Com emmagatzemar la carbassa tallada?

La carbassa madura a principis de tardor, per això es permet que finalment adquireixi el gust inherent als seus fruits. Ha de ser sucosa i dolça, sense cap defecte. El jardiner o resident d'estiu finalment decideix si els fruits estan a punt per ser collits. Però com que és possible obtenir centenars de quilos de fruites a partir de cent metres quadrats, s'han d'emmagatzemar fins a la primavera.

La carbassa es cull en temps clar i assolellat. Quan s'acosta l'època de pluges, no es recomana ajornar la collita. A més, quan el temps amenaça de gelades al matí, no posposeu la collita, perquè en cas contrari la collita es pot perdre: els fruits no toleren la congelació. Si per algun motiu no va ser possible recollir tota la carbassa i algunes fruites continuen madurant, feu servir polietilè: protegirà les fruites del vent fred i la possible pluja.

La recollida de fruites sota la pluja ha d'anar acompanyada de la seva protecció contra més pluges sobre ells. Assequeu-los bé. Completament tota la humitat s'evaporarà de la pell i les capes superficials en aproximadament mig mes. La carbassa no ha d'estar a prop l'una de l'altra; per a la ventilació, es recomana mantenir almenys uns quants centímetres entre els fruits. La maduració està determinada per la sordesa de tocar la superfície de la fruita; això indica l'enduriment de la pell. La tija s'ha d'assecar completament.

Si no es compleixen ni una ni les altres condicions, és impossible eliminar els fruits verds del jardí: no seran prou gustosos i no mentiran durant molt de temps. No s'han de treure les tiges de la fruita, en cas contrari, la carbassa es pot podrir prematurament, perquè, després d'haver arrencat la pota, obriu el pas per a floridura i microbis, que es desenvolupen molt ràpidament a la polpa de la fruita. Les carabasses es transfereixen agafant-les pel costat, i no agafant-les per la tija, simplement es trencarà.

La temperatura d'emmagatzematge estàndard no és superior a +28. Es permet mantenir la carbassa al celler a diversos graus de calor. Si hi ha molta collita, es recomana equipar bastidors al celler amb antelació: no podeu mantenir les fruites amuntegades durant molt de temps.

Inspeccioneu la carbassa acuradament abans d'emmagatzemar-la. Han d'estar frescos i secs (a la superfície) sense signes de floridura ni podridura. Si això encara passa, talleu la fruita danyada, i que no tingués temps de sorprendre's per la microflora patògena, separeu-la i amagueu-la a la nevera o al congelador. A més de la sequedat i la frescor, perquè la floridura no ataci la fruita, la foscor servirà com a prevenció. La carbassa no s'ha d'emmagatzemar a la llum brillant.

Podeu emmagatzemar la carbassa tallada i pelada, però durant poc temps. Per a una nevera, no són més de 3 dies, per a un congelador, depenent de la gelada creada (congelació), d'una setmana a un mes. La conservació de qualsevol producte es basa en el principi de Van't Hoff: si augmenta la temperatura del producte en 10 graus centígrads, el deteriorament s'accelera unes 2,25 vegades.

Les rodanxes, trossos de carbassa, pelats o dins, es poden emmagatzemar durant el mateix període en determinades condicions. Si la nevera no proporciona una temperatura més de 3-5, sinó +1 o fins i tot 0 (alguns models poden proporcionar menys 1-3), llavors el desenvolupament de floridura i floridura, l'activitat dels microbis s'inhibeix bruscament.

Una carbassa tallada pot durar fins a 10-12 dies, però no més.Ha d'estar ben envasat en un recipient o bossa. En cas contrari, les olors d'altres productes que han penetrat a l'envàs faran malbé el gust de la carbassa. Les temperatures superiors a +5 són inacceptables per a l'emmagatzematge a llarg termini a la nevera.

El congelador ofereix una temperatura de -15 o menys. A -15, la carbassa tallada té una vida útil de fins a 3 setmanes, però després de descongelar-la no sembla gaire fresca. La carbassa sobreexposada només és adequada per cuinar, per exemple, pastissos, que s'omplen amb altres verdures i herbes. Si el congelador dóna lliurement menys 25-30, podeu desar la carbassa durant 40-50 dies. No dubteu a utilitzar aquest producte congelat. La carbassa també es manté embolicada amb plàstic o cel·lofana.

Si la fruita ha adquirit grans dimensions i no cap a la nevera o al congelador, es talla. El processament de la carbassa es realitza de la següent manera:

• Una fruita gran que pesa uns 10-20 kg es talla en 10 parts aproximadament iguals.
• Es treu la polpa amb les llavors. Tanmateix, només podeu treure les llavors.
• Les peces de fruita es carreguen seqüencialment al microones i es mantenen durant 2 minuts. Això fa que sigui fàcil de pelar la pell.
• El que queda després del processament (polpa elàstica de carbassa sucosa) s'envasa en bosses de plàstic. El producte està refrigerat o congelat.

La carbassa oberta no s'ha d'emmagatzemar a temperatura ambient. Fins i tot quan estigui tancat, es podrirà l'endemà i al cap de tres dies començarà a germinar floridura, les espores del qual volen a l'aire. Només es poden emmagatzemar fruites senceres al balcó. Protegiu-los de la llum solar directa. No es permet emmagatzemar carbassa ratllada i picada a temperatura ambient o a l'estiu en un balcó obert.

Mantenir una carbassa tallada al celler, inclòs a l'hivern, és inacceptable. Fins i tot l'absència total de rosegadors i insectes no garanteix la seva seguretat. Les espores de floridura i floridura que volen a l'aire el faran malbé en 3-4 dies. Al celler només s'emmagatzemen fruites senceres. Les varietats a llarg termini, pel que fa a la seguretat del cultiu collit, estan representades per les varietats següents.

• "Mamontovaya";
• "100 lliures";
• "Hivern Gribovskaya";
• "Ametlla";
• "Zhdana";
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15" ;;
• "Kherson";
• "Gimnospermes";
• polianina;
• "Piga";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Arbust taronja".

Els temps d'emmagatzematge de diferents varietats poden variar notablement. La fruita ha de ser gran i amb la pell dura. La polpa d'aquests fruits és més densa, cosa que dificulta tallar-les a trossos abans de posar-les a la nevera. Aquestes varietats sovint es guarden al celler, d'una sola peça.

Les condicions de vida, per exemple, un rebost, una cuina, una sala d'estar, són les mateixes a tot arreu. Fins i tot quan la carbassa es congela al balcó obert a l'hivern, es manté molt més temps que a la calor, les condicions generals coincideixen amb les condicions de la lògia o del passadís. Els fruits no s'han d'obrir, en cas contrari només quedarà podrit de la carbassa danyada (i tallada) en una setmana.

Els termes generals per a la carbassa sense obrir a una temperatura de més 6-28 són fins a l'Any Nou. Si algunes de les fruites que no has menjat han durat molt més, intenta menjar-les el més aviat possible. És poc probable que una carbassa oberta i tallada, fins i tot quan estigui profundament congelada (menys desenes de graus), duri més de dos mesos. Intenta no portar el producte a un estat en el qual serà desagradable menjar.