Com emmagatzemar la carbassa?

Molts estiuejants cultiven carbassa a les seves parcel·les per les seves qualitats útils i una bona oportunitat per mantenir-la fresca durant molt de temps. Però per menjar farinetes de carbassa i postres tot l'hivern i obtenir les vitamines necessàries, cal saber com emmagatzemar correctament la carbassa.

Si teniu previst emmagatzemar la carbassa durant molt de temps i al mateix temps encara créixer una gran collita, i no 5-6 còpies, heu de triar les varietats inicialment, destinat a l'emmagatzematge a llarg termini. Aquestes poden incloure varietats de maduració tardana o mitjana. És per a ells que és característic l'augment de la qualitat de conservació. És millor rebutjar els de maduració primerenca amb seguretat.

Fem una ullada a alguns d'ells.

• "Kherson"... La varietat mitja-tardania és tolerant a la sequera i li agrada la calor. Les característiques distintives d'aquestes fruites es poden anomenar una pell bastant densa d'un to grisenc i una forma lleugerament aplanada. La polpa de taronja té una textura ferma i un gust dolç.
• "Eslavuta"... La collita d'aquesta varietat tardana es pot ajornar a finals de setembre. Només cal fer un seguiment atent de la previsió meteorològica perquè les pluges no carreguin. La carbassa té una bona immunitat a diverses malalties. Per tant, hi ha la possibilitat de conservar aquests fruits fins a la primavera.
• Ioannina. I una varietat de mitja temporada com aquesta es pot mantenir força bé si es fa bé. Aquesta carbassa té forma ovalada, de color taronja amb esquitxades verdes, té un sabor dolç i no es veu afectada per l'oïdi, que és un dels seus indubtables avantatges.
• "Gilea"... Es refereix als exemplars de mitja temporada i té un sabor a nou moscada i carn groga. La pell fina no permet emmagatzemar les verdures durant massa temps, però durant un temps, subjecte a les normes generals, això és molt possible.
• "Polianina"... Els fruits cilíndrics amb pell marró i polpa dolça són varietats de mitja temporada. Sovint s'utilitzen carbasses d'aquesta varietat per preparar menjar per a nadons.
• "Vitamina"... Carbassa de nou moscada de maduració tardana, recomanada per plantar en regions càlides. La pela és groga amb ratlles verdes. La forma del fruit és ovalada, la polpa és dolça, taronja. Els exemplars madurs arriben a un pes de 7 kg.

Però això no vol dir que només les varietats enumerades siguin capaços d'emmagatzemar-se durant molt de temps. No només existeixen espècies populars, n'apareixen de noves, més resistents a les malalties, amb una bona qualitat de conservació.

Si teniu previst enviar la carbassa per a un emmagatzematge a llarg termini, val la pena començar amb la collita correcta. No us heu de precipitar a aquest esdeveniment, però tampoc no podeu ajornar-lo durant molt de temps. El moment òptim és setembre. Però al principi o al final, hauríeu de guiar-vos per la regió de cultiu i el clima. L'ideal és que la carabassa estigui sota el sol els últims dies. Si plovia, és millor posposar la collita fins al moment en què s'instal·li el temps assolellat i sec.

A l'hora de recollir fruites, en cap cas s'han d'arrancar, tirar-les o torçar-les. Només cal tallar-los amb una podadora afilada, deixant la tija almenys 5 cm.A continuació, la carbassa es pot posar en un lloc sec on cauen els raigs del sol. Idealment, es tracta d'un porxo o terrassa, o només d'un lloc sota un dosser, però ben ventilat, il·luminat durant una part del dia. La carbassa s'assecarà en pocs dies. En aquest cas, els fruits s'han de col·locar en una sola capa a la superfície, deixant un espai entre ells.

Després d'això, s'han de netejar les restes de terra o brutícia, si n'hi ha. Però al mateix temps, això s'ha de fer amb un drap excepcionalment sec, suau i net. No utilitzeu draps humits. A la següent etapa, es trien els fruits. Només els més bonics i densos, sense defectes, aniran a l'emmagatzematge. S'exclouen immediatament la carbassa amb taques fosques, les més petites esquerdes, abollaments i fins i tot rascades.

Podeu desar la carbassa a diferents habitacions, però el més important és que s'observen tots els paràmetres bàsics, entre els quals la temperatura i la humitat tenen un paper important. Considerem-los amb més detall.

• En primer lloc, l'habitació ha d'estar fosca. S'ha d'excloure completament l'exposició al sol. Si no es tracta d'un celler o soterrani, sinó, per exemple, d'un balcó, els fruits s'han de protegir del sol.
• El traster ha d'estar equipat ventilació total o proporcionar ventilació regular.
• La temperatura ideal hauria d'estar entre +3 i +15 graus. Amb un de més alt, no s'exclou el risc de podridura de la fruita, i amb una carbassa menys es poden congelar. Tots dos afegiran molèsties al propietari. Haurem de processar urgentment el cultiu.
• El contingut d'humitat òptim es considera entre el 75 i el 80%. Val la pena cenyir-se a aquests límits per evitar floridura i floridura.

Podeu emmagatzemar la carbassa a casa en diferents habitacions, el més important és observar tots els paràmetres en què les verdures es mantindran senceres i fresques. O podeu collir verdures per a l'hivern. Cadascú tria l'opció més convenient per a si mateix.

És al celler on es manté una temperatura fresca constant i una humitat adequada per a la carbassa.... Allà se sentirà molt bé i durarà uns quants mesos. Però abans, cal preparar el celler. Elimina els productes innecessaris i possiblement antics. Esbandiu els sòls i les prestatgeries, després assequeu i ventilau la zona. Els preracks es poden tractar amb agents antifúngics, això farà que l'emmagatzematge sigui més llarg.

Si teniu previst col·locar la carbassa sobre bastidors de fusta, primer heu de posar-hi paper o palla seca. A més, la carbassa es pot posar en cistelles o caixes. Al mateix temps, col·locant diverses còpies en un recipient, és imprescindible deixar espai entre les verdures o posar paper entre elles. Els fruits es posen amb les tiges cap amunt.

Totes les fruites s'han d'inspeccionar periòdicament per detectar qualsevol dany. Si un exemplar comença a deteriorar-se, s'ha de treure del celler, ja que en aquest cas hi ha risc de contaminació d'altres fruits.

És impossible mantenir una gran collita a l'apartament. Aquests poden ser només unes quantes còpies que es preveu preparar en un futur proper, per exemple, en un mes. En qualsevol cas, cal trobar una habitació fosca i fresca per a la carbassa, per exemple, un rebost. Allà les verdures s'han de posar en caixes o cistelles. No utilitzeu bosses de cel·lofana, crearan un ambient humit. Però les opcions de paper estan bé.

Si hi ha verdures a les prestatgeries, utilitzeu paper o palla com a roba de llit.L'habitació s'haurà de ventilar de tant en tant, i les verdures s'han d'examinar acuradament. Si no hi ha rebost a l'apartament i s'han d'emmagatzemar verdures a l'habitació, val la pena trobar un lloc fresc. Per exemple, a prop d'un balcó o a l'ampit d'una finestra. Però sovint s'acumula condensació en aquests llocs i hi ha el risc que la carbassa es mulli. Per tant, podeu embolicar-lo amb llençols i posar-lo sobre algun tipus de suport o roba de llit prop del balcó.

En aquest cas, és clar, heu de comprovar regularment com se sent la verdura... I si de sobte la pell es mulla, cal eixugar-la, assecar-la i després embolicar-la amb un drap net i sec i tornar-la a guardar. Hi ha una variant de la disposició de les carabasses al balcó o a la lògia, però sempre que estiguin vidriades, ben aïllades i la temperatura no baixi de zero. Si necessiteu mantenir la carbassa al balcó durant un temps curt, només un parell de dies, podeu embolicar-la en una manta tèbia i col·locar-la en una caixa i només després posar-la al balcó.

La carbassa també es pot emmagatzemar a la nevera. Però aquesta és una verdura bastant gran, de manera que aquesta opció no és molt convenient. En el millor dels casos, hi podeu posar un parell de carabasses. Si es tracta de verdures tallades, el període de la seva estada a la nevera es redueix molt. Pot ser de 2-3 dies en força, després dels quals les fruites s'han de tractar tèrmicament: bullir farinetes, fer una cassola, coure un pastís, etc.

A més, moltes carbasses s'utilitzen per fer melmelada i compotes. Tots aquests aliments encara contindran les vitamines que té la carbassa. Però fins i tot els àpats cuinats s'han de menjar frescos. Definitivament, és impossible emmagatzemar-los durant molt de temps. Màxim: un dia, a excepció de la melmelada. Si, tanmateix, cal mantenir una carbassa fresca tallada, cada peça s'ha d'embolicar en un tovalló o paper d'alumini, però aquest embalatge s'ha de canviar periòdicament. En aquesta forma, la verdura es pot emmagatzemar durant no més d'una setmana. La carbassa conserva totes les seves propietats útils fins i tot després de la congelació. Per tant, podeu enviar-lo amb seguretat al congelador i no preocupar-vos que el producte es faci malbé.

La carbassa ha d'estar ben preparada abans:

• rentar i assecar;
• pelar la pell i treure totes les llavors amb l'excés de polpa, deixant només dens;
• tallar-los a trossos i empaquetar cadascun en un recipient separat en forma de recipient o bossa.

Hi ha diverses maneres de descongelar una carbassa.

• L'opció més encertada i correcta - poseu el producte a la prestatgeria de la nevera, on es descongelarà gradualment en 9-10 hores.
• Simplement podeu posar el recipient a l'aigüera i esperar que es descongeli. Sempre que no hi hagi temps d'esperar, podeu posar una bossa de carbassa en un recipient i posar-hi aigua tèbia.
• Opció més ràpida – utilitzar el microones i un mode especial "Descongelació".

Hi ha moltes maneres de salvar una carbassa, i al mateix temps tindrà un aspecte diferent.... Amb tota la fruita, tot està clar, necessita frescor, foscor, observació constant. Les meitats, els quarts i els daus i els cercles tallats simplement s'emmagatzemen perfectament en recipients seleccionats al congelador. Però hi ha altres opcions i, al mateix temps, els productes encara contindran vitamines, encara que no en quantitats com si es tractés d'una carbassa fresca sencera.

• Assecat... Una opció molt senzilla per guardar una verdura és assecar-la. Per fer-ho, cada còpia es renta a fons, es neteja, es pela i s'eliminen les llavors. A continuació, es tallen a rodanxes i s'envien a un assecador elèctric especial, o bé es posen en una safata de forn i s'assequen a baixa temperatura durant diverses hores, controlant constantment el procés perquè les rodanxes no es cremin. Després d'això, queda deixar refredar les peces, posar-les en recipients secs i nets.
• Salmorra... Per a aquest mètode, la carbassa està preparada prèviament, com en el primer cas. A continuació, es col·loquen les peces en pots i s'aboquen amb salmorra. Es prepara a raó de dues cullerades de sal per litre d'aigua.A continuació, s'esteril·litzen els pots, s'hi col·loca la carbassa, s'omple de salmorra i s'enrotlla o simplement es tanca amb tapes de plàstic. Al mateix temps, aquests productes encara s'han d'emmagatzemar en un celler, garatge o armari, on estigui fresc i fora del sol.
• Marinada... La carbassa es torna a rentar a fons, s'asseca, s'allibera de la pela i les llavors, es talla a rodanxes. Per a la marinada, agafeu un litre d'aigua, una cullerada de sal, una culleradeta d'àcid cítric, tres cullerades de sucre. La marinada es bull, i després s'hi aboquen trossos, que prèviament es posen en pots pasteuritzats i es retorcen. També val la pena enviar productes al celler o rebost.

El temps que es pot emmagatzemar la carbassa depèn del mètode d'emmagatzematge.

• Si la carbassa està ben preparada i l'habitació compleix tots els estàndards de temperatura i humitat, aleshores en conjunt en un celler o garatge, la carbassa es pot emmagatzemar durant 7-8 mesos, subjecte a inspecció constant, és clar.
• En un apartament, aquests termes es poden reduir i reduir a 2-3 mesos, si la verdura està sota el balcó o a l'ampit de la finestra.
• La carbassa tallada i pelada només es pot mantenir més o menys fresca a la nevera durant una setmana. Si només està a la cuina, aquest temps es limita a 8-10 hores, i després sempre que no hi hagi llum solar directa i la temperatura no sigui superior a 22 graus.
• Al congelador, la vida útil és d'uns sis mesos, sempre que el producte no s'hagi descongelat i tornat a congelar. Per descomptat, podeu mantenir-lo durant més temps. Però la collita encara s'està renovant, i no té sentit mantenir les antigues existències. Si es queden en el moment de la nova collita, és millor netejar-los del congelador i enviar-hi preparats frescos.
• Les versions seques i en conserva es poden emmagatzemar durant un any.

Mantenir una carbassa a casa si es compleixen totes les condicions anteriors no és tan difícil. Però ningú és immune als errors, per la qual cosa val la pena considerar els més comuns d'ells.

• Collita tardana... De vegades es recullen fruits verds, però per a l'emmagatzematge a llarg termini això és dolent. A més, no s'ha de recollir verdures si abans ha plogut. Cal esperar els dies assolellats i esperar una setmana. La carbassa collida dels llits humits es podreix més ràpidament.
• Preparació inadequada per a l'emmagatzematge... Alguns, amb la intenció de mantenir els fruits sencers, els renten. Això no es pot fer. Amb aquestes manipulacions, la carbassa aviat es deteriorarà. Després de tot, la capa protectora natural es renta, i aquest és un camí directe cap als fongs i la floridura. Simplement assequeu bé la carbassa i elimineu l'excés de brutícia amb un drap sec. Quan s'emmagatzemen peces individuals, per contra, les fruites s'han de rentar a fons.
• Ubicació incorrecta... Cal respectar els paràmetres d'emmagatzematge de la carbassa (humitat, temperatura, il·luminació). En cas contrari, els temps d'emmagatzematge seran mínims. A més, cal disposar de contenidors ventilats: caixes, cistelles. Algunes d'aquestes condicions no es compleixen, tenint en compte que no són tan importants. I això és un error.
• Varietats primerenques. L'elecció de varietats de maduració mitjana i tardana és molt important. Estan destinats a l'emmagatzematge a llarg termini, mentre que els primers s'han de menjar immediatament després de la recollida o durant molt poc temps.

Però fins i tot si es compleixen totes les condicions, tots els fruits s'han d'examinar acuradament. Per entendre que la carbassa ha anat malament, cal parar atenció a la seva aparença. Si hi apareixen zones toves, taques o floridura, aquesta mostra s'ha de treure immediatament del lloc d'emmagatzematge, netejar-la, processar-la si és possible (farinet bullit, al forn) o descartar-la.... En aquest cas, la resta d'exemplars s'han de classificar i examinar per infecció.