Quan i com collir el raïm correctament?

Gairebé ningú es negarà a tastar un ram de raïm madur. Les seves baies sucoses, farcides de sol, aportaran energia, enriquiran el cos amb els elements necessaris. Recollir raïm és un negoci responsable. La seguretat addicional del cultiu depèn directament del moment en què es va arrencar el raïm, en quin temps es va dur a terme el treball.

Per collir el raïm a temps, cal guiar-se per diversos factors. En primer lloc, hauríeu de centrar-vos en la maduració física de les baies. És important escollir el moment adequat en què el raïm estigui totalment madur i llest per al processament o emmagatzematge. Al mateix temps, els raïms haurien de madurar completament, no hi hauria d'haver deixat baies verdes.

També es pot guiar d'una altra manera, iniciant la recollida segons el grau de maduració tècnica.

Els treballs de verema es realitzen en funció de la regió, així com de la varietat de raïm. Les varietats primerenques no solen utilitzar-se per a l'emmagatzematge a llarg termini, els primers raïms sovint es consumeixen frescos.

No hi ha dates exactes de verema, ja que depenen directament de les condicions meteorològiques, de la regió on creix el raïm, del grau de maduresa dels pinzells i del conjunt de les baies de dolçor.

Normalment, el tall de pinzell comença a finals d'agost, sobretot a les regions del sud. Al territori de Krasnodar o a Primorye, cal centrar-se en la temperatura i la humitat de l'aire. La collita dels cultius comença a finals de l'estiu i continua a la tardor, fins que comença l'època de pluges i comencen les gelades nocturnes. A moltes regions, agost i setembre es consideren els millors moments per tallar els raïms.

Un indicador de la plena maduresa és l'aspecte dels raïms, les seves característiques gustatives.

Per determinar la maduresa d'un cultiu, s'ha de parar atenció a una sèrie de factors.

• Mireu el color dels raïms. Les baies de la varietat blanca comencen a canviar de color gradualment i es tornen transparents. La seva ombra es torna més assolellada, el to verd es perd. En varietats fosques, el color de les baies es torna més intens, amb una pell enfosquida. Al mateix temps, es fa més subtil.
• Assegureu-vos que les baies es puguin allunyar dels raïms sense esforç... Les llavors han de ser marrons. Les tiges dels raïms han d'estar cobertes amb una escorça fina.

Com que el raïm no madura igual, s'ha de tastar regularment per la seva maduració. Cada cop que siguin menys àcids, el raïm es tornarà més sucós i dolç. N'hi ha prou amb posar unes quantes baies a la boca i sentir com de dolços són, tant si encara es conserva l'astringència. Si no són àcids, podeu preparar-vos per collir.

S'aconsella provar raïms de diversos raïms en branques diferents, això us permetrà saber si la varietat està madura.

L'examen extern i el tast determinaran el grau de maduresa del cultiu... La determinació del nivell de sucre també és un dels criteris. Per fer-ho, cal tallar diversos raïms de diferents vinyes i esprémer el suc.S'aconsella tallar almenys 3 kg del producte. Després de rebre el suc, es realitza una prova de sucre. Si el producte s'ha d'utilitzar per fer suc, aquest nivell hauria d'estar dins del 17%. Per obtenir vins de postres, aquest nivell ha d'estar dins del 22%.

L'elevada activitat d'aus i vespes també serà motiu de recol·lecció. Després que les baies maduren, molts insectes, així com ocells, comencen a visitar la vinya i es delecten amb fruites sucoses. No s'ha de permetre la seva invasió, en cas contrari, espatllaran l'aspecte dels raïms, fins a la destrucció de la major part de la collita.

La verema de la vinya pot ser selectiva o contínua. Els raïms casolans solen tallar-se selectivament, ja que les baies estan totalment madures. La recollida es fa cada 3-4 dies. La poda contínua es fa quan el cultiu ha arribat a la plena maduresa. Aquesta opció és adequada per a zones amb varietats del mateix període de maduració.

A les vinyes grans, aquest procediment és més laboriós i requereix una gran quantitat de mà d'obra i l'ús de tecnologia.

El mètode manual en grans vinyes utilitza mà d'obra... Sovint, els equips de muntatge estan formats per 100 persones o més. La seva feina és tallar els raïms, classificar-los i plegar-los en recipients. A més, des d'aquest contenidor, els classificadors aboquen els raïms en galledes, després es treuen dels espais entre files i s'aboquen al vehicle. En el futur, les caixes amb la collita es transporten amb màquines.

En el procés, els col·leccionistes seleccionen raïms contaminats o malalts, els apilen per separat i els envien per processar-los.

Durant el funcionament, s'utilitza un contenidor especial. Aquests poden ser galledes, cistelles o caixes. S'han de rentar amb aigua i desinfectar-los diàriament. I també cal desinfectar les eines que s'utilitzen per a la poda.

La recollida manual requereix molta mà d'obra i molt temps. L'allargament dels mateixos terminis comporta la pèrdua de la collita.

La collita mecanitzada permet collir el cultiu amb força rapidesa. El moment més adequat per a això és la nit. Això és especialment cert en països amb climes càlids, ja que amb aquest mètode podeu estalviar en el refredament del most. Al mateix temps, és important que el lliurament de la collita al celler es faci ràpidament per tal d'evitar l'esprémer les baies i iniciar el procés enzimàtic.

L'acció de la veremadora és sacsejar la vinya. Les baies madures, que no estan fermament unides al raïm, simplement cauen i cauen en un búnquer especial. Els avantatges d'aquesta neteja inclouen una elevada taxa de recollida sense tenir en compte el clima i altres amenaces.

El desavantatge d'aquest mètode és que les baies s'arruguen i esclaten durant la recollida, requereixen un processament immediat, cosa que no sempre és possible. I també durant la collita, a més de les baies, també entren diversos insectes, que s'han d'eliminar abans del processament.

El raïm que es ven al celler es verema amb màquines, mentre que el raïm cultivat al camp o una petita vinya es verema a mà.

Es recomana recollir els raïms en temps sec i càlid. Si els talleu a temps fresc, les baies seran menys dolces. Els grups no s'han d'eliminar durant o immediatament després de la pluja, ja que la seva escorça es saturarà d'aigua i es deteriorarà ràpidament.

Els raïms es tallen amb eines especials. Per a aquests propòsits, utilitzeu tisores de podar, tisores o un ganivet amb vores afilades.

S'aconsella podar-los al matí, escollint per a això un dia sec.... Prenent les tisores de jardí, els raïms madurs es tallen i es posen en caixes de fusta perquè les tiges quedin a sobre. S'aconsella posar paper al fons del recipient, o disposar el fons amb fulles de raïm. Després d'omplir el recipient, es trasllada a l'ombra.

Les varietats comercials conreades en grans vinyes se solen veremar amb màquines. En el procés de treball es talla el raïm, fet que provoca el seu esclat i pèrdua de presentació. Els cultius recollits d'aquesta manera s'acostumen a enviar a cellers per a la seva elaboració.

Els raïms de varietats tècniques es poden eliminar sense esperar que madurin completament. Al mateix temps, es guien per la quantitat de sucre en percentatge. Per obtenir un vi dolç, la verema es recull en el punt àlgid de la seva maduració. Al mateix temps, és important treure els raïms a temps, fins que estiguin madurs. Les varietats de vi es poden deixar a la vinya durant 2-3 mesos perquè les baies agafin més sucre. Per a gelees, melmelada o conserves, les baies es poden treure fins que estiguin completament madures, ja que s'afegiran sucre i altres components a la composició durant el processament.

Si el cultiu s'utilitza per a la preparació de begudes de vi, s'escullen raïms completament preparats per al processament. No és desitjable trobar baies no madures o ja massa madures. La zona on creix el raïm és de gran importància. Per als residents que viuen en regions amb un clima sec i càlid, els vins per als quals es van utilitzar varietats de taula són més adequats. La seva força dependrà directament de la dolçor de les baies. Com més gran sigui el contingut de sucre del suc, més fort pot ser el producte acabat. Ja que per als residents que viuen a les regions del sud, els begudes alcohòliques no són una prioritat, per la qual cosa es cullen sense esperar que el raïm maduri completament.

Kishmish és una varietat de postres sense llavors cultivada a Rússia. A causa de la manca de llavors i la forta dolçor de les baies, és ideal per a la producció de panses, també es pot utilitzar per fer sucs i vi deliciosos. Els cúmuls comencen a disparar a finals d'estiu, principis de tardor. Algunes varietats poden penjar a la vinya fins a l'octubre.

Kishmish no sempre té un aspecte comercialitzable a causa de la insuficient densitat de raïms en algunes varietats. Si es maneja descuidadament, la pela de les baies es pot danyar.

Les fruites arrancades es guardaran a la nevera durant diversos dies. Si voleu conservar les panses durant un període més llarg, és millor processar-les. Es pot utilitzar per fer panses dolces, compotes i conserves, així com vi de taula, de postres o fortificat.

Es recomana recollir els raïms amb guants, això no danyarà el recobriment de cera. No és desitjable tocar les baies innecessàriament, fregar-les i, encara més, rentar-les.