Raïm Cabernet Sauvignon

El raïm és una vinya perenne o arbust enfilador amb diversos milers de varietats cultivades. Una de les varietats tècniques més famoses i populars és el Cabernet Sauvignon. Es diferencia dels seus parents en moltes qualitats positives.

La pàtria històrica del famós raïm és la província francesa de Bordeus. Després de l'Exposició Universal de París, el Cabernet Sauvignon va iniciar la conquesta i l'assentament triomfal de les vinyes. Els progenitors del rei de l'elaboració del vi van ser les varietats blanques i negres de Sauvignon i Cabernet Franc.

L'origen de la varietat de raïm més comuna i famosa fa temps que està envoltat de misteri. Hi ha suggeriments que la varietat va ser creada per un geni desconegut de l'elaboració del vi. La investigació científica i l'anàlisi genètica han proporcionat una prova concloent que l'híbrid és el resultat de l'encreuament natural.

El cabernet sauvignon és una varietat de raïm tècnica molt demandada en l'elaboració de vins, però que no es menja fresca.

El brot jove de la planta es caracteritza excel·lentment per:

• corona verdosa pàl·lida, gairebé blanca;
• voreig de color vermell vi de les dents de fulles de color verd pàl·lid amb pubescència de color rosa blanquinós.

Característiques distintives d'una planta adulta:

• potent arbust en extensió;
• fulles - fortament disseccionades, de cinc lòbuls, amb dents triangulars irregulars;
• vora vermellosa tallada amb una fina pelusa de teranyina sobre un fullatge verd suau.

Cabernet Sauvignon és una varietat mitjanament tardana, la maduració es produeix en 140-145 dies. A la tardor càlida i llarga, la temporada de creixement augmenta a 160-165 dies. Els pinzells, que tenen la característica de penjar-se durant molt de temps sense deteriorar-se, guanyen el màxim percentatge de contingut de sucre.

A partir de les inflorescències de raïm, es formen raïms de mida mitjana de forma cilíndrica-cònica. El pinzell creix heterogeni, solt, amb una disposició lliure de baies. Mides mitjanes dels raïms:

• longitud - 15 cm;
• el diàmetre a la base és de 8-10 cm, que disminueix bruscament després de diverses files de baies;
• longitud de la cama - uns 7 cm;
• pes - 78 grams de mitjana, de vegades arriba als 130.

Els fruits de la vinya Cabernet Sauvignon no es poden confondre amb altres. Un raïm de mida mitjana, rodona i blau fosc té una pell rugosa, forta i gruixuda, que no té por dels canvis climàtics del clima, la precipitació, el fred. La seva característica distintiva és un ric recobriment de cera. El petit diàmetre de la baia (13-15 mm) conté una polpa sucosa amb un suc rosa pàl·lid gairebé incolor i 1-3 llavors. El trencament i la podridura no és una declaració sobre les baies de Cabernet Sauvignon.

La polpa herbàcia de les baies té un sabor clarament brillant de solanàcies madures i grosella negra. Curiosament, la palatabilitat pot estar influenciada per la maduresa, les condicions i la ubicació de creixement.

Malgrat la petita mida del pinzell i les baies mitjanes, els raïms es caracteritzen per un alt rendiment. Això es veu facilitat per les qualitats positives de l'espècie:

• els raïms de baies durant un llarg període poden romandre als arbustos fins a les gelades;
• baixar la temperatura no perjudica la qualitat de les baies;
• manca de decadència i vessament.

Cabernet Sauvignon és sense pretensions, ha dominat diferents territoris climàtics, però les zones amb suficient humitat del sòl poden presumir de grans rendiments.

Amb una gran falta de pretensions d'aquesta varietat, s'han de tenir en compte algunes condicions agrotècniques, dates de plantació, factors "favorits" del raïm:

• bona il·luminació dels replà;
• humitat del sòl.

Les plantacions plantades en regions càlides amb una selecció de vessants sud de turons i turons us delectaran amb una bona collita i la seva ràpida maduració.

Perquè els raïms es delectin amb bells arbustos elegants, una gran quantitat de pinzells de cera blau fosc, s'ha de plantar correctament. La primavera i la tardor són el moment de cuidar les futures plantacions. S'ha de plantar, tenint en compte algunes normes obligatòries.

1. Les plantes s'han de plantar de nord a sud per garantir una bona ventilació i una il·luminació uniforme: aquesta varietat de raïm no li agraden els llocs completament tancats del vent.
2. Les plantacions de primavera es fan en un sòl ben escalfat, quan no hi ha gelades, les plantacions de tardor, abans de l'inici del fred, en cas contrari, el Cabernet Sauvignon es congelarà i no arrelarà.
3. El millor material de plantació és una plàntula empeltada, perquè les llavors de raïm no sempre estan preparades per a condicions dures.
4. Tenint en compte els ceps volumètrics de la varietat, l'espai entre les files ha de ser d'almenys 2,5 m.

Entre les qualitats positives del Cabernet Sauvignon, els productors destaquen la seva capacitat d'autopol·linització. L'híbrid té flors bisexuals: tipus masculins i femenins, de manera que el raïm no té problemes amb els fruits, fins i tot si no hi ha insectes al voltant.

Per formar un arbust de ple dret, un cep de raïm requereix poda i una lliga horitzontal. Es celebra dues vegades: a la primavera (tardor) i a l'estiu. La varietat Cabernet Sauvignon es caracteritza per dos tipus de formació d'arbustos:

• curt;
• barrejat.

La poda de brots de fruites de 5-6 ulls, eliminant els brots febles i estèrils, rejoveneix els arbustos i els fa més productius.

La popularitat d'aquest tipus de raïm ha aportat una relativa resistència a l'hivern. La vinya pot suportar gelades de fins a -22 ° C, de manera que no cal abrigar-se. Hauríeu de tenir cura de les plàntules joves: per a elles, els canvis bruscos de temperatura són indesitjables i perillosos. És impossible endevinar les condicions meteorològiques, així que és millor tenir cura i aïllar les vinyes amb antelació.

La varietat de raïm Cabernet Sauvignon té molts avantatges innegables, un dels quals és una major resistència a les malalties. Tanmateix, algunes malalties representen un perill per a les plàntules joves:

• floridura;
• podridura grisa,
• fil·loxera.

Entre les plagues, els àcars, la picor i les vespes són perilloses per al raïm, però la varietat ha augmentat la immunitat als cucs de fulla. La polvorització preventiva protegirà de l'aparició de plagues d'insectes i malalties fúngiques de la planta.

La collita de raïm no requereix emmagatzematge a llarg termini, els seus fruits es processen per a la seva preparació:

• vins negres de taula d'alta qualitat;
• sucs.

Una meravellosa manera d'emmagatzemar és la vinificació i la criança en bótes de roure, encara que les baies sense danys es poden emmagatzemar fresques durant diversos mesos.