Com emmagatzemar el raïm?

Per gaudir de raïms sucosos durant molts mesos, cal garantir l'emmagatzematge correcte de la collita. En absència de soterrani o celler, és possible col·locar fruites fins i tot a la nevera.

Per garantir l'emmagatzematge a llarg termini del cultiu, té sentit recollir només varietats de raïm de maduració mitjana i tardana, els fruits de les quals es caracteritzen per la presència d'una pell densa i una polpa elàstica: "Isabella", "Memòria de Negrul" i altres. També s'ha de tenir en compte la capacitat de transport de la varietat. La poda s'ha de fer en un dia fresc i sec. Cal treure els pinzells de l'arbre juntament amb un tros de vinya de 8 a 10 centímetres de llarg, agafant-se suaument a la pinta i en cap cas tocar les baies, per no violar la integritat de la placa de cera. Els fruits resultants s'han de portar immediatament a la casa o almenys a un lloc ombrejat perquè el raïm no estigui a la llum solar directa.

Abans de ser transportat a un lloc d'emmagatzematge permanent, el cultiu es neteja de baies seques, en descomposició, danyades o verds.

Alguns jardiners creuen que el raïm collit a primera hora del matí, però quan la rosada s'ha assecat, és millor per a l'emmagatzematge. No heu de sacsejar la vinya: és més correcte treure-la amb una mà, i recolzar-la des de baix amb l'altra. La poda directa es realitza amb una tija de poda ben esmolada i desinfectada.

Una alternativa és desenroscar els raïms de la vinya. El treball s'ha de fer amb guants prims per evitar danyar la placa. També cal esmentar que el reg de la vinya s'ha d'aturar aproximadament un mes abans de la verema, de manera que el contingut de sucre de les baies augmenta, i el contingut d'humitat, per contra, disminueix. El raïm resultant no s'ha de col·locar on ja hi ha verdures emmagatzemades, sobretot quan es tracta de carbassons o patates. Els fruits d'aquests cultius començaran a alliberar activament la humitat, cosa que provocarà el deteriorament de les baies.

A casa, el raïm es pot emmagatzemar en diferents llocs, però és molt important que això passi a temperatures de 0 a +7, així com a un nivell d'humitat que no superi el 80%. L'espai seleccionat ha de ser fosc i permetre una ventilació regular.

Un celler o soterrani és adequat per emmagatzemar els cultius si la temperatura és de zero a +6 graus i la humitat es manté dins del rang del 65-75%. Una habitació aproximadament un mes abans de la collita s'ha de sotmetre necessàriament a un processament preliminar, ja que el cultiu de fruites no tolera grans salts d'humitat i temperatura. Primer es blanquegen el sostre i les parets amb calç fresca per evitar la floridura, i després es fumiga l'espai. Per a aquest últim, caldrà cremar sofre en tal quantitat que es necessiten de 3 a 5 grams de pols per cada metre cúbic. Un cop finalitzada la fumigació, el celler es tanca durant un parell de dies i després es ventila a fons.

Igualment important és l'intercanvi d'aire regular, que, en principi, es pot proporcionar mitjançant portes oscil·lants regularment. La instal·lació d'un sistema de ventilació també pot ajudar. El jardiner ha de recordar que una temperatura massa baixa, per sota de zero graus, provocarà la congelació de les baies, i una temperatura superior als 8 graus contribuirà a la pèrdua d'humitat i, en conseqüència, a l'assecat dels fruits. Els raïms es poden emmagatzemar en caixes poc profundes o en bastidors, els taulers dels quals estan coberts amb paper d'embolcall.

Un mètode inusual, però força eficaç, és posar el cultiu en recipients plens d'aigua. En aquest cas fins i tot en l'etapa de la collita, el raïm s'ha de tallar de manera que es conservi un entrenus a sobre i sota d'ell, una part de la branca amb una longitud de 18 a 20 centímetres. Això us permetrà col·locar immediatament la part inferior del brot en una ampolla plena de líquid.

A més, els vaixells estrets es troben en un lleuger pendent, cosa que evitarà que les baies toquin les parets dels plats. L'aigua abocada a l'interior s'haurà de renovar cada 2-4 dies. Un avantatge important seria complementar-lo amb una petita quantitat de carbó actiu, capaç d'absorbir gasos, que, al seu torn, produeixen branques en remull. En principi, una pastilla és suficient per a cada ampolla, que es pot complementar amb aspirina, la qual cosa crea un obstacle per a la propagació dels bacteris. Les obertures dels colls s'hauran de tapar amb cotó.

El raïm emmagatzemat d'aquesta manera es revisa periòdicament i s'allibera de baies podrides. La disminució del nivell d'aigua es restaura mitjançant l'ús d'un broc corbat i allargat. És imprescindible que els raïms no es mullin i que l'aigua no vessi a l'habitació. Per evitar que el cultiu es mori de floridura, aproximadament un cop per setmana caldrà fumigar amb sofre. Per processar cada metre cúbic, haureu d'utilitzar 0,5-1 g de pols, sense oblidar-vos de ventilar l'habitació un dia després del procediment. Aquest mètode d'emmagatzematge manté el raïm fresc durant un parell de mesos.

Si l'habitació preferida té els metres quadrats necessaris, el raïm es pot penjar a una corda de lli, fixant els raïms amb pinces de roba normals. També és adequat un mètode que consisteix a lligar les mans per parelles i llançar-les per sobre d'una corda sintètica. Les cordes es munten a diferents nivells perquè els raïms superiors no toquin els inferiors. En una fila, els raspalls tampoc han d'estar massa a prop: estan penjats amb força, però amb un espai de 3-5 cm per a la circulació de l'aire. Filferro gruixut o fins i tot pals de fusta poden servir com a alternativa.

Abans de col·locar-los dins el raïm, s'han de cobrir caixes, bótes i altres recipients de fusta amb paper net, fulles seques o serradures, del qual es forma una capa de tres centímetres. És important que l'alçada de les parets arribi als 20 centímetres i que el recipient en si estigui pretractat amb sofre o un antisèptic. Al fons dels recipients es forma una sola capa de raïm esquitxada de serradures i la cresta dels raïms mira cap amunt. Després de l'ompliment, tot el contingut també es cobreix amb material de serradures. Les caixes i els barrils no s'han d'omplir fins a la part superior: és important deixar una mica d'espai entre la tapa i la fruita.

La vida útil del cultiu collit d'aquesta manera no ha de superar un mes i mig o dos mesos. Resultarà correcte si, durant aquest període, els fruits es revisen periòdicament per al desenvolupament de malalties fúngiques.

Els bastidors sobre els quals es col·locarà el raïm han de tenir prestatges amb una profunditat de 75-80 centímetres i una amplada de 40 a 50 centímetres. S'han de deixar lliures almenys 25 centímetres entre els nivells individuals.L'organització d'aquest disseny permetrà no només col·locar tot el cultiu, sinó també inspeccionar-lo fàcilment. A la superfície de les prestatgeries es forma una fina capa de cendra de palla, que millora la qualitat de conservació de les baies i evita la floridura.

L'emmagatzematge a les crestes requereix la construcció de barres transversals especials amb anelles o la instal·lació de ganxos. Els raïms recollits s'alliberen de la vinya i es fixen sobre crestes seques, si cal, s'utilitzen filferro o fils estirats.

A l'estiu, és costum emmagatzemar el raïm fresc, acabat de comprar o arrencar del seu propi arbre, a la nevera de casa. En aquestes condicions, les baies poden mantenir la seva frescor durant molt de temps, fins a 4 mesos, però només si la temperatura es manté de +2 a -1 ° C. Si l'equip té una funció de "control d'humitat" i es pot ajustar a un indicador del 90-95%, serà encara més estalviar raïm de taula, fins a 7 mesos. Al compartiment de la nevera, els raïms de fruites s'han d'apilar en una capa de manera que les crestes estiguin cap amunt.

No obstant això, en aquest cas, és important recordar que el raïm un cop descongelat no s'ha de retirar per a la seva reemmagatzematge. Aquesta congelació domèstica requereix l'ús de fruites totalment madures, idealment varietats de color fosc. Abans de col·locar les baies al congelador, caldrà netejar-les de les restes, esbandir-les i deixar-les assecar de forma natural durant unes 2 hores. Passat el període de temps anterior, les fruites es posen al congelador durant 30 minuts, després es retiren, es col·loquen en recipients i es tornen. A l'hora de descongelar, caldrà escalfar-los a poc a poc en aigua freda per mantenir la integritat del raïm.

Abans de collir el cultiu a la nevera, té sentit fumigar prèviament l'espai cremant 1-1,5 g de sofre per cada metre cúbic d'espai. El metabisulfit de potassi també contribueix a la millora del manteniment de la qualitat, 20 grams dels quals seran suficients per conservar 7-8 quilos de fruites. El seu ús es realitza de la següent manera: primer, es cobreix el fons de la nevera amb paper o gasa, després es forma una fina capa de pols i, finalment, es col·loca una altra capa de paper o gasa a sobre. Per a una major eficiència, el metabisulfit de potassi es combina amb serradures al vapor o seques.

En general, cal recordar que com més alta sigui la temperatura d'emmagatzematge, més ràpid s'evaporarà la humitat del raïm, la qual cosa significa que perdran l'aspecte presentable i les característiques gustatives. Les bosses de plàstic amb tanca de cremallera són categòricament inadequades per a fruites: la manca d'aire accelera els processos de putrefacció. Les baies congelades són una excepció.

Els raïms penjats no haurien d'entrar en contacte no només entre ells, sinó també amb superfícies de tercers; en tots els casos, això contribuirà a la podridura. La violació de la integritat de les pells del raïm sempre contribueix a una reducció de la vida útil. També cal esmentar que, en general, és impossible guardar varietats híbrides sense llavors durant molt de temps, de manera que caldrà menjar-les immediatament.