Quan i com collir remolatxa?

La recol·lecció a l'agricultura és l'operació més important. Els resultats del treball, la influència del temps i l'elecció del material de plantació es fan visibles. La remolatxa està lluny de ser l'últim lloc entre els cultius de jardí i de camp. La verdura és rica en vitamines i minerals i té un sabor únic. S'emmagatzema bé si es compleixen les condicions. En aquest material, tindrem en compte els mètodes i el moment de la collita de la remolatxa, que us permeten conservar la màxima quantitat de nutrients en aquest cultiu d'arrel.

La major concentració de vitamines i sucres de la remolatxa s'aconsegueix durant la maduració. No és desitjable trobar més arrels al sòl. Encara no serà capaç d'acumular substàncies encara més diverses, mentre que els canvis significatius previstos per la seva naturalesa es poden produir en el cultiu d'arrel, començarà a preparar-se de manera independent per a una existència posterior, o més aviat per a la reproducció. En realitat, per a això, la planta necessita un subministrament de sucres i minerals. Al mateix temps, el propi cultiu d'arrel es tornarà dur i pràcticament inadequat per a l'alimentació.

La collita de remolatxa verda també és indesitjable. Aquestes hortalisses encara no han recollit prou sucres per expressar plenament el seu gust. A més, la pell dels cultius d'arrel no madures encara és massa prima, serà difícil mantenir-la fins i tot abans de l'hivern, ja que les verdures perdran la humitat necessària.

Un dels indicadors més fiables del temps òptim de collita són les tapes d'assecat. Com a regla general, la remolatxa, en què les fulles han començat a tornar-se grogues i seques, estan preparades per a la collita. Tanmateix, com passa sovint a la natura, aquest indicador no és universal. Les fulles poden tornar grogues una mica abans a causa de les condicions meteorològiques.

No us oblideu dels temps de maduració indicats a l'envàs de les llavors comprades, poden variar lleugerament per a diferents varietats. Per tant, la remolatxa de maduració primerenca creix des de la plantació de 80 a 110 dies, la maduració mitjana - de 110 a 130 dies, la maduració tardana - més de 130-145 dies. Així, en comprar material de plantació, podeu esbrinar per endavant si les remolatxes tindran temps de madurar a la vostra regió fins que estiguin a punt per a la collita i l'emmagatzematge.

Com ja s'ha dit, recollir remolatxa verda no és desitjable, no són tan saboroses i saludables i s'emmagatzemen pitjor. El temps de maduració, si la varietat no correspon a la regió, pot no coincidir amb l'època de creixement característica d'aquesta zona. Tanmateix, el treball minuciós dels criadors ha permès crear una sèrie de varietats adaptades als diferents períodes de creixement.

Per tant, als suburbis i a la regió de Leningrad, les varietats de maduració tardana també poden madurar per condicionar, un dels representants més comuns de les quals és la varietat Komandor. Gairebé a tot arreu del centre de Rússia, les varietats de conreus d'arrel de mitja temporada maduren perfectament, entre les quals la varietat més popular és "Cilindre".

Als Urals, es conrea principalment remolatxa vermella de maduresa mitjana, per exemple, "Bordeaux". A Sibèria, en algunes regions, la remolatxa de taula de maduració mitjana també pot madurar, però, tanmateix, a causa de les gelades primerenques, les varietats de maduració primerenca poden donar millors resultats.

Un altre criteri pot ser la mida del cultiu d'arrel. Si ha assolit la mida declarada per a una varietat determinada, normalment no és desitjable mantenir-se més al sòl. Ja no ho serà, sinó que només madurarà i perdrà totes les seves qualitats.

També es recomana començar la collita quan apareixen creixements a la superfície dels cultius d'arrel, un signe de deposició de sucre, que indica que l'acumulació s'ha completat.

Quan s'acosta el temps estimat de collita, s'han d'excavar un o dos cultius d'arrel i examinar-los acuradament, no només externament, sinó també pel gust.

Així, podem enumerar diversos criteris principals que caracteritzen la preparació del cultiu de remolatxa per a la collita i l'emmagatzematge:

• l'estat dels cims;
• estat de les arrels;
• la mida òptima del cultiu d'arrel;
• l'aparició de creixements al cultiu d'arrel.

Les anomenades varietats de maduració primerenca o primerenca es distingeixen pel període de maduració més curt. En algunes regions, on es pot plantar al maig, es pot començar a collir des del juliol. Aquestes varietats també són adequades per a regions amb una temporada de creixement curta, per exemple, per a la part nord de la Rússia europea o per a Sibèria. Com a regla general, aquestes remolatxes s'han de collir a l'agost. Una de les varietats molt esteses d'aquest grup és "Boyarynya".

Per mantenir millor la remolatxa, heu d'intentar complir una sèrie de condicions. Com ja s'ha dit, el cultiu s'ha de treure del jardí en el moment òptim per determinar quin temps de maduració s'ha de comptar des del temps de plantació d'acord amb la varietat de remolatxa; així es pot determinar el mes de la propera collita.

Si es coneixen les dates de maduració aproximades, cal ajustar el temps de collita segons l'estat de les arrels i les puntes. Un cop decidit el temps aproximat, cal deixar de regar els llits i esperar almenys dues setmanes fins que el sòl estigui completament sec. És bo si no hi ha pluja durant aquest temps, ja que les arrels humides poden recollir l'excés d'humitat a la tardor i s'emmagatzemaran pitjor.

No s'ha de permetre l'exposició a les gelades. Si apareix un missatge a la previsió sobre una possible baixada de la temperatura per sota dels 0 °, haureu d'oblidar-vos del temps òptim de collita, no es poden emmagatzemar remolatxes congelades, no s'emmagatzemaran.

Per descomptat, les varietats tardanes es distingeixen pel millor sabor i la vida útil més llarga a causa del llarg període de creixement, però el seu cultiu només és possible a les regions del sud del país.

Si es revelen tots els signes de maduració, la remolatxa s'ha de collir. Com ja s'ha assenyalat, per això es recomana esperar que el sòl s'assequi, deixar de regar i consultar la previsió meteorològica. S'aconsella que la humitat no flueixi durant almenys dues setmanes, això farà que el sòl sigui més feixuc, la qual cosa us permetrà treure la remolatxa del jardí pràcticament sense terrossos de terra. El sòl residual de les fruites pot escurçar seriosament la vida útil absorbint la humitat i remullant al celler a l'hivern.

La tecnologia per cavar remolatxa madura és senzilla. Amb una pala o una forca, cal cavar les arrels i després treure-les del terra, agafant-ne la part superior. En aquest cas, s'ha d'actuar amb molta cura, qualsevol dany pot provocar la podridura de l'arrel i la infecció dels exemplars sans emmagatzemats a prop.

Després de treure les remolatxes del terra, heu de deixar-les assecar una mica just al llit del jardí, tret que, per descomptat, s'espera pluja, després de la qual cosa podeu començar a tallar les tapes. Això es fa amb un ganivet afilat, tisores de podar o tisores grans. No es recomana tallar les fulles a l'arrel, és millor deixar el cànem de la part superior d'aproximadament 1 centímetre de llarg. Amb l'ajuda d'un drap o posant-se un guant, traieu les arrels seques juntament amb la terra que s'hi adhereix directament amb la mà. També s'ha de tallar la punta seca de l'arrel principal.

Podeu recollir remolatxa del jardí en una hora i mitja o dues hores, depenent de les condicions. Tanmateix, aquesta no és l'última operació abans de l'emmagatzematge. No serà superflu assecar-lo en una habitació ben ventilada i sense llum solar directa, sota un cobert o en un cobert durant aproximadament una setmana o fins i tot dues, si el temps ho permet.

És aconsellable emmagatzemar el cultiu de remolatxa en un celler tancat. Amb la disposició correcta, el cultiu collit té totes les possibilitats de ser aprofitable fins a la primavera i fins i tot fins a la següent collita. Abans d'emmagatzemar les verdures, el celler s'ha de netejar i assecar a fons. Si cal, l'habitació s'ha de tractar amb antelació de plagues i rosegadors.

Quan emmagatzemeu un cultiu, heu d'assegurar-vos que les verdures estiguin a punt per a això. La pela, les arrels i el cànem de la part superior s'han d'assecar. Abans de posar els cultius d'arrel, és útil tornar a inspeccionar acuradament i deixar de banda tots els exemplars sospitosos per a l'eliminació o el consum primerenc.

Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar remolatxa:

• en bosses de plàstic;
• en caixes de plàstic;
• en un compartiment especialment disposat a granel o en bosses de "sucre";
• un ramat a sobre d'un ramat de patates.

Cada mètode té els seus propis partidaris. En qualsevol cas, heu d'intentar aïllar les arrels del contacte directe entre elles. Per fer-ho, es recomana ruixar les verdures amb sorra seca, cendra, serradures o fins i tot sal. Tots aquests materials no només aïllen perfectament les arrels individuals, sinó que també poden absorbir l'excés d'humitat.

Tanmateix, a diferència, per exemple, de les patates, la remolatxa pot perdre molt ràpidament el seu gust i presentació si el celler està massa sec. L'estructura del cultiu d'arrel és tal que requereix una humitat de l'aire relativament alta. És per això que emmagatzemar la remolatxa a sobre de les patates es considera avui el més preferible.

Els cultius d'arrels de varietats de maduració tardana tenen la vida útil més llarga, però, com ja s'ha assenyalat, només és possible preparar la seva collita per a l'emmagatzematge a les regions més meridionals del país. La col·locació de cultius d'arrels verds per a l'hivern no és desitjable, la seva pell fina no podrà assegurar la sequedat de la superfície, cosa que provocarà un remull abundant i el desenvolupament de la microflora que provoca la podridura.

És molt difícil conservar les varietats de maduració primerenca fins a la primavera, ja que, a causa de la collita primerenca, els períodes d'emmagatzematge s'hauran d'augmentar d'un mes i mig a dos. A més, cal tenir en compte la mida relativament menor del fruit i les propietats de la pell de la remolatxa de maduració primerenca. Sol ser més prim que la maduració mitjana o tardana.

En un apartament de ciutat, quan no hi ha un celler complet, tampoc és fàcil oferir un emmagatzematge a llarg termini del cultiu sense perdre la seva presentació i gust. Tanmateix, en aquest cas, és possible conservar una part de la collita amb força èxit durant un temps. Per a l'emmagatzematge al compartiment de verdures de la nevera, és millor col·locar la remolatxa en bosses de plàstic. Cal recordar que és poc probable que sigui possible emmagatzemar les arrels d'aquesta manera durant més d'un mes.

Durant un temps, el cultiu es pot emmagatzemar en un balcó o lògia aïllat en caixes, ruixat amb cendra, serradures o sorra. Està clar que quan les gelades són prou fortes, aquest mètode és completament ineficaç.

El problema d'aïllar els cultius d'arrel els uns dels altres es resol perfectament amb un dels mètodes d'emmagatzematge popular.La remolatxa es submergeix en una solució d'argila. No és difícil preparar-lo. Per fer-ho, l'argila es dilueix amb aigua i es remena fins a obtenir la consistència de crema agra espessa. Es pot afegir permanganat de potassi a la solució. Quan la massa es torna homogènia, les arrels preparades per a l'emmagatzematge s'hi submergeixen, subjectant-les per la "cua" de l'arrel o el cànem de la part superior. A continuació, es col·loquen sobre una superfície preparada, neta i seca per assecar-se.

Quan apareixen esquerdes a l'escorça d'argila formada, les remolatxes estan a punt per posar-les. Les remolatxes preparades d'aquesta manera es poden emmagatzemar en caixes de plàstic o de fusta en fileres, ruixades amb cendra o serradures. Si cal, es pren la remolatxa per al seu consum, sense batre l'argila.