Com funcionen els comptadors de vi capil·lars i com s'utilitzen?

Una gran varietat de vins han estat populars arreu del món durant segles. Inclòs a causa d'una demanda tan rècord, molts estan intentant fer aquesta beguda pel seu compte. No és cap secret que la seva força està directament influenciada per tota una llista de factors importants, que, entre altres coses, inclouen la quantitat de sucre i la densitat.

Els professionals en el seu treball per determinar indicadors clau utilitzen equips força sofisticats que poden realitzar ràpidament totes les mesures necessàries. I per a un destil·lador casolà, cal saber com funciona un comptador de vi capil·lar i com utilitzar-lo correctament.

No és cap secret que la qualitat i la força de les begudes alcohòliques considerades depenen directament de la quantitat d'alcohol etílic que contenen, així com del contingut de sucre. Aquests paràmetres són fàcils de determinar mitjançant mesuradors d'alcoholèmia, així com mesuradors de sucre de vi. Tanmateix, el provador de vins també fa front amb èxit a les funcions del primer dispositiu. Per cert, molts models són un dispositiu universal en forma d'híbrid. Aquestes opcions estan equipades amb dues escales alhora.

Els comptadors de vi domèstics, com els seus homòlegs, els mesuradors de sucre, determinen la fracció massiva de sucre en el vi i altres líquids amb un rang de mesura del 0 al 25%. Naturalment, en comparació amb els equips de laboratori, aquests instruments simplificats són menys precisos. No obstant això, molts anys de pràctica han demostrat que n'hi ha prou.

Per regla general, en la producció de vi a casa, no es requereix una precisió perfecta per a les pròpies necessitats i, per tant, es permet un error. No obstant això, val la pena tenir en compte que la desviació dels indicadors reals, que és possible quan s'utilitza un comptador de vi de tipus capil·lar, pot tenir un paper decisiu per als enòlegs.

Aquest senzill instrument en si és un matràs de vidre. Un dels seus extrems és estret i té un petit forat, així com divisions al llarg de gairebé tota la seva longitud. El segon costat és un embut dissenyat per omplir els líquids investigats.

Val la pena assenyalar-ho Els comptadors de vi capil·lar es classifiquen com a viscosímetres, és a dir, instruments amb els quals es determina la viscositat de les formulacions. Tots ells són estructuralment completament similars i funcionen amb el mateix principi. Així, dins d'un tub calibrat de petita secció, un líquid passa a una velocitat que es deu principalment a la seva consistència (viscositat).

Al mateix temps, els enòlegs experimentats són ben conscients que aquest indicador disminuirà a mesura que augmenta la proporció d'alcohol a la barreja. És important tenir en compte que el tipus d'instrument de mesura considerat se centra en l'estudi de les begudes preparades. I estem parlant principalment de vins blancs secs amb una força que oscil·la entre el 8 i el 13%. Per cert, els comptadors de vi capil·lar són els més comuns als països europeus.

A més de tot el que ja s'ha dit, val la pena centrar-se en el fet que l'error de mesura depèn de les característiques de les mateixes mescles que contenen alcohol... Per exemple, si estem parlant de l'estudi de vins dolços i forts, la desviació dels valors reals pot arribar al 4%. I aquí el factor determinant és la quantitat de sucre.

En el seu nucli, el procés d'utilitzar un comptador de vi capil·lar és bastant senzill. Això es deu en gran part al disseny mateix del dispositiu i al principi del seu funcionament.

Fem una ullada a les instruccions d'ús pas a pas.

• Esbandiu bé l'aparell aigua tèbia i bufar-la fora del canal.
• Aboqueu el material de prova, omplint aproximadament la meitat del matràs... És important que la seva temperatura sigui de +20 graus o una mica més baixa.
• Espereu fins que el líquid passi pel capil·lar (tub) i comenci a degotejar des del forat inferior... Cal completar la barreja de prova fins que desapareguin totes les bombolles d'aire del canal.
• Quan apareguin unes gotes, gireu l'aparell i col·loqueu-lo sobre una superfície plana, col·locant-lo sobre un embut. Inevitablement, apareixerà un petit bassal a sota, cosa que és bastant normal i no hauria de preocupar-se per accions errònies.
• Fixeu les lectures del comptador de vi, en què s'aturarà el menisc inferior de la mescla... Això és exactament el que seran els graus apreciats en vi. És important recordar que en aquest cas el resultat de la mesura serà el contingut d'alcohol (alcohol) com a percentatge del volum.

En l'etapa final, caldrà esbandir a fons el provador de vi. És important assegurar-se que no quedi res al matràs, i el més important, al canal. En cas contrari, les partícules petites s'assecaran a l'interior. Això en si mateix provocarà certes dificultats en el funcionament posterior del dispositiu i també afectarà la precisió de les seves lectures.

Tenint en compte tot l'anterior, podem concloure amb confiança que els comptadors de vi, inclosos els capil·lars, són un element integral de l'arsenal de qualsevol enòleg. L'ús d'aquests aparells de mesura estarà al poder fins i tot dels principiants que no tinguin l'experiència adequada. És important recordar que permeten controlar la qualitat del producte. Tanmateix, malgrat tota la senzillesa, sovint cal afrontar el fet que l'eina comet errors.

La precisió dels resultats de la mesura es determina directament per la correcció que es duen a terme. Però l'estat del propi dispositiu de mesura té un paper important.

En situacions amb híbrids d'un comptador de vi i un comptador de sucre, és molt fàcil comprovar la correcció de les lectures. Per fer-ho, simplement col·loqueu el dispositiu en aigua destil·lada, la temperatura de la qual hauria de ser de +20 graus. Com era previsible, s'hauria de fixar zero a l'escala de sucre. Arreglar problemes en aquest cas també és molt fàcil. Haureu de fer-lo més pesat (aplicar esmalt d'ungles normal a la part superior) o, per contra, fer-lo més lleuger (amb una fulla esmolada "tallar" la capa de vidre) el propi dispositiu.

També podeu provar de comprovar la precisió del comptador de vi amb aigua. Però en qualsevol cas, cal recordar de què depenen les lectures dels instruments de mesura descrits. En primer lloc, estem parlant del règim de temperatura.