Com emmagatzemar la remolatxa?

La remolatxa és un valuós vegetal d'arrel rica en vitamines i minerals. Per tant, collint a la tardor, els jardiners intenten conservar els fruits madurs per a l'hivern. Si ho fas tot bé, la remolatxa mentirà durant molts mesos sense perdre el seu gust.

En condicions normals, la remolatxa s'emmagatzema durant molt poc temps. En una habitació càlida, una verdura només pot estar un parell de dies. Després d'això, segurament començarà a deteriorar-se. Podeu augmentar la vida útil del cultiu d'arrel col·locant-lo al fred. Les remolatxes es poden mantenir a la nevera o al celler durant un mes i mig o dos mesos.

Per evitar problemes amb l'emmagatzematge de les arrels, s'han de preparar adequadament immediatament després de collir el lloc. Es recomana recollir verdures en un dia càlid i sense vent. Això s'ha de fer abans de les gelades. En cas contrari, les fruites es congelaran. Per això, s'emmagatzemaran molt pitjor. No desenterrar la remolatxa l'endemà de la pluja. En aquest cas, estarà massa brut.

Les remolatxes excavades s'han de netejar immediatament de terra seca i assecar-les. Normalment es distribueix just al jardí. Allà s'asseca durant tres hores. És impossible assecar la remolatxa més temps, en cas contrari començarà a marcir-se. Si les remolatxes s'assequen a l'interior, s'han de deixar-hi durant uns dies. L'habitació on s'emmagatzemen les arrels ha d'estar ben ventilada.

Després d'assecar les remolatxes, cal pelar-les amb un ganivet afilat o unes tisores de jardí. No està totalment tallat. Ha de quedar una petita cua a cada arrel. L'arrel també es pot retallar. Però només ho hauríeu de fer si és massa gran. Totes les arrels laterals s'eliminen completament. Això s'ha de fer, tenint cura de no danyar la pell.

Perquè les remolatxes s'estiguin fins a la primavera, han de proporcionar les condicions d'emmagatzematge correctes. Val la pena parar atenció als punts següents.

1. Temperatura. Les verdures d'arrel s'emmagatzemen millor a baixes temperatures. Hauria d'estar a 3-4 graus. Si la temperatura és més alta, la remolatxa pot començar a brotar. Si cau per sota, l'arrel pot congelar-se i quedar sense gust.
2. Humitat. Per evitar que la remolatxa es marceixi, s'han d'emmagatzemar en una habitació amb un nivell d'humitat d'almenys el 85-90%. Podeu millorar les condicions d'emmagatzematge utilitzant bosses, serradures o caixes de sorra.
3. Il·luminació. El lloc on s'emmagatzemen la remolatxa ha de ser fosc. Si el cultiu d'arrel està exposat constantment a la llum, això afectarà negativament tant el seu aspecte com el seu gust. A més, la remolatxa en aquest cas pot començar a brotar. I això sempre afecta negativament la qualitat de conservació de la fruita.

Els propietaris particulars solen emmagatzemar verdures als soterranis o als cellers. Abans de col·locar verdures en aquesta habitació, cal preparar-les. En primer lloc, cal desinfectar totes les superfícies del celler. Normalment es fa unes setmanes abans de posar les verdures.

L'habitació s'ha de netejar de floridura i floridura i després tractar-la amb compostos antisèptics. Les parets i el sostre s'han de blanquejar amb una solució de calç senzilla, a la qual s'afegeix una petita quantitat de sulfat de coure. A continuació, cal ventilar el celler. És molt important comprovar les instal·lacions per a les rates i altres plagues. Després de tot, fins i tot uns quants rosegadors poden fer malbé la collita.

Podeu emmagatzemar verdures d'arrel al soterrani a granel. Aquesta és la manera més fàcil d'emmagatzemar verdures. La remolatxa s'escampa simplement al terra o s'escampa sobre un munt de patates. En aquesta forma, els productes es troben durant molt de temps sense fer-se malbé.

Una petita part del cultiu es pot refrigerar després de la collita. Les verdures es guarden al compartiment inferior. Per augmentar la vida útil, és millor empaquetar els productes en bosses separades o embolicar cada verdura amb pergamí. Quan escolliu aquest mètode d'emmagatzematge, val la pena recordar que no es col·loquen molts productes a la nevera. De fet, no només s'acostuma a posar remolatxa al compartiment de verdures, sinó també patates, cebes, cols i altres productes.

A la nevera, podeu emmagatzemar no només remolatxa fresca, sinó també cuinada. Una verdura bullida es pot emmagatzemar durant 2-3 setmanes. Si el poseu al congelador, la vida útil augmentarà a gairebé dos mesos. Prepareu les verdures abans de congelar-les. Ho fan de la següent manera.

1. Primer cal classificar totes les fruites, rentar-les i bullir-les.
2. A continuació, les remolatxes s'han de refredar ràpidament amb aigua freda. En aquest cas, no cal que hi aboqueu verdures.
3. Les remolatxes refredades s'han de pelar amb cura i després tallar-les. Cada fruita es pot tallar en dos o tallar-la a daus.
4. Les verdures ben preparades s'han de posar en recipients de plàstic o bosses petites. El millor és posar a cadascun d'ells una porció del producte que es necessita per preparar aquest plat. En aquest cas, les verdures no s'han de tornar a congelar tot el temps.
5. Cada porció ha d'anar marcada amb un adhesiu amb la data de congelació escrita. Això farà que sigui molt més fàcil controlar la qualitat dels productes emmagatzemats.

Si el balcó de l'apartament té vidre i la temperatura no baixa per sota de zero, es pot utilitzar per emmagatzemar diversos subministraments. Les remolatxes en aquestes condicions no es fan malbé. La manera més còmoda d'emmagatzemar remolatxa és en caixes especials amb una tapa suau. Es poden utilitzar no només com a recipient per emmagatzemar verdures d'arrel, sinó també per seure.

En canvi, les remolatxes es poden posar simplement en bosses. Cal fer diversos talls petits a la superfície de cadascun d'ells. En aquest cas, la remolatxa no es florirà. Si els hiverns a la regió són massa freds, les bosses de remolatxa també es poden cobrir amb mantes.

Hi ha altres maneres d'emmagatzemar remolatxa a casa.

Si l'habitació està massa seca, les remolatxes ràpidament es tornen letàrgiques o comencen a podrir-se. Per evitar que això passi, els cultius d'arrel es poden desplaçar amb serradures seques. Normalment les remolatxes es barregen simplement amb elles. Després d'això, les arrels es col·loquen en caixes de fusta o bosses de plàstic. D'aquesta forma, les remolatxes s'emmagatzemen perfectament tant a la casa com a l'apartament.

També podeu estalviar remolatxa col·locant-les en un recipient amb sorra. Abans d'això, les arrels han d'estar ben assecades al sol. Això el protegirà de plagues i diverses malalties. La sorra també s'ha d'assecar bé o coure al forn. Això es fa per desinfectar-lo.

La sorra s'ha de col·locar al fons de la caixa. A continuació, heu de posar les fruites al recipient. Han d'estar a poca distància l'un de l'altre. Des de dalt, els fruits s'han de cobrir amb una altra capa de sorra. No hauria de ser més prim de 2-3 centímetres.

La tecnologia d'emmagatzematge de remolatxa en aquests paquets és adequada tant per als residents d'apartaments com per als propietaris de cases privades. Podeu emmagatzemar verdures en bosses de plàstic a qualsevol lloc fresc. El més important és fer diversos forats en cadascun d'ells i abocar serradures seques o mostassa en pols al fons. Les bosses de remolatxa no només es poden col·locar a terra, sinó que també es poden penjar.

Les verdures collides a la tardor es poden utilitzar per preparar diferents preparacions. Podeu estalviar remolatxa per a l'hivern de les següents maneres.

1. Sec. Assecar la remolatxa és més convenient en assecadors elèctrics especials. Però si aquest dispositiu no està a mà, també podeu utilitzar un forn normal per preparar verdures. La remolatxa es pela prèviament i es talla a rodanxes fines. Les rodanxes resultants es col·loquen en una safata de forn coberta amb pergamí o paper d'alumini. Les remolatxes s'assequen en un forn preescalfat a 80-90 graus durant diverses hores. Les verdures preparades d'aquesta manera es poden utilitzar per fer sopes o menjar-se com fruites seques habituals.
2. Escabetx. Una altra manera fàcil de conservar la remolatxa és adobar-les. Per fer-ho, es renta la verdura, es blanqueja amb aigua calenta durant 20 minuts i després es pela. Després d'això, es talla i es posa en pots ja preparats. A continuació, s'aboca la salmorra bullint al recipient. Un cop enrotllades les llaunes, es donen la volta i es deixen refredar. D'aquesta forma, els productes s'emmagatzemen perfectament durant molts mesos.
3. Fermentar. Així, les verdures s'han collit durant molt de temps. Per a la fermentació, el millor és utilitzar varietats tardanes de remolatxa. Són els que contenen més sucre. Abans de la massa mare, les verdures es renten i es pelen. Després d'això, es talla i es posa en pots o qualsevol altre recipient adequat. A continuació, el producte s'aboca amb salmorra. El recipient s'ha de pressionar amb opressió. Això es fa perquè els fruits no surin. En aquesta forma, les remolatxes s'han d'enviar a un lloc càlid durant una o dues setmanes. Un cop finalitzada la fermentació, el recipient s'ha de treure a una cambra frigorífica. El producte acabat és molt saborós. És molt possible afegir-lo a borscht o diverses amanides.

Per protegir els seus cultius, el jardiner ha de conèixer per endavant els problemes que pot trobar quan emmagatzema remolatxa.

1. Infecció dels cultius d'arrels amb un fong. Si les remolatxes es tornen negres per dins, llavors han estat infectades amb una malaltia fúngica anomenada fomosi. Això passa si la remolatxa va créixer en sòls àcids o es regaven massa abundantment. Per protegir la fruita, s'ha de cultivar en les condicions adequades.
2. Derrota amb podridura blanca. Aquesta és una altra malaltia comuna. La floridura blanca apareix a les fruites que s'han emmagatzemat en una habitació càlida i amb molta humitat. Si observeu aquesta floració a les remolatxes, descarteu les verdures malmeses. Si això no es fa, la podridura afectarà la resta de fruits. No podeu menjar remolatxa infectada.
3. Assecat inadequat. Si les verdures no s'assequen abans de posar-les, comencen a deteriorar-se ràpidament. La remolatxa es torna tova, es marceix i es podreix. El menjar malmès només es pot llençar.
4. Emmagatzematge al costat de les pastanagues. Per augmentar la qualitat de conservació d'aquestes hortalisses d'arrel, s'han d'emmagatzemar per separat. Si es troben un al costat de l'altre, el jardiner notarà ràpidament que tant les remolatxes com les pastanagues s'han marcit i es tornen inutilitzables.