Tot sobre les picadores de raïm

L'elaboració del vi és un procés bonic però complex, que comença amb el cultiu del raïm i acaba amb l'envelliment d'una excel·lent beguda. Una de les etapes intermèdies en el processament del cultiu és la trituració dels raïms. Inicialment es feia a mà, més precisament “amb un peu”, després es va inventar el primer aparell mecànic, que al llarg dels segles ha sofert diverses millores.

L'objectiu de la trituradora és extreure suc de baies, llavors separades, crestes, pastís. És indispensable a les explotacions que conreen varietats de raïm de vi. Una característica del dispositiu és la presència d'un buit entre els eixos de treball. Aquesta tècnica permet triturar la massa sense triturar les llavors, ja que les llavors danyades donen al vi un amargor desagradable, afectant negativament la seva qualitat i sabor.

El dispositiu de construcció és tan senzill que es pot fer amb les vostres pròpies mans. El raïm es carrega a la tremuja receptora, des d'on s'alimenta als eixos mòbils. La rotació transforma les baies i els raïms sencers en most, que baixa a un recipient especial. El procés posterior ja es realitza sense l'ajuda d'una trituradora. Una de les varietats de molles és una premsa de suc.

Avantatges d'utilitzar una trituradora:

• els residus tecnològics es redueixen qualitativament;

• es redueixen els costos de temps, s'augmenta la qualitat de la polpa;

• després de la trituradora, no hi ha components no desitjats a la massa de raïm;

• una unitat mecànica o manual funciona fins i tot en absència d'electricitat;

• Les trituradores de raïm d'acer inoxidable són d'alta qualitat, no es corroeixen i absorbeixen olors estranyes, la senzillesa del dispositiu us permet fer els canvis necessaris, millorar l'aparell per a les necessitats del propietari.

Els viticultors utilitzen diverses varietats de molles de raïm, amb les quals es processa la collita. Els dispositius es diferencien de diverses maneres.

Per processar raïm de moscatell blanc s'utilitza una trituradora amb un separador de pinta. Es tracta dels requisits obligatoris per als vins de moscatell: no han de contenir amargor, que ve donat per les pintes, que tenen un alt contingut de tanins. És per obtenir aquest most que es trien models amb un separador de pinta. En el cas de treballar amb varietats de vins negres, és obligatòria la presència d'una cresta en el most, és el que confereix al vi negre una astringència i una profunditat de gust exquisides. Aquestes trituradores assumeixen un tipus de funcionament del mecanisme de corró o centrífuga d'impacte.

Els enòlegs utilitzen 2 tipus de molinets.

• Trituradora de mà. Es tracta d'un mecanisme tipus corró, el disseny del qual inclou: una tremuja d'alimentació, un eix, fulles de cargol, cilindres horitzontals i un recipient de recepció de most. Els cilindres horitzontals es troben a l'interior de la unitat paral·lels entre si, fan un moviment contrari de rotació i aixafen la baia. Un buit especialment dissenyat atura les crestes i les guia cap a fora.

• Aparells elèctrics... Es basen en un principi centrífug de xoc, espremen els fruits amb un rotor elèctric i tenen una alta productivitat: donen un gran rendiment de base de vi, colorants i fenols. L'extracció del suc es produeix amb la separació simultània de les crestes i la seva eliminació de la massa total. Com a resultat, l'enòleg té una polpa neta a la sortida.

No és aconsellable l'ús d'aparells manuals en vinyes amb una superfície de desenes i centenars d'hectàrees. Per conrear raïm a les cases d'estiu i obtenir vi, per contra, la compra d'equips elèctrics no és rendible.

Hi ha molts fabricants que ofereixen molinetes de raïm al mercat. A continuació es mostren els 5 models més populars.

Trituradora de barrena italiana amb separador de pinta. El control manual redueix seriosament el cost del producte i fa que sigui més còmode d'operar: la unitat sempre es pot moure a un lloc millor. La trituradora és fàcil de cuidar, rentar i netejar. Amplada de la trituradora - 500 mm, pes - 39 quilograms, longitud de la tremuja - 0,9 m.

Una altra trituradora de la marca italiana amb separador de pinta i dos tipus de control (elèctric i manual). La tremuja de polipropilè està dissenyada per a 40 litres de càrrega, l'eix de la barrena i les moles de la trituradora estan muntades sobre coixinets d'acer inoxidable d'alta qualitat, que garanteix una llarga vida útil.

Disseny mecànic sense separador de pinta, totes les parts externes estan recobertes amb pigment en pols segur. Els eixos horitzontals estan fets de duralumini, la qual cosa augmenta la resistència del material als processos de corrosió i augmenta la vida útil.

Les dimensions del dispositiu són 4,4x2,5x0,7 m, pes - 11,5 kg. La unitat està dissenyada per processar fruites de diverses varietats: a més del raïm, la màquina trituradora és capaç de triturar maduixes, pomes, préssecs i altres fruites. Gràcies a aquesta trituradora, els enòlegs poden produir no només raïm, sinó també altres vins.

La picadora manual amb tremuja d'acer inoxidable es pot utilitzar per processar moscatell i raïm de vi negre. La unitat es pot utilitzar tant en petites llars per a l'elaboració de vi a casa com en grans cellers.

En triar un molinet per a raïm, en primer lloc, es guien pel volum de productes processats. Els requisits per a una trituradora són sorprenentment diferents a les granges grans i a les petites cases d'estiu. El primer mesura el rendiment en tones, el segon - en desenes de quilograms. Per als cellers grans, necessitareu un model amb accionament elèctric; per a un estiuejant, l'opció manual és òptima.

Segons quins vins es produeixin, s'escull una trituradora amb o sense separador de pinta. La mida del barril també es tria en funció de la quantitat de baies processades. El dipòsit pot ser de 10 litres o més, i per a un jardí petit i una dotzena de plàntules, un volum de 5 litres és suficient. El tipus de premsa depèn exactament de com es planeja instal·lar l'estructura: el cargol necessita una fixació estacionària i l'hidràulic simplement es pot col·locar a sobre.

El propietari de la parcel·la del jardí, cultivant vinyes en petites quantitats i rebent una collita de no més de mitja tona, pot fer una trituradora de raïm pel seu compte. Això no només estalviarà diners, sinó que també us permetrà tenir un dispositiu que s'ajusti exactament a les vostres necessitats.

Per a la fabricació d'una trituradora de fusta, necessitareu un dibuix precís de la futura unitat, segons el qual en el futur s'adhereixen a les dimensions i realitzen totes les etapes de fabricació i muntatge.

• A partir de bigues de fusta de 50x50 cm, s'enderroca un marc, el valor del qual és igual a la capacitat de pasta.

• Els corrons preparats es fixen al centre del marc, deixant un espai de 2-3 mm entre ells.

• A continuació, es fa un búnquer en forma de piràmide. Utilitzeu qualsevol material que sigui segur per a la salut. Es prefereix un tauler de roure, però si no hi és, s'utilitza acer inoxidable, plàstic, etc.

• A continuació, es prepara i s'instal·la un recipient per rebre el pastís, i la seva mida a la part superior ha de coincidir amb els paràmetres del marc.

• Un marc amb corrons i una tremuja es munten a la part superior del receptor de pastís.

• L'eix d'un dels eixos ha de continuar amb una nansa que conduirà el dispositiu.

Totes les peces de fusta estan envernissades. Un disseny casolà sempre es pot millorar afegint un motor elèctric, augmentant així significativament el seu rendiment.

Per a la fabricació d'un separador de pinta, es necessitarà una malla fina (10-12 mm), un eix horitzontal més amb fulles d'acer inoxidable. Les fulles es solden o es fixen amb cargols autorroscants a l'eix en espiral. Els artesans fan un eix amb esqueixos de bedoll. La malla evita que les crestes entrin a la polpa i les dirigeixen a un altre compartiment.

Com fer una trituradora tu mateix, vegeu a continuació.