La placa: què és i com triar?

Els electrodomèstics de cuina són ara molt diversos i, a més, apareixen constantment nous dispositius. És molt important que el consumidor modern pugui entendre què val cada dispositiu i com triar-lo. Al mateix temps, es tenen en compte una varietat de propietats i paràmetres de la tecnologia, que es discutiran.

És poc probable que almenys algú s'hagi d'explicar quina és l'especificitat dels electrodomèstics encastats. S'integra profundament en els mobles de cuina. Això obre un munt de noves possibilitats tècniques i de disseny. La placa és l'últim desenvolupament per substituir els fogons tradicionals de gas i elèctrics. Aquest producte és notablement més compacte que les plaques individuals i, per descomptat, molt més lleuger que ells.

Però això no afecta la funcionalitat de l'equip. Els enginyers han après des de fa temps a resoldre tots els problemes tècnics d'aquest tipus. I la fiabilitat de la superfície integrada no és pitjor que la dels mecanismes de cuina separats. Les plaques poden funcionar amb gas, electricitat o ambdues coses. Depenent de la intenció dels dissenyadors, l'aspecte del producte pot ser tant tradicional com ultramodern, de manera que triar la solució perfecta no és difícil.

És lògic complementar la conversa sobre l'elecció de la placa amb una indicació de les seves característiques específiques. Pràcticament no depenen del tipus i rendiment tècnic específics dels electrodomèstics. Quan cuinen alguna cosa amb una cuina de gas o elèctrica de format complet, no pensen en el pes dels plats i dels productes. En el cas de la placa, la situació és diferent: la magnitud de la càrrega és molt important. En superfícies de gas fetes de vidre temperat de 0,3 m d'ample, la càrrega màxima permesa en 2 cremadors és de 12 kg.

Fins i tot el cremador més gran no s'ha d'utilitzar de més de 6 kg. Aquesta massa inclou plats, aigua abocada i altres productes. Si la superfície de treball té una amplada de 0,6 m, la càrrega màxima augmenta a 20 kg en total. Per a un sol cremador, és de 5 kg. Si s'utilitza una placa amb una amplada de 0,7-0,9 m, la càrrega màxima serà de 25 kg. Estructures metàl·liques més duradores. Amb els mateixos valors, poden suportar 15-30 kg.

A més de la càrrega general admissible, és útil conèixer el disseny de les plaques. Es poden utilitzar diversos tipus de plaques calefactores en models d'inducció. La versió en espiral és molt semblant a la que s'utilitza en una estufa elèctrica tradicional. El corrent en espiral, trobant resistència elèctrica, es converteix en calor. Prové de l'espiral a la mateixa placa, i la placa ja escalfa els plats. De vegades s'utilitzen cintes ondulades. Funcionen amb el mateix principi, només l'aparença és diferent.

Quan volen escalfar els plats el més ràpidament possible, fan servir làmpades halògenes. Emeten radiació infraroja (tèrmica). Apareix quan el corrent passa pels vapors halògens. Malauradament, la ràpida fallada dels elements de calefacció no permet que es considerin una opció ideal.Normalment, el tub halògen només funciona durant un curt escalfament, i després s'engega l'element de calefacció tradicional; això permet, almenys parcialment, resoldre el problema.

Però siguin quins siguin els cremadors que s'utilitzin en una placa en particular, un relé especial s'encarrega del seu control. Està connectat als contactes, controla la seva temperatura. Per tant, els principals problemes en el funcionament del panell estan associats ja sigui amb el relé o amb els mateixos contactes. Però també val la pena recordar que les violacions poden ser degudes a cables. Un multímetre ajuda a comprovar-los a fons. No és possible reparar una placa que estigui en garantia.

En qualsevol cas, els experts no aconsellen dur a terme la reparació de l'electrònica de control. Podeu determinar que el problema és amb ella per la manca de resposta a pressionar botons. Quan l'alimentació està encès, però el panell no respon, definitivament es tracta dels controls. Però es recomana no apurar-se per substituir-los, però primer almenys netejar la superfície. Potser és només la brutícia que interfereix amb el pas normal del senyal. També val la pena recordar que els problemes de control poden ser deguts a una tensió elèctrica insuficient.

Ara vegem què és una placa de gas i com funciona. El mànec de la vàlvula i l'element responsable de l'encesa elèctrica s'extreuen al cos. A continuació es mostra el propi dispositiu d'encesa (espelma de ceràmica). També hi ha cremadors de gas que es diferencien en potència i diàmetre de treball. El subministrament de gas als cremadors es realitza mitjançant un tub especial.

Per garantir que els plats es distribueixen uniformement, sovint s'afegeix una reixa de ferro colat a la placa. No s'utilitza només en els models de foc sota vidre més avançats. Per preparar la barreja de gas i aire, s'utilitzen broquets especials. La connexió externa a la font de gas es fa mitjançant una canonada d'acer o una mànega de manxa flexible. La segona opció es considera la més pràctica en tots els aspectes.

Un altre matís important és la vida útil de les plaques. Les estufes convencionals funcionen en silenci durant dècades, i és molt natural que el comprador vulgui obtenir un dispositiu durador. Si trieu una placa d'inducció, la seva vida útil serà força llarga. Però haureu de seguir estrictament les regles de tractament establertes. Els requisits s'apliquen no només al treball amb electrodomèstics, sinó també a la seva instal·lació.

Segons l'enteniment dels fabricants i les autoritats reguladores, la "vida útil" no és el mateix que el que representen els consumidors. Aquest no és el temps més llarg que pot funcionar una determinada unitat tècnica. Aquest és el període durant el qual normalment es produeixen peces i consumibles per a un model determinat. Aquest interval es fixa en GOST o en TU. I ara, per descomptat, cada vegada més empreses es guien per normes tècniques més favorables per elles mateixes.

Però esbrinar la vida útil general de les plaques i les característiques del seu disseny no és tot. És igualment important esbrinar si val la pena comprar aquest equip. I aquí us ajudarà una comparació completa amb dispositius similars. Per tant, l'elecció entre un panell de gas i una estufa de gas no pot ser universal en tots els casos. Les lloses clàssiques són molt més diverses que els panells. Hi ha una selecció molt més gran de models.

En aquest cas, la instal·lació d'una placa de format complet és encara més fàcil. Només caldrà canviar un dispositiu per un altre i trucar a un empleat del servei de gas per connectar-se. L'estufa és més barata (en comparació amb una placa de la mateixa classe).

Cal parar atenció a la presència del forn. Potencia enormement el consumidor. La força del tauler clàssic també és superior a la del panell. Tanmateix, la placa té els seus avantatges. Per tant, ocupa molt menys espai. A més, el panell és molt més fàcil d'encaixar en un interior específic. Per comparació: l'estufa, independentment de tots els esforços de disseny, dividirà l'espai dels auriculars. La placa no crea aquest problema. I també es pot instal·lar tan estretament com sigui possible, sense buits que s'obstrueixin. Però per cuinar en grans quantitats i per a experiments culinaris, l'estufa encara és més adequada.

Les plaques modernes amb generació de calor elèctrica es comparen favorablement amb les de gas:

• factor d'eficiència;
• nivell general de seguretat;
• una varietat de funcionalitats;
• calor residual.

L'escalfament elèctric dels aliments permet desfer-se conscientment del sutge i el soroll. És bastant senzill operar aquests panells. El rebuig de les reixes i altres atributs dels equips de gas permet que la cuina sigui més agradable estèticament. Les superfícies vitroceràmiques només poden subministrar calor a zones de calefacció seleccionades. Quan es tracta de comparar panells i lloses alimentades amb electricitat, el primer guanya en compacitat, però inferior en rendiment global.

Però hem de recordar els punts febles de les plaques elèctriques:

• consum de corrent important;
• la probabilitat d'escalfament lateral de la superfície de treball;
• llarg temps de funcionament (no obstant això, els dos últims desavantatges no són típics dels dissenys d'inducció).

Per descomptat, les diferències entre els fogons no es poden limitar al tipus d'energia i a la forma d'utilitzar-la. Els models amb caputxa mereixen atenció. Sí, construir-lo és una manera menys productiva que utilitzar un canal de sucursal independent. Però l'eficiència total de la ventilació augmenta. Al mateix temps, no es pot ignorar l'augment del cost d'aquests models i la complicació de la seva instal·lació.

En el cas d'una placa d'inducció, es pot arribar a una conclusió inequívoca: cal un marc. Els líquids bullen i fugen molt ràpidament, a més en silenci. Rentar una superfície amb un marc no és més difícil que sense un. Per no parlar, el bisell us permet evitar danyar el propi panell si el moveu descuidadament. Tot i així, es recomana que de vegades mireu més de prop i proveu diferents opcions, llegiu les ressenyes abans de prendre una decisió final.

Les plaques de cuina amb graelles de diversos tipus són molt utilitzades. Estan fets de vitroceràmica o complementats amb reixes de ferro colat. Un producte ceràmic totalment de vidre funciona amb menys calor que una superfície halògena. Com a resultat, els aliments es poden fregir sense por de carbonitzar-se. Una graella de ferro colat és un bany ple de pedres (que s'escalfen mitjançant un element calefactor des de sota).

A la safata s'acumulen el suc i l'excés de greix format durant el fregit. A continuació, aquests líquids hauran de ser eliminats per un forat especial. S'haurà de netejar l'element de calefacció. Els amants de la cuina japonesa quedaran encantats amb la graella tepan. En ell, el rostit es realitza sobre una làmina de metall escalfada. De vegades s'utilitza oli vegetal o aigua en lloc de pedres. Així s'aconsegueix una imitació d'una fregidora i una doble caldera, respectivament. Però hem d'entendre que això no és més que una imitació. També hi ha dispositius incrustats autònoms amb la funcionalitat adequada.

Juntament amb les plaques grans, de vegades s'utilitzen unitats de sobretaula més petites. No s'han de confondre amb les estufes en miniatura que ja són desesperadament obsoletes. En lloc d'1 o 2 "pancakes" de ferro colat en els models moderns, s'utilitzen superfícies de vitroceràmica. Les zones de calefacció separades funcionen amb elements halògens o d'inducció. Un grup separat està format per fogons que imiten una paella xinesa. No cal incorporar aquests dispositius, ja que no cal pagar molts diners ni connectar el panell a una presa de corrent trifàsica.

Però els desenvolupadors s'esforcen no només per millorar els seus productes en termes tècnics. Intenten seguir les últimes tendències de disseny tant com sigui possible. És per això que els panells estampats són força habituals. La base òptima per a ells resulta ser la ceràmica de vidre, ja que dibuixar-hi és molt més fàcil que en altres materials. Per descomptat, en l'obra hi participen artistes experimentats.

L'empresa polonesa Hansa va ser la primera a utilitzar trames dibuixades a mà. Va preferir posar als seus panells un mapa de les constel·lacions zodiacals. Aquesta impressió, malgrat la seva llarga història, encara conserva la seva popularitat. Però podeu triar moltes altres parcel·les, sobretot perquè el seu nombre és bastant gran. Sovint s'utilitzen els motius següents:

• ornaments elegants de línies fines;
• rellotgeria sobre fons negre;
• imitació de fusta natural;
• pseudo-relleu.

La diferència entre els fogons de vegades està relacionada amb la seva forma geomètrica. Molta gent, curiosament, subestime els models angulars. En determinats tipus de cuines amb un determinat esquema de disseny, aquest producte és gairebé ideal. Però és important entendre que les superfícies d'un tipus especial (originalment destinades a la instal·lació a les cantonades) i la instal·lació a les cantonades de la taula d'un dispositiu universal són coses completament diferents.

En el primer cas, la configuració del panell és òptima tant per al muntatge com per al seu ús posterior a la cantonada. Controlar el dispositiu no causarà el més mínim problema. En el segon cas, només posen un típic sistema de cocció amb 2 o 4 fogons a la cantonada de la taula de la cuina. Però els accessoris de cantonada també poden tenir un disseny diferent. L'enfocament clàssic és un panell el cos del qual té una cantonada fortament pronunciada, la part superior del qual està tallada.

L'anomenada "gota", o "toll", s'assembla a una forma ovalada. El seu avantatge és que la "gota" es pot col·locar no només a la cantonada, sinó també al llarg de tota la longitud. Aquests dispositius poden tenir tant un escalfador elèctric d'inducció com un simple. De tant en tant s'utilitza un segment de superfície circular. Aquest cos té un arc a l'exterior. A més d'un oval, de tant en tant s'utilitza un panell rodó. Sembla original, encara que no hi hagi res més interessant a prop. Un cercle petit pot encaixar fàcilment 3 cremadors. La configuració semicircular és propera a una gota, però té un costat pla. També podeu trobar una placa quadrada amb nanses a les cantonades.

Independentment de la forma, la substància a partir de la qual està feta la superfície dels electrodomèstics és molt important. La superfície esmaltada clàssica està feta bàsicament de metall negre. Gairebé sempre l'esmalt és blanc, les opcions de color són menys habituals. Aquesta solució us permet estalviar diners.Però és difícil netejar el greix cremat de les superfícies d'esmalt: haureu d'utilitzar activament abrasius i fregar-los durant molt de temps.

La varietat de panells de ferro colat rarament s'utilitza. És fort, però fràgil i bastant pesat, i aquests desavantatges superen tots els altres avantatges. La solució més moderna es considera merescudament una superfície de vidre (o millor dit, vitroceràmica o vidre resistent a la calor). Fins i tot un pagament important per això està totalment justificat per les seves excel·lents característiques pràctiques. Una característica notable dels productes de vidre és una gran varietat de colors. Tanmateix, també hi ha problemes amb els panells de vidre. Això podria ser:

• danys pel contacte amb el sucre;
• la probabilitat de destrucció en impacte amb objectes punxants;
• el risc de trencar-se quan l'aigua freda arriba a una superfície escalfada;
• vessar tots els líquids bullits al terra alhora.

Només hi ha dos tipus de sistemes de control. Les plaques de gas estan controlades exclusivament per sistemes mecànics. Però quan es selecciona un model elèctric o d'inducció, el control també es pot dur a terme mitjançant elements sensors. La decisió final en aquest cas depèn de l'enfocament dels dissenyadors. I cal tenir en compte que les nanses mecàniques tradicionals són més còmodes i pràctiques que els sensors, i simplement són més familiars.

Una recomanació comuna: guiar-se a l'hora d'escollir una placa per la presència o absència de gas a la casa, és deliberadament incorrecta. El cas és que el disseny elèctric sempre és millor i més estable que el de gas. L'absència de gas natural elimina l'explosió i la intoxicació. L'aparell elèctric funciona sense crear l'atmosfera sufocant característica. Podeu cuinar durant hores i hores, però l'aire es mantindrà fresc.

Les estructures elèctriques són llises a l'exterior, sense peces que sobresurten. Per descomptat, el mateix es pot dir d'alguns dels panells de gas. Tanmateix, si són suaus, aquest és un producte de classe elit, "amb un cremador sota el vidre". I el panell electrificat sempre és uniforme, encara que pertanyi a la categoria pressupostària. Però cal tenir en compte que es necessitaran plats amb unes característiques estrictament definides i l'escalfament trigarà més.

Per accelerar-ho, també podeu utilitzar una placa de tipus inducció. Gairebé sempre està fet de vitroceràmica. Només s'escalfen els plats i els cremadors gairebé no brillen. És completament segur tocar-los. Un altre avantatge de la tecnologia d'inducció és la seva alta eficiència. La inducció electromagnètica permet reduir a zero la pèrdua de calor entre l'element calefactor i les parets del recipient escalfat.

Queda totalment exclosa la crema d'aliments i la seva adherència tant als plats com a la placa. Ja no caldrà fregar i fregar, rentar bé el brou escapat, la llet bullida. La potència del panell d'inducció és sempre estable, no canvia, fins i tot si canvien els paràmetres del corrent a la xarxa. El consum elèctric és mínim. A més, són aquests panells els que lideren pel que fa al nombre de funcions i sensors auxiliars, interruptors.

Pel que fa al cost excepcionalment elevat dels sistemes d'inducció, només existeix en els mites populars. El seu cost era molt elevat fa uns 10 anys, però des d'aleshores la situació ha canviat significativament. No hauríeu d'esforçar-vos per estalviar a qualsevol preu. Els models més barats de vegades tenen un dissipador de calor de mala qualitat. Això provoca un sobreescalfament intermitent i parades a curt termini. Algunes persones també estan molestes pel soroll generat per les bobines inductives. Com més potent sigui el dispositiu, més fort serà aquest so.

Si no hi ha una idea clara de quin tipus de plats i en quina quantitat s'utilitzaran, és millor prendre models la superfície dels quals sigui un cremador monolític. Aleshores es podran posar contenidors a qualsevol lloc. Una solució alternativa és combinar quatre cremadors típics en dos grans, però no tots els fabricants tenen aquests models. Els amants dels plats exòtics haurien de triar fogons amb cremadors que tinguin un recés per a un wok. I un matís més: sempre s'ha de donar preferència als productes d'empreses conegudes.

Una pregunta important és a quina alçada instal·lar la placa de vidre. Depèn de si la campana serà capaç d'eliminar el contaminat a l'aire o no. El límit superior de la instal·lació es determina perquè pugueu treballar còmodament. I la línia inferior es determina perquè a la distància adequada tot sigui absorbit. Com més potent sigui la placa, més alta es pot situar la campana a sobre.

Abans d'encendre el panell i començar a utilitzar-lo, cal treure la cola restant després del muntatge. Haureu de rentar les zones amb problemes amb detergents especials que no continguin inclusions abrasives. L'aparició d'una olor desagradable de cautxú cremat en les primeres hores de funcionament és força natural. Aviat passarà per si mateix, no cal que feu res per això. Per preparar correctament qualsevol plat, heu d'establir la temperatura exacta i el temps de cocció necessaris.

Les plaques només es poden netejar amb esponges. No s'han d'utilitzar per netejar cap altra cosa. Es recomana utilitzar productes de neteja especials que deixen la pel·lícula de silicona més fina. Permet rentar la superfície amb menys freqüència, ja que la brutícia nova s'acumularà menys. Està estrictament prohibit utilitzar barreges en pols, així com detergents per rentar plats.

Si el dispositiu no funciona, primer heu d'intentar desbloquejar-lo i, a continuació, fer reparacions importants. El bloqueig es proporciona per protegir-se dels nens. Aquesta funció està disponible en productes de tots els principals fabricants. Cada empresa té el seu propi enfocament per resoldre aquest problema. Es descriu detalladament a la documentació; normalment cal prémer i mantenir premut el botó de la clau o girar els interruptors giratoris a la posició zero.

No tots els estris de cuina són adequats per a plaques de vitroceràmica. El seu diàmetre ha de coincidir exactament amb les dimensions de la placa. Si s'incompleix aquesta regla, la placa es pot sobreescalfar. Això comportarà una reducció de la vida operativa. És categòricament impossible utilitzar recipients, el fons dels quals està cobert de rascades, esquinçats, lleugerament esquerdats o simplement irregulars. La conductivitat tèrmica més alta és típica de les paelles amb un fons fosc i mat.

El millor és col·locar recipients amb un fons multicapa, anomenat fons de distribució de calor, sobre una base de vitroceràmica. El nombre de capes: 3 o 5. Entre els estris de cuina de ferro colat, només són adequades les opcions més lleugeres. L'ús de vidre resistent a la calor és qüestionable: està permès, però s'escalfa molt lentament.

Cal seguir estrictament les recomanacions del fabricant per a la distància d'escalfament i encendre fàcilment objectes. Si es redueix força la distància, caldrà utilitzar sòcols d'alumini no combustible. En cas que la placa s'apaga prematurament o de manera anormal, seguiu estrictament les instruccions de resolució de problemes. Amb talls freqüents d'electricitat, calen estabilitzadors.

Per obtenir informació sobre com cuidar correctament la placa, mireu el següent vídeo.