Quan i com collir correctament l'alceta?

El sorrel deliciós, assequible i saludable té els seus coneixedors. Es pot menjar cru, afegir-se a una varietat de plats i preparar-lo per a un ús futur. I si aquesta planta està absent a la casa d'estiueig, podeu buscar-la a la zona propera. Però per collir una bona collita amb les propietats més útils, cal fer-ho a temps i seguir les normes provades al llarg dels anys.

La sorrel és una planta perenne que és una de les primeres a agradar amb la seva vegetació al jardí. El cas és que fins i tot les fulles que acaben d'aparèixer poden suportar les últimes gelades de primavera sense danyar-se.

Si estem parlant de plantar aquest any, el moment de la collita depèn de la varietat:

• el sorrel madur precoç creix en 36-40 dies;
• mig primerenc - per a 40-45;
• la tarda mitjana necessita de 48 a 52 dies;
• des del moment de la plantació de l'alceta tarda, haurien de passar uns dos mesos.

Així, quan es planta al maig, el cultiu es pot collir tant al juny com a l'agost. A més, cal tenir en compte que hi ha varietats especials per zones. En aquest cas, el moment de la collita serà l'adequat. En climes temperats, la sorrel es pot plantar no només a la primavera, sinó també a l'estiu, després de collir verdures primerenques, així com a l'hivern: això us permetrà treure les fulles abans de la temporada següent.

I és millor fer-ho al matí, quan les fulles han recuperat la seva elasticitat a la nit, o una hora després de regar. Si voleu, podeu pessigar les verdures amb les mans, però hi ha el risc d'estirar massa fort de la tija i treure la planta per l'arrel. Així que per a aquests propòsits és millor utilitzar un ganivet o unes tisores. A jutjar per les ressenyes de jardiners experimentats, l'alceta es pot tallar de dues maneres.

• A poc a poc: Primer, recollir les fulles grans i deixar créixer les petites. Aquesta opció és adequada per a l'ús diari.
• Traieu tot l'arbust alhora tallant-lo a l'arrel (fins i tot lleugerament per sota de la superfície de la terra). Convenient per a la collita per a l'hivern o per a la venda. Perquè l'alceta creixi ràpidament, el jardí tallat ha d'estar ben regat. Així, el cultiu es pot collir 4 vegades per temporada (aproximadament cada dues setmanes). L'última vegada que aquest mètode s'ha d'utilitzar a finals d'estiu, perquè el sistema radicular es prepari per al fred.

Si estem parlant d'alceta salvatge, podeu treure les fulles a mitjans o finals de maig.... Tot depèn d'on creixi: a prats, pastures, a la vora del bosc. Només es cull quan les fulles són joves: així són més útils i agradables al gust.

Per tant, és millor collir més sovint abans que les fulles quedin massa grans.... El creixement excessiu afecta les propietats beneficioses, el gust, proporciona rigidesa, baixa suc. Després de la floració, ja no podeu esperar una bona collita. Si les plagues van afectar l'alceta, també és millor negar-se a utilitzar-la i plantar un llit nou.

Les llavors de sorrel no s'han de comprar, es poden preparar independentment d'un jardí existent... En aquest cas, podeu estar segur de la qualitat de la llavor i de les característiques de les plàntules futures.En general, quan apareixen peduncles, la col·lecció de fulles s'atura, ja que es creu que tota la força de la planta es destina a la floració i l'ovari. Aquesta planta sol florir a la segona temporada. No obstant això, val la pena tenir en compte que hi ha varietats que són resistents a l'aparició de fletxes.

Les fletxes amb inflorescències allargades solen aparèixer al juny, de manera que es poden collir llavors d'algunes varietats ja a mitjan temporada. Vegem com fer-ho.

1. Seleccioneu alguns arbustos que no es podaran.
2. Deixeu una o dues tiges per mantenir les llavors més sanes.
3. Després que l'alceta s'hagi esvaït, assegureu-vos d'esperar que les llavors madurin. La seva maduresa es pot jutjar pel canvi de color a marró.

Les panícules de llavors es tallen en temps sec, però encara així s'han de lligar en rams i penjar-les a casa. No l'assequis sota el sol, ja que la llum ultraviolada excessiva els pot danyar. A continuació, es desgrana el material recollit; per això, les panícules es poden fregar entre les mans. Per desfer-se dels grans residus, podeu utilitzar un colador adequat i després tamisar al vent, abocant d'un recipient a un altre.

El material de llavors netejat s'ha de tornar a assecar bé i empaquetar-lo en bosses de paper o bosses de lli. Guardeu-los correctament en un lloc ben ventilat i sec. Si es compleixen totes aquestes condicions, les llavors es mantenen viables durant tres o quatre temporades més. Però ja es poden utilitzar per plantar aquesta tardor.

Si les fletxes amb llavors no es tallen a temps, és possible l'auto-sembra, però no hauríeu de confiar en les forces naturals. El fred i la humitat provocaran la mort de la majoria de llavors caigudes, i la seva distribució desigual evitarà que les plantes creixin bé i donin una collita abundant, per tant, la plantació necessita una bona cura.

El cultiu collit s'ha de classificar, descartant les fulles danyades o marcides. La sorrel, com qualsevol verdura, es pot emmagatzemar durant una setmana a la nevera en un prestatge de verdures o en un recipient especial que li permeti mantenir el seu aspecte fresc i fermesa durant el màxim de temps possible. Esbandiu-lo bé i assequeu-lo sobre una tovallola abans de menjar.

El sorrel fresc no només es pot utilitzar per menjar, sinó que també es pot collir per a un ús futur de diferents maneres.

• Gelant... El mètode de congelació depèn de l'ús posterior. Les fulles netes i seques simplement es poden apilar unes sobre les altres i embolicar-les amb paper d'alumini per fer paquets ajustats. O tallar per a un plat concret, dividit en porcions en recipients o bosses de congelació. Després de la congelació ràpida, aquests espais en blanc es poden emmagatzemar fins a un any.

• Assecat... Abans d'assecar-se, s'ha de tallar el sorrel preparat en quadrats o tires. Podeu assecar-lo només a l'aire (no sota el sol, per preservar el color i els beneficis dels verds), o al forn, assecador de verdures o deshidratador. Quan s'utilitza la tècnica, cal observar el règim de temperatura, l'excés del qual redueix el contingut de vitamines.

• Salar... Per a aquest mètode, calen pots nets, en els quals l'alceta picada ha d'estar ben empaquetada i omplida d'aigua bullida freda amb sal dissolta en ella (1 cullerada rasa per 300 ml). Per augmentar la vida útil, les fulles es poden enrotllar en pots esterilitzats. En aquest cas, primer s'ha de blanquejar l'alceta en aigua bullint o apagar-la lleugerament, escórrer l'excés d'aigua i transferir-la a un pot. Prepareu la marinada amb antelació: bulliu 1 litre d'aigua, afegiu-hi 2 cullerades de sal i 100 ml de vinagre, i després aboqueu el pot amb el contingut sota el coll.