Raïm Rkatsiteli

El nombre total de varietats de raïm que creixen al territori de Geòrgia suma més de 500 espècies, però els criadors en destaquen especialment només 20. Una de les varietats famoses de l'est de Geòrgia és Rkatsiteli, que pertany a les varietats tècniques de raïm.

Es desconeixen les dates exactes de la creació del raïm Rkatsiteli, així com qualsevol informació sobre el criador. Només se sap que la varietat traça la seva història des de Kakheti (Geòrgia). Les condicions climàtiques ideals han permès conrear raïm Rkatsiteli durant molts anys. D'aquesta varietat s'elaboren vins blancs secs d'alta qualitat, sucs de raïm i també és la base per a la creació de conyac.

El raïm Rkatsiteli és una de les varietats de raïm més comunes a Geòrgia. S'utilitza activament en l'elaboració del vi. Depenent de l'àrea de cultiu, podeu trobar diferents noms per a aquesta varietat: Mamali Rkatsiteli, Dedali Rkatsiteli, Kukura, Budashuri, Topolek i Korolek.

La forma piramidal de l'arbust Rkatsiteli es forma reduint el fullatge del fullatge des de la base fins a la part superior de la planta. Una fulla de mida mitjana amb 3-5 lòbuls té un to verd o bronzejat. Un sistema radicular ben desenvolupat permet que les arrels s'endinsin fins a 3 metres a terra.

Les flors d'aquesta varietat són bisexuals i creixen en inflorescències. Rkatsiteli estima el sol, de manera que el rendiment més alt es troba a les plantacions situades als vessants de les muntanyes.

Aquesta varietat de raïm es considera tard - setembre-octubre. El període de maduració dura de 155 a 160 dies. Aquest és el moment en què es formen baies madures a partir de cabdells madurs, a punt per menjar.

Rkatsiteli és una planta amb una resistència mitjana a les gelades (fins a -22 graus).

Les varietats tècniques es caracteritzen per raïms de mida petita i densitat mitjana. Rkatsiteli té una forma cilíndrica i cilíndrica-cònica d'un grup, el pes mitjà del qual arriba als 155-165 grams. La seva longitud pot arribar als 17-18 cm, i la seva amplada és de 7-8 cm.

Les baies madures tenen un agradable color groc daurat i taques de bronze al costat mirant al sol. La polpa sucosa està coberta amb una pell fina però dura. Els raïms de mida mitjana tenen formes rodones o ovalades, cadascuna conté 3 llavors.

Rkatsiteli té un gust dolç agradable amb una lleugera acidesa. La rica aroma es considera el segell distintiu d'aquest raïm. El contingut de sucre i l'acidesa que caracteritzen el gust del raïm depenen directament de la ubicació de la plantació. De mitjana, l'índex de sucre pot variar de 172 a 188 g / dm3 i l'acidesa - de 7 a 9 g / dm3.

Com qualsevol altra varietat de raïm, Rkatsiteli requereix una cura constant i unes condicions climàtiques favorables. D'això depèn el nivell de rendiment de la vinya. El percentatge de brots fructífers oscil·la entre 20 i 70, de manera que l'indicador de rendiment pot oscil·lar entre 90 i 150 c/ha.

Els sòls margosos i argilosos són adequats per a aquesta varietat. Als territoris del sud, on el clima és sec i calorós a l'estiu, es recomana plantar raïm als vessants nord. En aquest cas, les baies maduren uniformement sota el sol. Cal plantar arbustos joves de raïm a la primavera, després tenen temps per arrelar bé. El millor període per plantar és a mitjans o finals de maig, llavors les plantes definitivament podran sobreviure a l'hivern.

La plantació es fa millor al vespre o en un dia ennuvolat, de manera que la vinya acabada de plantar no es marceixi sota el sol abrasador. Per tal que tots els arbustos de raïm plantats arrelin, s'ha de seguir el següent esquema de plantació: els arbustos s'han de plantar com a mínim a 2 metres els uns dels altres, mantenint una distància de 3 metres entre les files.

S'excava un forat per a cada arbust amb un diàmetre i una profunditat d'1 metre, ho fan un parell de setmanes abans de plantar. S'hi aboquen 1/2 d'una barreja de 2 galledes de terra, 2 galledes de fem, 1 litre de cendra de fusta i 100 grams d'adob. Es deixa un pou amb una composició mixta durant dos dies, després dels quals comencen a desembarcar. El dia abans de plantar, la plàntula es col·loca a l'aigua per saturar-la d'humitat.

El raïm s'autopol·linitza perquè té flors bisexuals. No necessita cap tràmit addicional.

La poda de la vinya és fonamental per augmentar els rendiments i millorar la qualitat del raïm.

Durant tot l'estiu, s'elimina la capa superior de la terra i es retallen acuradament les arrels superiors, la qual cosa permet que les inferiors creixin més ràpid i més profundes. A finals de l'estiu o fins a mitjans d'octubre, es realitza un pessic dels brots fructífers superiors perquè els nutrients s'aportin millor als raïms.

El raïm Rkatsiteli pertany a varietats de resistència mitjana a les gelades, pot suportar temperatures de 22 graus sota zero. Per tant, en el període posterior a la collita, quan arriba el fred i comença les gelades, els arbustos de Rkatsiteli es cobreixen perquè les plàntules joves no es congelin. Amb l'inici de l'escalfament de la primavera, els refugis s'eliminen dels arbustos de raïm. Després l'assequen i passen a la poda.

Una cura inadequada pot provocar rodets de fulles i àcars. En el primer cas, l'ús de medicaments especials ajudarà: "Fufanon-Nova", "Decis", "Aliot". Aquests insecticides es ruixen als arbustos abans i després de la floració. En la lluita contra les paparres ajudaran mitjans com "Akarin", "Kleschevit", "Fitoverm" i altres. Per evitar l'aparició de plagues, cal eliminar les restes de la planta i tallar els brots afectats.

Un altre enemic d'aquesta varietat és el mildiu en pols. Ruixar tots els arbustos amb fungicides especials ("Topaz", "Strobi") serà una mesura preventiva. Si la planta ja està malalta, s'ha d'utilitzar Tiovit Jet. Per excloure la possibilitat de podridura grisa al raïm, cal tractar tots els arbustos amb "Fitosporin" amb finalitats de prevenció.

Abans de l'emmagatzematge, els raïms recollits s'alliberen de baies podrides, verds i danyades. L'àrea d'emmagatzematge ha de ser fosca, però amb una bona ventilació, on la temperatura de l'aire ha de ser de 0 a +7 graus i el nivell d'humitat no ha de superar el 80 per cent.