Estelles de fusta de bricolatge per fumar

Cuinar delicioses carns fumades a casa no requereix la compra d'estelles de fusta. El material es pot fer fàcilment per tu mateix. El combustible és natural i de gran qualitat si els processos de preparació i fabricació es realitzen correctament. És possible triar un tipus de fusta especial, que farà que el plat sigui encara més saborós i aromàtic.

Els xips fumats de bricolatge són gairebé perfectes. El fumador pot fer un combustible que compleixi tots els requisits. Per tant, el resultat del tabaquisme sempre serà previsible, i això és força important. Estelles de fusta d'alta qualitat per a l'afumador sorprendran a tothom amb un plat deliciós i aromàtic.

Sempre hi ha un risc en comprar combustible en una botiga. El fabricant pot ser injust i indicar un tipus de fusta diferent a l'etiqueta. És possible que el material hagi estat pretractat amb algun tipus de composició química. Amb l'autoproducció, simplement no hi ha aquest risc.

On El combustible de qualitat per a un fumador té un cost impressionant. Si feu patates fregides vosaltres mateixos, podeu triar la mida i la raça òptimes. En aquest cas, el material que queda després del processament de la fusta és adequat. Fins i tot les branques són adequades, que normalment es tallen i no s'utilitzen en absolut.

Per cert, aquesta darrera opció té els seus avantatges. Les estelles de fusta humides fan que els aliments siguin més saborosos i sucosos. Si està fet de branques que tenen temps d'assecar-se, com a resultat, podeu obtenir una crosta daurada.

Els fumadors experimentats utilitzen fustes dures per a la carn, el peix i el formatge. La fusta de vern, roure, tremol o auró són adequades. Les patates fregides dels arbres fruiters afegeixen espècies al plat acabat. Podeu fer-ho amb poma, pera, pruna i cirera. Hi ha una mica de resina en un arbre així, de manera que el gust és molt agradable.

També s'ha de tenir en compte la disponibilitat a l'hora d'escollir una raça. Per exemple, fer estelles de fusta de vern és més fàcil que de roure. És molt més fàcil aconseguir el material. Normalment es barregen vern, poma i cirera. Alguns fumadors fan servir una pera.

Si s'utilitza llenya, primer s'han de tallar a rodanxes. És convenient treballar amb plaques d'uns 1 cm de gruix, per cert, podeu posar alguna cosa sota la fusta, a més d'obtenir serradures. És molt més fàcil treballar amb troncs secs.

És important triar fusta de bona qualitat. Si hi ha floridura o floridura a les branques, no podeu fer xips. La fusta excepcionalment saludable és apta per fumar. Les estelles de fusta dolentes espatllaran molt el gust del plat acabat.

Hi ha diverses maneres de fer combustible a casa. Per implementar-ne qualsevol, es necessiten diferents eines i habilitats. Cada fumador tria la millor opció per si mateix. Hi ha una trituradora de fusta professional que és molt fàcil d'utilitzar.

Es pot preparar qualsevol quantitat d'estelles de fusta. En les condicions adequades, es pot emmagatzemar bé. Tanmateix, les patates fregides s'han de cuinar abans d'enviar-les al fumador. El material es remull en aigua neta durant 4 hores i després s'asseca fins al nivell d'humitat desitjat. Les estelles de fusta seca s'utilitzen poques vegades.

Contenen molta resina. Saturarà el plat, cosa que afectarà el gust i l'aroma.

La quantitat de xips depèn de quant de temps es processi el producte i de quin dispositiu s'utilitza. És impossible de predir, tot ve amb l'experiència. Si s'utilitza un aparell convencional sense segell d'aigua i calefacció, es poden seguir les recomanacions dels fumadors experimentats.

• Fumar en fred. Per a 10-20 kg de producte, quan es processin en 5-15 dies, s'han de preparar 3-6 litres de patates fregides.
• Fumar calent. Normalment, el processament triga entre 1 hora i 2 dies. Per tant, per a 2-4 kg de producte, necessitareu uns 40-60 cm3 de patates fregides. Aquesta és una palma masculina aproximadament plena.
• Fumar ràpid. El temps de processament triga entre 0,5 i 1,5 hores. Per preparar 2-4 kg de peix o un altre producte, necessitareu 100-160 cm3 de material.

Quan s'utilitza un dispositiu amb un segell d'aigua, la quantitat de combustible es redueix 1,5-2 vegades. Només per fumar ràpidament, necessitareu la mateixa quantitat de xips que en un dispositiu convencional. Hi ha fumadors amb calefacció de gas o elèctrica. S'utilitza per fumar en fred o en calent. Si la temperatura d'escalfament és de fins a 200 ° C, la quantitat de xips es pot reduir en 1,2-1,5 vegades.

Hi ha una àmplia gamma de màquines a la venda. La trituradora permet tallar ràpidament grans quantitats d'encenalls. És important entendre que la forma i la mida del combustible potser no siguin iguals. Només és important que les peces no siguin massa grans. Es pot utilitzar qualsevol tipus de trituradora.

Normalment, la producció a gran escala a casa no es realitza. Tanmateix, si el fumador és gran, la millor opció serà una picadora. Els models poden treballar amb branques o fusta. El mètode d'aplicació s'indica a les instruccions del fabricant.

Succeeix que el material està representat per troncs i branques gruixudes. Després del tall preparatori en capes de no més de 5 cm de gruix, es poden convertir fàcilment en xips d'alta qualitat. Per tallar s'utilitza una serra normal o una motoserra.

El mètode és adequat per processar branques de mida mitjana. En aquest cas, el material s'ha d'ajustar prèviament amb un avió elèctric, un trencaclosques o circular. Quan utilitzeu aquest últim, heu de posar la branca amb cura a la taula i prémer-la cap avall. Aquesta és l'única manera de dissoldre el material en trossos del gruix desitjat.

El resultat són petits barrils. Més tard, s'han de dividir en dues parts i, a continuació, cada peça no és xips. Es recomana punxar al llarg de la fibra de la fusta. Això fa que el treball sigui més fàcil i ràpid. És fàcil aconseguir fitxes de la mateixa mida si punxeu paral·lelament a la primera línia.

Tanmateix, aquest procés trigarà més temps. No vol dir que aquesta sigui una mesura necessària. Podeu preparar xips, perquè la diferència de mida no importa quan s'utilitzi. Només els mateixos elements tindran una millor aparença. D'aquesta manera, podeu preparar una quantitat força gran d'estelles de fusta.

D'aquesta manera es poden fer xips a partir de branques primes amb un gruix no superior a 2 cm.En aquest cas, una simple destral es converteix en una alternativa a una trituradora. Primer has d'esmolar la destral i agafar una coberta gran. És absolutament impossible utilitzar un instrument contundent. En aquest cas, la destral aixafarà les fitxes, cosa que afectarà la seva qualitat.

El procés de preparació serà molt més ràpid si la destral es gira uns 15 ° en relació a la branca. Com a resultat, el xip tindrà forma ovalada amb un gruix variable. Si col·loqueu la destral en angle recte amb una inclinació d'uns 30 °, obtindreu una mida més uniforme. Una bona manera de tallar un tros de fusta d'1 a 2 cm de gruix.

S'ha de fer una manera lleugerament diferent amb branques de fins a 5 cm de diàmetre. La destral es col·loca en angle recte amb la matèria primera, inclinada a 30-45 °.Tallar una branca alhora no funcionarà. Es necessitarà més temps per preparar el combustible per al fumador.

La mida de les fitxes depèn de la distància entre els dos cops de destral. La peça sol ser bastant fràgil. Si cal, es podrà reduir manualment els xips. Després d'aquest processament, remull i assecat, el combustible serà ideal per fumar a casa.

Si el gruix de la branca supera els 5 cm, hauríeu de treballar amb més cura. El material es col·loca a la coberta, es colpeja amb una destral amb un angle de 10-20 °. El metall s'ha d'aprofundir 1 cm, després dels quals s'han de trencar trossos de fusta. Com a resultat, tallar serà molt més fàcil.

Les peces grans també s'han de tallar o tallar-se simplement a mà. Quan utilitzeu una destral, seguiu les instruccions de seguretat. És imprescindible protegir els ulls del contacte accidental amb peces de fusta.

Fumar a casa, fins i tot amb l'ús d'estelles casolanes, sempre té èxit. El fumador té un control total sobre el procés i pot influir en la qualitat del producte final. El més important és triar el tipus de fusta adequat. Es té en compte la compatibilitat d'un producte concret amb una matèria primera concreta. Això és important perquè el fum no només afecta l'aroma sinó també el gust.

Algunes races són gairebé universals. Van bé amb la majoria dels aliments. No obstant això, tot i així, el material té les seves pròpies característiques, que no poden triplicar a tothom. Aquí teniu alguns consells de fumadors experimentats.

• Els xips de fruita tenen una olor agradable específica i afecten el gust. A més, les propietats es manifesten no només durant el fumar, sinó també amb qualsevol mètode de cuina. Les patates fregides es fan sovint amb préssec, grosella, pera, albercoc, poma, cirera i pruna. Les patates fregides milloren la palatabilitat de les carns i els formatges.

• El vern és molt utilitzat. El fum està pràcticament lliure de carcinògens, cosa que permet cuinar fins i tot per als nens. Com a resultat del fumar, apareix una escorça daurada als productes. Té un gust característic, lleugerament perceptible.

• Les estelles de fusta de faig també es poden utilitzar per a diversos propòsits. És atractiu perquè és insípid i inodor. S'introdueixen additius als xips per compensar aquesta característica. En la seva forma pura, el faig és bo per fumar peix. Permet preservar completament totes les propietats del producte.

• La cendra i la poma tenen un gust dolç específic. És bo utilitzar aquestes patates fregides per cuinar aus de corral.

• avellaner us permetrà destacar les propietats naturals de la carn vermella i els productes del peix.

• Alguns especialistes duen a terme el fumat de fruites. S'han d'utilitzar xips de cirera, préssec i cirera.

• Podeu posar una mica de romaní al xip. El fum estarà saturat amb ell. El plat acabat tindrà més picant.

• El ginebre fa que el fum del fumador sigui més saborós. No obstant això, cal utilitzar-lo amb prudència. La quantitat de suplement de ginebre depèn del tipus de producte. Aquesta fusta es pot utilitzar amb baies per fumar peix. La branca s'ha de col·locar al final del procés.

• Arbres fruiters millor per preparar mantega de porc.

• Els professionals recomanen l'ús de trèmol, faig i vern en tecnologia de fumar en calent. Per al fred, aquestes races s'han de descartar.

Molt sovint, no s'utilitzen xips d'una sola raça, sinó una barreja de diversos tipus. Això us permet gaudir de diferents propietats en un sol producte. Alguns fumadors afegeixen branquetes juntament amb les baies. Els elements de raïm, groselles, mores i eucaliptus són molt adequats. És important afegir aquest component cap al final del tabaquisme.

Com fer estelles de fusta per fumar amb les vostres pròpies mans, vegeu el vídeo.