Plaques d'inducció: pros i contres, consells per triar

Les cuines estan plenes de tot tipus d'equipaments. Però fins i tot en aquest context destaca l'aspecte innovador de les lloses. Mereixen una atenció especial i un estudi acurat.

Les plaques d'inducció (plaques) es van començar a vendre a Rússia fa relativament poc temps. Es venen poques lloses d'aquest tipus. Per tant, la majoria dels consumidors tenen una idea bastant vaga d'aquests productes. Però, de fet, tot és molt senzill: aquí no hi ha res que no es pugui entendre des d'un curs normal de física de secundària.

Les zones de cocció no s'escalfen. El principi de funcionament és que els plats que es col·loquen a la superfície d'inducció s'escalfen. O no s'escalfa, si aquest plat no és adequat. L'escalfament es realitza mitjançant un camp magnètic. Una bobina d'inducció s'amaga sota la superfície. Aquest detall, amb el qual s'associen les característiques del panell, és el que representa la major part del volum intern.

Qualsevol disseny modern utilitza un dissipador de calor aïllant. Aquest element permet garantir la seguretat d'altres equips als voltants. En cas contrari, tots els objectes metàl·lics dins d'un determinat radi s'escalfaran inevitablement pel mateix camp magnètic. El tauler de control conté un microcontrolador. Aquesta solució ajuda a controlar tant la potència de calefacció com les funcions auxiliars. Les plaques d'inducció més modernes concentren tot l'impuls només a la zona on hi ha contacte amb els estris de cuina.

A més d'eliminar l'escalfament d'objectes estranys, aquesta solució estalvia energia. Tenint en compte el creixement continu del seu preu, això només és benvingut. Les últimes modificacions de les cuines d'inducció pel que fa a la funcionalitat són almenys tan bones com els productes de gas i elèctrics, i en molts casos les superen.

Però una simple descripció de les propietats bàsiques no és suficient per avaluar superfícies d'inducció. Cal prestar atenció als seus avantatges i desavantatges en comparació amb l'analògic més proper: les estufes elèctriques tradicionals. Pel que fa al consum actual, aquestes opcions coincideixen gairebé completament. El consum elèctric més elevat arriba als 6 kW. A més, encara que la potència sigui idèntica, l'avantatge d'una placa d'inducció és que els aliments s'escalfen més ràpidament.

Deixeu que les mateixes olles d'aigua es col·loquin a dues superfícies de cocció adjacents. En una estufa elèctrica normal, bullen en una mitjana de 15-20 minuts. Però l'ús de bobines d'inducció pot reduir aquest període a 5-7 minuts. La quantitat d'energia consumida és aproximadament la mateixa. Per tant, podem parlar amb seguretat de l'alta eficiència dels dispositius d'inducció.

La idea molt comuna que fan algun tipus de mal no es recolza en res. Al contrari, en termes de seguretat, aquestes plaques són molt superiors a totes les altres opcions.A dalt hi ha els cremadors, que pràcticament no s'escalfen durant el funcionament. Per tant, el risc de cremades és molt petit. Per comparar: el mig dels cremadors elèctrics s'escalfa fins a 550 graus, les vores fins a 150 graus.

Una característica important de les plaques d'inducció és la suavitat i la precisió del control de la temperatura. El comptador no entra en el camí de la calor dels calefactors o de les plaques, com passa sovint amb altres tipus d'equips de cuina. El nivell de baixa temperatura permet una fusió suau de la xocolata, la mantega i altres aliments. Els intents de resoldre els mateixos problemes amb les estufes elèctriques o de gas requereixen que estiguin encesos i apagats contínuament.

Un avantatge addicional de la placa d'inducció és la manca de calefacció d'aire. Tothom sap el difícil que és estar a la cuina quan una cosa es fregeix, es bull o es cou durant diverses hores seguides. Amb les cuines inductives, la preparació per a les vacances es facilita molt.

La continuació lògica és que no hi haurà males olors. Les petites partícules de pols, els residus d'aliments, les pel·lícules de detergents, etc., no es cremen a les plaques d'inducció. Per tant, s'exclou l'olor de productes cremats característica de les estufes de gas i elèctriques. La calefacció s'atura immediatament quan es retira la paella de la superfície. Això us permet augmentar el nivell de seguretat i estalviar molta energia.

El que és important, l'automatització reconeix amb precisió els contenidors aptes per a tots els paràmetres. Tant les seves propietats magnètiques com la geometria estan determinades amb precisió. Un intent d'utilitzar olles i paelles inadequades no conduirà a res: el panell simplement no s'encendrà. Però també hem de tenir en compte les debilitats dels panells d'inducció. Són invariablement més cars que els homòlegs elèctrics clàssics, perquè la tecnologia és una mica més complexa.

Alguns models (en el segment econòmic) estan equipats amb un generador de camp magnètic per cada 2 cremadors. Per tant, no es podrà utilitzar simultàniament tota l'estufa a ple rendiment. De vegades pots escoltar que els circuits d'inducció no són saludables. Però, de fet, no hi ha cap evidència real d'aquest perill. La intensitat dels camps electromagnètics al voltant de la gent moderna ja és alta, de manera que renunciar als nous tipus de fogar no farà res.

Avui la selecció de plaques i superfícies d'inducció és força àmplia. El més popular és el producte integrat. Però cal tenir en compte que el cost d'aquests equips és molt elevat. En comprar-lo juntament amb el forn, hauràs de pagar més que per un aparell a part. Aquestes deficiències, però, es compensen completament amb l'aspecte excel·lent i la compatibilitat amb qualsevol estil.

Un punt important a l'hora de triar és tenir en compte les diferències entre superfícies independents i dependents. Els dispositius independents es poden lliurar a qualsevol lloc convenient. No cal tenir en compte els requisits per a la col·locació del forn. El control dels electrodomèstics independents és totalment autònom. Si hi ha instal·lat un dispositiu dependent, haureu d'utilitzar el panell del forn per al control.

Però són idealment compatibles entre si, tant tècnicament com estèticament. El problema, però, és la impossibilitat d'utilitzar la placa i el forn si es trenca un o l'altre. Només una reparació professional solucionarà amb èxit aquest problema. Quan es tracta de productes amb marc, no són gaire pràctics.

No confieu massa en les afirmacions publicitàries sobre plaques silencioses. Els productes estàndard són sempre sorollosos, però no massa forts. Però, d'altra banda, el mateix principi de funcionament de les superfícies d'inducció no permet evitar completament el so característic. També cal prestar atenció a la geometria i als matisos de disseny. Es seleccionen tenint en compte les condicions predominants a l'habitació.

Un cop decidida la mida, passen a l'avaluació de l'eficiència energètica. Per a superfícies d'inducció d'alta qualitat, va de A a A +++. Pel que fa al nombre de programes de treball, tot depèn dels requisits de cocció. Per a aquells que només tinguin un dinar i un sopar complets deliciosos, amb la versió més senzilla n'hi ha prou. El seu cost és mínim. Tanmateix, els gurmets i els amants dels experiments de cuina estaran més satisfets amb els productes que tinguin 10 o més configuracions de calor per cremador.

L'opció Booster és de gran benefici. Aquesta configuració, present en gairebé qualsevol model modern, permet escalfar alguna cosa ràpidament. S'utilitza, per exemple, per bullir una tetera. Cal prestar atenció a la funcionalitat auxiliar:

• temporitzadors per engegar i apagar;
• mantenir la mateixa temperatura;
• ebullició automàtica d'aigua calenta;
• descongelar aliments freds;
• creació de programes pels mateixos usuaris i el seu emmagatzematge a la memòria.

Tanmateix, això no vol dir que el millor model estigui equipat amb un màxim de botons. Requereix una anàlisi atenta de si aquesta o aquella opció és realment necessària. En cas contrari, haureu de pagar en excés per equips massa potents. Un altre matís són els paràmetres de xarxa (que són necessaris per al funcionament normal de la placa). Quan tot s'estudia correctament, heu de llegir atentament les ressenyes dels models que us agraden, aleshores el resultat serà òptim.

Quan es determinen tots aquests paràmetres, cal tractar amb el nombre requerit de cremadors. Per a una família nombrosa on es preparen amb regularitat dinars i sopars, hauràs de comprar una placa amb almenys quatre fogons. Però per als que viuen sols, quan no hi ha cap perspectiva de canvi, podeu limitar-vos a un producte amb un parell de cremadors. Té sentit comprar models d'un sol cremador només per a cases d'estiu i altres casos específics.

I fins i tot allà, un dispositiu de dos cremadors és més pràctic. Després de tot, sovint és necessari, per exemple, bullir el te i cuinar la sopa. Fer-ho amb un sol cremador trigarà una manera molt llarga i incòmode. Si no hi ha prou espai per a un panell de dos cremadors, és més correcte triar no un panell d'un sol cremador, però primer feu una ullada a les opcions monolítices. Pel que fa a la funcionalitat, no són inferiors als productes amb 2 punts de calefacció i ocupen menys espai.

Les plaques portàtils poden estalviar molt. En la majoria dels casos, es proporciona 1 cremador (rarament 2). Podeu connectar un dispositiu portàtil a qualsevol presa, sempre que hi hagi una superfície plana a prop.

Aquests casos us obliguen a triar no un panell net, sinó un panell combinat. Algunes plaques s'escalfen mitjançant un camp magnètic, mentre que altres s'escalfen amb gas. Bàsicament, es venen models on 1 o 2 dels quatre cremadors funcionen amb "combustible blau". És un sistema fiable, però és aproximadament un 30-35% més car que un escalfador purament inductiu. Alguns dissenyadors van més enllà que altres i, a la recerca de les delícies, abandonen completament els cremadors.

Aleshores, els automàtics es configuren per reconèixer el lloc on es col·loquen els plats. Aquesta solució permet posar 2 o més olles (paelles) alhora. I amb l'ajuda d'elements de control, la potència de calefacció de cadascun dels vaixells s'estableix per separat. Si és convenient o no, depèn de cada usuari jutjar per si mateix. Però els mèrits estètics són innegables.

Els cremadors rodons, cantoners, de diamant, ovals i fins i tot hexagonals són aproximadament els mateixos en les seves característiques. La diferència entre ells està limitada principalment per les propietats decoratives. La mida de les cèl·lules de calefacció és més important. La geometria es selecciona segons la forma dels plats a escalfar. Quan es selecciona la forma dels cremadors, podeu seleccionar la configuració de la superfície en conjunt:

• quadrat;
• rectangle;
• hexàgon.

Per estalviar diners i treure'n el màxim profit, és útil parar atenció a les plaques esmaltades. Es veuen molt bé i són bastant resistents a la calor. Tanmateix, la ceràmica de vidre també té avantatges. Es diferencia en la resistència al sobreescalfament i la resistència mecànica. Els productes de vitroceràmica de primera classe s'utilitzen en lloses i panells dels principals fabricants.

L'amplada de lloses i panells estrets és de 30 cm. En una cuina de mida petita, aquest producte és el més adequat. Però si hi ha més espai lliure, podeu triar dissenys amb una amplada de 45 cm o més. Per a famílies amb 3-4 persones, es recomanen models a partir de 60 cm El gruix es selecciona individualment, però no ha de ser excessivament gran, en cas contrari, el dispositiu serà excessivament pesat.

Els consumidors agraeixen les plaques Electrolux. El model EHH 96340 XK és especialment popular. El disseny integrat és totalment funcional i està equipat amb un sistema de control tàctil. S'ofereix una opció d'escalfament accelerat. La superfície està equipada amb 4 zones de cocció.

Bosch PUE631BB1E també pot donar bons resultats. Aquest també és un model elèctric de quatre cremadors, que té un bloqueig a prova de nens i un detector de calor residual. El control, com la placa anterior, es realitza mitjançant elements sensors. No obstant això, encara no és molt convenient. Quan es prem qualsevol botó, se sent un so fort, que no es pot apagar de cap manera.

És important destacar que els clics ràpids no us portaran enlloc. Haureu de mantenir el dit sobre el botó una mica més. La potència de PUE631BB1E no és suficient per a un fort escalfament de tres seccions al mateix temps. Però 9 modes de treball aportaran beneficis. Qualsevol estris de cuina ferromagnètic és compatible amb el dispositiu.

Entre les cuines inductives més pressupostàries destaca la Lex EVI 320 BL.... Aquest disseny està equipat amb interruptors tàctils molt sensibles. Hi ha funcions de temporitzador i de bloqueig temporal. El dispositiu es munta amb la màxima cura possible. Els components seleccionats s'utilitzen en la seva producció; els dissenyadors també treballen perfectament.

Entre els dispositius de dos cremadors, destaca el Kitfort KT-104... Aquesta superfície funciona molt bé en cuines petites. El seu cost és notablement inferior al dels dispositius de funcionalitat similar. La gestió és molt còmoda i intuïtiva. No obstant això, a causa de l'absència d'un marc d'acer protector, hi ha una alta probabilitat que els plats "surtin de l'estufa" amb la més mínima negligència.

Els experts consideren que el Gorenje IT 332 CSC és un dels millors dispositius econòmics. La placa encastada funciona molt bé fins i tot en habitatges petits. La seva característica positiva en comparació amb productes similars és la seva major productivitat. La superfície negra atractiva és duradora. S'ofereixen un temporitzador i un indicador, però els enginyers han treballat malament el mode de funcionament més intensiu.

Electrolux EHG 96341 FK - Potent placa d'inducció per a estris de cuina típics... L'aturada temporal del treball es fa prement un botó.Les característiques positives del producte es veuen una mica eclipsades per un recobriment fàcilment ratllat.

Els productes d'empreses poc conegudes i completament desconegudes s'han de triar amb molta cura. És molt més correcte centrar-se en productes de marques populars:

• Zanussi;
• Miele;
• remolí;
• Hansa;
• Samsung.

Com amb qualsevol altre dispositiu complex, heu de llegir atentament les instruccions d'ús de l'estufa abans de començar a treballar. Tota la instal·lació i connexió de la placa d'inducció l'ha de fer un professional format. Cal recordar que els models típics actuals es subministren sense endoll o sense cable de xarxa. Per encendre el dispositiu i utilitzar-lo, haureu de comprar tot això addicionalment.

Quan el panell es desempaqueta i es munta, cal netejar-ne tota la contaminació industrial, inclosa la cola. Per netejar, utilitzeu només els agents que s'especifiquen al manual d'instruccions. Normalment és una esponja suau sense les més mínimes propietats abrasives. La placa s'engega prement un botó especial durant uns segons. Després del bip, podeu seleccionar la placa de cocció desitjada i establir altres paràmetres.

Important: les cuines i els panells funcionen correctament només amb l'elecció normal d'estris de cuina. El gruix mínim admissible del fons és de 2 mm. Però és millor si és de 6 mm o més. Es permet utilitzar només aquelles paelles que estan equipades amb un disc monolític antideformació. El diàmetre mínim inferior és de 12 cm; per tant, abans d'utilitzar un petit turc, haureu de comprar un adaptador especial.

Es prohibeix estrictament l'escalfament per inducció d'estris de cuina amb un fons irregular. Per tant, s'haurà d'abandonar la idea d'utilitzar un calder i altres vaixells exòtics sense suports especials. Abans d'utilitzar qualsevol estri, s'ha de revisar adequadament. Encara que inicialment el fons fos completament pla, durant el funcionament es podria cobrir d'esquerdes. Tots els plats que es van col·locar prèviament a l'estufa de gas són deliberadament inacceptables.

No està permès l'ús d'envasos sense material ferromagnètic. Un símbol o inscripció especial ajuda a esbrinar-ho. Ha d'estar present tant a l'envàs com al fons dels plats. Si no hi ha designació, cal comprovar les propietats del contenidor mitjançant un imant permanent. Però una paella feta de metall no fèrric i vidre no funcionarà; no obstant això, també podeu comprar un suport d'inducció.

Intentar simplement connectar la superfície d'inducció a una presa de corrent lliure és una mala idea. Cal conèixer prèviament la secció transversal dels cables en la secció corresponent i el seu rendiment total. Preste atenció a l'anomenat límit de càrrega, establert per separat per a cada apartament o casa. Les mesures de seguretat són les mateixes que per a una estufa elèctrica convencional. Per tant, no col·loqueu l'aparell de cuina en un lloc massa humit i, a més, traieu l'endoll de la presa de corrent amb força.

Si la casa té cablejat d'alumini antic, el millor és substituir-lo per un cable de coure modern. I totes les habitacions alhora, perquè així serà més segur. La connexió de cuines inductives mitjançant endolls sense connexió a terra està estrictament prohibida.

Succeeix que la compra i la instal·lació de la presa de corrent necessària és impossible. A continuació, s'utilitza un bloc de terminals, que es munta en una caixa posterior. Els dos elements del circuit es comprova la resistència al corrent nominal del dispositiu. Per descomptat, hauríeu de recordar tant les fases com la connexió a terra del propi equip de cuina. La instal·lació i el funcionament de fogons d'inducció amb forns no tenen diferències, tret de l'augment de potència.

El funcionament d'aquests equips està prohibit si el cablejat no està protegit amb un RCD. Es tenen en compte tant el corrent nominal com el diferencial de ruptura per seleccionar el "protector" correcte. No col·loqueu cables en llocs on puguin estar sotmesos a esforços mecànics. El circuit elèctric que dóna servei a l'estufa no ha de contenir altres aparells. Les lloses i panells encastats primer es fixen als mobles i només després s'encenen. Les proves estan prohibides.

Tot i que les plaques d'inducció no s'obstrueixen pel contacte amb el líquid bullit, encara no és desitjable aconseguir-ho. Independentment de la resistència dels recobriments, no es recomana sotmetre'ls a impactes puntuals (com la caiguda d'un llevataps o un ganivet). Si la placa està coberta amb vitroceràmica, no hi hauria d'haver paper d'alumini. És molt perillós engegar la placa sense plats o amb olles i paelles buides.

Els plats s'han de col·locar immediatament, amb cura i amb cura. Reposicionar-lo pot danyar el recobriment. És més correcte deixar la detecció automàtica de l'absència de plats per a casos crítics, i no per a la pràctica normal. Està prohibit utilitzar les plaques com a taulells, prestatgeries o de qualsevol altra manera no estàndard.

Tampoc no es permet:

• netejar els fogons amb netejadors de vapor;
• muntar la caputxa per sota de 65-75 cm;
• per fer funcionar un producte cobert d'esquerdes.

No només l'atractiu extern del producte i la comoditat de la cuina depenen de la cura, sinó també de la vida útil de la superfície d'inducció. Una esponja per rentar plats no és adequada, necessiteu un dispositiu especial. I ja no l'utilitzen. Els bloquejos forts s'eliminen amb rascadors d'esmalt o vitroceràmica. Els coixinets de llana d'acer simple no funcionaran.

Només són adequats els detergents a base de silicona. Formen una pel·lícula protectora fiable. En alguns casos, s'utilitzen detergents líquids per rentar plats. Però primer heu d'assegurar-vos que la seva composició no conté components prohibits pel fabricant. El que no hauria de ser és les diferents pols i abrasius.

Quan es renta la placa, es neteja immediatament perquè no quedi cap rastre de líquid. Idealment, s'aconsella esbandir el producte tan bon punt s'acabi la cocció. Fins i tot si no hi ha contaminació visible externament, és molt útil.

Tot sobre la placa d'inducció, mireu el vídeo següent.