Grape Black Doctor

El vi és una beguda noble que pren els seus orígens des de l'antiguitat. I conrear raïm és tot un art. Cada vi rep el nom de la varietat de raïm utilitzada en la seva elaboració. Les varietats de raïm tenen diferents colors, gustos i diferents finalitats. Aquest grau "especial" és el Doctor Negre.

L'elaboració del vi a base de la varietat Black Doctor va començar als anys 30, però no va ser demanat fins als anys 60. El nom original de la varietat de raïm és Ekim kara, que significa Doctor Negre o Doctor Negre. El nom no és casual, ja que és un vi a base d'aquest tipus que cura dolors articulars i espasmes musculars, patologies hepàtiques, s'utilitza per a la prevenció del càncer i moltes altres dolències.

Hi ha una llegenda que van començar a anomenar el raïm i el vi que se'n feia el Doctor Negre després d'un incident absurd. Un metge va curar un coronel moribund donant-li una gerra de vi elaborat amb una varietat de raïm aleshores sense nom. El coronel es va sentir millor, però esgotat i borratxo es va adormir al mateix moment. Després del seu despertar, no recordava absolutament res i, en veure el metge davant seu, li va disparar indiscriminadament. La gent diu que després d'això també hi havia un vi que portava el nom del coronel: el coronel negre.

A més dels noms Black Doctor, Black Doctor i Ekim Kara, la varietat s'anomena Kefesia i panses Kefe.

El cultiu d'aquesta varietat tècnica es produeix exclusivament a Crimea i pertany al grup de vinyes orientals.

Aquesta varietat s'utilitza sovint per crear sucs, compotes i melmelades, així com vi i altres begudes alcohòliques. El suc del raïm en si no té color. La varietat Black Doctor conté 2-4 llavors a cada baia.

La maduració del raïm varia de 130 a 157 dies i es calcula des de l'inici de la temporada de creixement, és a dir, des de l'activitat més alta de la planta. Tot depèn del clima i dels canvis de temperatura que l'envolten.

Molt sovint, els raïms són àmpliament cònics o lobulats. La densitat és fluixa. El pes del raïm és de 148 grams, la llargada és d'uns 16 cm i l'amplada és d'uns 12 cm.Contenen fins a un 90% de la polpa i només un 4% de la pell.

Les baies són de color negre profund, tenen una capa cerosa abundant. La pell és gruixuda, la carn és sucosa i la forma és rodona. Cada baia pesa de mitjana 3-5 grams.

Black Doctor té un sabor sorprenentment harmoniós, combinant notes de xocolata i prunes.

L'alt rendiment és un dels molts avantatges del Black Doctor. La productivitat dels brots és del 60% de mitjana.

La plantació es produeix amb varietats pol·linitzadores com Saperavi, Bastardo Magarach i altres.

A l'hora de plantar, és imprescindible tenir en compte l'accés de la llum a la planta, ja que la dolçor de les baies depèn dels raigs del sol. Per facilitar el manteniment i la recollida, els arbustos es lliguen a enreixats amb una alçada de 2 metres.

Principis de primavera i finals de tardor són temps favorables per a la sembra.

El metge negre té un tipus de flor funcional-femenina, el que significa que la varietat no pot autopol·linitzar-se. Per tant, a més de la pol·linització artificial, que es pot fer tant manualment com amb l'ajuda de dispositius especials, es requereix una pol·linització addicional amb una varietat de qualsevol raïm bisexual. Per això, quan es planten 2 varietats diferents, es planten a través d'una, proporcionant l'anomenada pol·linització creuada.

La poda sempre es fa a l'hivern, ja que el flux de saba a l'interior del raïm s'alenteix o s'atura completament. Això vol dir que les vinyes no es faran malbé.

El raïm es conrea a les regions del sud i en la majoria dels casos no requereix un abric especial. Té una resistència a les gelades molt alta fins a -23 graus.

Les malalties més importants del raïm Black Doctor són el míldiu i l'oïdi.

La floridura és un fong, després de l'aparició del qual les fulles i els brots es tornen grocs i finalment cauen. Si no es prenen mesures per processar les plantes a temps, hi ha la possibilitat de perdre tota la collita.

L'oidio és una floració de color blanc grisós que fa que les baies siguin completament inadequades per fer vi. La lluita contra aquesta malaltia és la mateixa que amb el míldiu: tractar els arbustos amb una solució especial que conté sofre.

El Black Doctor s'emmagatzema de la mateixa manera que totes les varietats de raïm. Un calaix, una nevera o un estat suspès, no importa. El més important és observar la temperatura i la humitat necessàries per a les baies.