Quina diferència hi ha entre l'anet i el fonoll?

Encara hi ha l'opinió que el fonoll és el mateix anet. No obstant això, aquesta és una gran concepció errònia, i són dos tipus diferents d'herbes que s'utilitzen de maneres diferents tant a la cuina com a la medicina.

En part, el motiu d'aquesta concepció errònia va ser un altre nom del fonoll: anet farmacèutic o anet Voloshsky. Exteriorment, en conjunt, són realment molt semblants entre ells. No obstant això, hi ha diferències, i de vegades són fàcils de notar fins i tot a primera vista. Es tracta de la diferència entre aquestes dues espècies que es tractarà a continuació.

La diferència visual més òbvia entre els dos tipus de vegetació rau en els punts següents.

• El fonoll creix fins a 2,5 metres d'alçada, mentre que l'alçada màxima de l'anet és de només 1,5 metres.
• El fonoll té tiges gruixudes, llises, verdes i verticals. A la segona herba, són primes, corbades cap amunt, ramificades i de color verd fosc amb una floració mat o cerosa.
• Les fulles d'anet es concentren a la part superior, mentre que l'altra herba es concentra a la part inferior. L'anet no té pecíols a les fulles que creixen a la part inferior del tronc.
• Les flors de les dues herbes són les mateixes. Són petits i grocs, recollits als paraigües familiars. A la primera planta, són gairebé perfectament rodons, d'uns 20 cm de diàmetre. A l'anet, els paraigües estan lleugerament aplanats i girats, el seu diàmetre és de fins a 15 cm.
• La tija de l'anet és buida, mentre que el fonoll no.
• Si l'herba ha estat creixent durant el segon any, llavors és fonoll. L'anet és una planta anual.
• L'anet exterior s'assembla completament a l'herba, mentre que al fonoll, la base de la tija es converteix en un fruit blanc que es pot veure des del terra. En poques paraules, el primer no té fruit, el segon és blanc i gran.
• L'anet té una arrel dura, petita i recta, que està molt enterrada al sòl. El seu germà, en canvi, és propietari d'un homòleg molt carnós.

En l'anet farmacèutic, les llavors són llargues, en l'anàleg normal, són petites i relativament curtes. En el primer, són voluminosos, en estructura són més aviat nervades, en el conegut anet són plans. Les llavors de fonoll fan aproximadament 5 o 6 mm de llarg, amb l'anet rarament sobrepassa els 3 mm. A la primera planta, es considera que la concentració d'olis essencials a les llavors és bastant alta, fins a un 6%. Per això, s'utilitzen en la fabricació d'alguns productes de perfumeria, pastes de dents. L'aroma de l'anet es deu en part al contingut de D-carvona a les llavors, un oli essencial especial que inhibeix el desenvolupament de cèl·lules canceroses.

Es creu que una decocció de llavors d'anet ajuda a les dones embarassades a combatre l'edema i també redueix la pressió arterial. Alguns fins i tot substitueixen les llavors triturades per sal als seus plats. El brou anomenat també alleuja el període de toxicosi en una dona. Alguns cosmetòlegs creuen que les infusions d'anet i les seves llavors ajuden el cos a rejovenir. El resultat, segons la seva opinió, es reflecteix immediatament a la pell: les taques de l'edat es tornen pàl·lides, el seu aspecte millora. Les llavors d'anet es consideren un afrodisíac que millora la potència en els homes i augmenta la resistència en termes de treball físic. De vegades s'afegeixen al formatge, pastes salades. Les llavors de fonoll es masteguen per eliminar el mal alè. Allunyant-me una mica del tema, m'agradaria destacar que també es masteguen les fruites del fonoll amb la mateixa finalitat. Les decoccions de les llavors d'aquesta planta ajuden a millorar la gana i, en general, tenen un efecte força beneficiós en els processos digestius.

Fem una ullada més de prop a diverses de les característiques principals del fonoll i l'anet.

Les herbes tenen una composició química diferent. Per això, els seus efectes sobre el cos humà, així com el seu ús, són diferents. La composició de la primera planta inclou olis essencials, fitoesterols, aminoàcids. Els minerals (coure, calci, ferro) també hi són. La planta també conté moltes vitamines: K, E, A, B, C i D.

Una altra herba (anet) inclou àcid fòlic, minerals (potassi, calci i ferro) i olis essencials. També s'inclouen vitamines (B1, B2, P, C i PP) i flavonoides. A causa de la gran quantitat d'olis essencials, vitamines i oligoelements, no es recomana utilitzar decoccions d'aquestes plantes pel vostre compte. Assegureu-vos de consultar el vostre metge.

Potser és l'olor i el gust els que demostren plenament la diferència entre les dues herbes. El fonoll té una olor picant i picant semblant a la de l'anís. Hi ha notes de menta i estragó. També té un gust lleugerament amarg. L'altra herba té una olor menys aspra i més familiar. Alguns ho consideren dolç.

El fonoll és una planta més termòfila i l'anet no té por del fred. El primer es planta a principis d'estiu i el segon a la primavera. El fonoll també creix durant diversos mesos, mentre que una altra espècia es pot menjar gairebé una setmana després de la sembra. Els jardiners assenyalen que el fonoll requereix més esforç que l'anet durant el cultiu. El sòl del lloc del futur creixement d'aquest cultiu hauria de contenir molta calç. Es requereix reg regular, a llarg termini i abundant. La planta també requereix un muntatge periòdic. A causa de la seva termofílicitat en camp obert, només creix a les regions càlides.

Però per exemple a Rússia central, sovint només es pot conrear en un hivernacle. El germà és sense pretensions. Creix bé entre altres cultius: no cal que l'anet tingui massa espai al lloc. Tolera bé el fred, creix fins i tot en zones ombrejades. El cultiu es pot collir diverses vegades per temporada sense gaire esforç. Però també requereix un bon i abundant reg.

Òbviament, ambdós tipus de verdures contenen una gran quantitat de nutrients i, per tant, s'utilitzen àmpliament. Gairebé totes les parts del fonoll s'utilitzen per a malalties del tracte gastrointestinal, problemes oculars, malalties respiratòries, així com en el cas de nivells alts de colesterol. L'herba també ajuda amb els trastorns de la vesícula biliar, el sistema genitourinari, així com l'acne i les erupcions. Parcialment capaç de restaurar els trastorns metabòlics. Pel que fa a l'anet, s'utilitza per a un efecte de reforç. En particular, s'utilitza per a trastorns en el treball dels sistemes cardiovascular, nerviós i genitourinari. L'herba alleuja els símptomes de nàusees, inflor i flatulència. En el fonoll, el rizoma és comestible, mentre que en l'anet no es menja.

El fonoll i l'anet tenen un lloc especial a la cuina. Aquest últim sovint forma part integral de la majoria de plats nacionals i no només del territori nacional. Millor afegit al menjar per últim, millora el sabor i afegeix "frescor". L'anet s'afegeix gairebé sempre als guisats, plats de carn, sopes i brous. Sovint se serveix amb diversos formatges (per exemple, formatge cottage i formatge processat). S'utilitza per a la conservació i el decapat. És un bon aromatitzant (per exemple, per a l'oli).Gairebé sempre s'utilitza en amanides de verdures fresques, i els amants i aficionats de l'anet en mengen gairebé cada dia.

El fonoll també es posa en plats de carn i peix, utilitzat per adobar i conservar aliments. Tanmateix, el seu àmbit d'ús en aquest sentit és una mica més gran: l'herba s'afegeix a les salsitxes, les carns fumades i els formatges, així com als productes de farina. Aquesta espècia combina bé amb begudes dolces casolanes (compotes, tes, begudes de fruita). També s'afegeix a alguns còctels alcohòlics.

Això sí, s'utilitza en amanides i diversos tipus de salses i amaniments, tant com un dels ingredients principals com com a decoració. Podeu notar que als restaurants, els plats de fonoll són més cars que altres noms. Això es deu al fet que el seu cultiu requereix una gran força, així com la planta capritxosa pel clima i el temps.

La famosa aigua d'anet, que alleuja els símptomes del còlic en els nadons, s'elabora infusionant el fruit del fonoll en lloc d'anet normal. Tanmateix, cal recordar que una tintura preparada a casa és diferent de la que es ven a les farmàcies. Els productors d'"aigua d'anet" utilitzen tecnologia de fàbrica, que permet obtenir productes de més qualitat que els elaborats a casa.

En conclusió, cal tenir en compte que el fonoll conté més nutrients que l'anet. Això és especialment important en medicina. Pel que fa a la cuina, l'anet es substitueix fàcilment per una segona herba. No obstant això, és millor no fer el contrari: pot afectar negativament el gust.