoma s'han de ruixar amb carbó actiu triturat i, a continuació, col·locar-los immediatament en un substrat preparat prèviament.

• Mètode de llavors. Quan es planten llavors de cardamom, s'han de plantar a terra a una profunditat que correspongui al doble de l'amplada de la plàntula. Després d'això, s'escampa amb una barreja de terra, lleugerament humitejada, i el recipient es cobreix amb pel·lícula o vidre per crear un efecte hivernacle. El lloc per a la germinació ha d'estar ben il·luminat, la temperatura òptima durant aquest període és de 25-28 graus.

En l'etapa de germinació, cal regar regularment el sòl amb un mètode de degoteig. Cada dia, l'hivernacle es neteja durant una o dues hores per ventilar i eliminar la condensació. És important tenir en compte que només s'han de plantar llavors acabades de collir, ja que perden ràpidament la seva germinació. Si tot es fa correctament, els primers brots haurien d'aparèixer en 6-8 setmanes. La primera alimentació es realitza després de 2-2,5 mesos. Més a prop del novembre, la temperatura de la planta jove es redueix i també es redueix el volum i la freqüència del reg. Aviat, el creixement s'alenteix, les fulles es tornen grogues, això no us hauria d'espantar. Amb l'arribada de la primavera, quan el cardamom surt de la hibernació, creixerà i es desenvoluparà com una planta adulta.

• Esqueixos. Per a la propagació del cardamom, s'utilitzen esqueixos apicals. Després del tall, tots els llocs de tall s'han de tractar amb Epin o qualsevol altre accelerador de formació d'arrels. A continuació, el tall es col·loca a l'aigua, tan aviat com apareixen diverses arrels, la planta jove es trasllada a un recipient amb barreja de terra. En el futur, les plàntules s'han de cuidar d'una manera estàndard.

Quan una planta exòtica es manté en una habitació amb una humitat bastant alta, el cardamom es troba amb plagues d'insectes. Un dels enemics més comuns d'aquest exòtic és l'aranya. Aquest insecte té unes dimensions mínimes, és impossible veure'l a ull nu, mentre que el paràsit xucla els sucs vitals de la planta i la fa marcir. L'aparició de l'enemic s'evidencia per una fina ternera blanquinosa a la superfície de les plaques de les fulles. En aquest cas, cal dur a terme immediatament el tractament amb preparats insecticides, per exemple, "Aktofit". Cal fer 2-3 tractaments amb un interval de 10-14 dies. Això es deu al fet que els preparats químics no actuen sobre els ous de la paparra, per tant, poc després del tractament, apareixeran noves plagues, que també s'han de destruir.

Sovint, una beina s'instal·la al cardamom. En cas de dany, la planta s'ha d'aïllar per evitar la transferència a les plantacions veïnes. Els insectes s'eliminen amb un cotó, després de la qual cosa les fulles es renten a fons amb aigua i sabó o infusió de tabac fort. A continuació, es renta la solució, es deixa assecar les fulles i es tracta amb un insecticida. Després d'això, l'arbust s'embolica amb un embolcall de plàstic suau durant 30 minuts i dos dies després organitzen una dutxa tèbia per rentar les restes de la droga. Aquest procediment es realitza cada setmana fins que la plaga es destrueix.

En conclusió, parlem de la recollida de llavors. Això s'ha de fer poc abans de l'inici de la maduració completa, en cas contrari, simplement es vessaran de les seves caixes. Els fruits es poden emmagatzemar en diferents formes.

• Les beines cobertes es poden assecar al forn.
• També podeu moldre els grans, però en aquest cas perden alguns dels olis essencials.
• Cal emmagatzemar l'espècia en un recipient tancat a una temperatura ambient de 20-30 graus.

Per saber les propietats beneficioses del cardamom, vegeu el següent vídeo.