Com emmagatzemar els tomàquets?

És difícil imaginar una amanida de vitamines sense un deliciós tomàquet sucós. Aquesta verdura combina bé amb cogombres, enciam, formatge, olives. També és bo en amanides de carn. Malauradament, és possible que els tomàquets collits no s'emmagatzemen durant molt de temps.

Moltes mestresses de casa intenten allargar la seva vida útil. L'article parlarà de com emmagatzemar la collita a casa, com mantenir les verdures collides durant més temps i com madurar correctament els tomàquets verds.

Els tomàquets són considerats per molts com les fruites més delicioses, que s'utilitzen com un dels ingredients de les amanides de temporada, així com com a complement als plats calents. Amb l'arribada del fred, es fa més difícil trobar fruites madures d'alta qualitat aptes per a l'alimentació. Comencen a deteriorar-se, podrir-se i les seves característiques gustatives es deterioren. Sense complir els requisits, els fruits madurs podran mantenir la seva presentació durant diversos dies.

A temperatures més baixes, com ara emmagatzemar verdures a la nevera, els tomàquets poden ser comestibles durant 8-10 dies. La seva vida útil es pot allargar fins i tot fins a diversos mesos. La varietat de tomàquet en si té un paper important en la preservació de la collita. Les varietats híbrides solen ser menys susceptibles a les malalties, per això se solen triar per a l'emmagatzematge a llarg termini. Per a aquest propòsit, val la pena utilitzar no només varietats híbrides, sinó també varietats mitjanes i tardanes.

Hi ha certs requisits, el compliment dels quals us permetrà conservar una verdura deliciosa durant un període més llarg.

• Deixant les verdures per a l'emmagatzematge, cal inspeccionar-les i treure exemplars amb taques, enfosquiments, esquerdes o altres defectes.... Han d'estar sencers i no massa madurs. És aconsellable centrar-se en els fruits verds.
• Cal tenir cura de mantenir el règim de temperatura òptim. El grau de maduresa hi juga un paper important.
• És important que l'habitació tingui bona ventilació.

El compliment d'aquestes senzilles regles us permetrà mantenir els tomàquets en bon estat durant molt de temps. Es recomana recollir verdures en un dia sec i fresc. És important que sobre ells no hi havia rosada o gotes que queden després de regar. És millor recollir fruites amb tiges, la seva presència ajudarà a allargar significativament la seva vida útil... Heu de disposar les verdures amb la tija cap amunt, també es recomana embolicar la punta amb cinta adhesiva. Gràcies a aquest mètode, els tomàquets no perdran humitat, cosa que afectarà la vida útil.

Per als residents rurals, triar un lloc per emmagatzemar verdures per a l'hivern no es considera un problema. Els soterranis còmodes i espaiosos els ajudaran amb això. En aquest celler hi ha un lloc per a escabetx, preparacions, i també es podran posar caixes amb verdures i fruites aquí.

Serà molt més difícil trobar aquesta zona en un apartament de la ciutat. Però encara podeu trobar diversos llocs adequats.

• Nevera... Les verdures s'han de mantenir a la nevera durant molt de temps, sobretot si es col·loquen en una zona amb una refrigeració mínima, com un recipient de verdures i prestatges a les portes. A casa a la nevera, les verdures podran mantenir la seva presentació durant 6-8 dies. Abans d'enviar les verdures a la nevera, no s'han de rentar, han d'estar seques i netes.És millor no tancar el recipient hermèticament, en cas contrari, a causa de la humitat que ha aparegut a l'interior, el cultiu començarà a podrir-se. Quan s'emmagatzemen a la nevera, cal tenir en compte que els tomàquets acabaran perdent el seu aroma agradable característic, ja que en aquestes condicions de temperatura es destrueixen les substàncies que donen als tomàquets el seu sabor i olor inherents. Per recuperar parcialment el gust de les verdures, es recomana treure-les amb antelació perquè s'escalfin.
• Rebost... Si hi ha un rebost convenient a l'habitació, que no té dispositius de calefacció, també podeu guardar verdures aquí. Per fer-ho, el cultiu es col·loca en caixes o altres contenidors i es deixa.
• Ampit de la finestra... Per a l'emmagatzematge a curt termini, els tomàquets es poden deixar sobre una taula, un ampit de la finestra o una altra superfície, col·locats cap avall. És important que aquesta zona estigui protegida de la llum solar directa. En 2-3 dies, els fruits distribuïts en una capa es mantindran saborosos, amb el seu aroma característic. En cas que les verdures encara no estiguin completament madures, es recomana posar-les a l'ampit de la finestra i després traslladar-les a la nevera.
• Balcons o lògies. A la tardor i l'hivern, els balcons i les galeries climatitzades són adequats per emmagatzemar els cultius. La temperatura allà normalment es manté al voltant dels 10-20 graus centígrads. Per a una millor conservació, el cultiu es distribueix en una sola capa i es cobreix amb un drap gruixut perquè la llum no caigui sobre els fruits.

En absència d'un rebost, un balcó aïllat o una lògia, simplement podeu posar el cultiu a terra. Sota un armari o sota un llit, podeu trobar un lloc adequat per col·locar el vostre cultiu posant paper i distribuint les verdures en una capa. Cal comprovar regularment com se senten les verdures i la seva seguretat.

Per a la conservació de fruites madures, és millor utilitzar caixes enreixades netes. Poden ser de fusta i també són adequades les opcions de plàstic. A la part inferior, s'han de col·locar fulls de paper net o pergamí i, a continuació, es col·loquen els tomàquets a la base. Es recomana desplaçar cada fila posterior amb paper o embolicar-hi tomàquets. Després d'haver disposat les verdures, cal abocar serradures o torba. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, les verdures estaran fresques durant diversos mesos. És important mantenir una temperatura adequada mentre fa això. No ha de superar els 8-12 graus centígrads.

Es recomana emmagatzemar els tomàquets collits en habitacions on es mantingui la temperatura òptima. Es regula en funció del grau de maduració del fruit:

• la temperatura òptima per emmagatzemar fruites verdes és de 12-15 graus;
• per als tomàquets blancs, la temperatura és de 8-10 graus;
• els tomàquets marrons s'emmagatzemen a una temperatura de 4-6 graus, i per als fruits vermells, una marca de 0-2 graus es considera òptima.

Per a la conservació utilitzen tant verdures comprades a la botiga com tomàquets casolans. El marcador es mantindrà més temps si es compleixen determinats requisits.

• Cal revisar la collita i classificar els exemplars, seleccionant per separat tomàquets grans i petits. Els fruits grans maduraran més temps, mentre que els petits maduraran completament.
• També heu de classificar la collita segons el grau de maduració, separant els exemplars verds dels tomàquets marrons i vermells, ja que triguen un temps diferent a madurar. No s'han de deixar verdures massa madures; s'utilitzen immediatament.
• És millor no mantenir les fruites madures i totalment madures a prop de les no madures.... L'etilè que emeten afectarà la maduració dels veïns, per tant, és millor treure immediatament els tomàquets tous i madurs del lloc d'emmagatzematge. Per la mateixa raó, no es recomana deixar la collita de pomes i peres collides a la tardor al costat dels tomàquets. No els guardeu juntament amb les albergínies.

Podeu guardar fruits vermells fins al desembre i més temps de diferents maneres.

• Emmagatzematge en oli vegetal. Amb aquest mètode, heu de preparar un pot net i sec de 3 litres. Després cal començar a preparar verdures. Es renten i es submergeixen en un recipient preparat. S'aboca oli sobre la peça de treball, cobrint completament les verdures. Després d'això, el pot es tapa amb una tapa i es reserva.
• En salmorra. Amb aquest mètode, cal fer una salmorra. Per a ell, barregeu aigua, afegint sal amb vinagre en una proporció de 8: 1: 1. A continuació, les fruites preparades es posen en un pot i s'aboquen amb una solució àcida-sal.
• En el buit. Per a la seguretat de la collita, s'utilitzen tomàquets madurs i resistents, que es col·loquen en pots de vidre fins a les espatlles. Es col·loca una petita espelma dins del recipient, però sense aromes, i s'encén. A continuació, heu de baixar la tapa amb cura i enrotllar-la. L'espelma s'apagarà quan tot l'oxigen es cremi. És important que no surti mentre s'enrotlla la llauna.
• En un recipient amb mostassa. A diferència de la conservació convencional, les verdures preparades d'aquesta manera es mantindran fresques. Heu d'agafar un pot de 3 litres, posar una capa de mostassa en pols al fons, posar una fila de tomàquets. Després hi posen un paper, aboquen un grapat de mostassa. Així, alternant capes, el recipient s'omple fins a la part superior. La mostassa s'afegeix al darrer. El pot es cobreix amb una tapa i s'enrotlla.
• La salaó es considera un mètode provat. Per adobar verdures, cal classificar els tomàquets i seleccionar fruites madures d'alta qualitat, alliberar-les de les tiges. Els exemplars massa madurs s'han de seleccionar per separat i tallar-los a trossos. Després d'això, heu d'omplir el recipient amb una capa de tomàquets picats de 8-10 cm, afegir-hi una mica de sal i, a continuació, col·locar una capa de tomàquets madurs elàstics seleccionats i espolvorear-los de nou amb sal. El recipient s'omple completament fins a la part superior. La sal s'afegeix per últim. El recipient es tanca hermèticament i es reserva en un lloc fresc.
• Per assecat. Els tomàquets secs al sol són una delicadesa mediterrània. Podeu assecar-los naturalment i al forn.

Per congelar necessites:

• rentar i assecar les verdures;
• talleu la fruita a rodanxes, després poseu-la en un plat o en una safata;
• cobrir-los amb una pel·lícula perquè no comencin a perdre humitat i absorbir aromes estrangers;
• posar al congelador durant 3-4 hores;
• treure del congelador, doblegar els anells en un recipient o bossa convenient i tornar-los al fred.

Hi ha altres mètodes per congelar tomàquets. Es poden emmagatzemar senceres, tallades a trossos o com a puré.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, és millor triar tomàquets verds. Es recomana eliminar els fruits verds de l'arbust el més tard possible, per exemple, a l'octubre. Per a la conservació, les verdures s'han d'embolicar amb paper prim. En aquest cas, s'aconsella triar no paper transparent o pergamí, sinó fulls negres. Els fruits embolicats s'emboliquen i es posen en caixes ventilades, sense oblidar d'alternar les fileres amb serradures o palla.

Es recomana mantenir aquests espais en blanc en llocs secs i foscos ben ventilats a una temperatura de +10 graus. En condicions favorables, les verdures maduraran gradualment, de manera que les hostesses podran agradar als seus convidats amb una amanida de tomàquets madurs per l'Any Nou.

Els consells de mestresses de casa experimentades ajudaran a preservar la presentació dels tomàquets, el seu aroma i sabor.

• Per allargar la vida útil i matar els gèrmens, immediatament abans de posar les verdures a les caixes, es recomana processar-les amb alcohol de farmàcia i després assecar-les.
• No renteu els vostres cultius enviant-lo a un marcador.
• Per a una millor conservació de la qualitat, els tomàquets poden ser tractar amb una solució d'àcid bòric (0,3%) o una solució feble de permanganat de potassi.
• No traieu la tija, la seva presència allargarà la conservació.Escampeu els tomàquets amb la tija cap amunt perquè la delicada crosta propera no esclati, cosa que farà malbé el cultiu.
• Les verdures es disposen en caixes en una sola capaperquè no s'esquerdin sota el pes.