Premsa de raïm

Després de collir el raïm, sorgeix una pregunta completament lògica: com emmagatzemar-lo? La millor manera és processar el raïm per a suc o altres begudes. Considerem amb més detall les característiques de l'estructura i la finalitat de la premsa de raïm, varietats, principis de funcionament i també familiaritzem-nos amb una classe magistral sobre la fabricació independent d'aquest dispositiu.

Una premsa de raïm és imprescindible per a tots els propietaris que mantenen vinyes de diferents mides. La unitat us permet processar les baies de manera ràpida i eficient prement el suc. El suc, al seu torn, depenent del mètode de processament, es pot utilitzar en forma pura o com a matèria primera per a la preparació posterior de begudes de vi.

Hi ha diversos tipus d'unitats per esprémer el suc del raïm, que cal tenir en compte amb més detall.

La premsa de qualsevol tipus d'aparell està equipada amb un mecanisme mitjançant el qual s'exerceix pressió sobre el raïm. Hi ha diverses variants del mecanisme, que es diferencien entre si pel principi de funcionament: pressió amb l'ajuda de la força manual, funcionament gràcies a l'electricitat i l'exposició a masses d'aire comprimit.

Mirem més de prop les característiques de cada opció.

• Els dispositius de mà es divideixen en dos tipus: cargol i presa. En el primer cas, el suc s'extreu quan el mecanisme de cargol gira, i en el segon, el raïm està sotmès a pressió quan es pressiona la palanca. L'avantatge d'aquestes estructures és que es poden utilitzar absolutament en qualsevol condició, independentment de la disponibilitat d'electricitat. Però les premses manuals tenen un inconvenient important: per extreure la màxima quantitat de suc, haureu de fer molt d'esforç.

• Les premses elèctriques es consideren més funcionals i adequades per processar grans quantitats de raïm en el menor temps possible. Una alta velocitat de processament combinada amb un sistema hidràulic o pneumàtic donarà un resultat garantit: un alt nivell de productivitat. Les característiques distintives dels dos tipus de sistemes elèctrics són el tipus de pressió: utilitzant una bomba d'aigua o comprimint masses d'aire.

• També hi ha dispositius universals que s'utilitzen activament per processar no només el raïm., però també altres cultius de fruites i baies. El funcionament d'aquests dispositius és proporcionat per un motor elèctric i el principi de funcionament es subdivideix en mecanismes pneumàtics, cargols i hidràulics.

El rendiment del dispositiu depèn en gran mesura del volum i les dimensions de la pròpia premsa, així com de la potència del mecanisme. La unitat amb la mateixa capacitat i diferents mides és capaç de processar la mateixa quantitat de raïm durant diferents períodes de temps. No cal dir que en el cas d'un gran volum de treball, el treball es farà més ràpid.

Els dispositius de mà estàndard que s'utilitzen activament en un entorn domèstic poden tenir un volum de fins a 25 litres. Si feu una premsa vosaltres mateixos, podeu ajustar de manera independent la mida del bol de càrrega. Pel que fa a la potència, en aquest cas només depèn de les vostres capacitats físiques.

Les unitats amb tipus d'aparell hidràulic o mecànic també es poden utilitzar amb finalitats professionals, per exemple, en cellers industrials o granges. El volum d'aquest dispositiu és molt diferent, ja que es poden obtenir fins a 40 litres de suc a la sortida del raïm carregat. La potència d'aquests dispositius és molt alta, ja que són capaços de processar diverses tones de baies per hora de funcionament.

Els cellers domèstics sovint no tenen els recursos per comprar una unitat tan potent, per tant utilitzen dispositius més pressupostaris. Molt sovint es tracta de premses fetes a mà, però equipades amb un mecanisme elèctric per a una major productivitat.

El material amb què està feta la premsa també juga un paper important i la dota d'uns trets característics. Però cal tenir en compte que els materials utilitzats han de ser respectuosos amb el medi ambient i segurs per a la salut humana quan interactuen amb els aliments. Aquestes característiques les posseeix la fusta, així com alguns tipus de metalls. També cal tenir en compte que qualsevol material necessita una cura adequada, en cas contrari deixarà de ser inofensiu i afectarà negativament la qualitat del producte resultant.

Molt sovint, en la producció de premses per a raïm, s'utilitza fusta dura, per exemple, faig, roure o til·ler. Tots ells són molt duradors, resistents a la humitat i assequen ràpidament quan estan humits sense deformar-se.

L'opció ideal per a la premsa és l'acer inoxidable, que no només és resistent a la humitat, sinó que tampoc es presta a l'oxidació. A més, aquest material no és absolutament tòxic i no emet substàncies nocives, per la qual cosa es pot dir que és segur.

En el processament del raïm també es poden utilitzar àrids de ferro colat. Però, malauradament, en absència d'una capa protectora, el material es deteriorarà ràpidament. Molt sovint, amb materials fets per si mateix, es combinen materials. Els elements que han de tenir un alt grau de resistència són d'acer, i el recipient per al raïm és de material de fusta.

A més de totes les classificacions enumerades, les premses de raïm també poden diferir pel dispositiu del propi disseny. A més, d'això depèn la qualitat i la quantitat del producte obtingut a la sortida. Fem una ullada més de prop als principals tipus de dissenys de premsa de raïm.

• El disseny de la palanca és el més senzill i senzill d'operar. El raïm col·locat al recipient es tanca amb un cercle especial de fusta. A continuació, amb una palanca, es baixa una càrrega a la tapa i, amb un augment gradual de la pressió, el suc s'extreu de les baies. El producte resultant flueix al matoll preparat, després del qual es pot processar posteriorment. Aquest disseny té un inconvenient important: per processar un gran nombre de raïms alhora, cal fer molt d'esforç.

• L'estructura del gat és una de les varietats de la premsa de palanca, però és molt fàcil d'utilitzar i no requereix una gran inversió de recursos físics. En aquest cas, el suc s'extreu apretant la fruita.

• El disseny helicoïdal també s'acciona girant manualment el mànecque forma part del pes de trituració.En aquest cas, també s'haurà d'esforçar força per obtenir suc, sobretot si el bol de càrrega està completament ple.

• El principi de funcionament de l'estructura del cargol és una mica similar al funcionament d'una picadora de carn. Amb l'ajuda d'un element cargol, la matèria primera flueix al tamís i, sota la influència de la pressió mecànica, les baies es converteixen en suc.

L'elecció d'una premsa de raïm depèn en gran mesura dels vostres objectius i del volum de la collita. Per exemple, per a ús domèstic, és adequat un dispositiu manual molt petit, que és poc probable que sigui adequat per processar matèries primeres en grans quantitats.

A escala industrial, el millor és aconseguir una unitat professional alimentada per la xarxa elèctrica, ja que només un dispositiu potent i ràpid és capaç de processar tot el cultiu en el menor temps possible.

Abans de començar a processar el raïm, heu de decidir quins són els objectius finals: voleu obtenir suc o material de vi a la sortida. En el primer cas, cal carregar baies senceres al dispositiu i, en el segon, la polpa (una barreja de baies mòltes amb suc, llavors i pela).

Per fer-ho tot bé, heu de seguir una seqüència senzilla d'accions:

• després d'haver muntat completament l'estructura, cal cobrir l'interior del recipient amb un drap net estèril que filtrarà el suc resultant;
• llavors heu de carregar el contenidor amb matèries primeres i cobrir-lo amb les vores de la tela;
• després només queda activar el mecanisme de premsa, depenent del seu tipus;
• quan s'hagi completat el gir, només cal buidar el contingut de la premsa.

Per fer una premsa vostè mateix, necessitareu els següents materials i eines:

• rosca i cargol per al mecanisme;
• cantonades i perfils metàl·lics;
• eines per al processament de fusta i metall;
• cercle, així com una placa densa d'acer inoxidable;
• bigues de fusta d'espècies arbòries adequades, algunes de les quals han de ser arrodonides;
• peces, així com metalls per a la subjecció.

Si teniu l'experiència i els coneixements necessaris, podeu posar-vos a treballar, observant una determinada seqüència d'accions.

• Primer, es fa un parell de cargols. Pots fer-ho tu mateix o consultar un torner professional.
• S'ha de fer una peça de fusta a partir de les parts arrodonides de les bigues i una placa metàl·lica, que servirà com a part de pressió de tot el mecanisme.
• El següent pas és construir un recipient de raïm. Per fer-ho, cal connectar les barres, formant una forma cilíndrica. Per subjectar les bigues a les parts superior i inferior, el millor és utilitzar cargols autorroscants i cinta metàl·lica. Cal que el diàmetre del contenidor sigui lleugerament més gran que el pistó de pressió, en cas contrari, el dispositiu simplement no funcionarà.
• Després que el marc cilíndric principal estigui llest, podeu quedar desconcertat amb la fabricació de la part inferior del contenidor. Per fer-ho, necessiteu un cercle metàl·lic, el diàmetre del qual és lleugerament més gran que el propi cilindre, amb vores corbes. El suc fluirà a aquesta paella, de manera que per comoditat podeu fer un forat de drenatge amb una aixeta.
• Quan el contenidor estigui completament muntat, podeu començar a fer el marc: la part en forma d'U del dispositiu, a la qual es fixarà tot el mecanisme. El marc està fet de perfils metàl·lics i elements cantoners preparats prèviament, i per a un fàcil emmagatzematge, podeu fer que l'estructura sigui plegable.
• Al lloc on s'ubicarà l'element de cargol, cal fixar-lo als perfils soldant-hi una femella. També cal fixar una placa rodona d'acer inoxidable a la part inferior del sistema perquè actuï com a suport de palet.
• Després que tots els detalls de l'estructura estiguin a punt, s'han de processar a partir de brutícia i deixalles, després del qual podeu muntar la premsa i començar a treballar.

Per obtenir informació sobre com fer una premsa de raïm amb les vostres pròpies mans, consulteu el següent vídeo.