Raïm Pinot Noir

El raïm Pinot Noir és una de les varietats més famoses i populars. És ell qui serveix de matèria primera per al llegendari vi de Borgonya. Altres vins de Pinot Noir, inclosos els xampanys, estan rebent crítiques favorables per part dels enòlegs i consumidors. La varietat és una varietat tècnica. La seva terra natal són les fèrtils terres de França, o més aviat, concretament, de Borgonya. El gust i l'aroma del raïm depèn de la climatologia, el clima i la cura, per la qual cosa en cada cas pot tenir característiques pròpies.

La varietat Pinot Noir té molts altres noms: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder. I també la varietat és coneguda com Ver dore, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon. Okrugla ranga, Cerna okrugla, Shpachok, Pinot cheren i Pinot fran són tots una i la mateixa varietat. I això és només una part dels coneguts sinònims-noms del famós Pinot Noir.

El Pinot Noir és un dels progenitors d'una infinitat de varietats conegudes avui dia, entre les quals destaquen: Aligote, Gue blanc, Chardonnay, Gamay Noir. A França, uns 40 dels seus clons estan registrats oficialment. Però avui no hi ha una versió única sobre l'origen i el nom de la varietat en si. Presumiblement, Pinot Noir va rebre el seu nom per la similitud del raïm amb una pinya (pinot). I també és possible que el nom de la varietat tingui una connexió amb la regió francesa d'Alvèrnia. Va ser allà, a la zona dels Pignols, on va créixer el raïm a l'edat mitjana.

Pel que fa a l'origen, el Pinot Noir ve determinat per la residència francesa. Però fins i tot aquí no està complet sense versions alternatives. Segons alguns documents, van ser els romans els que van popularitzar aquesta varietat a França.

Es creu que el millor Pinot Noir es conrea a Borgonya. Això es veu afavorit pel clima fresc i els sòls calcaris de la regió. Per descomptat, la geografia de la plantació de varietats no es limita només a França. El raïm es conrea en plantacions d'Àustria, Argentina i Austràlia, les vinyes de Pinot Noir s'estenen a les terres canadenques, a les regions del nord de Croàcia, a Xile i Alemanya, a Geòrgia i a Itàlia, a Hongria, Romania i Moldàvia, Macedònia, Nova Zelanda i Sud-àfrica, i també a Sèrbia, Suïssa, Bulgària, EUA i Uruguai. És cultivat amb èxit per ucraïnesos, txecs i eslovacs.

El Pinot Noir és molt susceptible al sol, fongs, floridura i podridura. Les baies de pell fina són especialment sensibles a les fluctuacions de temperatura. Els raïms d'aquesta varietat depenen molt del territori. Els arbustos de Pinot Noir són de mida mitjana, amb brots erects.

El període des de la floració fins a la collita és de 141-151 dies. La maduració es considera tardana.

Conglomerats densos de forma cilíndrica o cilíndrica-cònica. El pes d'un raïm individual oscil·la entre els 66 i els 120 grams.

Fruits arrodonits de color blau fosc amb una floració blavosa. La polpa conté fins a 3 llavors. La baia pesa aproximadament 2-3 grams. La pell és fina i ferma.

El gust harmoniós de la polpa densa es revela per l'aroma de baies. En el tast, hi ha un gust de gerd-maduixa, tons de cirera. En el postgust del raïm cultivat en climes del sud, sonen notes de violetes. Contingut en sucre 214 g/dm3. Acidesa 7,7 g/dm3.

Varietat de baix rendiment, però molt valorada. Propens als pèsols. Les baies maduren a mitjans de setembre. Els raïms es recullen a mà, amb molta cura.

Només és possible obtenir una collita d'alta qualitat d'aquest raïm si s'observen tots els estàndards de cura.

El cultiu és sensible a les condicions de plantació i exigent pel que fa a la qualitat del sòl i la intensitat de la llum. És millor cultivar-lo a les zones del sud, també es permet als vessants. La pedra calcària argilosa solta es considera el sòl més acceptable. L'acidesa del sòl es regula a la norma de pH 6,5-5. A mesura que creix, l'arbust pot créixer densament de fullatge, que s'ha de tallar parcialment, assegurant la penetració de la llum solar als raïms.

Quan es planten a la primavera, els pous comencen a preparar-se a la tardor. S'excava, observant una distància de 100 cm. Els espais entre fileres es troben a una distància d'1-1,2 m. Quan es planten a la tardor, es dediquen a preparar les fosses en tres setmanes: organitzen el drenatge i després apliquen fertilitzants.

Les plàntules es planten amb cura, tenint cura de no danyar els rizomes. A continuació, el sòl es compacta i es rega, es fa un mulching de la zona de l'arrel. Per fer-ho, necessiteu torba o palla amb una capa de 5-10 cm.

El raïm Pinot Noir té floració bisexual. D'aquesta manera s'assegura una pol·linització suficient, fins i tot en l'època plujosa d'estiu i quan hi ha pocs insectes pol·linitzadors.

Els arbustos requereixen conformació. Els brots es tallen en 2-3 ulls. La poda es fa amb una fulla de cisalla esmolada i desinfectada. Un cop l'any, es tallen tots els brots innecessaris i malalts.

No es recomana regar massa sovint. Val la pena fer sèquies de reg prop dels arbustos. És desitjable instal·lar un sistema de degoteig, que seria encara millor opció per a raïms d'origen francès. El primer reg es produeix a principis de primavera. El reg s'atura a la floració i 2 setmanes abans que comenci. A l'estiu, es considera que un volum d'aigua suficient per a un arbust adult és de 40 a 60 litres.

Es necessiten 3-4 adobs addicionals per any a partir dels 3 anys després de plantar el cultiu. La primera alimentació es realitza abans de la floració diluint 50 g de nitrophoska en 1 galleda d'aigua, i la següent és necessària 2 setmanes abans de la formació de baies. S'afegeixen 20 grams de potassi, magnesi i nitrat d'amoni a una galleda d'aigua. Durant un parell de setmanes per collir, cal alimentar els arbustos amb sal de potassi en una quantitat de 20 grams amb una quantitat igual de superfosfat dissolt en 10 litres d'aigua. Després de la collita, cal la quarta alimentació final. Aquesta vegada, els fertilitzants (humus, superfosfat) es barregen al sòl durant el procés d'excavació.

La resistència a l'hivern és bastant alta, la varietat pot suportar -22 graus. A les zones amb hiverns freds, el raïm s'ha de cobrir. En aquest cas, es mostra mulching amb torba o humus. Els arbustos s'amaguen sota el material de coberta. Fins i tot una vinya afectada per les gelades es recupera ràpidament amb l'inici de l'escalfament.

Els raïms són susceptibles a la floridura i l'oïdi en una mesura moderada, i en una mesura feble a la podridura grisa del cuc de les fulles. Per a aquesta varietat, és molt important realitzar tractaments preventius de paràsits i malalties durant tota la temporada. El tractament es mostra a intervals d'1-2 mesos.

Aquesta varietat de raïm no és apta per a l'emmagatzematge a llarg termini. Després d'haver collit el cultiu, immediatament comencen a processar-lo o vendre-lo.

A la majoria de les regions vinícoles del món, la varietat és cultivada per viticultors. Per aconseguir els màxims nivells de tanins, les fruites s'espremen directament amb el pinzell.

Els viticultors veneraven aquesta varietat pel seu increïble bouquet de gust i aroma. La gamma de vins Pinot Noir és molt àmplia: vins agredolços senzills, mostres aromàtiques complexes de la màxima marca.

La varietat també s'utilitza per a l'elaboració de xampany (amb Pinot Meunier i Chardonnay), vins rosats tranquils.